Главная
Все рецепты
Закуски
Закуски из рыбы и морепродуктов
Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая"

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая"

Fishka предлагает millefeuille "рыбка золотая" с форелью морской, овощами и ароматными травами. Идеальное сочетание для гурманов! Откройте новые вкусы!

Ингредиенты

fishka номер 1:
форель морская (средняя) - 1 шт.
вода - 3 л
сухое белое вино - 750 мл.
суповой набор овощей:
морковь
корень петрушки
сельдерей
порей
лук репчатый
зелень:
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
лавровый лист - 2-4 шт.
чёрный перец горошком - 10 горошин
соль морская
fishka номер 2:
тесто фило - готовое - 250 г 10 листов.
масло растопленное - 150 г
укроп или эстрагон или травы на выбор - 2-3 ст.л.
fishka номер 3: начинка
рыба - вся
майонез - 100 г
лимонный сок - 1 лимон
травы (укроп или эстрагон) - 2-3 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 1

1. Итак... готовим рыбу. Для рыбы: вначале приготовим необходимые продукты для отвара. - Овощи вымыть, чистить не обязательно, если они не загрязнены. Нарезать тоже не надо. Зелень помыть. - Приготовить приправы. - Открыть вино - отпить всё, что вам не понадобится (а чтоб не пропало! Слава Богу, что использовалось моё любимое "сухое белое"!).

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 2

2. Далее: сама рыба. - Покупается в ближайшем супермаркете свежайшая морская форель среднего размера (очень большая неудобно, лучше взять двух, если ждёте нашествие гостей). - Тщательно очищается от чешуи, жабр и внутренностей, хорошо вымывается и ждёт своего часа...

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 3

3. Для отвара... - В достаточну большую форму всё загрузить...(вот хочу заодно похвастаться, давно хотелось! - купила недавно форму многофункциональную: и в печь и на церан... Используется и крышка как сковородка для гриля. При запекании в закрытой форме всё равно образуется корочка! Одним словом, фантастика!). Подойдёт и обычая кастрюля, в которую войдёт рыба. - Овощи и приправы с зеленью залить водой, вином и варить 30 минут под крышкой.

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 4

4. Рыбу готовить так! - забыла сказать, что лучше всего это делать вечером... Нужна какая-нибудь сеточка, чтоб туда поместилась рыба, у меня такой нет, я использовала продолговатое блюдо: смазала его раст. жиром, положила на него рыбу, опустила блюдо вместе с рыбой в отвар, накрыла и сняла с огня. Кипеть рыба не должна! Оставить на ночь...

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 5

5. Разделка рыбы происходит так... - Выдерните плавник - вы увидите, как он легко отходит от мяса, это говорит о том, что рыба абсолютно готова, при этом сохранила цвет, витамины/минералы/что ещё там... приобрела аромат и вкус. - Разделка происходит играючи: снимаете кожу - легко! - Отделяете мясо от костей - происходит почти само собой. Следите, чтоб косточки остались на скелетике, не в мясе...

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 6

6. Рыба ставится в холодильник, чтоб была холодной (закуска-то холодная!). Вот и готово! "Элементарно, Ватсон!"

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 7

7. Фило. - Тесто распаковываем, масло растапливаем...

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 8

8. - Протвень и каждый лист смазываем ОБИЛЬНО маслом, листы кладём друг на друга - работайте осторожно: они очень нежные, тонки и хрупкие. - Предпоследний лист посыпаем мелко нарезанной зеленью, накрываем ещё одним листом и тоже смазываем маслом.

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 9

9. - Для вырезки подберите что-то с острыми краями... - Вырежьте из теста формы... - Выпекать в духовке 10-15 мин. при 170° по товарищу Цельсию! И не дай Бог включить обдув, всё пропало... факир был пьян, и листья улетели!

