Кусочек мяса на вертеле с картошкой и капустой

У меня был кусочек говядины на 85 кг., я отрезал для вертела 8 кг. с косточкой со спины.

Смешиваем:

Перцовый соус, кетчуп, вино, чеснок, лук, розмарин, корицу, гвоздику и соль.

Плавными движениями натираем смесью мясо и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.

Крупно режем капусту, картофель режем на две части и помельче режем помидор.

Помидор даёт кислоту и чтобы овощи не разварились при длительной готовке мяса.

Разжигаем в мангале дрова или угли не по центру, а две кучки с краёв мангала.

Готовим не под прямым обжариванием.

Одеваем на вертело кусочек мяса, хорошо закрепляем с боков, так чтобы мясо не прокручивалось.

Овощи помещаем в противень, перчим, солим и заливаем водой, на половину.

Противень ставим под мясо, так чтобы капающий жир попадал в противень.

Включаем мотор на вертеле и периодически подкладываем угли, так чтобы температура под крышкой мангала была 130-140 градусов.

Время готовки при данной температуре на вертеле 6 часов (шесть часов).

Через 6 часов снимаем кусочек мяса с вертела и подаём горячим с овощами на стол.

Мясо получается нежным и сочным, овощи не разваренные, капуста слегка хрустящая с приятной кислинкой от помидора и приятным ароматом огня.

Приятного аппетита.