Колбаса свиная от mama tasi

Ингредиенты

свинина 1 кг. в равных частях шея, грудинка, лопатка.
специи из расчёта на 1 кг. мяса:
соль 20 г
сахар 1 г
свежемолотый черного перца 3 г
черного перца горошком 3 г
мускатного ореха 1 г
чеснок 10 г
кишки - промытые и вычищенные

Пошаговые фото рецепта

1. Свинина 1кг. В равных частях шея, грудинка, лопатка.

2. Специи из расчёта на килограмм мяса: Соль 20 г Сахар 1 г (я добавила пол ч.ложки) Свежемолотого черного перца 3 г Черного перца горошком 3 г Мускатного ореха (он невероятно сочетается со свининой) 1 г Чеснок 10 г

3. Специи складываем в ступку и измельчаем.

4. Добавляем чеснок и перетираем в кашицу.

5. Смешиваем свиной фарш и специи.

6. Я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) до однородности.

7. Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить кишки воспользуемся насадкой для мясорубки или горлышком от пластиковой бутылки.

8. Назбариваем кишки на горловину, завязываем ниткой кончик кишки. Наполняем.. у меня возник пузырь воздуха, я проколола его иглой.

9. Наполненные кишки часто прокалываем толстой иглой.

10. Подвешиваем в прохладном проветриваемом месте на сутки (у меня колбаса провисела ночь в кухне с открытыми окнами, а после дожидалась своего часа в холодильнике)

11. После того, как колбаса отвиселась, отвариваем её при 85 град. примерно час (у меня кишки тонкие, поэтому я варила минут 20-30, пока колбаса не стала упругой.)

12. После её нужно слегка запечь и подавать тёплой, я же коротко обжарила колбасу на сливочном масле.

13. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:38595
Понравилось:116
Автор:mama tasi
Создан:15 декабря 2011, 19:09
Каталоги:Закуски Колбасы

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
116 человек оценили

Сохранить рецепт
102 человек сохранили

Подборки рецептов

КУЛИНАРЫ, СПРАШИВАЙТЕ В МЯСНЫХ РЯДАХ НА РЫНКЕ У ПРОДАВЦОВ СВИНИНОЙ КИШКИ, ОНИ ЕСТЬ, ТОЛЬКО НУЖНО ЗАКАЗЫВАТЬ ИЛИ СПРАШИВАТЬ. НА ПРИЛАВОК ИХ НЕ ВЫСТАВЛЯЮТ, ЗАПРЕЩАЮТ САНИТАРНЫЕ СЛУЖБЫ.

Лена-zepter

16.12.2011 00:01

Колбаса свиная от mama tasi

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии