Торт-террин с клубничным муссом и шоколадом

Нагреть сливки, не дать закипеть!

Растворить в них нарезанный маленькими кусочками шоколад.

Крем-мусс:

Перемолоть клубнику с 3 ст.л. сахарно пудры в блендере.

Замочить желатин в холодной воде. Дать набухнуть. Отжать.

Хорошо нагреть молоко и растворить в нем желатин.

Сливки взбить до устойчивых пиков с сахарной пудрой.

Добавить крем-чиз и опять слегка взбить.

Добавить к полученной массе клубнику и желатин.

Хорошо все перемешать.

Сборка:

Выстелить на дно формы печенье.

Намазать 1/3 частью крема, печенье, следующая часть крема, печенье, шоколадный ганаж, печенье, оставшийся крем и завершить сборку печеньем.

Накрыть свисающими краями плёнки и поместить, лучше всего, на всю ночь в холодильник.

Форму с застывшим тортом перевернуть на блюдо.

Снять форму и залить поверхность глазурью, которую приготовить из растопленного масла и шоколада.

Дать глазури застыть и украсить клубничкой.