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 10

10. Начинка... - Вот готовлю майонез (исторический момент - впервы в жизни!)... на ваше усмотрение можете купить его в магазине... - Добавляю траву и сок лимона в майонез (заметьте, майонез должен кислить в достаточной мере!). - Вилкой разминаю рыбу, смешивая её с майонезом. Масса должна быть однородной, но не кашей!

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 11

11. Сборка закуски... - Листы фило разбираю по 2 листа "в блоке" - на нижний слой 4 листа, потом по два! работать надо осторожно! - На слои фило наношу по 1-1,5 ст.л. начинки, распределяя равномерно. Всего 4 слоя фило и 3 слоя начинки.

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 12

12. Понравилось, как я уже писала, и готовить несложно, хотя, может быть покажется и по-другому...

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 13

13. Хотите приготовить что-то кроме селёдки под шубой - попробуйте, не пожалеете!

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 14

14. Остатки теста едим с супом... Относительно дощечки для сервировки: стои аЦЦкие деньги, но веСЧь бесполезная, занимает много места, достаётся 1 раз в году!

1 / 14

❮❯

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая": шаг 1

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:9204
Понравилось:76
Автор:laralaram
Создан:30 августа 2010, 19:56
Каталоги:Закуски

Дополнительная информация

Я не думаю, что рецепт такая уж Fishka, - но для меня всё же была хоть маленькая, но Fishka:
- я испробовала новый метод готовки рыбы: результат порадовал, рыбка остаётся нежная, ароматная, сочная;
- узнала новый рецепт с листами теста фило, которое мне очень нравится;
- и - самое моё большое (личное!) достижение: я впервые сотворила свой майонез! Ура - получилось! Я не заморачивалась - свалила основные продукты и взбила... думала, если не получится, покормлю мусорное ведро, не велика потеря! Но нет - всё получилось, а остатками я даже потом салат заправила. Но не пойму, от чего народ голову теряет! Мне надо было по рецепту - а так по мне 7 лет урожая на майонез не было бы, так и не голодовала бы... Ой, полетели все острые и тупые предметы в меня... Пардон, я, наверное, майонезом объелась в Совке во времена тотального дефицита. Прошу пардону... скажу правду - вкусно получилось! Если вдруг придётся снова майонез "пользовать" - то буду делать свой.
- наконец, результат очень понравился: закуска нежная и деликатная, в то же время интенсивная по вкусу! Остатков не было! Вернее, тесто осталось - его можно съестъ с супом...
Вот и все мои Fishk'и, если они вас не убедили - не беда! У меня есть оппоненет, надеюсь - она-то выдаст Fishk‘ у!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
76 человек оценили

Сохранить рецепт
31 человек сохранили

Подборки рецептов

Беляши из дрожжевого теста

Пирог с рисом и яйцом

Новые рецепты

Бутерброды на шпажках

Бутерброды на скорую руку

Бутерброды канапе

Буженина с сыром

Новые статьи

Рецепты вкусных веганских блюд: разнообразие и польза

Блюда для детей от 1 года: разнообразие и полезность

Диетические Блюда для Похудения: Рецепты для Здорового Питания

Рецепты диетических блюд на каждый день: Как разнообразить свой рацион

Диетическое блюдо из грудок: простые и полезные рецепты

Диетические блюда на день: полезные рецепты здоровья

Диетические блюда: Рецепты для здоровья и похудения

Простые вегетарианские блюда на каждый день: вкусно, полезно и быстро

Горячие блюда вегетарианской кухни

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты на каждый

Не мной сказано, что "тост должен быть ёмким и кратким, как выстрел, чтобы осталось время для дружеской беседы". Но для рецепта этот совет не подходит... Рецепт должен быть вот таким, как этот - длинным, как повесть, красочным, как комикс, исчерпывающим, как Уголовный кодекс, и увлекательным, как роман на стороне.

sentyabr

30.08.2010 20:32

Fishka - millefeuille (тысячелистник) "рыбка золотая"

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Новые рецепты

Новые статьи

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии