Шоколадный торт "любимый микс"

Круглую форму диаметром 20 см. смазать маслом и проложить бумагой для выпечки (стенки и дно).

Духовку разогреть до 180 градусов.

Просеять муку вместе с какао.

Сахар, масло и джем положить в сотейник и немного прогреть, чтобы масса стала однородной.

Вылить масляную смесь в муку с какао и добавить желтки яиц.

Хорошо всё вместе взбить (смешать).

Белки яиц взбить до устойчивых пиков.

Добавить их порциями к шоколадной смеси, каждый раз аккуратно смешивая(«складывая»), чтобы масса получилась пышной.

Сразу же переложить тесто в подготовленную форму, разровнять и печь 45-50 минут.

Готовность – тест «сухой» спички.

Остудить 15 минут в форме, а потом перевернуть на решётку - до полного остывания.

Обрезать край у остывшего бисквита и измельчить в крошку.

Разрезать бисквит на три коржа(горизонтально).

В сотейнике смешать сахар и воду, довести до кипения.

Добавить миндаль и, не мешая, а только встряхивая, держать на огне, пока масса станет темнеть и карамелизироваться.

Снять с огня и выложить на фольгу одним слоем.

Остудить и размолоть в крошку - пралине готово! (Несколько целых орехов оставьте для украшения).

Масло взбить до пышности.

Порциями, продолжая взбивать, ввести сваренное сгущённое молоко.

(П.С.Варить 2 часа от момента закипания и следить, чтобы вода всё время покрывала банку.)

Добавить молотое пралине и перемешать – крем готов.

Смазать кремом коржи и бок торта.

Бок торта обсыпать бисквитной крошкой.

Для глазури: шоколад и масло растопить на водяной бане, хорошо смешать до однородной массы. (Если со сметаной - шоколад растопить на водяной бане, а сметану потом добавить.)

Немного остудить и нанести на верхний корж торта.

Лопаткой равномерно распределить глазурь по всей поверхности и по мере её остывания "сделать" узор.

Украшение «Зиг-Заг».

Шоколад растопить на водяной бане.

Переложить его в бумажный корнетик, срезать кончик и, начинающий застывать шоколад, тонкими линиями выдавить на обёрнутую бумагой для выпечки любую выпуклую форму(у меня скалка).

Дать шоколаду застыть.

Украсить торт миндалём, пралине и шоколадом "зиз-заг".

Хранить в холодильнике до подачи.