Вход | Регистрация
Готовить на каждое знаменательное событие одни и те же блюда скучно, согласитесь? И гостей хочется удивить, и себя порадовать чем-то новым и оригинальным. Закуски на праздничном столе могут быть абсолютно разные как по ингредиентам (рыбные, мясные, овощные или сырные), так и по способу приготовления (рулеты, паштеты, террины, салаты, муссы, мини-пироги, канапе). Вариантов – масса. Только дайте волю фантазии!
Оригинальные и необычные закуски
- администрация
- 18 ноября 2013, 21:41
- 1171
- 234532
Рецептов в коллекции: 1171
Поделись с друзьями
Огуречный салат с луком и чили (стерилизация - мультиварка)
огурцы - 4 кг
лук - 1 кг
сельдерей листовой - 1 пучок (большой)
перец чили - 1 стручок
соль - 3 ст.л.
сахар - 1 ст
уксус 9% - 1 ст
масло подсолнечное - 2/3 ст
перец душистый горошком - 5 шт
Каталог: Заготовки на зиму
14232241818
огурцы - 4 кг
лук - 1 кг
сельдерей листовой - 1 пучок (большой)
перец чили - 1 стручок
соль - 3 ст.л.
сахар - 1 ст
уксус 9% - 1 ст
масло подсолнечное - 2/3 ст
перец душистый горошком - 5 шт
Сацебели (универсальный томатный соус)
помидоры - 3 кг.
сладкий болгарский перец (лучше красного) - 1 кг
горький перец - 0,5 стручка
зелень петрушки, укропа, кинзы - 3-5 пучков
молотый кориандр - 1 ч.л
чеснок - 1 головка
соль и сахар
Каталог: Заготовки на зиму
542731125108
помидоры - 3 кг.
сладкий болгарский перец (лучше красного) - 1 кг
горький перец - 0,5 стручка
зелень петрушки, укропа, кинзы - 3-5 пучков
молотый кориандр - 1 ч.л
чеснок - 1 головка
соль и сахар
Кабачки маринованные по болгарски
кабачки - 3 кг.
вода - 10 ст.
сахар - 1 ст.
соль - 3 ст.л.
уксус 9% - 250 г
букет зелени
чеснок - 4 зубчика
Каталог: Соленья и маринады
1420381188208
кабачки - 3 кг.
вода - 10 ст.
сахар - 1 ст.
соль - 3 ст.л.
уксус 9% - 250 г
букет зелени
чеснок - 4 зубчика
Рулет свиной
брюшина свиная (почеревок)
соль,
лук, ч
чеснок,
перец черный горошком,
перец белый молотый,
прованские травы,
лавровый лист
Каталог: Мясные закуски
39832612152
брюшина свиная (почеревок)
соль,
лук, ч
чеснок,
перец черный горошком,
перец белый молотый,
прованские травы,
лавровый лист
Рулет из сельди
сельдь слабосоленая - 1 шт.
зеленый лук – 30 г
сладкий перец – 70 г
плавленый сыр - 90 г
Каталог: Закуски из сельди
229638103
сельдь слабосоленая - 1 шт.
зеленый лук – 30 г
сладкий перец – 70 г
плавленый сыр - 90 г
Перец фаршированный овощами из серии "заготовки на зиму"
перец болгарский сладкий - 3 кг.
морковь – 2 кг.
лук репчатый – 2 кг.
помидоры – 1 кг.
томатная паста – 2-3 ст.л.
соль
сахарный песок ( приблизительно 1 ст.л. верхом)
масло подсолнечное – 1 ст.
Каталог: Соленья и маринады
35728413160
перец болгарский сладкий - 3 кг.
морковь – 2 кг.
лук репчатый – 2 кг.
помидоры – 1 кг.
томатная паста – 2-3 ст.л.
соль
сахарный песок ( приблизительно 1 ст.л. верхом)
масло подсолнечное – 1 ст.
Аджика из сливы
2 кг. сливы
200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца
1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст.л. томатной пасты
2-2,5 ст.л. соли
70-100 г сахара ( , в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч.л. черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина
Каталог: Аджика
34700114530
2 кг. сливы
200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца
1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст.л. томатной пасты
2-2,5 ст.л. соли
70-100 г сахара ( , в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч.л. черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина
Рулет из свинины с языком "деликатесный"
язык говяжий 500 г
свиная шея 700 г
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
2992791119226
язык говяжий 500 г
свиная шея 700 г
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч.л.
Селедка под шубой (желатиновая)
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
свёкла - 2 средних
лук - 1 шт.
сельдь - 1 шт.
1 яйцо
майонез - 150 г
1 пакетик желатина
1/3 ст. воды
соль
перец
Каталог: Селедка под шубой
29496760 мин.859164
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
свёкла - 2 средних
лук - 1 шт.
сельдь - 1 шт.
1 яйцо
майонез - 150 г
1 пакетик желатина
1/3 ст. воды
соль
перец
Элегантная сырная закуска
для сырной закуски:
96 г сыра мимолет (у меня морковный bio-rueblikaese)
200 г кураги
80 г сыра филадельфия (у меня сливочный almette)
для апельсинового соуса:
300 г свежевыжатого сока апельсина
100 г сахара
кроме того:
64 г жареного и карамелизованного фундука
Каталог: Закуски из сыра и яиц
26495130 мин.32155174
для сырной закуски:
96 г сыра мимолет (у меня морковный bio-rueblikaese)
200 г кураги
80 г сыра филадельфия (у меня сливочный almette)
для апельсинового соуса:
300 г свежевыжатого сока апельсина
100 г сахара
кроме того:
64 г жареного и карамелизованного фундука
Вяленое мясо в домашних условиях
свиная шея - 2 кг,
соль поваренная пищевая,
уксус яблочный,
(уксус красный винный),
чеснок 2-3 зубчика
для присыпки:
1 часть смеси перцев,
1 часть семян кориандра,
3 части красной сладкой паприки,
0,5 части сушеного чили,
0,5 части сушеного чеснока,
пару зерен аниса (бадьяна),
1ветка свежего или
1 ч.л. сушеного розмарина.
Каталог: Мясные закуски
260346111079
свиная шея - 2 кг,
соль поваренная пищевая,
уксус яблочный,
(уксус красный винный),
чеснок 2-3 зубчика
для присыпки:
1 часть смеси перцев,
1 часть семян кориандра,
3 части красной сладкой паприки,
0,5 части сушеного чили,
0,5 части сушеного чеснока,
пару зерен аниса (бадьяна),
1ветка свежего или
1 ч.л. сушеного розмарина.
Квашеные помидоры
помидоры сливки - 5 кг.
укроп
листья вишни и черной смородины
листья хрена.
чеснок - 5 зубчиков.
хрен
перец острый - 1 шт.
соль - 5 ст.л.
горчица сухая - 3 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
24186112836
помидоры сливки - 5 кг.
укроп
листья вишни и черной смородины
листья хрена.
чеснок - 5 зубчиков.
хрен
перец острый - 1 шт.
соль - 5 ст.л.
горчица сухая - 3 ст.л.
Скумбрия быстрого посола
скумбрия (свежемороженая) - 1 кг.
вода - 1 л.
соль (без горки) - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 5 шт.
перец черный (горошком) - 7 шт.
перец душистый (горошком) - 7 шт.
перец белый ( горошком по желанию) - 5-7 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
241463120 мин.15855
скумбрия (свежемороженая) - 1 кг.
вода - 1 л.
соль (без горки) - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 5 шт.
перец черный (горошком) - 7 шт.
перец душистый (горошком) - 7 шт.
перец белый ( горошком по желанию) - 5-7 шт
Сало домашнее варёное
сало с мясной прослойкой и кожурой
луковая шелуха
соль
лавровый лист
перец черный горошком
карри
перец красный сладкий
чеснок
аджика (лучше «грузинская»)
нить для перевязки
Каталог: Сало
199569120 мин.11528
сало с мясной прослойкой и кожурой
луковая шелуха
соль
лавровый лист
перец черный горошком
карри
перец красный сладкий
чеснок
аджика (лучше «грузинская»)
нить для перевязки
Скумбрия горячего копчения домашняя
рассол на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
19042511934
рассол на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
Баклажаны острые, маринованные (заготовки на зиму)
3 кг. баклажан
1,5 ст.л. крупной каменной соли
300 г чеснока
2 стручка горького перца
1 десертная ложка уксусной эссенции (70%)
600 г сладкого перца (желательно разных цветов)
около 10-13 ст.л. рафинированного растительного масла без запаха
Каталог: Заготовки из баклажанов
18831212731
3 кг. баклажан
1,5 ст.л. крупной каменной соли
300 г чеснока
2 стручка горького перца
1 десертная ложка уксусной эссенции (70%)
600 г сладкого перца (желательно разных цветов)
около 10-13 ст.л. рафинированного растительного масла без запаха
Огурцы с мясом по-корейски
огурцы - 0,8 кг
соль - 1/3 ч.л.
мясо (свинина, телятина) - 500 г
лук - 1-2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
чеснок - 3 зубка
соус чили сладкий - 1 ст.л. (0,5 ч.л. молотого чили)
сахар - 1/2 ч.л.
кориандр молотый - 1/2 ч.л.
соевый соус - 4 ст.л.
уксус виноградный или обычный (5% ) - 2-3 ст.л.
растительное масло для жарки
Каталог: Мясные закуски
56176830 мин.675154
огурцы - 0,8 кг
соль - 1/3 ч.л.
мясо (свинина, телятина) - 500 г
лук - 1-2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
чеснок - 3 зубка
соус чили сладкий - 1 ст.л. (0,5 ч.л. молотого чили)
сахар - 1/2 ч.л.
кориандр молотый - 1/2 ч.л.
соевый соус - 4 ст.л.
уксус виноградный или обычный (5% ) - 2-3 ст.л.
растительное масло для жарки
Балык из скумбрии
скумбрия мороженая - 1 кг
соль поваренная - 1 ложка столовая с горкой
сахар - 1 ложка столовая без горки
горчица сухая - 1 ложка столовая без горки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
11003920 мин.13928
скумбрия мороженая - 1 кг
соль поваренная - 1 ложка столовая с горкой
сахар - 1 ложка столовая без горки
горчица сухая - 1 ложка столовая без горки
Балык из куриного филе
3 куриных филе (около 500 г)
250 г крупной соли (я брала 50х50 с морской солью)
1 ст.л. смесь перцев
50 мл коньяка или виски
Каталог: Мясные закуски
17488914093
3 куриных филе (около 500 г)
250 г крупной соли (я брала 50х50 с морской солью)
1 ст.л. смесь перцев
50 мл коньяка или виски
Маринованный чеснок на зиму
на 2 баночки 480 гр:
очищенный чеснок - 500 г
вода - 1 л.
соль - 100 г
для заливки:
лавровый лист - 4 шт.
зерна горчицы - 1 ч.л.
сушеная паприка - 1/4 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.
вода - 200 мл.
уксус 9% - 200 мл.
сахар - 50 г
соль - 20 г
Каталог: Соленья и маринады
17386412726
на 2 баночки 480 гр:
очищенный чеснок - 500 г
вода - 1 л.
соль - 100 г
для заливки:
лавровый лист - 4 шт.
зерна горчицы - 1 ч.л.
сушеная паприка - 1/4 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.
вода - 200 мл.
уксус 9% - 200 мл.
сахар - 50 г
соль - 20 г
Картофель, фаршированный сельдью
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
филе 1/2 сельди
сметана - 1 ст.л.
сыр тертый - 20 г
Каталог: Другие горячие закуски
16795345 мин.43249
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
филе 1/2 сельди
сметана - 1 ст.л.
сыр тертый - 20 г
Колбаса домашняя в фольге
свинина не жирная - 700 г
свиная грудинка жирная - 300 г
чеснок - 6 зубчиков
соевый соус киккоман - 3 ст.л.
паприка сладкая молотая - 1 ст.л.
кориандр в зёрнах - 1 ч.л.
перец чёрный горошком - 5 шт.
вода холодная - 100 мл
соль
масло растительное - 1 ст.л.
фольга
Каталог: Мясные закуски
16791490 мин.61419
свинина не жирная - 700 г
свиная грудинка жирная - 300 г
чеснок - 6 зубчиков
соевый соус киккоман - 3 ст.л.
паприка сладкая молотая - 1 ст.л.
кориандр в зёрнах - 1 ч.л.
перец чёрный горошком - 5 шт.
вода холодная - 100 мл
соль
масло растительное - 1 ст.л.
фольга
Острые соленые зеленые помидоры (заготовка на зиму)
на 10 кг. зеленых помидор:
5-7 головок чеснока
5-7 больших красных горьких перца
листья хрена, соцветия (зонтики) укропа или семена укропа
рассол: на 10л воды - 0,5л (по плечики) банка крупной каменой соли
2 полных ст. (250 мл. ) сахара.
Каталог: Соленья и маринады
16514311436
на 10 кг. зеленых помидор:
5-7 головок чеснока
5-7 больших красных горьких перца
листья хрена, соцветия (зонтики) укропа или семена укропа
рассол: на 10л воды - 0,5л (по плечики) банка крупной каменой соли
2 полных ст. (250 мл. ) сахара.
Закуска за 10 минут
3 шт. - огурцы
3 шт. - яйца
1 зуб. - чеснока
1 ст.л. - майонеза
щепотка - соли
1 б. - шпроты
зелень для украшения
1 шт. - сыр (плавленный)
Каталог: Другие холодные закуски
9902310 мин.1116
3 шт. - огурцы
3 шт. - яйца
1 зуб. - чеснока
1 ст.л. - майонеза
щепотка - соли
1 б. - шпроты
зелень для украшения
1 шт. - сыр (плавленный)
Рыба горячего копчения // без коптильни
форель, дорадо, морской окунь, скумбрия и т.д.
соль - 50 г на рыбку
специи:
можжевельник
розмарин
перец горошком
вспомогательные материалы и оборудование:
древесные опилки или щепа плодовых деревьев
толстостенная жаровня
утятница-гусятница или большая кастрюля
одноразовые алюминиевые поддоны для гриля
фольга и пекарская бумага
портативная плита
Каталог: Рыба копченая
15872013647
форель, дорадо, морской окунь, скумбрия и т.д.
соль - 50 г на рыбку
специи:
можжевельник
розмарин
перец горошком
вспомогательные материалы и оборудование:
древесные опилки или щепа плодовых деревьев
толстостенная жаровня
утятница-гусятница или большая кастрюля
одноразовые алюминиевые поддоны для гриля
фольга и пекарская бумага
портативная плита
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом
кефир (йогурт, сметана) - 400 г
масло сливочное - 160 г
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
яйцо - 2 шт.
мука - 280 г
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
........
начинка:
зелёный лук
яйцо - 2 шт.
соль
перец
Каталог: Заливное
47527345 мин.1084205
кефир (йогурт, сметана) - 400 г
масло сливочное - 160 г
сахар - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
яйцо - 2 шт.
мука - 280 г
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
........
начинка:
зелёный лук
яйцо - 2 шт.
соль
перец
Домашний сыр из магазинного молока, без яиц
3 литра молока жирность 3,2 (со сроком годности не более 5-7 дней)
1 литр кефира (брала со сроком годности 5 дней жирность 2,5)
соль
Каталог: Закуски из сыра и яиц
14899014163
3 литра молока жирность 3,2 (со сроком годности не более 5-7 дней)
1 литр кефира (брала со сроком годности 5 дней жирность 2,5)
соль
Мясной паштет для завтрака или перекуса
мякоть говядины - 500 г
морковь среднего размера - 2 шт.
лук репчатый - 2 небольшие луковки
масло топленое - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
мускатный орех - щепотка
кориандр семена - щепотка растертого в ступке
майоран сухой - щепотка
соль -
перец черный свежемолотый - .
Каталог: Паштет
14757413867
мякоть говядины - 500 г
морковь среднего размера - 2 шт.
лук репчатый - 2 небольшие луковки
масло топленое - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
мускатный орех - щепотка
кориандр семена - щепотка растертого в ступке
майоран сухой - щепотка
соль -
перец черный свежемолотый - .
Бастурма из говядины
мясо ( говядина) - 2 кг
соль
чаман - 0,5 стак.
паприка (сладкая красная молотая) - 3 ст.л.
перец чили (молотый) - 2-3 ст.л.
тмин ( молотый) - 3 ст.л.
кориандр (молотый) - 3 ст.л.
чеснок (сушенный, толченный, по желанию)
Каталог: Бастурма из говядины
4362911115255
мясо ( говядина) - 2 кг
соль
чаман - 0,5 стак.
паприка (сладкая красная молотая) - 3 ст.л.
перец чили (молотый) - 2-3 ст.л.
тмин ( молотый) - 3 ст.л.
кориандр (молотый) - 3 ст.л.
чеснок (сушенный, толченный, по желанию)
Скумбрия домашнего засола
1 скумбрия мороженая
1 литр воды
4 ст.л. соли без горки
2 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса
3 шт. лаврового листа
3 горошины чёрного перца
2 горошины душистого перца
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1446371440 мин.32984
1 скумбрия мороженая
1 литр воды
4 ст.л. соли без горки
2 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса
3 шт. лаврового листа
3 горошины чёрного перца
2 горошины душистого перца
Аджика зелёная
сельдерей – 5 пучков (600 г)
кинза – 5 пучков (400 г)
петрушка – 4 пучка (200 г)
перец стручковый жгучий, зелёный – 12 шт. (400 г)
чеснок – 4 головки (200 г)
соль – 80-90 г
перец чёрный молотый – совсем немного, слегка присыпать поверхность массы
Каталог: Аджика
1416911 мин.15339
сельдерей – 5 пучков (600 г)
кинза – 5 пучков (400 г)
петрушка – 4 пучка (200 г)
перец стручковый жгучий, зелёный – 12 шт. (400 г)
чеснок – 4 головки (200 г)
соль – 80-90 г
перец чёрный молотый – совсем немного, слегка присыпать поверхность массы
Малосольные кабачки
кабачки (лучше молоденькие, не большие) - 3-4 шт
чеснок- 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
душистый перец горошком - 1 горсть
соль - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
вода - 1,5 л
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
14128511829
кабачки (лучше молоденькие, не большие) - 3-4 шт
чеснок- 1 головка
букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
душистый перец горошком - 1 горсть
соль - 3 ст.л.
сахарный песок - 1 ст.л.
вода - 1,5 л
Мгновенный пирог с капустой...(быстро,просто и легко)
капуста - 500 г
яйцо куриное - 3 шт.
сметана 15% - 8 ст.ложек
разрыхлитель - 2 ч.л. без бугра
мука - 6 ст.ложек
соль - 1 ч.л.
сливочное масло - 90 г (пол пачки)
Каталог: Другие холодные закуски
13672340 мин.42157
капуста - 500 г
яйцо куриное - 3 шт.
сметана 15% - 8 ст.ложек
разрыхлитель - 2 ч.л. без бугра
мука - 6 ст.ложек
соль - 1 ч.л.
сливочное масло - 90 г (пол пачки)
Огурцы по-корейски
огурцы - 1 кг.
соль - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
жгучий красный перец - 1/4 ч.л.
кунжутное семя - 1 ст.л.
растительное масло - 5 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
40367230 мин.12874
огурцы - 1 кг.
соль - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
жгучий красный перец - 1/4 ч.л.
кунжутное семя - 1 ст.л.
растительное масло - 5 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
Сыр домашний "имеретинский"
молоко-6л.
сычужная закваска-3 ст.л.
соль крупная
Каталог: Закуски из сыра и яиц
13431130 мин.16877
молоко-6л.
сычужная закваска-3 ст.л.
соль крупная
Гебжалия (нежная закуска родом из менгрелии)
для мацони:
молоко цельное-1л.
закваска или сметана домашняя-2сл.
для гебжалии:
сыр имеретинский молодой, не соленый(адыгейский)
пучок мяты
Каталог: Закуски из сыра и яиц
13431730 мин.16386
для мацони:
молоко цельное-1л.
закваска или сметана домашняя-2сл.
для гебжалии:
сыр имеретинский молодой, не соленый(адыгейский)
пучок мяты
Соус "краснодарский"
помидоры свежие - 700-800 г
яблоки - 300 - 400 г
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л .
перец красный острый молотый - 1/3 ч.л.
корица молотая - 1/3 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
соль морская - 1 ч.л.
мёд или сахар - 1 ч.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
13394540 мин.17141
помидоры свежие - 700-800 г
яблоки - 300 - 400 г
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л .
перец красный острый молотый - 1/3 ч.л.
корица молотая - 1/3 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
соль морская - 1 ч.л.
мёд или сахар - 1 ч.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика.
"павлиний хвост" или веер из баклажанов
2 баклажана
1-3 помидор
100 г. сыра
растительное масло
1-2 зубчика чеснока,
соль
перец
сухая зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
13117611844
2 баклажана
1-3 помидор
100 г. сыра
растительное масло
1-2 зубчика чеснока,
соль
перец
сухая зелень
Консервированные помидоры с желтой алычей(ткемали), без уксуса.
помидоры среднего размера
алыча желтая
листья сельдерея
укроп
чеснок
горький перец стручковой
болгарский перец
соль
сахар
Каталог: Соленья и маринады
13110960 мин.13045
помидоры среднего размера
алыча желтая
листья сельдерея
укроп
чеснок
горький перец стручковой
болгарский перец
соль
сахар
Бисквит на крахмале
необходимые продукты:
- 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры)
- 1 ст. сахара
- 10 ст.л. с небольшой горкой крахмала
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- лимонная цедра одного лимона.
форма диаметром 23 см.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
12841014358
необходимые продукты:
- 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры)
- 1 ст. сахара
- 10 ст.л. с небольшой горкой крахмала
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- лимонная цедра одного лимона.
форма диаметром 23 см.
Вкуснейшая селедка по- домашнему! рецепт моей мамы!
селедка свеже-мороженная-2 шт.
соль-5-6 ст.л.
сахар-3 ст.л.
уксус-3 ст.л.
черный перец горошек
кориандр горошек
лавровый лист-2 листочка
лимончик
веточка петрушки
лук репчатый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12808515374
селедка свеже-мороженная-2 шт.
соль-5-6 ст.л.
сахар-3 ст.л.
уксус-3 ст.л.
черный перец горошек
кориандр горошек
лавровый лист-2 листочка
лимончик
веточка петрушки
лук репчатый
Пикули из огурцов для бутербродов (bread and butter pickles)
1 кг. не очень крупных огурцов с маленькими семечками
2 больших головки репчатого лука
3 ст.л. крупной соли
2 ст. яблочного уксуса
чуть меньше 2 ст. сахара
2 ст.л. семян белой горчицы
2 ч.л. семян сельдерея
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. черного перца горошком
выход: 2 литра
Каталог: Соленья и маринады
12072314956
1 кг. не очень крупных огурцов с маленькими семечками
2 больших головки репчатого лука
3 ст.л. крупной соли
2 ст. яблочного уксуса
чуть меньше 2 ст. сахара
2 ст.л. семян белой горчицы
2 ч.л. семян сельдерея
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. черного перца горошком
выход: 2 литра
Сервелат сыровяленый домашний
говядина (вырезка) - 500 гр
корейка свиная - 1 кг
грудинка (жирность 50%) - 1,5 кг
соль нитритная - 70 гр
фруктоза - 1,2 ст.л.
перец белый - 0,5 ст.л.
мускат - 0,5 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.
фенхель (семена) молотые - 0,5 ч.л.
черева говяжьи
Каталог: Колбасы
11667311824
говядина (вырезка) - 500 гр
корейка свиная - 1 кг
грудинка (жирность 50%) - 1,5 кг
соль нитритная - 70 гр
фруктоза - 1,2 ст.л.
перец белый - 0,5 ст.л.
мускат - 0,5 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.
фенхель (семена) молотые - 0,5 ч.л.
черева говяжьи
Капуста соленая (по-грузински)-мжаве
1.капуста белокач. ~ 1-1.2 кг.
2.свекла – 500-600 г
3.морковь – 400-500 г
4.сельдерей листовой– 20-30 г
5.красный острый стручк. перец – 1-2 стр.
6.чеснок - 10-12 зуб.
рассол:
на 1л воды - 30 г соли
Каталог: Соленья и маринады
11550315166
1.капуста белокач. ~ 1-1.2 кг.
2.свекла – 500-600 г
3.морковь – 400-500 г
4.сельдерей листовой– 20-30 г
5.красный острый стручк. перец – 1-2 стр.
6.чеснок - 10-12 зуб.
рассол:
на 1л воды - 30 г соли
Закуска из селёдки "клубничка"
сельдь с/с 1 шт.
лук синий 1 шт.
зелень укропа
свёкла 1 шт.
картофель 2-3 шт.
сок лимона
оливковое масло
зелень петрушки
кунжут
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
11347030 мин.224164
сельдь с/с 1 шт.
лук синий 1 шт.
зелень укропа
свёкла 1 шт.
картофель 2-3 шт.
сок лимона
оливковое масло
зелень петрушки
кунжут
Анчоусы! солим? лучше так: анчоусы? солим!!!
1 кг. анчоусов или черноморской хамсы,
3 ст.л. соли с горкой,
1 ст.л. сахара,
оливковое масло,
для канапе с анчоусом:
белый бутербродный хлеб,
бородинский хлеб,
масло сливочное,
зеленый лук,
помидоры конфи,
перец ч.м.
оливковое масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
113463180 мин.108068
1 кг. анчоусов или черноморской хамсы,
3 ст.л. соли с горкой,
1 ст.л. сахара,
оливковое масло,
для канапе с анчоусом:
белый бутербродный хлеб,
бородинский хлеб,
масло сливочное,
зеленый лук,
помидоры конфи,
перец ч.м.
оливковое масло
Кисло-сладкие огурцы с кунжутом (заготовка на зиму)
2,5 кг. огурцов
2-2,5 ст.л. (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
50-70 г семени кунжута
5-7 средних зубчиков чеснока
2-4 маленьких горьких перчины
1 ст.л. уксусной эссенции (70%)
3-5 ст.л. соевого соуса ( , в зависимости от содержания соли в соусе)
3-3,5 ст.л. сахара
3-4 ч.л. молотой сладкой паприки
около 10 ст.л. растительного масла без запаха
Каталог: Заготовки из огурцов
10950511534
2,5 кг. огурцов
2-2,5 ст.л. (без горки) крупной каменной соли (не йодированной!)
50-70 г семени кунжута
5-7 средних зубчиков чеснока
2-4 маленьких горьких перчины
1 ст.л. уксусной эссенции (70%)
3-5 ст.л. соевого соуса ( , в зависимости от содержания соли в соусе)
3-3,5 ст.л. сахара
3-4 ч.л. молотой сладкой паприки
около 10 ст.л. растительного масла без запаха
Тартар из гребешков
для тартара из гребешков:
86 г морской гребешок
4 г лук-шалот
2 г свежий корень имбиря
8 г сок лайма
5 г оливковое масло extra virgin
5 г красная икра летучей рыбы
мельница со смесью пяти перцев
морская соль
для слоя из авокадо и апельсина:
33 г авокадо
40 г сладкий апельсин
2 г чёрный кунжут
2 г оливковое масло extra virgin
для сервировки:
20 г руккола
3 г оливковое масло extra virgin
3 г бальзамический уксус
1 г чёрный кунжут
1 г лук-сибулет
1/3 г розовый перец горошком
мельница со смесью пяти перцев
1 форма объёмом 150 мл.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10756915 мин.17958
для тартара из гребешков:
86 г морской гребешок
4 г лук-шалот
2 г свежий корень имбиря
8 г сок лайма
5 г оливковое масло extra virgin
5 г красная икра летучей рыбы
мельница со смесью пяти перцев
морская соль
для слоя из авокадо и апельсина:
33 г авокадо
40 г сладкий апельсин
2 г чёрный кунжут
2 г оливковое масло extra virgin
для сервировки:
20 г руккола
3 г оливковое масло extra virgin
3 г бальзамический уксус
1 г чёрный кунжут
1 г лук-сибулет
1/3 г розовый перец горошком
мельница со смесью пяти перцев
1 форма объёмом 150 мл.
Паштет из фасоли с грибами
фасоль красная - 1 ст.
грибы - 200-300 г (у меня отварные и замороженные опята)
лук репчатый - 1 головка
кинза - 1/2 пучка
растительное масло - 2 ст.л.
соль
перец
сахарный песок - 1 ч.л.
Каталог: Паштет из грибов
322362157142
фасоль красная - 1 ст.
грибы - 200-300 г (у меня отварные и замороженные опята)
лук репчатый - 1 головка
кинза - 1/2 пучка
растительное масло - 2 ст.л.
соль
перец
сахарный песок - 1 ч.л.
Закуска из острого перца.
помидоры- 2 кг.
перец острый- 500 г
чеснок-100 гр
сахар- 6 ст.л.
соль- 3 ст.л
подсолнечное масло- 70 г
уксус- 70 гр
укроп.
Каталог: Заготовки на зиму
10627112028
помидоры- 2 кг.
перец острый- 500 г
чеснок-100 гр
сахар- 6 ст.л.
соль- 3 ст.л
подсолнечное масло- 70 г
уксус- 70 гр
укроп.
Икра собственного посола "по щучьему велению" или "икра царская"
икра щуки - сколько есть ),
соль морская,
уксус винный белый сладкий,
масло растительное рафинированное,
лук татарский(белый)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
103639180 мин.13950
икра щуки - сколько есть ),
соль морская,
уксус винный белый сладкий,
масло растительное рафинированное,
лук татарский(белый)
Осетрина отварная
осетрина - 1-1,5 кг
соль
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей
перец душистый - 5 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10094712746
осетрина - 1-1,5 кг
соль
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей
перец душистый - 5 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
Икра из селедки (просто и вкусно)
1 ст- 250 мл.
филе от одной средней соленой селедки
1/3 ст. растительного масла
2/3 ст. томатного сока
1/3 ст. манной крупы
1 луковица
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10039113531
1 ст- 250 мл.
филе от одной средней соленой селедки
1/3 ст. растительного масла
2/3 ст. томатного сока
1/3 ст. манной крупы
1 луковица
Простейший способ как замариновать имбирь
корень имбиря-60 г.
кипяток-около ст.
сахар-0,5 ч.л.
соль-1 ч.л.
яблочный уксус
или простой-около 1 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
10023611525
корень имбиря-60 г.
кипяток-около ст.
сахар-0,5 ч.л.
соль-1 ч.л.
яблочный уксус
или простой-около 1 ст.л.
Маринованные яйца по-грузински
1.яйца перепелиные (можно куриные) – 20 шт.
2.кинза – 20-30 г
3.перец острый стручковый – ½ стручка
4.мята свежая/сухая – 3-4 листочка/щепотка
5.чеснок – 1-2 зубчика
6.вода – 250 мл.
7.уксус винный – 4-5 ст.лж.
8.соль – 2 ч.лж.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
9961120 мин.14969
1.яйца перепелиные (можно куриные) – 20 шт.
2.кинза – 20-30 г
3.перец острый стручковый – ½ стручка
4.мята свежая/сухая – 3-4 листочка/щепотка
5.чеснок – 1-2 зубчика
6.вода – 250 мл.
7.уксус винный – 4-5 ст.лж.
8.соль – 2 ч.лж.
Маринованные яйца по-грузински
1.яйца перепелиные (можно куриные) – 20 шт.
2.кинза – 20-30 г
3.перец острый стручковый – ½ стручка
4.мята свежая/сухая – 3-4 листочка/щепотка
5.чеснок – 1-2 зубчика
6.вода – 250 мл.
7.уксус винный – 4-5 ст.лж.
8.соль – 2 ч.лж.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
9961120 мин.14969
1.яйца перепелиные (можно куриные) – 20 шт.
2.кинза – 20-30 г
3.перец острый стручковый – ½ стручка
4.мята свежая/сухая – 3-4 листочка/щепотка
5.чеснок – 1-2 зубчика
6.вода – 250 мл.
7.уксус винный – 4-5 ст.лж.
8.соль – 2 ч.лж.
Рулька свиная фаршированная.
1. рулька свиная задняя- весом около 1, 200 г
2. язык свиной крупный-1 шт
3. грудка куриная-1 шт.
4. чеснок-6-8 зубочков
5. аджика перечная домашняя-1 ст.л.
6. горчица -1 ч.л.
7. перец душистый горошек-4 шт
8. бадьян- ползвездочки
9. ягоды можжевельника-3 шт
10. пиво темное- 0,5 л
Каталог: Мясные закуски
9700318461
1. рулька свиная задняя- весом около 1, 200 г
2. язык свиной крупный-1 шт
3. грудка куриная-1 шт.
4. чеснок-6-8 зубочков
5. аджика перечная домашняя-1 ст.л.
6. горчица -1 ч.л.
7. перец душистый горошек-4 шт
8. бадьян- ползвездочки
9. ягоды можжевельника-3 шт
10. пиво темное- 0,5 л
Сырные шарики с виноградом
виноград сладкий крупный
творожный сыр (у меня карат с зеленью) 140 г
сыр с плесенью (дор-блю) 40 г
фисташки ( вес со скорлупой) 120 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
28297720 мин.15140367
виноград сладкий крупный
творожный сыр (у меня карат с зеленью) 140 г
сыр с плесенью (дор-блю) 40 г
фисташки ( вес со скорлупой) 120 г
Праздничная закуска "пицца в шляпе"
грибы портобелло - 4 шт. ( большие)
соус для пиццы - 8 ст.л.
перец свежий сладкий и острый
пепперони - 12 кружочков
сыр моцарелла - 8 ст.л.
соль
чёрный перец
для соуса :
масло растительное - 2 ст.л.
чеснок - 1-2 зубчика
базилик сухой - 1/3 ч.л.
орегано сухой - 1/3 ч.л.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
55101101
грибы портобелло - 4 шт. ( большие)
соус для пиццы - 8 ст.л.
перец свежий сладкий и острый
пепперони - 12 кружочков
сыр моцарелла - 8 ст.л.
соль
чёрный перец
для соуса :
масло растительное - 2 ст.л.
чеснок - 1-2 зубчика
базилик сухой - 1/3 ч.л.
орегано сухой - 1/3 ч.л.
Гусиные шейки фаршированные "мозаика"
2 шт. длинных гусиных шеи,
2 гусиных пупка,
2 шт. гусиной печени,
2 гусиных сердца,
500-600 г свинины,
небольшая головка чеснока,
соль,
смесь перцев.
Каталог: Мясные закуски
91390180 мин.12337
2 шт. длинных гусиных шеи,
2 гусиных пупка,
2 шт. гусиной печени,
2 гусиных сердца,
500-600 г свинины,
небольшая головка чеснока,
соль,
смесь перцев.
Помидоры квашеные - бабушкин рецепт
помидоры (лучше не дозрелые) - 2 кг.
вода (родниковая) - 1.5 л.
соль - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
листья черной смородины - 5 шт.
зонт укропа - 1-2 шт.
листья дуба - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
корень хрена - 60 г
Каталог: Бабушкины рецепты
900591916
помидоры (лучше не дозрелые) - 2 кг.
вода (родниковая) - 1.5 л.
соль - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
листья черной смородины - 5 шт.
зонт укропа - 1-2 шт.
листья дуба - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
корень хрена - 60 г
Заварные блинчики на кефире
кефир (1% жирности) 350 мл.
кипяток 250 мл.
мука 250 г
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст.л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)
Каталог: Другие горячие закуски
269777190229
кефир (1% жирности) 350 мл.
кипяток 250 мл.
мука 250 г
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст.л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)
Колбаса домашняя свиная (духовая)
свинина не жирная - 2,5 кг
свинина жирная (сало) - 0,5 кг
соль нитритная - 60 г
вода - 200 мл.
перец белый молотый - 10 г
перец черный молотый - 5г
имбирь - 0,5 ч.л.
мускатный орех - 5г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
оболочка для колбас (у меня белковая - калибр 45мм)
Каталог: Колбасы
8856312237
свинина не жирная - 2,5 кг
свинина жирная (сало) - 0,5 кг
соль нитритная - 60 г
вода - 200 мл.
перец белый молотый - 10 г
перец черный молотый - 5г
имбирь - 0,5 ч.л.
мускатный орех - 5г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
оболочка для колбас (у меня белковая - калибр 45мм)
Ветчина куриная, диетическая, самая простая, но невозможно вкусная
филе грудки курицы – 900 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 3,5 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
8723214858
филе грудки курицы – 900 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 3,5 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
Помидоры вяленные в духовке
томаты мелкие мясистые - 1400-1500 г
соль морская крупная
сахар - 1 ч.л.
смесь перцев
чеснок - 2 зубчика
сухой базилик
масло оливковое - 5-6 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
260326168135
томаты мелкие мясистые - 1400-1500 г
соль морская крупная
сахар - 1 ч.л.
смесь перцев
чеснок - 2 зубчика
сухой базилик
масло оливковое - 5-6 ст.л.
Универсальный маринад для быстрого (за сутки) маринования овощей (цветная капуста, помидоры, грибы)
для маринада на 1 литр воды:
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
100 мл. уксуса (5%)
специи на выбор и по желанию: перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист
овощи:
опять же из расчета на 1 л. маринада
1 головка (ок 1 кг) цветной капусты
1 кг. мелких помидор
1 паприка
4-5 больших зубков чеснока
Каталог: Соусы, дипы, маринады
259680139121
для маринада на 1 литр воды:
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
100 мл. уксуса (5%)
специи на выбор и по желанию: перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист
овощи:
опять же из расчета на 1 л. маринада
1 головка (ок 1 кг) цветной капусты
1 кг. мелких помидор
1 паприка
4-5 больших зубков чеснока
Закуска из кабачков и болгарского перца на зиму
кабачки - 2 кг
лук - 0,5 кг
перец болгарский - 5-6 шт
помидоры - 1 кг
маринад:
томатная паста - 500 гр
вода - 1л
сахар - 1 ст
подсолнечное масло - 1 ст
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 100 гр
Каталог: Соленья и маринады
8635811917
кабачки - 2 кг
лук - 0,5 кг
перец болгарский - 5-6 шт
помидоры - 1 кг
маринад:
томатная паста - 500 гр
вода - 1л
сахар - 1 ст
подсолнечное масло - 1 ст
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 100 гр
Салат из огурцов на зиму
огурцы – 4 кг
укроп – 2 пучка
перец чили – 3 шт.
сахар – 200 мл
соль – 2 ст.л.
чеснок – 1 ст.
уксус 9% - 200 мл
масло растительное – 200 мл.
Каталог: Заготовки из огурцов
808501922
огурцы – 4 кг
укроп – 2 пучка
перец чили – 3 шт.
сахар – 200 мл
соль – 2 ст.л.
чеснок – 1 ст.
уксус 9% - 200 мл
масло растительное – 200 мл.
Маринованный лук, закуска к любому мясу, особенно к шашлыку
2 луковицы (любого сорта)
200 мл. воды
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. яблочного уксуса (6%)
Каталог: Закуски к шашлыку
48327106
2 луковицы (любого сорта)
200 мл. воды
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. яблочного уксуса (6%)
Соус тар-тар классический
сметана 500 г
майонез 500 г
каперсы 80 г
огурчики маринованные (корнишоны) 200 г
вино белое полусладкое 70 мл.
укроп 30 г
варёные яичные желтки 4 шт.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
23621810 мин.3074142
сметана 500 г
майонез 500 г
каперсы 80 г
огурчики маринованные (корнишоны) 200 г
вино белое полусладкое 70 мл.
укроп 30 г
варёные яичные желтки 4 шт.
Чипсы из лаваша
лаваш тонкий 2 листа
сметана (20% жирности) 100 гр
специи ( это может быть сухой лук, чеснок,паприка и т.д.)
соль чуть меньше ч.л.
укроп свежий измельченный 2 ст.л.
Каталог: Чипсы из лаваша
7857014241
лаваш тонкий 2 листа
сметана (20% жирности) 100 гр
специи ( это может быть сухой лук, чеснок,паприка и т.д.)
соль чуть меньше ч.л.
укроп свежий измельченный 2 ст.л.
Арбуз консервированный - никогда не остается)))
арбуз
маринад на 1 л. воды
1,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
уксусная эссенция 70 %
Каталог: Соленья и маринады
7810013430
арбуз
маринад на 1 л. воды
1,5 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
уксусная эссенция 70 %
Горчица «убойнейшая» - наипростейший способ!!!
горчичный порошок
газированная вода (у меня минералка)
соль, сахар
Каталог: Соусы, дипы, маринады
7659113257
горчичный порошок
газированная вода (у меня минералка)
соль, сахар
Хрустящие креветки в йогуртовом соусе
йогуртовый соус:
150 г несладкого йогурта
10 г сока лимона
10 г укропа
10 г чеснока
свежемолотый белый перец
соль
кляр для креветок:
50 г пшеничной муки
20 г картофельного крахмала
60 г холодной воды
10 г растительного масла
хрустящие креветки:
10 шт. тигровых креветок
соль
приправа щичими (у меня щепотка кайенского перца и щепотка "5 специй")
крахмал картофельный
1000 г растительного масла для фритюра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7647720 мин.1086105
йогуртовый соус:
150 г несладкого йогурта
10 г сока лимона
10 г укропа
10 г чеснока
свежемолотый белый перец
соль
кляр для креветок:
50 г пшеничной муки
20 г картофельного крахмала
60 г холодной воды
10 г растительного масла
хрустящие креветки:
10 шт. тигровых креветок
соль
приправа щичими (у меня щепотка кайенского перца и щепотка "5 специй")
крахмал картофельный
1000 г растительного масла для фритюра
Прессованные свиные ушки..."компанейская закуска")))
свиные уши 1 кг.
лук 1 шт. среднего размера
морковь 1 шт.
чеснок 4-6 зубков
петрушка или укроп 1 пучок
гвоздика 3 бут.
бадьян 1 шт.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый горошком 3-5 шт.
соль
Каталог: Другие холодные закуски
7637613348
свиные уши 1 кг.
лук 1 шт. среднего размера
морковь 1 шт.
чеснок 4-6 зубков
петрушка или укроп 1 пучок
гвоздика 3 бут.
бадьян 1 шт.
перец черный горошком 5 шт.
перец душистый горошком 3-5 шт.
соль
Сыровяленая телятина в домашних условиях)))
свежая телятина 1,5 кг.
соль
чеснок гранулированный
паприка
прованские травы
шафран
имбирь молотый
хмели-сунели
вода)
перец черный молотый
Каталог: Мясные закуски
7591513555
свежая телятина 1,5 кг.
соль
чеснок гранулированный
паприка
прованские травы
шафран
имбирь молотый
хмели-сунели
вода)
перец черный молотый
Томатный соус „napoli“
800 г помидор или 2 баночки помидор без кожицы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 луковицы
2-3 зубка чеснока
50 мл. белого сухого вина
пучок базилика или смесь итальянских трав
соль, молотый перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
75510120 мин.12132
800 г помидор или 2 баночки помидор без кожицы
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
2 луковицы
2-3 зубка чеснока
50 мл. белого сухого вина
пучок базилика или смесь итальянских трав
соль, молотый перец
Оливье в лаваше - новогодняя закуска
колбаса - 150 г
картофель отварной - 2 шт.
яйца отварные - 2 шт.
огурцы маринованные - 3 шт. (не большие)
морковь отварная - 1 шт.
горошек консервированный - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лист лаваша - 1 шт.
майонез
Каталог: Мясные закуски
4530430 мин.902
колбаса - 150 г
картофель отварной - 2 шт.
яйца отварные - 2 шт.
огурцы маринованные - 3 шт. (не большие)
морковь отварная - 1 шт.
горошек консервированный - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лист лаваша - 1 шт.
майонез
Ветчина «белобока» или «ода кулинару»
куриное филе – 900 г
телятина (вырезка) – 300 г
лук репчатый – 2 головки среднего размера
желатин - 1,5 ст.л.
специи :
мускатный орех – 3-4 г
смесь молотых перцев – 3-5 г
соль морская – 1 ч.л. без верха
Каталог: Мясные закуски
739953 мин.111047
куриное филе – 900 г
телятина (вырезка) – 300 г
лук репчатый – 2 головки среднего размера
желатин - 1,5 ст.л.
специи :
мускатный орех – 3-4 г
смесь молотых перцев – 3-5 г
соль морская – 1 ч.л. без верха
Пряная хамса (анчоусы по-домашнему)
800 г замороженной черноморской хамсы (или любой другой мелкой морской рыбешки, а именно тюльки, кильки и пр.)
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
душистый перец, семена кориандра, гвоздика, лавровый лист
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
6893913973
800 г замороженной черноморской хамсы (или любой другой мелкой морской рыбешки, а именно тюльки, кильки и пр.)
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
душистый перец, семена кориандра, гвоздика, лавровый лист
Кабачковая икра из рукава
800 г кабачков или цукини
1 красная паприка
3 луковицы
2 средних моркови
3 помидора
3 ст.л. ложки оливкового масла
соль
молотый перец
рукав для запекания
Каталог: Кабачковая икра
6683814075
800 г кабачков или цукини
1 красная паприка
3 луковицы
2 средних моркови
3 помидора
3 ст.л. ложки оливкового масла
соль
молотый перец
рукав для запекания
Помидоры в собственном соку
мелкие крепкие помидоры 5 кг.
спелые мягкие помидоры 4 кг.
соль 4 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксус 70% 1/3 ч.л. (на 1л. банку)
Каталог: Соленья и маринады
6582014969
мелкие крепкие помидоры 5 кг.
спелые мягкие помидоры 4 кг.
соль 4 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксус 70% 1/3 ч.л. (на 1л. банку)
Наполеон закусочный
готовое слоёное тесто или готовые коржи
морковь 2 шт.
чеснок 1 зубчик
яйцо 3 шт.
рыбные консервы в с/с (горбуша, тунец, сайра) 250 г
майонез
творожный сыр "карат" с креветками 140 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
19482230 мин.659175
готовое слоёное тесто или готовые коржи
морковь 2 шт.
чеснок 1 зубчик
яйцо 3 шт.
рыбные консервы в с/с (горбуша, тунец, сайра) 250 г
майонез
творожный сыр "карат" с креветками 140 г
Лаваш, с яйцом и жареным сыром. мой идеальный завтрак.
лаваш тонкий 2-3 листа.
сыр (у меня российский и пара «блинчиков» сулугуни)
яйцо куриное по кол-ву едоков.
солёная вода.
зелень.
мало сливочное для жарки.
Каталог: Бутерброды
191158199189
лаваш тонкий 2-3 листа.
сыр (у меня российский и пара «блинчиков» сулугуни)
яйцо куриное по кол-ву едоков.
солёная вода.
зелень.
мало сливочное для жарки.
Квашеные соленые помидоры
помидоры зеленые 4 кг.
букет трав 1 шт.
чеснок св. 2 головки
вода 4 л.
соль крупная 16 ст.л.
лавровый лист 4 шт.
зерна белой горчицы 1 горсть
перец черный горошком 10-15 шт.
Каталог: Соленья и маринады
6337113753
помидоры зеленые 4 кг.
букет трав 1 шт.
чеснок св. 2 головки
вода 4 л.
соль крупная 16 ст.л.
лавровый лист 4 шт.
зерна белой горчицы 1 горсть
перец черный горошком 10-15 шт.
Жульен из мидий
мидии с/м 300 г
молоко 1,8% 300 мл.
масло сл. 30 г
мука пш. 1 ст.л.
сыр тв.(у меня пармезан) 1,5 ст.л.
лук порей (белая часть) 1 стебель
вино белое сухое 1/3 ст.
масло оливковое
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
6320840 мин.34429
мидии с/м 300 г
молоко 1,8% 300 мл.
масло сл. 30 г
мука пш. 1 ст.л.
сыр тв.(у меня пармезан) 1,5 ст.л.
лук порей (белая часть) 1 стебель
вино белое сухое 1/3 ст.
масло оливковое
соль
перец
Сыровяленый карбонад
карбонад свиной(он же корейка бескостная)
соль крупнозернистая
смесь специй(прованские травы, черный, белый перец).
Каталог: Мясные закуски
6170812632
карбонад свиной(он же корейка бескостная)
соль крупнозернистая
смесь специй(прованские травы, черный, белый перец).
Пастрома из грудки индейки в мультиварке ( тест-драйв )
грудка индейки(филе большое)~800-900 г.
мёд 3 ч.л.
горчица зернистая 3 ч.л.
соевый соус 3 ч.л.
масло оливковое 3 ст.л. +2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец красный сладкий молотый 2 ст.л.
чеснок 3 зубца
бинт трубчатый медицинский №2
Каталог: Пастрома из индейки
6148211825
грудка индейки(филе большое)~800-900 г.
мёд 3 ч.л.
горчица зернистая 3 ч.л.
соевый соус 3 ч.л.
масло оливковое 3 ст.л. +2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец красный сладкий молотый 2 ст.л.
чеснок 3 зубца
бинт трубчатый медицинский №2
"пилюски"
2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
4-5 шт. свеклы среднего размера
1 крупная головка чеснока
5-6 средних морковок
5-6 шт. лаврового листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
3-4 перчика чили
1.5 литра остывшей кипячёной воды
2-3 ст.л. соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз
Каталог: Соленья и маринады
184434195159
2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
4-5 шт. свеклы среднего размера
1 крупная головка чеснока
5-6 средних морковок
5-6 шт. лаврового листа
1 ч.л. чёрного перца горошком
3-4 перчика чили
1.5 литра остывшей кипячёной воды
2-3 ст.л. соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз
Помидоры-разновидности заготовок
для вяленых помидор:
помидоры черри(грунтовые) 3 кг.
масло оливковое~250 г.
соль морская 2 ч.л.
прованские травы 2 ст.л.
для сушеных помидор:
помидоры сливка(грунтовые) 3 кг.
соль морская 1 ч.л.
розмарин 1 ч.л.
базилик 1 ч.л.
масло растительное(для смазки поддонов)
для помидор протёртых, рамороженных:
помидоры сливка(грунтовые) 3 кг.
для помидор в собственном соку ( 6 банок по 800- 900 г. ):
омидоры сливка(грунтовые) ~7 кг.
укроп/петрушка 1 пучок(50 г.)
стебель сельдерея 2 шт.
соль морская 2 ст.л. (50 г.)
сахарный песок 1 ст.л. с горкой(30 г.)
перец чёрный(горошек) 1 ч.л.
перец душистый 1 ч.л.
гвоздика 5-7 шт.
горчица(зерно) 1 ч.л.
для консервированных помидор (6 банок по 720 г.):
помидоры сливка(грунтовые) ~ 2,5 кг.
лук красный 2 шт.
перец сладкий 3 шт.
соль морская
сахарный песок
кислота уксусная
специи сухие:
укроп переросший (зонтики)
перец чёрный горошек
перец душистый
перец жгучий (маленькие свечки)
горчица зерно
гвоздика
Каталог: Соленья и маринады
6143913738
для вяленых помидор:
помидоры черри(грунтовые) 3 кг.
масло оливковое~250 г.
соль морская 2 ч.л.
прованские травы 2 ст.л.
для сушеных помидор:
помидоры сливка(грунтовые) 3 кг.
соль морская 1 ч.л.
розмарин 1 ч.л.
базилик 1 ч.л.
масло растительное(для смазки поддонов)
для помидор протёртых, рамороженных:
помидоры сливка(грунтовые) 3 кг.
для помидор в собственном соку ( 6 банок по 800- 900 г. ):
омидоры сливка(грунтовые) ~7 кг.
укроп/петрушка 1 пучок(50 г.)
стебель сельдерея 2 шт.
соль морская 2 ст.л. (50 г.)
сахарный песок 1 ст.л. с горкой(30 г.)
перец чёрный(горошек) 1 ч.л.
перец душистый 1 ч.л.
гвоздика 5-7 шт.
горчица(зерно) 1 ч.л.
для консервированных помидор (6 банок по 720 г.):
помидоры сливка(грунтовые) ~ 2,5 кг.
лук красный 2 шт.
перец сладкий 3 шт.
соль морская
сахарный песок
кислота уксусная
специи сухие:
укроп переросший (зонтики)
перец чёрный горошек
перец душистый
перец жгучий (маленькие свечки)
горчица зерно
гвоздика
Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)
на 3-х литровую банку
яблоки (кислые) 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть)
перец душистый горошком 12 шт.
гвоздика 12 шт.
лавровый лист 4 шт.
сахар 5 ч.л.
соль 4 ч.л.
уксусная эссенция 2 ч.л. (почти)
огурцы
Каталог: Соленья и маринады
6092913042
на 3-х литровую банку
яблоки (кислые) 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть)
перец душистый горошком 12 шт.
гвоздика 12 шт.
лавровый лист 4 шт.
сахар 5 ч.л.
соль 4 ч.л.
уксусная эссенция 2 ч.л. (почти)
огурцы
Помидоры классические без лишних добавок
на 3 литровую банку:
помидоры - сколько влезет (примерно 2 кг)
вода - 1,5 литра
соль - 1 ст.л.
сахар - 4-5 ст.л.
уксус 70% - 1 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
6066145 мин.11620
на 3 литровую банку:
помидоры - сколько влезет (примерно 2 кг)
вода - 1,5 литра
соль - 1 ст.л.
сахар - 4-5 ст.л.
уксус 70% - 1 ч.л.
Острая закуска из пекинской капусты, по мотивам ким-чи
капуста пекинская пол кочана.
вода (для засолки) – примерно 2 литра.
соль 2-2,5 столовых ложки на каждый литр воды.
морковь 1 шт. (крупная)
чеснок 4 зубчика.
имбирь кусок с грецкий орех.
перец острый чили .
кориандр 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
вода 100-150 мл.
соль, сахар .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
6052515886
капуста пекинская пол кочана.
вода (для засолки) – примерно 2 литра.
соль 2-2,5 столовых ложки на каждый литр воды.
морковь 1 шт. (крупная)
чеснок 4 зубчика.
имбирь кусок с грецкий орех.
перец острый чили .
кориандр 1 ст.л.
яблочный уксус 3 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
вода 100-150 мл.
соль, сахар .
Соления по-армянски
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Каталог: Другие холодные закуски
18041614099
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Ветчина из свиной рульки
- рулька свиная - 1350 г
- соль - 4 ст.л.
- перец черный молотый - 0,25 ч.л.
- паприка сладкая - 0,25 ч.л.
- кориандр молотый - 0,25 ч.л.
- чеснок - 8 зубчиков
Каталог: Мясные закуски
6004512731
- рулька свиная - 1350 г
- соль - 4 ст.л.
- перец черный молотый - 0,25 ч.л.
- паприка сладкая - 0,25 ч.л.
- кориандр молотый - 0,25 ч.л.
- чеснок - 8 зубчиков
Запеченый рулет из свинины
свинина (пузанина) - 1,5 кг.
чеснок
черный перец
красный перец
имбирь
плоды можжевельника
лавровый лист
морковь
пиво - 1 ст.
Каталог: Мясные закуски
179072120 мин.16091
свинина (пузанина) - 1,5 кг.
чеснок
черный перец
красный перец
имбирь
плоды можжевельника
лавровый лист
морковь
пиво - 1 ст.
Зеленая аджика
перцы горькие свежие зеленые - 300 г
сельдерей черешковый - 500 г без черешков
петрушка - 1 большой пучок
укроп-зрелый - 1 немаленький пучек
чеснок - 2 крупные головки
листья хрена - 30 шт. больших и сочных
соль
уксусная эссенция - 1 ч.л.
Каталог: Аджика
5940714848
перцы горькие свежие зеленые - 300 г
сельдерей черешковый - 500 г без черешков
петрушка - 1 большой пучок
укроп-зрелый - 1 немаленький пучек
чеснок - 2 крупные головки
листья хрена - 30 шт. больших и сочных
соль
уксусная эссенция - 1 ч.л.
А-ля "лечо" с патиссонами "летний триллер"
помидоры спелые - 2 кг.
перец сладкий болгарский – 1,5 кг.
патиссоны – 1,5 кг.
масло растительное (подсолнечное или кукурузное) - 250 мл.
уксус яблочный – 125 мл.
сахарный песок – 100 г
соль нейодированная – 2 ст.л.
Каталог: Лечо
5938312320
помидоры спелые - 2 кг.
перец сладкий болгарский – 1,5 кг.
патиссоны – 1,5 кг.
масло растительное (подсолнечное или кукурузное) - 250 мл.
уксус яблочный – 125 мл.
сахарный песок – 100 г
соль нейодированная – 2 ст.л.
Паштет из копченой скумбрии (посвящается всем нашим koolinarам)
для паштета потребуется:
300 г филе скумбрии горячего копчения или 1 целая рыбка
100 г сливочного творожного сыра
пучок петрушки
2 ч.л. хрена
цедра 1/2 лимона
лимонный сок
1-2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый перец
Каталог: Паштет из скумбрии
5774615 мин.13731
для паштета потребуется:
300 г филе скумбрии горячего копчения или 1 целая рыбка
100 г сливочного творожного сыра
пучок петрушки
2 ч.л. хрена
цедра 1/2 лимона
лимонный сок
1-2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый перец
Закусочные пирожные „жемчужина“
2 баночки печени трески весом по 115 г каждая
50 г твердого сыра
2 вареных яйцa
50 г мягкого сливочного масла
целые ядра миндаля
кокосовая стружка и измельченный миндаль для панировки
соленые крекеры для оформления
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5773760 мин.12142
2 баночки печени трески весом по 115 г каждая
50 г твердого сыра
2 вареных яйцa
50 г мягкого сливочного масла
целые ядра миндаля
кокосовая стружка и измельченный миндаль для панировки
соленые крекеры для оформления
Паштет из печени трески со сливочным сыром. невероятно вкусно.
печень трески 1 баночка (у меня маленькая 120 г)
сливочный сыр хохланд (в оригинале была филадельфия) 1 ст.л. примерно 70 г
лук красный пол луковички.
сок лимона.
укроп несколько веточек.
Каталог: Паштет из трески
5758414044
печень трески 1 баночка (у меня маленькая 120 г)
сливочный сыр хохланд (в оригинале была филадельфия) 1 ст.л. примерно 70 г
лук красный пол луковички.
сок лимона.
укроп несколько веточек.
Цукаты из персиков
2 кг. персиков можно любые другие фрукты
1,5 кг. сахара + сахар для обсыпки цукатов
750 мл. воды
Каталог: Бутерброды
5654512526
2 кг. персиков можно любые другие фрукты
1,5 кг. сахара + сахар для обсыпки цукатов
750 мл. воды
Паштет из утиной печени (terrine de foie de canard)
печень утиная - 500 г
лук белый (большая головка) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки (жирные) - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
смесь перцев (молотых) - 0,5 ч.л.
соль (морская )
орех мускатный
Каталог: Утиный паштет
5638015449
печень утиная - 500 г
лук белый (большая головка) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки (жирные) - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
смесь перцев (молотых) - 0,5 ч.л.
соль (морская )
орех мускатный
Рулетики из говядины с черносливом от софии ротару (звёздный фм)
говядина 600-700 г
чернослив 20 шт.
лук 1-2 шт.
вино красное п/сл. 200 мл.
херес 100 мл.
сметана 1-2 ст.л.
соль
перец
розмарин 0,5 ч.л.
лавровый лист 1-2 шт.
растительное масло 1 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
5631590 мин.62737
говядина 600-700 г
чернослив 20 шт.
лук 1-2 шт.
вино красное п/сл. 200 мл.
херес 100 мл.
сметана 1-2 ст.л.
соль
перец
розмарин 0,5 ч.л.
лавровый лист 1-2 шт.
растительное масло 1 ст.л.
Домашняя буженина в мультиварке
2,5 кг. свинного окорока (одним куском)
1 ст. л. соли
1,5 чл черного молотого перца
1 чл зиры
5-6 зубчиков чеснока
Каталог: Буженина в мультиварке
55832360 мин.12534
2,5 кг. свинного окорока (одним куском)
1 ст. л. соли
1,5 чл черного молотого перца
1 чл зиры
5-6 зубчиков чеснока
Салат из огурцов на зиму
огурцы - 800 г
лук репчатый и порей - 200 г
перец чили по желанию - 0,5 шт.
укроп
маринад:
сахар -1 ст.л.
соль крупная - 1-1,5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
растительное масло - 5-6 ст.л.
Каталог: Заготовки из огурцов
5581560 мин.169
огурцы - 800 г
лук репчатый и порей - 200 г
перец чили по желанию - 0,5 шт.
укроп
маринад:
сахар -1 ст.л.
соль крупная - 1-1,5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
растительное масло - 5-6 ст.л.
Парфе из копчёной форели в лососевой шубке
филе копчёной форели - 400 г
сливочное масло - 1 ст.л.
лук - 1 средняя луковица
сухое белое вино - 100 мл.
вермут - 50 мл.
сок одного лимона
сливки - 550 мл.
соль
свежемолотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
щепотка кайенского перца
желатин - 6 пластинок (10 г)
копчёная горбуша или копчёная сёмга, тонкой нарезки - 300 г
красная икра - 100 г (можно и икру форели)
сливочный хрен 4 ст.л.
дольки лайма
зелень
Каталог: Блюда из форели
55686157128
филе копчёной форели - 400 г
сливочное масло - 1 ст.л.
лук - 1 средняя луковица
сухое белое вино - 100 мл.
вермут - 50 мл.
сок одного лимона
сливки - 550 мл.
соль
свежемолотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
щепотка кайенского перца
желатин - 6 пластинок (10 г)
копчёная горбуша или копчёная сёмга, тонкой нарезки - 300 г
красная икра - 100 г (можно и икру форели)
сливочный хрен 4 ст.л.
дольки лайма
зелень
Паштет из куриной печени
куриная печень - 500 г
масло сливочное - 100 г
чеснок - 4 зубчика
лук шалот - 2 луковицы (1 небольшая обычного)
бренди - 40 г
оливковое масло - 2 ст.л
мускатный орех, белый перец, соль —
Каталог: Паштет
16677060 мин.856105
куриная печень - 500 г
масло сливочное - 100 г
чеснок - 4 зубчика
лук шалот - 2 луковицы (1 небольшая обычного)
бренди - 40 г
оливковое масло - 2 ст.л
мускатный орех, белый перец, соль —
Индюшиная пастрома "за 15 минут".
филе индейки -1 кг.
чеснок- 2-3 зубчика
для рассола:
вода -1 литр
соль крупная -1-2 ст.л.
лавровый лист-1 шт.
для глазури:
паприка сладкая -1 ст.л.
мёд (любой,здесь финиковый)-2 ст.л.
масло растительное-1 ст.л. (нет на фото)
крупная соль,черный молотый перец-по 1 ч.л.
Каталог: Бастурма
32169135 мин.101717
филе индейки -1 кг.
чеснок- 2-3 зубчика
для рассола:
вода -1 литр
соль крупная -1-2 ст.л.
лавровый лист-1 шт.
для глазури:
паприка сладкая -1 ст.л.
мёд (любой,здесь финиковый)-2 ст.л.
масло растительное-1 ст.л. (нет на фото)
крупная соль,черный молотый перец-по 1 ч.л.
Закуска из сельди
1 слабосоленая сельдь
100 г сливочного сыра
1 небольшая красная луковица
1 ст.л. лимонного сока
черный молотый перец
щепотка сахара
2-3 небольших соленых огурца
укроп
а так же для подачи
ломтики черного хлеба
1 ч.л. зерновой горчицы
3 ст.л. оливкового или растительного масла
Каталог: Закуски из сельди
5352913753
1 слабосоленая сельдь
100 г сливочного сыра
1 небольшая красная луковица
1 ст.л. лимонного сока
черный молотый перец
щепотка сахара
2-3 небольших соленых огурца
укроп
а так же для подачи
ломтики черного хлеба
1 ч.л. зерновой горчицы
3 ст.л. оливкового или растительного масла
Чатни из сливы (заготовки)
1 кг. сливы
0,5 кг. красного лука
0,2 кг. корня имбиря
3 шт. перца чили
1 головка чеснока
4 ст.л. сахара
3 горошины душистого перца
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна (или семена аниса)
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. морской соли
немного растительного масла без запаха или оливкового
немного сладкого или сухого белого вина
Каталог: Заготовки на зиму
5345314033
1 кг. сливы
0,5 кг. красного лука
0,2 кг. корня имбиря
3 шт. перца чили
1 головка чеснока
4 ст.л. сахара
3 горошины душистого перца
2 палочки корицы
2 звездочки бадьяна (или семена аниса)
1 ст.л. черного молотого перца
1 ст.л. морской соли
немного растительного масла без запаха или оливкового
немного сладкого или сухого белого вина
Домашняя буженина в мультиварке.
шейка говяжья (или свиная) - 1 кг.
соль (2 ст.л. без горки на 1 литр воды для рассола)
приправы- специи на свой вкус- 1,5 ст.л.
(у меня зерна горчицы, куркума, смесь специй для мяса)
чеснок
масло растительное (рафинированное ) - 1 ст.л.
Каталог: Буженина в мультиварке
53400102636
шейка говяжья (или свиная) - 1 кг.
соль (2 ст.л. без горки на 1 литр воды для рассола)
приправы- специи на свой вкус- 1,5 ст.л.
(у меня зерна горчицы, куркума, смесь специй для мяса)
чеснок
масло растительное (рафинированное ) - 1 ст.л.
Скумбрия пряного (мокрого) посола
на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2,5 ст.л.
черный перец горошком - 10шт
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр молотый - 1 ч.л.
укроп сушеный - 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5298212232
на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2,5 ст.л.
черный перец горошком - 10шт
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр молотый - 1 ч.л.
укроп сушеный - 1 ст.л.
Колбаска свиная бутербродная
свинина полужирная - 2,5 кг
вода - 250 мл.
соль нитриная - 55г
мускатный орех - 0,5 ч.л.
чеснок молотый - 1 ч.л.
перец белый молотый - 0,5 ч.л.
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
черева говяжья
Каталог: Колбасы
5278212032
свинина полужирная - 2,5 кг
вода - 250 мл.
соль нитриная - 55г
мускатный орех - 0,5 ч.л.
чеснок молотый - 1 ч.л.
перец белый молотый - 0,5 ч.л.
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
черева говяжья
Маскарпоне в домашних условиях
сметана 20%-450 г.
молоко 2-3%-125 мл.
лимонный сок-1-2 ст.л.
дополнительно:
марля в 5-6 слоёв.
сито.
Каталог: Другие холодные закуски
5275540 мин.12736
сметана 20%-450 г.
молоко 2-3%-125 мл.
лимонный сок-1-2 ст.л.
дополнительно:
марля в 5-6 слоёв.
сито.
Селедка в горчичном соусе
0,5 кг. селёди с/с
2 головки репчатого лука
соус:
150 мл. слабого холодного чёрного чая (без добавок!)
1 ст. л. готовой горчицы
1,5 ст. л. 9%-го уксуса
1 ч.л. сахарного песка
1,5 ст. л. растительного масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5221216241
0,5 кг. селёди с/с
2 головки репчатого лука
соус:
150 мл. слабого холодного чёрного чая (без добавок!)
1 ст. л. готовой горчицы
1,5 ст. л. 9%-го уксуса
1 ч.л. сахарного песка
1,5 ст. л. растительного масла
Шоколадно-кофейные макаронс
необходимые ингредиенты:
на 12-15 шт.
для печенья:
- 80 г яичные белки (состаренные)
- 60 г сахарной пудры
- 180 г сахарной пудры
- 80 г миндальной муки
- 15 г пшеничной муки
- 5 г какао
- 1/2 ч.л. растворимого кофе.
-
для начинки:
ганаш из молочного шоколада с кофе и ромом.
- 150 г молочного шоколада
- 100 мл. сливок 33% жирности
- 1.5 ч.л. кофе растворимого
- 2 ст.л. рома (или коньяка)
- 30 г сливочного масла.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
51410125051
необходимые ингредиенты:
на 12-15 шт.
для печенья:
- 80 г яичные белки (состаренные)
- 60 г сахарной пудры
- 180 г сахарной пудры
- 80 г миндальной муки
- 15 г пшеничной муки
- 5 г какао
- 1/2 ч.л. растворимого кофе.
-
для начинки:
ганаш из молочного шоколада с кофе и ромом.
- 150 г молочного шоколада
- 100 мл. сливок 33% жирности
- 1.5 ч.л. кофе растворимого
- 2 ст.л. рома (или коньяка)
- 30 г сливочного масла.
Вяленая пряная слива.
1 кг. слив
3-5 зубков чеснока
2 ст.л. оливкового масла (или растительного)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. сухого тимьяна
оливковое или растительное масло для заливки
Каталог: Заготовки на зиму
5074113738
1 кг. слив
3-5 зубков чеснока
2 ст.л. оливкового масла (или растительного)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. сухого тимьяна
оливковое или растительное масло для заливки
Курица фаршированная (альтернатива мясной нарезке на праздничный стол)
курица средней упитанности – 1 шт.
филе индейки – 300 г
грибы сухие – 2 щедрые горсти ( или свежие 100-200 г но сухие ароматнее)
яйца куриные крупные – 5 шт. ( 3 шт. для блинчиков, 2 шт. для фарша)
свекла вареная натертая на мелкой терке – 1 ст.л.
укроп мелкорубленый – 1 ст.л.
сливки жирные (или сметана) – 5 ст.л. ( 3 ст.л. для блинчиков, 2 ст.л. в фарш)
лук репчатый – 1 головка
масло растительное – 1 ст.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
соль
перец свежемолотый
Каталог: Мясные закуски
50377159101
курица средней упитанности – 1 шт.
филе индейки – 300 г
грибы сухие – 2 щедрые горсти ( или свежие 100-200 г но сухие ароматнее)
яйца куриные крупные – 5 шт. ( 3 шт. для блинчиков, 2 шт. для фарша)
свекла вареная натертая на мелкой терке – 1 ст.л.
укроп мелкорубленый – 1 ст.л.
сливки жирные (или сметана) – 5 ст.л. ( 3 ст.л. для блинчиков, 2 ст.л. в фарш)
лук репчатый – 1 головка
масло растительное – 1 ст.л.
паприка молотая - 1 ч.л.
соль
перец свежемолотый
Перец фаршированный капустой
капуста б/к 0,8 кг.
перец сл. 1 кг.
морковь(крупная) 0,2 кг.
соль 2,5 ст.л.
вода 0,8л.
томат-паста 2 ст.л.
уксус 9% 70 мл.
масло раст. 200 мл.
сахар 100 г
Каталог: Соленья и маринады
4975814164
капуста б/к 0,8 кг.
перец сл. 1 кг.
морковь(крупная) 0,2 кг.
соль 2,5 ст.л.
вода 0,8л.
томат-паста 2 ст.л.
уксус 9% 70 мл.
масло раст. 200 мл.
сахар 100 г
Шампиньоны в соевом соусе.
300 г шампиньонов
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона
смесь перцев
несколько веточек тимьяна
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4929212121
300 г шампиньонов
2 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона
смесь перцев
несколько веточек тимьяна
Зельц из ветчинницы.
свинная рулька- 1 шт.
свинные ушки-3шт
чеснок-3зубочка
желатин-1 ст.л.
соль
перц сладкий молотый-1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
492704 мин.4246
свинная рулька- 1 шт.
свинные ушки-3шт
чеснок-3зубочка
желатин-1 ст.л.
соль
перц сладкий молотый-1 ч.л.
Соус сациви
1.половинка птицы (курица) ~ 800 г
2.грецкие орехи очищ.~ 300 г
3. лук репчатый-1 шт.
4. кориандр молотый – 1 ч. лж.
5. уцхо-сунели молотый (пажитник) – 2/3 ч.лж.
6.шафран имеретинский молотый – 0.5 ч.лж.
7.красный острый перец, соль на вкус
8.чеснок – 1 зубчик
9.уксус белый винный или лимон. сок ~ 1,5 ст.лж.
10.бульон куриный
Каталог: Соусы, дипы, маринады
14543160 мин.198190
1.половинка птицы (курица) ~ 800 г
2.грецкие орехи очищ.~ 300 г
3. лук репчатый-1 шт.
4. кориандр молотый – 1 ч. лж.
5. уцхо-сунели молотый (пажитник) – 2/3 ч.лж.
6.шафран имеретинский молотый – 0.5 ч.лж.
7.красный острый перец, соль на вкус
8.чеснок – 1 зубчик
9.уксус белый винный или лимон. сок ~ 1,5 ст.лж.
10.бульон куриный
Картофельные тарталетки с сельдью на минималистической шубе
для 12 тарталеток:
тесто для тарталеток:
3 средних клубня картофеля (ок. 400 г)
соль
15 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. муки
для минималистической шубы:
1 средняя отварная свекла
1 зубок чеснока
50 г творожного сыра (у меня с зеленью)
1 отваренное вкрутую яйцо
1 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
свежемолотый перец
1 целая сельдь или 2 филе сельди
1 луковица шалот и несколько перьев зеленого лука для сервировки
Каталог: Закуски из сельди
4845640 мин.121334
для 12 тарталеток:
тесто для тарталеток:
3 средних клубня картофеля (ок. 400 г)
соль
15 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. муки
для минималистической шубы:
1 средняя отварная свекла
1 зубок чеснока
50 г творожного сыра (у меня с зеленью)
1 отваренное вкрутую яйцо
1 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
свежемолотый перец
1 целая сельдь или 2 филе сельди
1 луковица шалот и несколько перьев зеленого лука для сервировки
Дуэт. террин из свиной рульки с пиккалилли.
для террина:
2 свиные рульки (1 кг. 962 г)
90 г печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 г оливкового масла)
50 г корнишонов
25 г каперсов
20 г листьев петрушки
2 лавровых листа
4 г семян кориандра
3 г чёрного кардамона в капсулах
2 г горошин чёрного перца
мельница с чёрным перцем (у меня смесь "5 перцев")
морская соль
5 г желатина
35 г холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
кроме того:
форма объёмом 1,5 литра
пищевая плёнка
для пиккалилли:
325 г очищенного жемчужного лука (лук-севок)
285 г очищенного от семенной коробки сладкого перца
330 г разобранной на соцветия цветной капусты
1 л. воды
50 г морской соли
для маринада:
150 г сахара
500 г яблочного 6% уксуса
250+60 г воды
6 г кукурузного крахмала
6 г горчичного порошка
4 г молотой куркумы
4 г молотого имбиря
Каталог: Другие холодные закуски
4818660 мин.106684
для террина:
2 свиные рульки (1 кг. 962 г)
90 г печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 г оливкового масла)
50 г корнишонов
25 г каперсов
20 г листьев петрушки
2 лавровых листа
4 г семян кориандра
3 г чёрного кардамона в капсулах
2 г горошин чёрного перца
мельница с чёрным перцем (у меня смесь "5 перцев")
морская соль
5 г желатина
35 г холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
кроме того:
форма объёмом 1,5 литра
пищевая плёнка
для пиккалилли:
325 г очищенного жемчужного лука (лук-севок)
285 г очищенного от семенной коробки сладкого перца
330 г разобранной на соцветия цветной капусты
1 л. воды
50 г морской соли
для маринада:
150 г сахара
500 г яблочного 6% уксуса
250+60 г воды
6 г кукурузного крахмала
6 г горчичного порошка
4 г молотой куркумы
4 г молотого имбиря
Салат "нежинский"
огурцы св. 3 кг.
лук репч. 0,5 кг.
укроп 100 г
уксус 3/4 ст.
чеснок 1 головка
масло раст. 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
кориандр молотый 2 ч.л.
перец кр.мол. 2 ч.л.
Каталог: Соленья и маринады
14416112968
огурцы св. 3 кг.
лук репч. 0,5 кг.
укроп 100 г
уксус 3/4 ст.
чеснок 1 головка
масло раст. 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
кориандр молотый 2 ч.л.
перец кр.мол. 2 ч.л.
Пикантная закуска на зиму «кабачок - тещин язычок»
кабачки - 3 кг
перец болгарский - 3-4 шт
красный острый перец - 0,5-1 шт
чеснок - 3-4 головки
......
маринад:
протертая мякоть томатов - 500 гр
сахар - 200 гр
подсолнечное масло - 1 ст
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 0,5 ст
итальянские травы - 2 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
4767911221
кабачки - 3 кг
перец болгарский - 3-4 шт
красный острый перец - 0,5-1 шт
чеснок - 3-4 головки
......
маринад:
протертая мякоть томатов - 500 гр
сахар - 200 гр
подсолнечное масло - 1 ст
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 0,5 ст
итальянские травы - 2 ч.л.
Роллы с омлетом и огурцом, или легкий ужин в азиатском стиле за 150 рублей! фм
на 6 роллов:
роллы:
рис – 325 г (17 руб.)
огурец – 200 г (9 руб.)
яйца куриные – 6 шт. (27 руб.)
молоко – 225 мл. (8 руб.)
нори – 3 листа (27 руб.)
масло растительное – 20 мл. (1,5 руб.)
кунжут – 20 г (1 мерная ст.л. ) (8 руб.)
мак - 20 г (1 мерная ст.л. ) (2 руб.)
заправка для риса:
7,5 мл. соевого соуса (1,5 ч.л. ) (5,6 руб.)
7,5 мл. уксуса 3% (1,5 ч.л. )
3,75 мл. соли (3/4 ч.л. )
3,75 мл. сахара (3/4 ч.л. )
соус
(на основе домашнего майонеза):
90 мл. майонеза (12 руб.)
15 мл. соевого соуса (12 руб.)
итого: 130 рублей
остаток: 20 руб. (можно имбирем побаловаться:))
Каталог: Роллы с омлетом
4711514227
на 6 роллов:
роллы:
рис – 325 г (17 руб.)
огурец – 200 г (9 руб.)
яйца куриные – 6 шт. (27 руб.)
молоко – 225 мл. (8 руб.)
нори – 3 листа (27 руб.)
масло растительное – 20 мл. (1,5 руб.)
кунжут – 20 г (1 мерная ст.л. ) (8 руб.)
мак - 20 г (1 мерная ст.л. ) (2 руб.)
заправка для риса:
7,5 мл. соевого соуса (1,5 ч.л. ) (5,6 руб.)
7,5 мл. уксуса 3% (1,5 ч.л. )
3,75 мл. соли (3/4 ч.л. )
3,75 мл. сахара (3/4 ч.л. )
соус
(на основе домашнего майонеза):
90 мл. майонеза (12 руб.)
15 мл. соевого соуса (12 руб.)
итого: 130 рублей
остаток: 20 руб. (можно имбирем побаловаться:))
Рулет из свиной грудинки
грудинка молодого поросенка пласт 2,5-3 кг,
соль мелкая 3 ст.л. без горки
перец черный свежемолотый 1 ст.л. без горки
чеснок 4 крупных зубчика (мелко порезанного)
лавровый лист 3 средних листика (мелко порванного)
Каталог: Мясные закуски
13975711237
грудинка молодого поросенка пласт 2,5-3 кг,
соль мелкая 3 ст.л. без горки
перец черный свежемолотый 1 ст.л. без горки
чеснок 4 крупных зубчика (мелко порезанного)
лавровый лист 3 средних листика (мелко порванного)
Запеченное сало по бабушкиному рецепту
сало 1 кг.
чеснок 3-4 зубчика
перец черный и красный
соль 1 ст.л.
лавровый лист 3-4 листа
вода 120 г
мука
веточки вишни
Каталог: Бабушкины рецепты
4615590 мин.11240
сало 1 кг.
чеснок 3-4 зубчика
перец черный и красный
соль 1 ст.л.
лавровый лист 3-4 листа
вода 120 г
мука
веточки вишни
Салат из огурцов, моркови и сладкого перца
огурцы - 1 кг.
морковь - 200 г
сладкий перец - 200 г
репчатый лук - 200 г
чеснок - 1 большая головка
зелень петрушки - 1 большой пучок
горький перец - 1-2 маленьких стручка по желанию
соль - 25 г (1 ст.л. + 1 ч.л. мерная от хп)
лимонная кислота - 5 г (в 1 ч.л. мерной от хп чуть больше 4 г лимонной кислот.)
Каталог: Заготовки салатов
461161911
огурцы - 1 кг.
морковь - 200 г
сладкий перец - 200 г
репчатый лук - 200 г
чеснок - 1 большая головка
зелень петрушки - 1 большой пучок
горький перец - 1-2 маленьких стручка по желанию
соль - 25 г (1 ст.л. + 1 ч.л. мерная от хп)
лимонная кислота - 5 г (в 1 ч.л. мерной от хп чуть больше 4 г лимонной кислот.)
Майонез без яиц "легкий"
75 мл. молока
150 г растительного масла
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. горчицы готовой
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. 9% уксуса
Каталог: Соусы, дипы, маринады
4567715238
75 мл. молока
150 г растительного масла
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. горчицы готовой
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. 9% уксуса
Галантин из курицы
курица - 1 шт.
филе куриное - 300 г
копченая свиная грудинка - 100 г
печень куриная - 200 г
яйцо куриное - 1 шт.
фисташки чищеные - 100 г
морковь - 1 шт
лук шалот - 1 шт.
вино мускат - 100 мл.
вустерский соус - 30 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
розмарин - 2 веточки
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
135993180 мин.1266141
курица - 1 шт.
филе куриное - 300 г
копченая свиная грудинка - 100 г
печень куриная - 200 г
яйцо куриное - 1 шт.
фисташки чищеные - 100 г
морковь - 1 шт
лук шалот - 1 шт.
вино мускат - 100 мл.
вустерский соус - 30 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
розмарин - 2 веточки
соль
перец
Домашний "адыгейский" сыр
1 л. молока (у меня 3,5%)
1 кг. творога (лучше домашний 9-18%)
3 яйца
100 г размягченного сливочного масла
1-1,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Каталог: Другие холодные закуски
4452912935
1 л. молока (у меня 3,5%)
1 кг. творога (лучше домашний 9-18%)
3 яйца
100 г размягченного сливочного масла
1-1,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Кесадилья
уже известные нам мексиканские тортильи (желательно диаметром побольше)
филе куриное -600 г
помидор 1 шт.
лук 1 шт.
кукуруза консервированная 2 ст.л
томат-паста 100 г
смесь "мексиканская специя" 1 ч.л.
сыр 300 г
молотый перец чили 1-2 щипотки
соль
Каталог: Мясные закуски
4442330 мин.12233
уже известные нам мексиканские тортильи (желательно диаметром побольше)
филе куриное -600 г
помидор 1 шт.
лук 1 шт.
кукуруза консервированная 2 ст.л
томат-паста 100 г
смесь "мексиканская специя" 1 ч.л.
сыр 300 г
молотый перец чили 1-2 щипотки
соль
Карпаччо из груши "renaissance"
для карпаччо:
50 г груши конференц
40 г рукколы
40 г хамона
15гр кедровых орехов
10 г сыра parmigiano reggiano
10 г оливкового масла extra virgin
25 г медово-горчичной заправки
25 г бальзамического крема
для медово-горчичной заправки:
20 г цветочного мёда
15 г зернистой горчицы
45 г оливкового масла extra virgin
5 г тёмного бальзамического уксуса
свежемолотая смесь пяти перцев
морская соль
Каталог: Мясные закуски
443545 мин.16069
для карпаччо:
50 г груши конференц
40 г рукколы
40 г хамона
15гр кедровых орехов
10 г сыра parmigiano reggiano
10 г оливкового масла extra virgin
25 г медово-горчичной заправки
25 г бальзамического крема
для медово-горчичной заправки:
20 г цветочного мёда
15 г зернистой горчицы
45 г оливкового масла extra virgin
5 г тёмного бальзамического уксуса
свежемолотая смесь пяти перцев
морская соль
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем
для слабосоленого лосося
1 кг. свежего лосося
600 г крупной морской соли
300 г коричневого сахара
4 ст.л. черного перца крупного помола
большой пучок свежего укропа
для яиц на 2 порции
4 яйца
несколько ломтиков соленой красной рыбы
2 больших ломтика хлеба для тостов
шнитт лук
для соуса
2 яйца
100 г сливочного масла
ст.л. винного уксуса
ст.л. свежего лимонного сока
соль
перец.
Каталог: Мясные закуски
4398314447
для слабосоленого лосося
1 кг. свежего лосося
600 г крупной морской соли
300 г коричневого сахара
4 ст.л. черного перца крупного помола
большой пучок свежего укропа
для яиц на 2 порции
4 яйца
несколько ломтиков соленой красной рыбы
2 больших ломтика хлеба для тостов
шнитт лук
для соуса
2 яйца
100 г сливочного масла
ст.л. винного уксуса
ст.л. свежего лимонного сока
соль
перец.
Аджика - აჯიკა (скорее - менгрельская)
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 г
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Каталог: Аджика
4383116357
острый стручковый перец - 1 кг.
чеснок - 1 гол.
соль крупная - 70-80 г
базилик сухой - 4 ч.л.
орегано сухой - 4 ч.л.
семена кориандра (молотые) - 4 ч.л.
семена фенхеля (укропа) - 3 ч.л.
уцхо–сунели (пажитник) - 4 ч.л.
кондари (чабер) сухой - 2 ч.л.
орехи грецкие, фундук (факультативно)
Приправа "универсальная"( флэшмоб нхзс)
помидоры 5 кг.
морковь 2 кг.
лук репч. 1 кг.
перец сл. красный 1 кг.
масло раст. 1 ст.
перец кр. мол.остр. 1 ст.л.
перец черный мол. 1 ст.л.
соль 5 ст.л.
Каталог: Заготовки на зиму
4367612748
помидоры 5 кг.
морковь 2 кг.
лук репч. 1 кг.
перец сл. красный 1 кг.
масло раст. 1 ст.
перец кр. мол.остр. 1 ст.л.
перец черный мол. 1 ст.л.
соль 5 ст.л.
Сырная тарелка (всем любителям сыра посвящается)
набор сыров, как пример, выбор всегда за вами:
buche de chevre (буше де шевре) - козий сыр в оболочке из растительного биоугля (200 г)
romadur (ромадур) – мягкий сыр с красной плесенью (200 г)
bavaria blu (бавария блю) – мягкий сыр с бело-голубой плесенью (200 г)
limburger (лимбургер) – мягкий сыр с красной плесенью (200 г)
petit saint paulin (сан полен) – полумягкий сыр из коровьего молока (300 г)
гроздь винограда
горсть грецких орехов
пару шт. инжира
груша+лимонный сок
Каталог: Закуски из сыра и яиц
4341814044
набор сыров, как пример, выбор всегда за вами:
buche de chevre (буше де шевре) - козий сыр в оболочке из растительного биоугля (200 г)
romadur (ромадур) – мягкий сыр с красной плесенью (200 г)
bavaria blu (бавария блю) – мягкий сыр с бело-голубой плесенью (200 г)
limburger (лимбургер) – мягкий сыр с красной плесенью (200 г)
petit saint paulin (сан полен) – полумягкий сыр из коровьего молока (300 г)
гроздь винограда
горсть грецких орехов
пару шт. инжира
груша+лимонный сок
Острый салат-закуска из зелёных помидор
1 кг. зелёных помидоров,можно брать слегка розоватые или желтоватые,но обязательно твёрдые,у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 2 стол.ложки,
растительное масло - 2 стол.ложки,
соль - 1 ст.л.
петрушка по желанию.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12950415 мин.55472
1 кг. зелёных помидоров,можно брать слегка розоватые или желтоватые,но обязательно твёрдые,у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар - 2 ст.л.
уксус 9% - 2 стол.ложки,
растительное масло - 2 стол.ложки,
соль - 1 ст.л.
петрушка по желанию.
Тартар из тунца на планшете из помидоров
для тартара из тунца:
150 г тунца
6 г лука-шалот
2 г чёрного кунжута
3 г сока лимона
1 г соуса "ворчестер"
12 г оливкового масла extra virgin
смесь пяти перцев
морская соль
для маринованных грибов:
55 г шампиньонов
18 г жёлтой паприки
18 г красной паприки
7 г оливкового масла extra virgin с экстрактом трюфелей
7 г тёмного бальзамического уксуса
6 г соевого соуса
5 г цветочного мёда
смесь пяти перцев
морская соль
для микс-салата:
5 г лола-россы
5 г фризе
5 г рукколы
5 г оливкового масла extra virgin
кроме того:
42 г помидоров
30 г бальзамического крема
5 г каперсов (по желанию)
кольцо для выкладки салата d=9см
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4316115 мин.17160
для тартара из тунца:
150 г тунца
6 г лука-шалот
2 г чёрного кунжута
3 г сока лимона
1 г соуса "ворчестер"
12 г оливкового масла extra virgin
смесь пяти перцев
морская соль
для маринованных грибов:
55 г шампиньонов
18 г жёлтой паприки
18 г красной паприки
7 г оливкового масла extra virgin с экстрактом трюфелей
7 г тёмного бальзамического уксуса
6 г соевого соуса
5 г цветочного мёда
смесь пяти перцев
морская соль
для микс-салата:
5 г лола-россы
5 г фризе
5 г рукколы
5 г оливкового масла extra virgin
кроме того:
42 г помидоров
30 г бальзамического крема
5 г каперсов (по желанию)
кольцо для выкладки салата d=9см
Закуска "ti amo italia"
1 баклажан
шарик моцареллы - 125 г
креветки - 10 шт.
пармская ветчина - 70 г
пару-тройку листиков базилика
оливковое масло
пару капель лимонного сока или белого бальзамика
морская соль
перец св.молотый
мука для панировки
Каталог: Другие горячие закуски
4258430 мин.266127
1 баклажан
шарик моцареллы - 125 г
креветки - 10 шт.
пармская ветчина - 70 г
пару-тройку листиков базилика
оливковое масло
пару капель лимонного сока или белого бальзамика
морская соль
перец св.молотый
мука для панировки
Салат мангал - "домашний".
баклажаны - 2 шт. (крупные).
помидоры - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
кинза - пучок.
базилик(рейган) - пучок.
соль
перец - .
оливковое масло - (можно и без).
Каталог: Другие холодные закуски
12681630 мин.44363
баклажаны - 2 шт. (крупные).
помидоры - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
кинза - пучок.
базилик(рейган) - пучок.
соль
перец - .
оливковое масло - (можно и без).
Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны
сыр
кефир (жирность 3.2%) - 400 мл.
сметана (жирность 20%) - 400 г
простокваша (жирность 4%) - 400 мл.
соль - 1 ч.л.
уксус (6%) - 1 ч.л.
вариант 1
масло оливковое -
специи (прованские травы сухие) -
чеснок (порезать пластинками) - 2 зуб.
вариант 2
томаты вяленые -
песто - 1 ч.л.
Каталог: Другие холодные закуски
253321614
сыр
кефир (жирность 3.2%) - 400 мл.
сметана (жирность 20%) - 400 г
простокваша (жирность 4%) - 400 мл.
соль - 1 ч.л.
уксус (6%) - 1 ч.л.
вариант 1
масло оливковое -
специи (прованские травы сухие) -
чеснок (порезать пластинками) - 2 зуб.
вариант 2
томаты вяленые -
песто - 1 ч.л.
Свинина тушеная в сметане с черносливе (рецепт для мультиварки)
свинина - 500 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сметана - 200 г
мука - 1 ст.л.
чернослив - 50 г
приправа для мяса
растительное масло
соль
Каталог: Мясные закуски
41677478
свинина - 500 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сметана - 200 г
мука - 1 ст.л.
чернослив - 50 г
приправа для мяса
растительное масло
соль
Литовский сыр дайнава (фм праздничные блюда народов мира)
2 л. цельного молока
1 кг. домашнего творога
100 г сметаны
100 г сливочного масла
2 куринных яйца
1 ст.л. тмина
соль - большая щепотка
кастрюля 4-5 л
кусок марли в 4 - 5 сложений
Каталог: Закуски из сыра и яиц
4155414760
2 л. цельного молока
1 кг. домашнего творога
100 г сметаны
100 г сливочного масла
2 куринных яйца
1 ст.л. тмина
соль - большая щепотка
кастрюля 4-5 л
кусок марли в 4 - 5 сложений
Домашний майонез (фм)
яйцо куриное свежее (желтки) - 3 шт.
масло растительное - 300 мл.
лимонный сок - 1,5-2 ст.л.
соль - 3/4 ч.л.
горчица (готовая) - 1 ч.л.
перец черный ( и желанию)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
4155420 мин.14943
яйцо куриное свежее (желтки) - 3 шт.
масло растительное - 300 мл.
лимонный сок - 1,5-2 ст.л.
соль - 3/4 ч.л.
горчица (готовая) - 1 ч.л.
перец черный ( и желанию)
Сациви по-домашнему
филе куриное (сырое) - 900 г
миндальное (грецкого ореха) масло - 50 г
зерна граната - 20 г
грецкий орех - 400 г
лук репчатый - 200 г
чеснок - 1зубчик
аджика - 10 г
гранатовый сок - 15 г
хмели-сунели - 1 г
куриный бульон - 1000 мл.
соль
Каталог: Мясные закуски
4131960 мин.44689
филе куриное (сырое) - 900 г
миндальное (грецкого ореха) масло - 50 г
зерна граната - 20 г
грецкий орех - 400 г
лук репчатый - 200 г
чеснок - 1зубчик
аджика - 10 г
гранатовый сок - 15 г
хмели-сунели - 1 г
куриный бульон - 1000 мл.
соль
Перец маринованный
ингредиенты:
-сладкий перец – 5 кг
-сельдерей (стебли) - несколько шт.
-петрушка - пучок
-укроп - пучок
-перец черный горошком - из расчета 8-10 горошин на банку 1 л.
-чеснок – 4 зубчика на банку 1 л. или по своему вкусу
маринад
-вода – 1,5 л
-сахар - 450 г
-соль – 2,3 ст.л. (не йодированная)
-уксус яблочный 5% - 300 мл.
-лавровый лист – 4-5 шт.
-масло растительное без запаха – 150 мл.
Каталог: Заготовки на зиму
4119213225
ингредиенты:
-сладкий перец – 5 кг
-сельдерей (стебли) - несколько шт.
-петрушка - пучок
-укроп - пучок
-перец черный горошком - из расчета 8-10 горошин на банку 1 л.
-чеснок – 4 зубчика на банку 1 л. или по своему вкусу
маринад
-вода – 1,5 л
-сахар - 450 г
-соль – 2,3 ст.л. (не йодированная)
-уксус яблочный 5% - 300 мл.
-лавровый лист – 4-5 шт.
-масло растительное без запаха – 150 мл.
Бастурма
на 1 кг. мяса ~ 1 ст. соли
-
у меня:
3,800 г говядины
соль
-
1 ст. чамана
теплой воды
-
4-5 головки чеснока
красного сладкого перца столько, чтобы получить нужный цвет
красного острого перца
черного перца
семена укропа
Каталог: Бастурма из говядины
12354616483
на 1 кг. мяса ~ 1 ст. соли
-
у меня:
3,800 г говядины
соль
-
1 ст. чамана
теплой воды
-
4-5 головки чеснока
красного сладкого перца столько, чтобы получить нужный цвет
красного острого перца
черного перца
семена укропа
Рулет из хрюшкиного брюшка, продолжаем серию деревенских рецептов
1. свинина,брюшко
2. соль
3. чеснок
4. перец красный, острый молотый
5. перец черный из мельницы
6. лавровый лист
Каталог: Мясные закуски
12285712967
1. свинина,брюшко
2. соль
3. чеснок
4. перец красный, острый молотый
5. перец черный из мельницы
6. лавровый лист
Паштет из куриной печени с грибами
печенка птичья (куриная) 450-500 г
лук 2 шт.
чеснок 6 зубчиков
грибы 200 г
растительное масло для жарки
алкоголь (коньяк, бренди, ром, джин) 50 мл.
мёд 1 ч.л.
соль
перец
масло сливочное 100 г
растопленное сливочное масло 2 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
122239186227
печенка птичья (куриная) 450-500 г
лук 2 шт.
чеснок 6 зубчиков
грибы 200 г
растительное масло для жарки
алкоголь (коньяк, бренди, ром, джин) 50 мл.
мёд 1 ч.л.
соль
перец
масло сливочное 100 г
растопленное сливочное масло 2 ст.л.
Корн-догс
сосиски 10-12 шт.
палочки для сосисок
масло для фритюра 700 мл.
для кляра:
мука пшеничная 1 ст.
мука кукурузная 1 ст.
молоко 1 ст. ( ст. 250 мл. )
соль,сахар 1 ч.л
пекарский порошок пакетик (10 г)
яйцо 1 шт.
Каталог: Мясные закуски
4069920 мин.13642
сосиски 10-12 шт.
палочки для сосисок
масло для фритюра 700 мл.
для кляра:
мука пшеничная 1 ст.
мука кукурузная 1 ст.
молоко 1 ст. ( ст. 250 мл. )
соль,сахар 1 ч.л
пекарский порошок пакетик (10 г)
яйцо 1 шт.
Фаршированный батон
1 батон
котлеты мясные
яйца куриные отварные
маринованные огурчики
пучок зелени
сыр твердый
соус, кетчуп -
Каталог: Бутерброды
4067212427
1 батон
котлеты мясные
яйца куриные отварные
маринованные огурчики
пучок зелени
сыр твердый
соус, кетчуп -
По мотивам "гриль чикен барбекю" из бургер кинга
свежие булочки с кунжутом 4 шт.
филе индейки 600 г
салат айсберг 100 г
огурцы маринованные 3 шт.
помидор спелый и большой 1 шт.
лук хрустящий 4 ч.л. с горкой.
сыр чеддер плавленый 8 ломтиков.
бекон 4 длинных ломтика.
соус барбекю 4 ст/ложлки.
для маринада:
паудер турмерик (куркума) 1 ч.л. с горкой.
оливковое масло 4 ст.л.
масло грецкого ореха 2 ст.л.
белый винный уксус 1 ч.л.
смесь перцев, соль.
Каталог: Бургеры
4034150 мин.44252
свежие булочки с кунжутом 4 шт.
филе индейки 600 г
салат айсберг 100 г
огурцы маринованные 3 шт.
помидор спелый и большой 1 шт.
лук хрустящий 4 ч.л. с горкой.
сыр чеддер плавленый 8 ломтиков.
бекон 4 длинных ломтика.
соус барбекю 4 ст/ложлки.
для маринада:
паудер турмерик (куркума) 1 ч.л. с горкой.
оливковое масло 4 ст.л.
масло грецкого ореха 2 ст.л.
белый винный уксус 1 ч.л.
смесь перцев, соль.
Пхали - закуска из овощей с грецкими орехами
грецкие орехи чищ. – 150 г
фасоль стучк.- 200 г
шпинат – 200 г
свекольная ботва – 300 г
уцхо - сунели -1 ч лж.,
кориандр молотый – 0.5 ч. лжк. ,
шафран имеретинский – о,5 ч.лжк.
зелень петрушки и кинзы – по 20-25 г
чеснок – 1 средний зубчик ,
перец острый красный, соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
120928163129
грецкие орехи чищ. – 150 г
фасоль стучк.- 200 г
шпинат – 200 г
свекольная ботва – 300 г
уцхо - сунели -1 ч лж.,
кориандр молотый – 0.5 ч. лжк. ,
шафран имеретинский – о,5 ч.лжк.
зелень петрушки и кинзы – по 20-25 г
чеснок – 1 средний зубчик ,
перец острый красный, соль
Куриная пастрома с мёдом, паприкой и соевым соусом
куриная грудка - 2 шт
........
для маринада:
вода - 3 ст
соль - 2 ст.л
коричневый сахар - 2 ст.л. (можно обычный белый)
перец - 1 ч.л (горошек)
лавровый лист - 2-3 шт
.......
для глазури:
мед - 2 ст.л
оливковое масло - 2 ст.л
соевый соус - 1 ст.л
сладкая паприка - 1 ст.л
черный перец - 1 ч.л (дробленого)
чеснок - пара зубчиков (выжатых через чеснокодавилку)
Каталог: Куриная пастрома
1207171158346
куриная грудка - 2 шт
........
для маринада:
вода - 3 ст
соль - 2 ст.л
коричневый сахар - 2 ст.л. (можно обычный белый)
перец - 1 ч.л (горошек)
лавровый лист - 2-3 шт
.......
для глазури:
мед - 2 ст.л
оливковое масло - 2 ст.л
соевый соус - 1 ст.л
сладкая паприка - 1 ст.л
черный перец - 1 ч.л (дробленого)
чеснок - пара зубчиков (выжатых через чеснокодавилку)
Луковый мармелад с мускатом.
сладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,
сахар - 250 г
мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,
букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
морская соль - 2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
черный перец.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
4021813837
сладкий сочный лук (белый) - 1 кг.,
сахар - 250 г
мускатное вино (или любое белое сладкое вино) - 0,5 л.,
букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр)
морская соль - 2 ч.л.
оливковое масло - 3-4 ст.л.
черный перец.
Икра рыбная обыкновенная необыкновенная «разбит хайвер» (рецепт от bratyury и для него же)
засолка:
икра обыкновенная - сазана (подойдёт и других рыб – кефали, сома, трески, карпа) – не мороженная (!)
соль
икра и соль – в равных весовых долях
масло подсолнечное (рафинированное) - покрыть поверхность икры на высоту ок. 2 см
для блюда «разбит хайвер» («взбитая икра»):
солёная икра (см. выше) – 2 чайных ложки
белый хлеб – ½ батона
масло подсолнечное – 300 - 350 мл.
лук репчатый серебристый (исключительно по желанию, спорный для вкуса компонент) – 1/4 головки среднего размера
сок ½ лимона
душа – 1 кусочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
398413 мин.15132
засолка:
икра обыкновенная - сазана (подойдёт и других рыб – кефали, сома, трески, карпа) – не мороженная (!)
соль
икра и соль – в равных весовых долях
масло подсолнечное (рафинированное) - покрыть поверхность икры на высоту ок. 2 см
для блюда «разбит хайвер» («взбитая икра»):
солёная икра (см. выше) – 2 чайных ложки
белый хлеб – ½ батона
масло подсолнечное – 300 - 350 мл.
лук репчатый серебристый (исключительно по желанию, спорный для вкуса компонент) – 1/4 головки среднего размера
сок ½ лимона
душа – 1 кусочек
Маленькие идеи для большого праздника ( фотоотчет закусочного стола)
для пирожков:
слоеное тесто бездрожжевое – 500 г
говядина отварная – 200 г
яйца сваренные вкрутую – 3 шт
лук зеленый мелкорубленый – 4 ст.л.
бульон – 2-3 ст.л.
яйцо – 1 шт. для смазывания
соль
перец
для слоек:
тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
бекон или грудинка варёнокопченая – 100 г
сыр твердый – 100 г
яйцо куриное – 1шт
для канапе с креветками:
ананас консервированный
креветки сырые тигровые – 0,5 кг.
мука -1 ст.
перец кайенский – 0,5 ч.л.
перец черный свежесмолотый - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ч.л.
орегано сушеный - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло для фритюра
баклажаны закусочные:
баклажаны – 2 шт
перец сладкий болгарский – 2 -3 шт
орехи грецкие – 1 ст.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 маленькая луковка
наршараб – 1 - 2 ст.л. ( по желанию)
кориандр молотый – щедрая щепотка
базилик – небольшой пучок
масло оливковое для жарки баклажан
соль
перец
грибы фаршированные:
шампиньоны маринованные-1банка
ветчина-100 г
сыр "пармезан"-100 г
яйца -2 шт.
лук зеленый-1 ст.л.
майонез
перец
петрушка
Каталог: Другие холодные закуски
117848159118
для пирожков:
слоеное тесто бездрожжевое – 500 г
говядина отварная – 200 г
яйца сваренные вкрутую – 3 шт
лук зеленый мелкорубленый – 4 ст.л.
бульон – 2-3 ст.л.
яйцо – 1 шт. для смазывания
соль
перец
для слоек:
тесто слоеное бездрожжевое – 500 г
бекон или грудинка варёнокопченая – 100 г
сыр твердый – 100 г
яйцо куриное – 1шт
для канапе с креветками:
ананас консервированный
креветки сырые тигровые – 0,5 кг.
мука -1 ст.
перец кайенский – 0,5 ч.л.
перец черный свежесмолотый - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ч.л.
орегано сушеный - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло для фритюра
баклажаны закусочные:
баклажаны – 2 шт
перец сладкий болгарский – 2 -3 шт
орехи грецкие – 1 ст.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 маленькая луковка
наршараб – 1 - 2 ст.л. ( по желанию)
кориандр молотый – щедрая щепотка
базилик – небольшой пучок
масло оливковое для жарки баклажан
соль
перец
грибы фаршированные:
шампиньоны маринованные-1банка
ветчина-100 г
сыр "пармезан"-100 г
яйца -2 шт.
лук зеленый-1 ст.л.
майонез
перец
петрушка
Домашний соус майонез «экзотик»
для базового рецепта майонеза:
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
150 г рафинированного подсолнечного масла
для майонеза «экзотик»:
базовый майонез
1 /2 ч.л. порошка карри
1/8 ананаса
Каталог: Соусы, дипы, маринады
391045 мин.11934
для базового рецепта майонеза:
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
150 г рафинированного подсолнечного масла
для майонеза «экзотик»:
базовый майонез
1 /2 ч.л. порошка карри
1/8 ананаса
Сосиски в тесте. тест-драйв с окраиной
тесто слоеное - 1 лист
сосиски венские тм окраина - 1 упаковка
желток 1 яйца
соль
перец по желанию
Каталог: Колбасы
3882013335
тесто слоеное - 1 лист
сосиски венские тм окраина - 1 упаковка
желток 1 яйца
соль
перец по желанию
Праздничное заливное из мяса (дубль2)
300 г мяса (у меня свинина)
20 г желатина
1 шт. морковь
1 шт. лук
лавровый лист, перец горошком, соль
2 шт. яйца (белки)
зелень
Каталог: Заливное из свинины
3823671826
300 г мяса (у меня свинина)
20 г желатина
1 шт. морковь
1 шт. лук
лавровый лист, перец горошком, соль
2 шт. яйца (белки)
зелень
Помидоры в собственном соку
помидоры плотные , мясистые с крепкой кожурой
специи:
соль
сахар
перец стучковой
перец душистый
лавровый лист
корень хрена, петрушки
чеснок
Каталог: Соленья и маринады
3798560 мин.12537
помидоры плотные , мясистые с крепкой кожурой
специи:
соль
сахар
перец стучковой
перец душистый
лавровый лист
корень хрена, петрушки
чеснок
Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.
маринованная форель:
800 г филе свежей форели
100 г оливкового масла
100 г свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. измельчённых листьев эстрагона
мельница со смесью 5-ти перцев
соль
горчичный соус:
100 г майонеза
70-80 г 33-38% сливок
2 ст.л. зернистой горчицы
мельница с белым перцем
соль
майонез:
1 свежий яичный желток
160 г оливкового масла
1 ч.л. свежевыжатого сока лимона
мельница с белым перцем
соль
Каталог: Блюда из форели
3785120 мин.10081127
маринованная форель:
800 г филе свежей форели
100 г оливкового масла
100 г свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. измельчённых листьев эстрагона
мельница со смесью 5-ти перцев
соль
горчичный соус:
100 г майонеза
70-80 г 33-38% сливок
2 ст.л. зернистой горчицы
мельница с белым перцем
соль
майонез:
1 свежий яичный желток
160 г оливкового масла
1 ч.л. свежевыжатого сока лимона
мельница с белым перцем
соль
Горчица с зернами (без е)
горчичный порошок - 50 г
вода кипяченая - около 100 мл.
зёрна горчицы - 25 г
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус яблочный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
перец черный свежемолотый .
Каталог: Соусы, дипы, маринады
3756213941
горчичный порошок - 50 г
вода кипяченая - около 100 мл.
зёрна горчицы - 25 г
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус яблочный - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
перец черный свежемолотый .
Соус маринара
томаты без кожи 1 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец
лимон 1/2 шт.
красное вино 60 мл.
чеснок 3 зубчика
сушенная зелень базилика и розмарина 1 ч.л.
свежая зелень (базилик, кинза, укроп)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2252111522
томаты без кожи 1 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец
лимон 1/2 шт.
красное вино 60 мл.
чеснок 3 зубчика
сушенная зелень базилика и розмарина 1 ч.л.
свежая зелень (базилик, кинза, укроп)
Моя любоу... домашняя карамель
1 л. молока
3 ст. (по 240 мл. ) сахара
30 г сливочного масла
1 ч.л. (без горки) разрыхлителя
Каталог: Соусы, дипы, маринады
11258415686
1 л. молока
3 ст. (по 240 мл. ) сахара
30 г сливочного масла
1 ч.л. (без горки) разрыхлителя
Шампиньоны по-корейски
шампиньоны - 300 г
кориандр - 1/4 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
кунжут - 1 пачка (10 г)
соевый соус - 1 ст.л.
растительное масло - 1/4 ст.
яблочный уксус - 3 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт
тмин - 1/2 ст.л.
зелень
горький перец - 1 шт
соль
перец -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3752911542
шампиньоны - 300 г
кориандр - 1/4 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
кунжут - 1 пачка (10 г)
соевый соус - 1 ст.л.
растительное масло - 1/4 ст.
яблочный уксус - 3 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт
тмин - 1/2 ст.л.
зелень
горький перец - 1 шт
соль
перец -
Мясная нарезка (подчеревок сваренный в пленке)
подчеревок
соль
перец
чеснок
лавровый лист
любимые специи
Каталог: Мясные закуски
3751611816
подчеревок
соль
перец
чеснок
лавровый лист
любимые специи
Закусочные шарики №1 - альтернатива традиционной "селёдке под шубой"
свекла вареная
яйца вареные (только желтки)
сыр тёртый твёрдых сортов
филе малосольной сельди
соль
перец, зубок чеснока или лук(мелко нарезанный)
молотый фундук (по желанию) 2 ч.л.
зелень для украшения (укроп или петрушка)
майонез или ремулад (для украшения)
Каталог: Другие холодные закуски
112306154160
свекла вареная
яйца вареные (только желтки)
сыр тёртый твёрдых сортов
филе малосольной сельди
соль
перец, зубок чеснока или лук(мелко нарезанный)
молотый фундук (по желанию) 2 ч.л.
зелень для украшения (укроп или петрушка)
майонез или ремулад (для украшения)
Хаггис и немного бёрнса
желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.
сердце (барашка) – 800 г
печень (барашка) – 200 г
лёгкое (барашка) – 400 г
лук репчатый – 2-3 головки среднего размера
крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г
бульон – 5 литров
специи:
орех мускатный
перец чёрный молотый
перец красный молотый
кориандр молотый
смесь пяти перцев
соль морская
Каталог: Мясные закуски
371485 мин.47545
желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.
сердце (барашка) – 800 г
печень (барашка) – 200 г
лёгкое (барашка) – 400 г
лук репчатый – 2-3 головки среднего размера
крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г
бульон – 5 литров
специи:
орех мускатный
перец чёрный молотый
перец красный молотый
кориандр молотый
смесь пяти перцев
соль морская
Еще четыре вариации на тему рулета из лаваша
для рулета из лаваша фаршированного печенью трески:
1 банка печени трески (брутто 300 г)
3 варёных яйца
1/2 красного болгарского перца
2 шт. зелёного лука (только зелёная часть
1 ст.л. майонеза
2 листочка лаваша
соль
перец
для рулета "нептун":
3 листа армянского лаваша
большой пучок укропа
2-3 яйца
300 г крабовых палочек
майонез
для рулета из лаваша с сельдью и яйцом:
3 листа армянского лаваша
майонез
пучок зелёного лука
2 яйца
малосольная сельдь
для рулета "кольца нептуна":
100 г твёрдого сыра
100 г малосольной сёмги, горбуши или другой красной рыбы,
зелень петрушки и укропа
Каталог: Другие холодные закуски
11141045 мин.131116
для рулета из лаваша фаршированного печенью трески:
1 банка печени трески (брутто 300 г)
3 варёных яйца
1/2 красного болгарского перца
2 шт. зелёного лука (только зелёная часть
1 ст.л. майонеза
2 листочка лаваша
соль
перец
для рулета "нептун":
3 листа армянского лаваша
большой пучок укропа
2-3 яйца
300 г крабовых палочек
майонез
для рулета из лаваша с сельдью и яйцом:
3 листа армянского лаваша
майонез
пучок зелёного лука
2 яйца
малосольная сельдь
для рулета "кольца нептуна":
100 г твёрдого сыра
100 г малосольной сёмги, горбуши или другой красной рыбы,
зелень петрушки и укропа
Тыква с яблоками, запечёная в рукаве
половинка тыквы (на 1,5 кг. потянула)
5-6 яблок
100-150 г сахара
Каталог: Заготовки на зиму
3710712322
половинка тыквы (на 1,5 кг. потянула)
5-6 яблок
100-150 г сахара
Хрустящие картофельные корзиночки с селёдкой
картофель 6 шт.
сыр 30 г
яйцо 1 шт.
соль
начинка:
филе сельди 250 г
сыр творожный "рама" "карат" 150 г
яблоко 1 шт.
лук синий 1 шт.
корнишоны
майонез 1 ст.л.
укроп
брусника, свёкла , петрушка для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
11126740 мин.20111396
картофель 6 шт.
сыр 30 г
яйцо 1 шт.
соль
начинка:
филе сельди 250 г
сыр творожный "рама" "карат" 150 г
яблоко 1 шт.
лук синий 1 шт.
корнишоны
майонез 1 ст.л.
укроп
брусника, свёкла , петрушка для украшения
Закуска "al dente" (или репетиция новогоднего стола)
нарезка сыровяленной колбасы высшего качества - 100 г
чернослив крупный без косточек- 200 г
творожный сыр "рама крем бонжур", "филадельфия" или "альметте" - 100 г
фундук и миндаль,
оливки или маслины.
Каталог: Другие холодные закуски
3700610 мин.167064
нарезка сыровяленной колбасы высшего качества - 100 г
чернослив крупный без косточек- 200 г
творожный сыр "рама крем бонжур", "филадельфия" или "альметте" - 100 г
фундук и миндаль,
оливки или маслины.
Картошка, запеченная как на костре.
картофель небольшого размера - 1 кг
соль - 2 ст.л.
мука - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
масло оливковое 50 мл.
чеснок - 2-3 зубка
укроп - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3675430 мин.45160
картофель небольшого размера - 1 кг
соль - 2 ст.л.
мука - 3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
масло оливковое 50 мл.
чеснок - 2-3 зубка
укроп - 2 ст.л.
Кучмачи, как горячая грузинская закуска
куриные потроха (желудки, печень, сердце) - по 250 г
орехи грецкие молотые – 2 ст.л.
лук репчатый ( средний) – 1 шт.
кинза – 30 г.
тимьян (обязательно!!!!!) – 1/2 ч.л.
гранат с мягкими косточками – 2-3 ст.л.
чеснок – 1 большой зубчика
винный уксус – 1 ст.л.
шафран имеретинский – 1/2 ч.л. без верха
семена кориандра молотые – 1 ч.л.
перец стручковый острый, соль – на вкус
вино сухое белое - 50 мл.
Каталог: Мясные закуски
109093158102
куриные потроха (желудки, печень, сердце) - по 250 г
орехи грецкие молотые – 2 ст.л.
лук репчатый ( средний) – 1 шт.
кинза – 30 г.
тимьян (обязательно!!!!!) – 1/2 ч.л.
гранат с мягкими косточками – 2-3 ст.л.
чеснок – 1 большой зубчика
винный уксус – 1 ст.л.
шафран имеретинский – 1/2 ч.л. без верха
семена кориандра молотые – 1 ч.л.
перец стручковый острый, соль – на вкус
вино сухое белое - 50 мл.
Буженина по-польски
свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2 кг
вода - 2,5 л
майонез - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
соевый соус- 3 ст.л.
горчица -1 ст.л.
перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
майоран - 1 ч.л.
соль - 1/3 ст.
черный молотый перец - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 8 зубчиков
Каталог: Буженина вареная
3614312536
свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2 кг
вода - 2,5 л
майонез - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
соевый соус- 3 ст.л.
горчица -1 ст.л.
перец душистый горошком - 2-3 ст.л.
майоран - 1 ч.л.
соль - 1/3 ст.
черный молотый перец - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
чеснок - 8 зубчиков
Куриное филе с яйцами по-тайски
филе куриной грудки 2 шт. (250 г)
мука 1 ст.л.
яйцо 3 шт.
лук 2 шт.
чеснок 4 зубчика
имбирь кусочек 2-3 см
смесь салатных листьев 100 г
зелень кинзы или петрушки
соевый соус 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
соус чили сладкий 1 ст.л.
растительное масло для жарки
Каталог: Мясные закуски
10814340 мин.347107
филе куриной грудки 2 шт. (250 г)
мука 1 ст.л.
яйцо 3 шт.
лук 2 шт.
чеснок 4 зубчика
имбирь кусочек 2-3 см
смесь салатных листьев 100 г
зелень кинзы или петрушки
соевый соус 2 ст.л.
сахар 1,5 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
соус чили сладкий 1 ст.л.
растительное масло для жарки
Ветчина домашняя, языково-куриная
язык говяжий отварной – 300 г
филе грудки курицы – 500 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 35 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
для варки языка:
язык говяжий
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
перец горошком – 5-6 горошинок
лист лавровый – 2 листика
укроп сушеный или свежий – одна веточка
Каталог: Колбасы
3603712324
язык говяжий отварной – 300 г
филе грудки курицы – 500 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 35 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
для варки языка:
язык говяжий
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
перец горошком – 5-6 горошинок
лист лавровый – 2 листика
укроп сушеный или свежий – одна веточка
Ролл с мясом краба и муссом из йогурта и мяты
для роллов:
600 г натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 г теста фило (3 листа)
15 г оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 г йогурта без добавок
30 г яичного белка
25 г нарубленных листиков мяты
30 г салата романо
1 щепотка морской соли
кроме того:
120 г зелёной спаржи (6шт)
6 г лука-сибулет (он же лук-резанец)
9 г мяты или базилика
3 г горошин розового перца
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3560215 мин.36168
для роллов:
600 г натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 г теста фило (3 листа)
15 г оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 г йогурта без добавок
30 г яичного белка
25 г нарубленных листиков мяты
30 г салата романо
1 щепотка морской соли
кроме того:
120 г зелёной спаржи (6шт)
6 г лука-сибулет (он же лук-резанец)
9 г мяты или базилика
3 г горошин розового перца
Пастрома из индейки
филе индейки-1.5- 2 кг
свежая молотая паприка 1,5 ст.л.
смесь сухих трав («итальянская» или «прованская»)
оливковое масло-2 ст.л.
соевый соус кикоман -3 ст.л.
парика приправа-2-3 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
3547017 мин.183228
филе индейки-1.5- 2 кг
свежая молотая паприка 1,5 ст.л.
смесь сухих трав («итальянская» или «прованская»)
оливковое масло-2 ст.л.
соевый соус кикоман -3 ст.л.
парика приправа-2-3 ч.л.
Буженина в рукаве
свинина бескостная 1200 г
(у меня была свиная шея)
соль 2 ч.л.
перец черный молотый 0.5 ч.л.
перец черный горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Каталог: Маринованная буженина
3539212350
свинина бескостная 1200 г
(у меня была свиная шея)
соль 2 ч.л.
перец черный молотый 0.5 ч.л.
перец черный горошком 10 шт
лавровый лист 2 шт
вода 1 л
специи для мяса 20 г
Абрикосовый соус на зиму
абрикосы-750 г
лук репчатый, крупный-2 шт
помидоры-600 г
перец болгарский-300 г
стрелки чеснока-20 шт
сахар-8 ст.л.
соль-1 ст.л.
перец черный молотый-
чили ( мельница)-
Каталог: Заготовки на зиму
3536412717
абрикосы-750 г
лук репчатый, крупный-2 шт
помидоры-600 г
перец болгарский-300 г
стрелки чеснока-20 шт
сахар-8 ст.л.
соль-1 ст.л.
перец черный молотый-
чили ( мельница)-
Ароматные сливы без термической обработки на зиму
на 5 кг. сливы:
1 ½ кг. сахара
ч.л. салициловой кислоты
корица
гвоздика
1 ст.л. рома, или без неё
Каталог: Заготовки на зиму
1047531113118
на 5 кг. сливы:
1 ½ кг. сахара
ч.л. салициловой кислоты
корица
гвоздика
1 ст.л. рома, или без неё
Баклажаны в томатном соусе
баклажан весом 500 г
томатный сок - 700 мл.
перец болгарский - 1 шт.
чеснок - 1 головка
соль - 15 г
сахар - 40 г
масло растительное - 40 мл.
уксус - 30 мл.
Каталог: Заготовки на зиму
3486011413
баклажан весом 500 г
томатный сок - 700 мл.
перец болгарский - 1 шт.
чеснок - 1 головка
соль - 15 г
сахар - 40 г
масло растительное - 40 мл.
уксус - 30 мл.
Малосольная форель домашнего посола
форель (лосось, семга) свежая
для маринада, на 1 кг. филе:
укроп свежий – 500 г (несколько больших пучков)
соль морская – 1 ст.л.
сахар коричневый (можно и обычный) – 1 ст.л.
виски (или водка) – 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3461813433
форель (лосось, семга) свежая
для маринада, на 1 кг. филе:
укроп свежий – 500 г (несколько больших пучков)
соль морская – 1 ст.л.
сахар коричневый (можно и обычный) – 1 ст.л.
виски (или водка) – 2 ст.л.
Мясо "провансаль"
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина - на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
........
для декорации:
вареная морковь
соленый огурец
консервированный горошек
консервированная кукуруза
вареные шампиньоны
зелень (любая)
Каталог: Мясные закуски
1036801111223
постное мясо (кур.филе, говядина, свинина - на ваш выбор)
майонез
желатин
соль
........
для декорации:
вареная морковь
соленый огурец
консервированный горошек
консервированная кукуруза
вареные шампиньоны
зелень (любая)
Паштет из печени кролика
для паштета:
600 г печени кролика,
6 шт. лука шалот,
1 зубок чеснока,
350 г сливочного масла,
80 мл. кальвадоса,
жирные сливки 20% - 200 г
Каталог: Паштет из печени кролика
3446260 мин.12029
для паштета:
600 г печени кролика,
6 шт. лука шалот,
1 зубок чеснока,
350 г сливочного масла,
80 мл. кальвадоса,
жирные сливки 20% - 200 г
Японский салат с семгой
200 г слабосоленой семги
несколько перьев зеленого лука
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. оливкового масла
кусочек свежего перца чили
1 ч.л. кунжута
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3410415 мин.41219
200 г слабосоленой семги
несколько перьев зеленого лука
1 см корня имбиря
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. оливкового масла
кусочек свежего перца чили
1 ч.л. кунжута
Фаршированные куриные крылья
крылья куриные (плечевые фаланги) - 6 шт.
креветки - 150 г
сухари панировочные/мука для темпуры
соевый соус (факультативно) - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
3410145 мин.22740
крылья куриные (плечевые фаланги) - 6 шт.
креветки - 150 г
сухари панировочные/мука для темпуры
соевый соус (факультативно) - 1 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
соль
перец
Домашний кизиловый соус к мясу и рыбе
на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса
Каталог: Соусы, дипы, маринады
10223314152
на 4 кг. кизила около 10 ст.л. сахарного песка и 2-3 ст.л. соли
из 4-х кг. кизила с косточками у меня получается 2 кг. соуса
Яйца-кокот с грибами
куриное яйцо - 2 шт.
шампиньоны свежие крупные- 2 шт.
сливки 20% -100 мл.
лук - 1/2 луковицы
хлеб - 2 кусочка
чеснок - 1 зубчик
соль
перец
растительное масло
укроп
Каталог: Закуски из овощей и грибов
3382222040
куриное яйцо - 2 шт.
шампиньоны свежие крупные- 2 шт.
сливки 20% -100 мл.
лук - 1/2 луковицы
хлеб - 2 кусочка
чеснок - 1 зубчик
соль
перец
растительное масло
укроп
Закуска из свеклы с креветками
свекла отварная - 1 шт.
свекла сырая (по желанию) - 1/2 шт.
лук-шалот - 1 шт.
креветки очищенные отварные - 100 г
уксус яблочный - 1 ч.л.
майонез - 15г
соль
перец молотый
масло оливковое - 20 г
Каталог: Другие холодные закуски
3343611822
свекла отварная - 1 шт.
свекла сырая (по желанию) - 1/2 шт.
лук-шалот - 1 шт.
креветки очищенные отварные - 100 г
уксус яблочный - 1 ч.л.
майонез - 15г
соль
перец молотый
масло оливковое - 20 г
Закуска "муравьи"
мука пшеничная - 350 г
дрожжи (сухие быстродействующие) - 10 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное (в тесто - 1 ст.л. остальное - для жарки)
вода - 200 мл.
сыр твердый - 150 г
бекон (тонкие ломтики) - 180 г
Каталог: Другие горячие закуски
3341614438
мука пшеничная - 350 г
дрожжи (сухие быстродействующие) - 10 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное (в тесто - 1 ст.л. остальное - для жарки)
вода - 200 мл.
сыр твердый - 150 г
бекон (тонкие ломтики) - 180 г
Закуска "муравьи"
мука пшеничная - 350 г
дрожжи (сухие быстродействующие) - 10 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное (в тесто - 1 ст.л. остальное - для жарки)
вода - 200 мл.
сыр твердый - 150 г
бекон (тонкие ломтики) - 180 г
Каталог: Другие горячие закуски
3341614438
мука пшеничная - 350 г
дрожжи (сухие быстродействующие) - 10 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло растительное (в тесто - 1 ст.л. остальное - для жарки)
вода - 200 мл.
сыр твердый - 150 г
бекон (тонкие ломтики) - 180 г
Домашняя колбаса с печенью
1 кг. печени
1 кг.тонкого сала
1 кг.мягкого мяса (почечная часть)
1 луковица
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца.
небольшой кусочек корицы
соль
кишки свиные, толстые желательно
Каталог: Другие холодные закуски
10006112252
1 кг. печени
1 кг.тонкого сала
1 кг.мягкого мяса (почечная часть)
1 луковица
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца.
небольшой кусочек корицы
соль
кишки свиные, толстые желательно
Рисовый бургер с кальмарами терияки
200 г риса для суши
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
пол ч.л. соли
листья салата
растительное масло для обжарки
2-3 тушки кальмаров (небольшие)
3 ст. л. соевого соуса терияки
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. паприки
чили
2 мело порезанных зубчика чеснока
2 ст. л. томатного соуса
1 небольшая луковица,порезанная тонкими перьями
Каталог: Бургеры
3331924433
200 г риса для суши
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
пол ч.л. соли
листья салата
растительное масло для обжарки
2-3 тушки кальмаров (небольшие)
3 ст. л. соевого соуса терияки
1 ч.л. устричного соуса
1 ч.л. паприки
чили
2 мело порезанных зубчика чеснока
2 ст. л. томатного соуса
1 небольшая луковица,порезанная тонкими перьями
Закуска "макаруны из шампиньонов"
шампиньоны 500 г (20 шт. ),
сок лайма 50 мл.,
масло оливковое 40+20 г
соль/перец белый,
сливки жирные 200 мл.,
сыр пикантный 220 г
мускат,
фисташки,
тесто слоёное 2 пластa 10х20 см.,
миндаль молотый 1-2 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
32902157112
шампиньоны 500 г (20 шт. ),
сок лайма 50 мл.,
масло оливковое 40+20 г
соль/перец белый,
сливки жирные 200 мл.,
сыр пикантный 220 г
мускат,
фисташки,
тесто слоёное 2 пластa 10х20 см.,
миндаль молотый 1-2 ст.л.
Пицетты из черного теста с белой рыбой
мука пшеничная - 200 г плюс еще для раскатывания
сухие дрожжи - 1 ч.л. (неполная)
соевый соус - 1 ч.л.
активированный уголь в таблетках - 3 шт.
оливковое масло - 1 ст.л. плюс еще для смазывания
соль - 1/4 ч.л.
кунжут черный, сушеные морские водоросли - для украшения
бальзамический крем - 1 ч.л.
сом горячего копчения - 100 г
сливочный сыр - 75г
сметана 30% - 2 ст.л. (без верха)
свежемолотый черный перец
Каталог: Другие холодные закуски
3275144646
мука пшеничная - 200 г плюс еще для раскатывания
сухие дрожжи - 1 ч.л. (неполная)
соевый соус - 1 ч.л.
активированный уголь в таблетках - 3 шт.
оливковое масло - 1 ст.л. плюс еще для смазывания
соль - 1/4 ч.л.
кунжут черный, сушеные морские водоросли - для украшения
бальзамический крем - 1 ч.л.
сом горячего копчения - 100 г
сливочный сыр - 75г
сметана 30% - 2 ст.л. (без верха)
свежемолотый черный перец
Быстрый сыр. продолжаю серию деревенских рецептов.
творог 600 гр
молоко цельное 600 мл.
сода 0,5 ч/л
яйцо куриное 1 шт
соль
укроп свежий
Каталог: Закуски из сыра и яиц
3248613756
творог 600 гр
молоко цельное 600 мл.
сода 0,5 ч/л
яйцо куриное 1 шт
соль
укроп свежий
Скорая маринованая капуста
1,5 кг. свежей капусты (зимней)
1 крупная морковь (по желанию)
3-4 зубчика чеснока (крупных)
петрушка (опционально)
перец душистый, гвоздика по желанию
2-3 лавровых листа по желанию
маринад:
на 1 л. воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара(с горкой)
0,5 ст. уксуса 9%
Каталог: Соленья и маринады
3244711328
1,5 кг. свежей капусты (зимней)
1 крупная морковь (по желанию)
3-4 зубчика чеснока (крупных)
петрушка (опционально)
перец душистый, гвоздика по желанию
2-3 лавровых листа по желанию
маринад:
на 1 л. воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара(с горкой)
0,5 ст. уксуса 9%
Открытый заливной пирог на слоёном тесте с семгой, томатами черри и моцареллой
тесто слоёное (бездрожжевое) – 500 г
семга (холодного копчения) – 150 г
моцарелла – 150 г
томаты черри – 10 шт.
для заливки:
яйца – 3 шт.
молоко – 150 мл.
зелёный лук(нарезанный) – для подачи.
Каталог: Заливное из семги
3226415388
тесто слоёное (бездрожжевое) – 500 г
семга (холодного копчения) – 150 г
моцарелла – 150 г
томаты черри – 10 шт.
для заливки:
яйца – 3 шт.
молоко – 150 мл.
зелёный лук(нарезанный) – для подачи.
Свекольная икра
свекла - 3 шт.
луковицы мелкие - 2 шт.
помидоры - 2 шт. (1 ст.л. пасты)
сахар - 1/2 ч.л.
соль
перец, уксус -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
9651640 мин.43780
свекла - 3 шт.
луковицы мелкие - 2 шт.
помидоры - 2 шт. (1 ст.л. пасты)
сахар - 1/2 ч.л.
соль
перец, уксус -
Закуска "сырные шарики"
сыр твердых сортов 200 гр
сливочное масло 80 гр
оливки б/к 50 гр
грецкие орехи (ядра) 50 гр
кунжут,паприка
Каталог: Закуски из сыра и яиц
3195912548
сыр твердых сортов 200 гр
сливочное масло 80 гр
оливки б/к 50 гр
грецкие орехи (ядра) 50 гр
кунжут,паприка
Карпаччо в шахматном порядке "лосось-сибас".
для карпаччо:
-65гр филе лосося (у меня форель)
-65гр филе сибаса
-5гр классической французской заправки
-5гр молотого розового перца
__________
для классической французской заправки:
-50 г оливкового масла extra virgin
-5гр сока лимона
-3гр чеснока
-1гр молотого белого перца
-1,5гр морской соли
__________
для огурцов в маринаде:
-120 г свежих огурцов
-100 г воды
-2гр укропа
-10 г сока лимона
-4гр 6% светлого винного уксуса
-15гр сахара
-2гр молотого чёрного перца
-3гр морской соли
__________
для корзиночки из тесто фило с салат-миксом:
-20 г теста фило
-5гр оливкового масла extra virgin
-5гр фриллис
-5гр рукколы
-5гр лола-росса
__________
для подачи:
-10 г базиликового масла
-2гр укропа
-2гр лука-сибулет (лук-резанец)
__________
для базиликового масла:
-60 г листьев зелёного базилика
-60 г оливкового масла extra virgin
__________
кроме того:
-жаропрочная форма d дна=5,5см, d верха=6,5см, высота стенок=3,5см
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3186720 мин.14866
для карпаччо:
-65гр филе лосося (у меня форель)
-65гр филе сибаса
-5гр классической французской заправки
-5гр молотого розового перца
__________
для классической французской заправки:
-50 г оливкового масла extra virgin
-5гр сока лимона
-3гр чеснока
-1гр молотого белого перца
-1,5гр морской соли
__________
для огурцов в маринаде:
-120 г свежих огурцов
-100 г воды
-2гр укропа
-10 г сока лимона
-4гр 6% светлого винного уксуса
-15гр сахара
-2гр молотого чёрного перца
-3гр морской соли
__________
для корзиночки из тесто фило с салат-миксом:
-20 г теста фило
-5гр оливкового масла extra virgin
-5гр фриллис
-5гр рукколы
-5гр лола-росса
__________
для подачи:
-10 г базиликового масла
-2гр укропа
-2гр лука-сибулет (лук-резанец)
__________
для базиликового масла:
-60 г листьев зелёного базилика
-60 г оливкового масла extra virgin
__________
кроме того:
-жаропрочная форма d дна=5,5см, d верха=6,5см, высота стенок=3,5см
Холодец "в лесу родилась ёлочка"
бульон:
600 г говяжьей голени
500 г говяжьих костей
1 нога индейки
1 кг. говядины
1 морковь
100 г корня сельдерея
1 луковица
специи: бадьян, палочка корицы, душистый перец, перец горошком. сычуаньский перец
холодец:
50 г корня сельдерея
50 г моркови
мясо из бульона
чеснок
соль
перец
украшение:
оливки б/к
болгарский перец
укроп
Каталог: Мясные закуски
3171115795
бульон:
600 г говяжьей голени
500 г говяжьих костей
1 нога индейки
1 кг. говядины
1 морковь
100 г корня сельдерея
1 луковица
специи: бадьян, палочка корицы, душистый перец, перец горошком. сычуаньский перец
холодец:
50 г корня сельдерея
50 г моркови
мясо из бульона
чеснок
соль
перец
украшение:
оливки б/к
болгарский перец
укроп
Брамбораки
картофель 500 г.
лук репчатый 2 шт. (150 г.)
яйцо 1 шт
грудинка копченая 100 г.
пиво светлое 100 мл.
соль
перец
майоран
тмин
мука 100 г.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
3161512228
картофель 500 г.
лук репчатый 2 шт. (150 г.)
яйцо 1 шт
грудинка копченая 100 г.
пиво светлое 100 мл.
соль
перец
майоран
тмин
мука 100 г.
Колбаски копченые рыбацкие
говядина (вырезка) - 900 гр
грудинка свиная б/к (40-50% сала) - 1500 гр
соль поваренная - 18 гр
соль нитритная - 18 гр
сахар коричневый - 0,5 ст.л.
перец белый молотый - 0,5 ст.л.
перец чили молотый - 0,5 ст.л.
кинза сушеная - 0,5 ст.л.
мускат молотый - 1/3 ст.л.
чеснок свежий - 2 зубчика
оболочка сосисочная (коллаген) или баранья черева
Каталог: Колбасы
3151812019
говядина (вырезка) - 900 гр
грудинка свиная б/к (40-50% сала) - 1500 гр
соль поваренная - 18 гр
соль нитритная - 18 гр
сахар коричневый - 0,5 ст.л.
перец белый молотый - 0,5 ст.л.
перец чили молотый - 0,5 ст.л.
кинза сушеная - 0,5 ст.л.
мускат молотый - 1/3 ст.л.
чеснок свежий - 2 зубчика
оболочка сосисочная (коллаген) или баранья черева
Закуска из печени трески (флешмоб нхзс)
1 банка печени трески
200 г творога
1 пучок укропа или петрушки
4 средних помидора или 0,5 кг. помидоров черри
соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3142220 мин.14039
1 банка печени трески
200 г творога
1 пучок укропа или петрушки
4 средних помидора или 0,5 кг. помидоров черри
соль -
Террин из форели с вкраплением "по раскрашенной душе...".
белый соус:
500 г 3,2-3,5% молока
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
мельница с белым перцем
соль
паштет из форели:
весь ранее приготовленный белый соус
950 г филе форели
1 куриное яйцо
100 г чёрных оливок
20 г каперсов
50 г зернистой горчицы
15гр измельчённых листьев петрушки
12гр кукурузного крахмала
мельница с белым перцем
соль
"сердечная" начинка:
4 листа нори
200 г отварного мяса креветок
100 г отварного мяса раков
170 г 33-38% сливок
6гр кукурузного крахмала
10 г молотой паприки
мельница с белым перцем
соль
кроме того:
прямоугольная форма объёмом 2л
сливочное масло (для смазывания формы)
зелёная часть лука порея (у меня ушло 4 стебля)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
31387120 мин.15108161
белый соус:
500 г 3,2-3,5% молока
50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
мельница с белым перцем
соль
паштет из форели:
весь ранее приготовленный белый соус
950 г филе форели
1 куриное яйцо
100 г чёрных оливок
20 г каперсов
50 г зернистой горчицы
15гр измельчённых листьев петрушки
12гр кукурузного крахмала
мельница с белым перцем
соль
"сердечная" начинка:
4 листа нори
200 г отварного мяса креветок
100 г отварного мяса раков
170 г 33-38% сливок
6гр кукурузного крахмала
10 г молотой паприки
мельница с белым перцем
соль
кроме того:
прямоугольная форма объёмом 2л
сливочное масло (для смазывания формы)
зелёная часть лука порея (у меня ушло 4 стебля)
Пирог заливной с сосисками и капустой. фм «доброе утро, родной».
1. яйца-3 шт. отборные
2. сметана 10%-250 мл.
3. масло растительное-2 ст.л.
4. мука кукурузная-6 ст.л.
5. мука пшеничная-3 ст.л.
6. сахар-2 чайных ложки
7. паприка сладкая молотая-1 ч.л.
8. соль
9. разрыхлитель-0,5 ч.л.
10. для начинки:
11. капуста молодая-1 некрупный вилок
12. сосиски-8 шт
13. сыр пошехонский-50 г
14. сыр пармезан тертый-2 ст.л.
15. укроп и зеленый лук-по пучку небольшому
16. кукуруза-пол банки
Каталог: Заливное
3125813036
1. яйца-3 шт. отборные
2. сметана 10%-250 мл.
3. масло растительное-2 ст.л.
4. мука кукурузная-6 ст.л.
5. мука пшеничная-3 ст.л.
6. сахар-2 чайных ложки
7. паприка сладкая молотая-1 ч.л.
8. соль
9. разрыхлитель-0,5 ч.л.
10. для начинки:
11. капуста молодая-1 некрупный вилок
12. сосиски-8 шт
13. сыр пошехонский-50 г
14. сыр пармезан тертый-2 ст.л.
15. укроп и зеленый лук-по пучку небольшому
16. кукуруза-пол банки
Лечо
3 кг. красного толстого мясистого болгарского перца
2 кг. томатов
150 г чеснока
2шт острого перца
зелень петрушки
200 г растительного масла
50 г соли
70 г сахара
60 г 9% уксуса
Каталог: Лечо
9372312051
3 кг. красного толстого мясистого болгарского перца
2 кг. томатов
150 г чеснока
2шт острого перца
зелень петрушки
200 г растительного масла
50 г соли
70 г сахара
60 г 9% уксуса
Селёдочный салат на тостах, к утреннему чаю!
сельдь слабосолёная филе 150 г
яйцо куриное варёное "в мешочек" 2 шт.
лук красный 1/3 луковицы или 1 шт. маленькая.
сок лимона .
масло подсолнечное, ароматное 1-2 ст.л.
свежемолотый перец.
Каталог: Бутерброды
3095214989
сельдь слабосолёная филе 150 г
яйцо куриное варёное "в мешочек" 2 шт.
лук красный 1/3 луковицы или 1 шт. маленькая.
сок лимона .
масло подсолнечное, ароматное 1-2 ст.л.
свежемолотый перец.
Перцы, фаршированные творожным сыром с ароматными травами
перец сладкий 2 шт.
творожный сыр (домашний) 250 г.
базилик свежий 3-4 веточки
розмарин сушеный 0,5 ч.л.
тимьян сушеный 0,5 ч.л.
лимон (цедра+сок)
каперсы 1 ст.л.
масло растительное для жарки
пряности в мельнице ”американский гриль” от айдиго
смесь пряностей от айдиго «итальянские травы с гималайской солью»
Каталог: Другие холодные закуски
3090941111
перец сладкий 2 шт.
творожный сыр (домашний) 250 г.
базилик свежий 3-4 веточки
розмарин сушеный 0,5 ч.л.
тимьян сушеный 0,5 ч.л.
лимон (цедра+сок)
каперсы 1 ст.л.
масло растительное для жарки
пряности в мельнице ”американский гриль” от айдиго
смесь пряностей от айдиго «итальянские травы с гималайской солью»
Острый кисло-сладкий соус
перец болгарский-1шт
помидор-1шт
лук-1шт
чеснок-2 зубчика
имбирь-1 ст.л
сок лимона-1 ст.л
мандарин-4шт
ананас ( должно получится 100 г сока)
хариса-1ч.л
паприка красный сладкий перец-1ч.л
соль, сахар .
оливковое масло-2 ст. л
Каталог: Соусы, дипы, маринады
3087740 мин.81934
перец болгарский-1шт
помидор-1шт
лук-1шт
чеснок-2 зубчика
имбирь-1 ст.л
сок лимона-1 ст.л
мандарин-4шт
ананас ( должно получится 100 г сока)
хариса-1ч.л
паприка красный сладкий перец-1ч.л
соль, сахар .
оливковое масло-2 ст. л
Сулугуни в лаваше.
сулугуни (рассольный сыр) 400-500 г
лаваш тонкий 2-3листа.
мёд 1десертная ложка.
укроп пара веточек.
чеснок 2-3 зубчика.
смесь перцев 2-3 щепотки.
Каталог: Другие горячие закуски
3044612218
сулугуни (рассольный сыр) 400-500 г
лаваш тонкий 2-3листа.
мёд 1десертная ложка.
укроп пара веточек.
чеснок 2-3 зубчика.
смесь перцев 2-3 щепотки.
Питы-лепешки с фетой, жаренные.
тесто:
2 стак. муки
2/3-1 стак. воды
1,3 ч.л. соли
оливковое масло.
150 г феты
укроп (измельченный).
ст. 250 мл.
сковорода 20 см
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3030560 мин.63446
тесто:
2 стак. муки
2/3-1 стак. воды
1,3 ч.л. соли
оливковое масло.
150 г феты
укроп (измельченный).
ст. 250 мл.
сковорода 20 см
Канапе закусочные с красной рыбой и сырным кремом
8 кусков ржаного хлеба(или ржаного с отрубями)
1 ст.л. быстро растворимого желатина
1 свежий не большой огурец
2 баночки творожного сливочного сыра (у меня "виолетт")
200 г слабосолёной сёмги(форели,лосося,кеты)
пол пучка укропа
сок от пол лимона
150 г.сливок 33% жирности
соль
перец чёрый
Каталог: Канапе с красной рыбой
3025813164
8 кусков ржаного хлеба(или ржаного с отрубями)
1 ст.л. быстро растворимого желатина
1 свежий не большой огурец
2 баночки творожного сливочного сыра (у меня "виолетт")
200 г слабосолёной сёмги(форели,лосося,кеты)
пол пучка укропа
сок от пол лимона
150 г.сливок 33% жирности
соль
перец чёрый
Диетический паштет из куриной печени за 5 минут
печень куриная - 400 г
мука пшеничная - 1-2 ст.л.
лук репчатый - 1 небольшая головка
яйцо куриное крупное - 1 шт.
орех мускатный - щепотка
соль
перец черный свежесмолотый
Каталог: Диетическая печень
302495 мин.41827
печень куриная - 400 г
мука пшеничная - 1-2 ст.л.
лук репчатый - 1 небольшая головка
яйцо куриное крупное - 1 шт.
орех мускатный - щепотка
соль
перец черный свежесмолотый
Огурцы по-корейски
огурцы - 1 кг.
лук зеленый - 30 г
чеснок - 5 средних зубчиков
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец красный чили хлопья - 40 г
паприка сладкая - 15 г
рыбный соус - 3 ст.л. (рыбный соус можно заменить - 2 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. анчоусной пасты)
коричневый сахар - 1 ст.л.
кунжутные семена - 1 ст.л.
вода - 60 мл.
соль - 2 ст.л.
Каталог: Соленья и маринады
1803360 мин.1004
огурцы - 1 кг.
лук зеленый - 30 г
чеснок - 5 средних зубчиков
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец красный чили хлопья - 40 г
паприка сладкая - 15 г
рыбный соус - 3 ст.л. (рыбный соус можно заменить - 2 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. анчоусной пасты)
коричневый сахар - 1 ст.л.
кунжутные семена - 1 ст.л.
вода - 60 мл.
соль - 2 ст.л.
Сельдь в горчично-медовом маринаде по-датски
соленая селёдка - 1 шт.
сметана - 3 ст.л.
острая горчица - 1 ст.л.
коньяк - 1 ч.л.
винный укус - 1 ст.л.
жидкий мед - 3 ч.л.
1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
179881612
соленая селёдка - 1 шт.
сметана - 3 ст.л.
острая горчица - 1 ст.л.
коньяк - 1 ч.л.
винный укус - 1 ст.л.
жидкий мед - 3 ч.л.
1 зубчик чеснока
1 маленькая луковица
перец
Свиное филе в беконе с жареным манго-гриль и клюквенным соусом.
для филе в беконе:
-390 г свиного филе (вырезка)
-80 г с/к бекона в нарезке
-20 г оливкового масла
-мельница со смесью 5-ти перцев
-морская соль
__________
для гарнира из манго-гриль и брокколи:
-100 г манго
-100 г капусты брокколи
-500 г воды
-35гр оливкового масла
-морская соль
__________
для клюквенного соуса:
-200 г клюквы
-100 г воды
-60 г красного сухого вина
-40 г сахара
__________
для сервировки:
-6гр петрушки
Каталог: Мясные закуски
2995640 мин.28163
для филе в беконе:
-390 г свиного филе (вырезка)
-80 г с/к бекона в нарезке
-20 г оливкового масла
-мельница со смесью 5-ти перцев
-морская соль
__________
для гарнира из манго-гриль и брокколи:
-100 г манго
-100 г капусты брокколи
-500 г воды
-35гр оливкового масла
-морская соль
__________
для клюквенного соуса:
-200 г клюквы
-100 г воды
-60 г красного сухого вина
-40 г сахара
__________
для сервировки:
-6гр петрушки
Лапша рисовая с грибами китайскими или свинина с шиитаке по-читински
мякоть нежирной свинины - 300 г
замороженные грибы шиитаке - 300 г
лук зеленый - большой пучок
морковь одна небольшая
чеснок - 1 крупный зубок
звездчатый бадьян - 1 размолотая капсулка (не весь плод-1 доля) и от нее половинка на кончике ножа
имбирь свежий - с лесной орех размером
соевый соус - 2 ст.л.
пудра сахарная - 1 ч.л.
перец красный жгучий и черный молотый
масло растительное - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода кипяченая - 100 г
лапша рисовая для гарнира
Каталог: Мясные закуски
2987916633
мякоть нежирной свинины - 300 г
замороженные грибы шиитаке - 300 г
лук зеленый - большой пучок
морковь одна небольшая
чеснок - 1 крупный зубок
звездчатый бадьян - 1 размолотая капсулка (не весь плод-1 доля) и от нее половинка на кончике ножа
имбирь свежий - с лесной орех размером
соевый соус - 2 ст.л.
пудра сахарная - 1 ч.л.
перец красный жгучий и черный молотый
масло растительное - 1 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
вода кипяченая - 100 г
лапша рисовая для гарнира
Тартар из подкопчённой форели и икры трески. закуска на миллион!
форель с/с подкопчённая 200 г
икра трески 2 ст.л.
репчатый лук 1маленькая головка.
сок лимона.
сахарный песок 1 ч.л.
соль щепотка.
петрушка пол пучка.
оливковое масло 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2981014639
форель с/с подкопчённая 200 г
икра трески 2 ст.л.
репчатый лук 1маленькая головка.
сок лимона.
сахарный песок 1 ч.л.
соль щепотка.
петрушка пол пучка.
оливковое масло 2 ст.л.
Закуска рафаэлло 4 сыра
сыры разные полутвердые и твердые - 150- 200 г
чеснок - 1 головка
оливки - 5 шт.
грецкие орехи - горсть
укроп - щепотка
шпроты - 2 шт.
майонез - 2 ст.л.
крабовые палочки - 1 уп. - 200 г
соль
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
8918020 мин.51543
сыры разные полутвердые и твердые - 150- 200 г
чеснок - 1 головка
оливки - 5 шт.
грецкие орехи - горсть
укроп - щепотка
шпроты - 2 шт.
майонез - 2 ст.л.
крабовые палочки - 1 уп. - 200 г
соль
перец черный молотый
Горчица. два рецепта: «молочная» и «тёща на пороге»
порошок горчичный – 50 г
молоко – приблизительно 150 мл.
масло растительное – 1 ложка столовая
мёд – одна ложка чайная «с гаком»
уксусная эссенция 70% - 1 ложка чайная - это для первого рецепта
а для второго рецепта –
порошок горчичный 50 г
квас хлебный – приблизительно 150 мл. , но всё равно на глаз
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2961022 мин.1063829
порошок горчичный – 50 г
молоко – приблизительно 150 мл.
масло растительное – 1 ложка столовая
мёд – одна ложка чайная «с гаком»
уксусная эссенция 70% - 1 ложка чайная - это для первого рецепта
а для второго рецепта –
порошок горчичный 50 г
квас хлебный – приблизительно 150 мл. , но всё равно на глаз
Огуречная икра
на 4 банки (каждая около 300 мл. ):
1 кг. огурцов
500 г репчатого лука
200 мл. белого винного уксуса (в оригинале - 250 мл. )
150-200 г сахара (в оригинале - 300 г)
3 ст.л. зерен белой горчицы
3 ч.л. соли (в оригинале - 2 ч.л. )
2 ч.л. свежемолотого перца
1 пучок зелени укропа
Каталог: Заготовки на зиму
2959740 мин.12119
на 4 банки (каждая около 300 мл. ):
1 кг. огурцов
500 г репчатого лука
200 мл. белого винного уксуса (в оригинале - 250 мл. )
150-200 г сахара (в оригинале - 300 г)
3 ст.л. зерен белой горчицы
3 ч.л. соли (в оригинале - 2 ч.л. )
2 ч.л. свежемолотого перца
1 пучок зелени укропа
Яичный паштет с печенью трески.
яйца куриные 8 шт.
печень трески 1 б.
лук репч. 1 шт.
морковь 1 шт.
масло сл. 1 ст.л.
масло раст. 1 ст.л.
лимонный сок
соль
перец
Каталог: Яичный паштет
2944820 мин.16079
яйца куриные 8 шт.
печень трески 1 б.
лук репч. 1 шт.
морковь 1 шт.
масло сл. 1 ст.л.
масло раст. 1 ст.л.
лимонный сок
соль
перец
Яичный паштет с печенью трески.
яйца куриные 8 шт.
печень трески 1 б.
лук репч. 1 шт.
морковь 1 шт.
масло сл. 1 ст.л.
масло раст. 1 ст.л.
лимонный сок
соль
перец
Каталог: Яичный паштет
2944820 мин.16079
яйца куриные 8 шт.
печень трески 1 б.
лук репч. 1 шт.
морковь 1 шт.
масло сл. 1 ст.л.
масло раст. 1 ст.л.
лимонный сок
соль
перец
Салака запеченая в томатном соке по-шведски
салака с/м 0,9 кг.
сок томатный 0,5 л.
соль морская 2 ч.л.
семена укропа 2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2946245 мин.34764
салака с/м 0,9 кг.
сок томатный 0,5 л.
соль морская 2 ч.л.
семена укропа 2 ч.л.
Куриный рулет, фаршированный креветками
грудки куриные - 500 г
креветки - 200 г
лук шалот - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лавр. лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
орегано
розмарин
томатная паста - 50 г
бульон куриный (рыбный) - 300 мл.
мука кукурузная - 10 г
масло оливковое
семена мака (нигеллы)
Каталог: Мясные закуски
2924545 мин.22940
грудки куриные - 500 г
креветки - 200 г
лук шалот - 2 шт.
морковь - 1 шт.
лавр. лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
орегано
розмарин
томатная паста - 50 г
бульон куриный (рыбный) - 300 мл.
мука кукурузная - 10 г
масло оливковое
семена мака (нигеллы)
Шампиньоны-антипасти
500 г свежих шампиньонов
4-5 зубков чеснока
по щепотке сушеных тимьяна и орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамико
соль
пучок петрушки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2923720 мин.11333
500 г свежих шампиньонов
4-5 зубков чеснока
по щепотке сушеных тимьяна и орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамико
соль
пучок петрушки
Ароматное салатное масло
масло не рафинированное подсолнечное - 1л
перец чили - 0,5-1шт
чеснок - 2зуб
базилик - 4листика
любисток - 2листика
перец душистый горошком - 4шт
розмарин - 1/4 ч.л.
кориандр (зерна) - 1/4 ч.л.
фенхель - 1/4 ч.л.
2 баночки (бутылочки) по 0,5л
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2923310 мин.11522
масло не рафинированное подсолнечное - 1л
перец чили - 0,5-1шт
чеснок - 2зуб
базилик - 4листика
любисток - 2листика
перец душистый горошком - 4шт
розмарин - 1/4 ч.л.
кориандр (зерна) - 1/4 ч.л.
фенхель - 1/4 ч.л.
2 баночки (бутылочки) по 0,5л
Маринованный жемчужный лук
лук-севок 1 кг.
вода 500 мл.
уксус 9% 200 мл.
мед 100 мл.
розмарин 2 веточки
тимьян 3-4 веточки
лавровый лист 1-2 шт.
перец горошком(кр.,бел.,черн.)
соль 1 ч.л.
свекла 1 шт. (маленькая)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2917113643
лук-севок 1 кг.
вода 500 мл.
уксус 9% 200 мл.
мед 100 мл.
розмарин 2 веточки
тимьян 3-4 веточки
лавровый лист 1-2 шт.
перец горошком(кр.,бел.,черн.)
соль 1 ч.л.
свекла 1 шт. (маленькая)
Скумбрия пряного посола
скумбрия (мороженные) - 2 шт
соль - 60 гр
сахар - 2 ст.л. (30 г)
по несколько штучек гвоздики и душистого горошка
лавровый лист - 2-3 шт
молотый кориандр - 1 ч.л. (можно и целого)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
87305168145
скумбрия (мороженные) - 2 шт
соль - 60 гр
сахар - 2 ст.л. (30 г)
по несколько штучек гвоздики и душистого горошка
лавровый лист - 2-3 шт
молотый кориандр - 1 ч.л. (можно и целого)
Маринованный картофельный салат
500 г картофеля
1 морковь
1 средняя луковица
1 луковка шалот
4 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. винного или яблочного уксуса
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы
соль, молотый перец
зелень по наличию и сезону (у меня сухая прованская смесь)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2894811928
500 г картофеля
1 морковь
1 средняя луковица
1 луковка шалот
4 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. винного или яблочного уксуса
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы
соль, молотый перец
зелень по наличию и сезону (у меня сухая прованская смесь)
Домашняя сыровяленая говядина с кофе и можжевельником
1 кг. мяса говядины (молодой), вырезки, вдоль волокон, как и полагалось
40 г морской соли
30 г сахара
4 г молотого кофе
10 г крупно смолотого черного перца
10 г ягод можжевельника, раздавленных в ступке
5-6 лавровых листиков
и еще смесь из мельнички для мяса (перцы, в том числе розовый, анис, паприка, розмарин, тимьян и проч :) )
Каталог: Мясные закуски
2884411733
1 кг. мяса говядины (молодой), вырезки, вдоль волокон, как и полагалось
40 г морской соли
30 г сахара
4 г молотого кофе
10 г крупно смолотого черного перца
10 г ягод можжевельника, раздавленных в ступке
5-6 лавровых листиков
и еще смесь из мельнички для мяса (перцы, в том числе розовый, анис, паприка, розмарин, тимьян и проч :) )
Приправа "итальянские травы"
100 г свежего базилика (это довольно большой пучок)
100 г свежего орегано
100 г свежей петрушки
1 свежий перчик чили
5 крупных зубка чеснока
1 ст.л. лука в гранулах(можно и без него)
50 г молотой красной паприки
0,5 ч.л. молотого белого перца
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. сахара
130-150 г растительного масла (у меня было подсолнечное рафинированное)
щепотка аджиномото (это глютамат натрия - в оригинальном рецепте был, но добавлять его - личное дело каждого)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2880030 мин.11640
100 г свежего базилика (это довольно большой пучок)
100 г свежего орегано
100 г свежей петрушки
1 свежий перчик чили
5 крупных зубка чеснока
1 ст.л. лука в гранулах(можно и без него)
50 г молотой красной паприки
0,5 ч.л. молотого белого перца
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. сахара
130-150 г растительного масла (у меня было подсолнечное рафинированное)
щепотка аджиномото (это глютамат натрия - в оригинальном рецепте был, но добавлять его - личное дело каждого)
Помидоры, маринованные за 30 минут
помидоры свежие - 3 шт
маринад:
оливковое масло - 2,5 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
уксус (яблочный или винный) - 1 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - щепотка
нарезанная зелень (петрушка, укроп) - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2877934254
помидоры свежие - 3 шт
маринад:
оливковое масло - 2,5 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
уксус (яблочный или винный) - 1 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - щепотка
нарезанная зелень (петрушка, укроп) - 2 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
Соте из баклажанов по-ташкентски (для мультиварки-скороварки)
600 г баклажан
300 г болгарского перца
300 г репчатого лука
250 г помидоров
12 зуб чеснока
2 ст. л. 6% уксуса
3-4 ст. л. растительного масла
соль
пучок петрушки
для себя добавляю острый перчик)
Каталог: Заготовки на зиму
2867812317
600 г баклажан
300 г болгарского перца
300 г репчатого лука
250 г помидоров
12 зуб чеснока
2 ст. л. 6% уксуса
3-4 ст. л. растительного масла
соль
пучок петрушки
для себя добавляю острый перчик)
Запеченная паприка с брынзой и помидорами
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 г брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2864930 мин.42048
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 г брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Печёночный паштет запечённый с клюквенным желе
паштет:
печень индейки 600 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика
яйцо 2 шт.
крупа манная 20 г
сливки 33% 200 мл.
настойка клюквенная 40 50 г
клюквенный джем 2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
смесь перцев
лавровый лист
желе:
клюквенный соус darbo 150 г
желатин (порошок) 1 ч.л.
сок лимона 1 ст.л.
вода 150 мл.
розовый перец для украшения.
Каталог: Паштет из индейки
2853112939
паштет:
печень индейки 600 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика
яйцо 2 шт.
крупа манная 20 г
сливки 33% 200 мл.
настойка клюквенная 40 50 г
клюквенный джем 2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
смесь перцев
лавровый лист
желе:
клюквенный соус darbo 150 г
желатин (порошок) 1 ч.л.
сок лимона 1 ст.л.
вода 150 мл.
розовый перец для украшения.
Гебжалия из сыра надуги (рикотта)
сыр сулугуни-200 г
сыр рикотта-250-300 г
мята -50 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2850120 мин.14668
сыр сулугуни-200 г
сыр рикотта-250-300 г
мята -50 г
Картофельные лангоши с брынзой.
2-3 картофелины,
400-500 г муки,
7г сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
соль,
1 ст.л. маргарина,
2 яйца,
200 мл. молока,
350-400 г брынзы или творога,
1 пучок укропа и петрушки,
2 щепотки молотого перца,
2 зубчика чеснока,
200 г сметаны,
растительное масло.
Каталог: Другие горячие закуски
28450162726
2-3 картофелины,
400-500 г муки,
7г сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
соль,
1 ст.л. маргарина,
2 яйца,
200 мл. молока,
350-400 г брынзы или творога,
1 пучок укропа и петрушки,
2 щепотки молотого перца,
2 зубчика чеснока,
200 г сметаны,
растительное масло.
Рыбные сухарики
250 г-ржаного хлеба
1филе сельди
100 г сливочного масла
1зуб чеснока
100 г-сыра
соль,специи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2843712331
250 г-ржаного хлеба
1филе сельди
100 г сливочного масла
1зуб чеснока
100 г-сыра
соль,специи
Рыбные сухарики
250 г-ржаного хлеба
1филе сельди
100 г сливочного масла
1зуб чеснока
100 г-сыра
соль,специи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2843712331
250 г-ржаного хлеба
1филе сельди
100 г сливочного масла
1зуб чеснока
100 г-сыра
соль,специи
Яичная намазка „предчувствие весны“
4 яйца
2 свежих огурчика или половина салатного огурца
упаковочка кресс-салата
100 г мягкого творога
50 г сметаны
1 ч.л. горчицы
соль, свежемолотый перец
багет или гренки
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2817420 мин.12834
4 яйца
2 свежих огурчика или половина салатного огурца
упаковочка кресс-салата
100 г мягкого творога
50 г сметаны
1 ч.л. горчицы
соль, свежемолотый перец
багет или гренки
Пита с начинкой из куриной грудки, баклажанов и фасоли (домашний фаст-фуд)
куриная грудка – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
фасоль белая, в собственном соку (консервированная) – 1 банка,
чеснок – 3-4 зуб.,
кинза – пучок.
лук зеленый – пучок,
зира – щепотка,
масло растительное – 3-4 + 4-5 ст.л.
соль
перец
пита (или тонкий лаваш)
Каталог: Мясные закуски
2796014463
куриная грудка – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
фасоль белая, в собственном соку (консервированная) – 1 банка,
чеснок – 3-4 зуб.,
кинза – пучок.
лук зеленый – пучок,
зира – щепотка,
масло растительное – 3-4 + 4-5 ст.л.
соль
перец
пита (или тонкий лаваш)
Рулетики закусочные из баклажанов и печёного перца
баклажаны 2 средние шт.
перцы красные 2 большие шт.
соль/перец ,
яйца 2-3 шт.
масло раст. для жарки,
сыр творожный(almette)с зеленью 150 г
сметана 100 г
чеснок 1-2 зубчика,
зелень сушен. 1-2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2781914333
баклажаны 2 средние шт.
перцы красные 2 большие шт.
соль/перец ,
яйца 2-3 шт.
масло раст. для жарки,
сыр творожный(almette)с зеленью 150 г
сметана 100 г
чеснок 1-2 зубчика,
зелень сушен. 1-2 ст.л.
Дип-дип,ура! дипы,чатни,соусы (дуэль)
для фасолевого дипа:
2 банки красной фасоли(по 400 г)
2 маленьких помидора
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
не большой пучок кинзы
1 ч.л. зиры
сок пол лайма
соль по ваусу
перец чили
для форелевого крем-дипа:
200 г.слабо солёной форели
зоог.мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт")
200 мл.сливок 22% жирности
пол пучка зелёного лука
сок половины лимона
соль
перец чёрный молотый
для зелного соуса из авокадо:
1 авокадо
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
50 мл. оливкового масла
1 пучок петрушки
соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2766714197
для фасолевого дипа:
2 банки красной фасоли(по 400 г)
2 маленьких помидора
1 красная луковица
3 зубчика чеснока
не большой пучок кинзы
1 ч.л. зиры
сок пол лайма
соль по ваусу
перец чили
для форелевого крем-дипа:
200 г.слабо солёной форели
зоог.мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт")
200 мл.сливок 22% жирности
пол пучка зелёного лука
сок половины лимона
соль
перец чёрный молотый
для зелного соуса из авокадо:
1 авокадо
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
50 мл. оливкового масла
1 пучок петрушки
соль
Канапе с киви с двумя разными намазками для мясоедов и рыбоедов
для канапе понадобится:
черный или цельнозерновой хлеб
25 г творожного сыра
2 не очень зрелых киви для основы канапе
для ветчинно-ореховой намазки:
100 г ветчины
80 г грецких орехов
50 г творожного сыра
50 г майонеза
белый молотый перец
для форшмака с киви:
250 г селедки
4 яйца
луковка шалот
100 г творожного сыра
50 г сливочного масла
1 киви
Каталог: Канапе с ветчиной
2764220 мин.12526
для канапе понадобится:
черный или цельнозерновой хлеб
25 г творожного сыра
2 не очень зрелых киви для основы канапе
для ветчинно-ореховой намазки:
100 г ветчины
80 г грецких орехов
50 г творожного сыра
50 г майонеза
белый молотый перец
для форшмака с киви:
250 г селедки
4 яйца
луковка шалот
100 г творожного сыра
50 г сливочного масла
1 киви
Острый абрикосовый соус
абрикосы без косточек - 2 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара - 600 г
изюм - 200 г
лук репчатый - 600 г
острый перец - 2 шт.
имбирь свежий тёртый - 2 ст.л.
семена горчицы - 2 ст.л.
корица молотая - 1 ст.л.
соль - 4 ч.л.
растительное масло б/з - 4 ст.л.
яблочный или винный уксус - 200 мл.
лимон - 2 шт.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1646411324
абрикосы без косточек - 2 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара - 600 г
изюм - 200 г
лук репчатый - 600 г
острый перец - 2 шт.
имбирь свежий тёртый - 2 ст.л.
семена горчицы - 2 ст.л.
корица молотая - 1 ст.л.
соль - 4 ч.л.
растительное масло б/з - 4 ст.л.
яблочный или винный уксус - 200 мл.
лимон - 2 шт.
Чикен макнаггетс
500 г куриного филе
200 мл. сливок (10%)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Каталог: Мясные закуски
8194015181
500 г куриного филе
200 мл. сливок (10%)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Паштет-намазка с брокколи „изумруд“
100 г соцветий брокколи
150 г творожнго сыра
2 яйца
соль, молотый перец, мускатный орех
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2706115 мин.12650
100 г соцветий брокколи
150 г творожнго сыра
2 яйца
соль, молотый перец, мускатный орех
Еврейский паштет
баклажаны - 2 шт.
яйца (отварить вкрутую) - 2 шт.
оливковое масло идеал "мягкий вкус" - 6 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
морская соль -
черный молотый перец -
Каталог: Другие холодные закуски
2699525 мин.34340
баклажаны - 2 шт.
яйца (отварить вкрутую) - 2 шт.
оливковое масло идеал "мягкий вкус" - 6 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
морская соль -
черный молотый перец -
Селедочный рулет.
1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст.л. желатина
50 мл. воды
3 ст.л. йогурта или некислой сметаны
пищевая пленка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
80848159113
1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст.л. желатина
50 мл. воды
3 ст.л. йогурта или некислой сметаны
пищевая пленка
Новогоднее заливное - курица в желе
окорочка куриные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук шалот - 1 шт.
бутоны гвоздики - 2 шт.
огурчики корнишоны - 5-6 шт.
перец маринованный - 100 г
желатин - 15г (7 пластин)
петрушка - пучок
соль
перец
Каталог: Заливное из курицы
80745120 мин.866131
окорочка куриные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук шалот - 1 шт.
бутоны гвоздики - 2 шт.
огурчики корнишоны - 5-6 шт.
перец маринованный - 100 г
желатин - 15г (7 пластин)
петрушка - пучок
соль
перец
Испанский сэндвич
на одну порцию:
ломтики белого хлеба 2 шт.
бекон 2 кусочка
помидор 2 дольки
сыр 1 ломтик
яйцо 1 шт.
масло сливочное
масло оливковое для жарки
Каталог: Бутерброды
2684210 мин.14637
на одну порцию:
ломтики белого хлеба 2 шт.
бекон 2 кусочка
помидор 2 дольки
сыр 1 ломтик
яйцо 1 шт.
масло сливочное
масло оливковое для жарки
Свиная прослойка для бутербродов
свиная прослойка (желательно побольше мяса) - 800 гр
соль
перец черный крупномолотый
чеснок очищенный 20 гр
масло оливковое не рафинированное 30 гр
Каталог: Мясные закуски
2678612918
свиная прослойка (желательно побольше мяса) - 800 гр
соль
перец черный крупномолотый
чеснок очищенный 20 гр
масло оливковое не рафинированное 30 гр
Жульен из кабачков и баклажанов.
1 средний кабачок (250 г)
1 средний баклажан (200 г)
1 большая луковица
100 мл. сливок 10%
100 г любого твердого сыра
сушеный базилик, соль. перец
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек петрушки, укропа для подачи
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2676212452
1 средний кабачок (250 г)
1 средний баклажан (200 г)
1 большая луковица
100 мл. сливок 10%
100 г любого твердого сыра
сушеный базилик, соль. перец
2 ст.л. оливкового масла
несколько веточек петрушки, укропа для подачи
Фаршированные баклажаны под маринадом
6 шт. небольших баклажанов (с ладонь размером)
3 шт. моркови
2 шт. крупных сладких перца
3 зубка чеснока
пучок укропа
немного зелени петрушки и кинзы по желанию
уксус 9 %-5 ст.л.
4 ст.л. растительного масла
соль,сахар
острый молотый перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
79823141114
6 шт. небольших баклажанов (с ладонь размером)
3 шт. моркови
2 шт. крупных сладких перца
3 зубка чеснока
пучок укропа
немного зелени петрушки и кинзы по желанию
уксус 9 %-5 ст.л.
4 ст.л. растительного масла
соль,сахар
острый молотый перец
Закуска "куриное рафаэлло"
150 г отварного куриного филе
150 г твердого сыра + 150 твердого сыра для украшения
2-3 дольки чеснока
100 г майонеза
Каталог: Мясные закуски
79683185282
150 г отварного куриного филе
150 г твердого сыра + 150 твердого сыра для украшения
2-3 дольки чеснока
100 г майонеза
Закуска из фасоли от мистраль с грузинским акцентом )))
1.фасоль «кидни» от ф-мы мистраль – 300 г
2.орехи грецкие (очищ.) – 100 г
3.лук-порей (белая часть ~ 4-5
4.зелень кинзы ~20 г
5.семена кориандра – 1 ч.лж
6.уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.
7.шафран имеретинский – 1 ч.лж.
8. кондари (чабер) сухой – щепотка
9.базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.
10. чеснок – 1зуб.
11. гранатовый сок – 2 ст.лж или
винный уксус – 1 ст.лж.
12.перец чили – 1 шт.
13. соль
14.растительное масло для пассировки лука
15.зёрна граната для украшения (факультативно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2651214648
1.фасоль «кидни» от ф-мы мистраль – 300 г
2.орехи грецкие (очищ.) – 100 г
3.лук-порей (белая часть ~ 4-5
4.зелень кинзы ~20 г
5.семена кориандра – 1 ч.лж
6.уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.
7.шафран имеретинский – 1 ч.лж.
8. кондари (чабер) сухой – щепотка
9.базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.
10. чеснок – 1зуб.
11. гранатовый сок – 2 ст.лж или
винный уксус – 1 ст.лж.
12.перец чили – 1 шт.
13. соль
14.растительное масло для пассировки лука
15.зёрна граната для украшения (факультативно)
Ореховая смесь в пикантной сладко-солёной глазури.
орехи на ваш вкус 1,5 ст. (у меня кешью, фундук, миндаль, арахис)
семечки очищенные подсолнечника и тыквенные смесь 0,5 ст.
вчерашний чёрный хлеб, порезанный тонкими брусочками, у меня полоски крекера по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/110752
для глазури:
соевый соус киккоман 4 ст.л.
сахарный песок 2 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
молотый чёрный перец.
специи на ваш вкус: чили, сухие травы и т.п.
Каталог: Другие холодные закуски
2640513234
орехи на ваш вкус 1,5 ст. (у меня кешью, фундук, миндаль, арахис)
семечки очищенные подсолнечника и тыквенные смесь 0,5 ст.
вчерашний чёрный хлеб, порезанный тонкими брусочками, у меня полоски крекера по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/110752
для глазури:
соевый соус киккоман 4 ст.л.
сахарный песок 2 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
молотый чёрный перец.
специи на ваш вкус: чили, сухие травы и т.п.
Паштет из сельди
сельдь слабосолёная 1 шт. (300-400 г)
лук 1 шт. (маленькая)
плавленый сыр 2 шт. (200 г)
яйцо 2 шт.
морковь 1-2 шт. (150 г)
яблоко 1 шт. ((170-180 г)
масло сливочное 100 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7905530 мин.167150
сельдь слабосолёная 1 шт. (300-400 г)
лук 1 шт. (маленькая)
плавленый сыр 2 шт. (200 г)
яйцо 2 шт.
морковь 1-2 шт. (150 г)
яблоко 1 шт. ((170-180 г)
масло сливочное 100 г
Селедочка, соленая по-дальневосточному.
1. селедка- у меня олюторская, крупная, 2 шт
2. лук репчатый- много- у меня 3 крупные луковицы
3. соль -1 ст.л. для засолки и еще .
4. сахар- 0,5 ст.л. на засолку и еще
5. перец черный молотый- четверть кофейной ложки
6. семя горчицы- кофейная ложка
7. кориандр- семена- 1 кофейная ложка
8. перец красный жгучий- у меня хлопья- и возможностям.
9. масло растительное- 2 ст.л.
10. уксусная эссенция 70% - кофейная ложка
11. паста томатная-хорошего качества- 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2631516141
1. селедка- у меня олюторская, крупная, 2 шт
2. лук репчатый- много- у меня 3 крупные луковицы
3. соль -1 ст.л. для засолки и еще .
4. сахар- 0,5 ст.л. на засолку и еще
5. перец черный молотый- четверть кофейной ложки
6. семя горчицы- кофейная ложка
7. кориандр- семена- 1 кофейная ложка
8. перец красный жгучий- у меня хлопья- и возможностям.
9. масло растительное- 2 ст.л.
10. уксусная эссенция 70% - кофейная ложка
11. паста томатная-хорошего качества- 2 ст.л.
Блинчики "чудо" с начинкой из тунца по-царски.
тесто для блинчиков:
5 яиц
160 г муки
400 г молока
0,5 ч.л. соли
10 г сахара
100 г растопленного слив. масла
для начинки:
1 банка тунца в масле (я использовала в собст. сок.)
1 луковица
4 отварных яйца
2 ст.л. домашнего майонеза с зеленью
1 ч.л. горчицы
соль
перец
Каталог: Другие горячие закуски
7871630 мин.204166
тесто для блинчиков:
5 яиц
160 г муки
400 г молока
0,5 ч.л. соли
10 г сахара
100 г растопленного слив. масла
для начинки:
1 банка тунца в масле (я использовала в собст. сок.)
1 луковица
4 отварных яйца
2 ст.л. домашнего майонеза с зеленью
1 ч.л. горчицы
соль
перец
Профитроли закусочные с кремом из авокадо и сёмгой
эклеры:
вода 125 мл.,
вино белое сухое 125 мл.,
масло сливочное 80 г
соль 1 /4 ч.л.
сахар чуть,
мука пшеничная 150 г
яйца 4 шт.
..............
масло раст. 1-2 ст.л. для формы.
..............
крем:
авокадо небольшой 1 шт.
желтки 4 шт.
масло сливочное 100 г
сок лимона 3-4 ст.л.
укроп 3-4 ст.л.
соль/перец .
..............
сёмга (нарезанная тонко)250 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2622316442
эклеры:
вода 125 мл.,
вино белое сухое 125 мл.,
масло сливочное 80 г
соль 1 /4 ч.л.
сахар чуть,
мука пшеничная 150 г
яйца 4 шт.
..............
масло раст. 1-2 ст.л. для формы.
..............
крем:
авокадо небольшой 1 шт.
желтки 4 шт.
масло сливочное 100 г
сок лимона 3-4 ст.л.
укроп 3-4 ст.л.
соль/перец .
..............
сёмга (нарезанная тонко)250 г
Кокиль с телятиной и шампиньонами
500-600 г телятины
150 г свежих шампиньонов
морковь,лук, корень сельдерея, петрушка ( немного,для бульона)
50 г сливочного масла
соль, белый молотый перец
2 яичных желтка
тертый сыр для посыпки.
для белого соуса бешамель:
1,5 ст. молока (1 ст. - 250 мл. )
1,5 ст. мясного бульона
1 лавровый лист
3 ст.л. мелко нарезанного лука
4 ст.л. сливочного масла
1/3 ст. пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
щепотка душистого перца. выход соуса - 2-2,5 ст.
Каталог: Мясные закуски
2619512632
500-600 г телятины
150 г свежих шампиньонов
морковь,лук, корень сельдерея, петрушка ( немного,для бульона)
50 г сливочного масла
соль, белый молотый перец
2 яичных желтка
тертый сыр для посыпки.
для белого соуса бешамель:
1,5 ст. молока (1 ст. - 250 мл. )
1,5 ст. мясного бульона
1 лавровый лист
3 ст.л. мелко нарезанного лука
4 ст.л. сливочного масла
1/3 ст. пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
щепотка душистого перца. выход соуса - 2-2,5 ст.
Доймеч
алыча
вишня
зелень (чуть-чуть укропа, немного мяты и пучок ароматного базилика)
пол-зубчика чеснока
соль
Каталог: Другие холодные закуски
261555 мин.15349
алыча
вишня
зелень (чуть-чуть укропа, немного мяты и пучок ароматного базилика)
пол-зубчика чеснока
соль
Свинина бутербродная мокрого посола
свинина (у меня шея+пашина) - 2 кг
маринад:
пиво темное - 200 мл.
вода - 2л
соль - 40 г
сахар коричневый тростниковый - 70 г
имбирь молотый - 8г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
2614611121
свинина (у меня шея+пашина) - 2 кг
маринад:
пиво темное - 200 мл.
вода - 2л
соль - 40 г
сахар коричневый тростниковый - 70 г
имбирь молотый - 8г
чеснок сушеный молотый - 1 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
Соус майонез на молоке для холодной кухни
молоко - 100 мл. , я использовал покупное коровье пастеризованное 3,0% жирности
масло растительное - 200 мл. , у меня рафинированное подсолнечное
сок лимонный - две ложки столовых. взял магазинный, произведённый из концентрата, правда, не самый дешёвый
соль - 1 ложка чайная
сахар - 0,5 ложки чайной
горчица - с верхом ложка чайная, была своя из порошка и кваса, рецепт публиковал не так давно
Каталог: Соусы, дипы, маринады
260805 мин.504934
молоко - 100 мл. , я использовал покупное коровье пастеризованное 3,0% жирности
масло растительное - 200 мл. , у меня рафинированное подсолнечное
сок лимонный - две ложки столовых. взял магазинный, произведённый из концентрата, правда, не самый дешёвый
соль - 1 ложка чайная
сахар - 0,5 ложки чайной
горчица - с верхом ложка чайная, была своя из порошка и кваса, рецепт публиковал не так давно
Фаршированный карп в тесте
карп - около 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
грецкие орехи - 150 г
растительное масло - 2 ст.л.
соль
специи
мука - 180 г
вода - 100 мл
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
соль
Каталог: Карп
2605713640
карп - около 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
грецкие орехи - 150 г
растительное масло - 2 ст.л.
соль
специи
мука - 180 г
вода - 100 мл
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
соль
Итальянская пассеровка soffritto на сейчас и на потом(облагородит любое блюдо)
500 г репчатого лука
300 г моркови
200 г стебля сельдерея
150 мл. оливкового или растительного масла
1 ст. л. томат пасты - по желанию,я не добавляю
Каталог: Заготовки на зиму
2605013627
500 г репчатого лука
300 г моркови
200 г стебля сельдерея
150 мл. оливкового или растительного масла
1 ст. л. томат пасты - по желанию,я не добавляю
Язык в кисло-сладком соусе (флешмоб нхзс)
язык говяжий 600 г
соус:
лимон 1 шт.
изюм 100 г
миндальные хлопья 2 ст.л.
масло сливочное 30 г
мука 2 ст.л.
бульон 500 г
вино сухое светлое 100 мл.
сахар 1 ст.л.
лимонная цедра 1,5 ст.л.
розовый перец
Каталог: Мясные закуски
25854180 мин.13442
язык говяжий 600 г
соус:
лимон 1 шт.
изюм 100 г
миндальные хлопья 2 ст.л.
масло сливочное 30 г
мука 2 ст.л.
бульон 500 г
вино сухое светлое 100 мл.
сахар 1 ст.л.
лимонная цедра 1,5 ст.л.
розовый перец
Заварной пирог из бургундии
для теста:
мука – 60 г
вода – 140 мл.
масло сливочное - 4 ст.л.
яйцо (не очень большое) – 2 шт.
сыр – 60 г
соль – 1 щепотка
перец
горчица сухая – 1 ч.л.
для начинки:
бульон куриный – 140 мл.
ветчина – 120 г
масло сливочное – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
шампиньоны – 60 г
петрушка
соль
перец свежемолотый
сыр твердый (натертый на мелкой терке) – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л.
масло оливковое – для жарки
Каталог: Мясные закуски
2575944234
для теста:
мука – 60 г
вода – 140 мл.
масло сливочное - 4 ст.л.
яйцо (не очень большое) – 2 шт.
сыр – 60 г
соль – 1 щепотка
перец
горчица сухая – 1 ч.л.
для начинки:
бульон куриный – 140 мл.
ветчина – 120 г
масло сливочное – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
шампиньоны – 60 г
петрушка
соль
перец свежемолотый
сыр твердый (натертый на мелкой терке) – 1 ст.л.
сухари панировочные – 1 ст.л.
масло оливковое – для жарки
Свекольный салат
6 кг. свеклы
1 кг. сладкого перца
1 кг. лука
0,5 л. рафинированого масла
1,5 ст-на уксуса
1 ст-н сахара
2 ч л-ки красного перца
4 ст. л-ки соли
300 г чеснока
Каталог: Заготовки на зиму
25631180 мин.87
6 кг. свеклы
1 кг. сладкого перца
1 кг. лука
0,5 л. рафинированого масла
1,5 ст-на уксуса
1 ст-н сахара
2 ч л-ки красного перца
4 ст. л-ки соли
300 г чеснока
Кетчуп вишневый
вишня-1 кг.
лук репчатый-2 шт.
имбирь -4см.
чеснок-2-3зубка
смесь специй айдиго "американский гриль"- .
сахар- ( я добавила-100 г)
уксус бальзамический -2 ст.л.
масло оливковое-3 ст.л
соль морская- .
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2558660 мин.12124
вишня-1 кг.
лук репчатый-2 шт.
имбирь -4см.
чеснок-2-3зубка
смесь специй айдиго "американский гриль"- .
сахар- ( я добавила-100 г)
уксус бальзамический -2 ст.л.
масло оливковое-3 ст.л
соль морская- .
Закуска на шпажках "грибная поляна"
сыр плавленный - 2 шт.
огурец - 1 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
маринованные грибы (шампиньоны)
майонез или сметана - 3-4 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
шпажки
лист салата для украшения
Каталог: Закуски из сыра и яиц
15338802
сыр плавленный - 2 шт.
огурец - 1 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
маринованные грибы (шампиньоны)
майонез или сметана - 3-4 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
шпажки
лист салата для украшения
Майонез с перепелиными яйцами
яйца перепелиные 4 шт
масло растительное (рафинированное) 2/3 ст.
сок из 1/3 лимона, или чуть меньше
морская соль- щепотка
перец свежемолотый - на кончике ч.л.
горчица "дижонская" (не острая) 2/3 ч л
пудра сахарная -1,5 ч .л.
вода тёплая - 2 ст.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
254011 мин.11924
яйца перепелиные 4 шт
масло растительное (рафинированное) 2/3 ст.
сок из 1/3 лимона, или чуть меньше
морская соль- щепотка
перец свежемолотый - на кончике ч.л.
горчица "дижонская" (не острая) 2/3 ч л
пудра сахарная -1,5 ч .л.
вода тёплая - 2 ст.л.
Чисанчи - закуска из баклажанов с картофелем по-китайски
1 шт. баклажан
1 шт. сладкий перец
1 шт. острый перец
картофель (примерно вес баклажана)
соус
120 мл. соевый соус
1 ст.л. кукурузный крахмал
2 ч.л. сахар
2 ч.л. уксус яблочный или рисовый
1/3 ч.л. кориандр
свежая петрушка
Каталог: Салат из овощей
15237101
1 шт. баклажан
1 шт. сладкий перец
1 шт. острый перец
картофель (примерно вес баклажана)
соус
120 мл. соевый соус
1 ст.л. кукурузный крахмал
2 ч.л. сахар
2 ч.л. уксус яблочный или рисовый
1/3 ч.л. кориандр
свежая петрушка
«бедный рыцарь», он же «французский тост» (завтрак на скорую руку)
8 кусочков хлеба для тостов
100 мл сливок жирность не имеет значения
3 яйца
щепотка соли
немного ванили
1/4 ч.л. корицы
молотый миндаль
300 г вишни
1 ст.л. крахмала
сливочный сыр "филадельыия", "альменте", "маскарпоне"
сливочное масло для жарки
Каталог: Бутерброды
2525315 мин.44195
8 кусочков хлеба для тостов
100 мл сливок жирность не имеет значения
3 яйца
щепотка соли
немного ванили
1/4 ч.л. корицы
молотый миндаль
300 г вишни
1 ст.л. крахмала
сливочный сыр "филадельыия", "альменте", "маскарпоне"
сливочное масло для жарки
Посолим-ка ещё мы сало
сырое свиное сало на коже – 1 кг.
соль каменная крупная – 2/3 ст.
чеснок – 4 зубчика
базилик сухой – 1 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
лавровый лист – 3 шт.
Каталог: Сало
2514714372
сырое свиное сало на коже – 1 кг.
соль каменная крупная – 2/3 ст.
чеснок – 4 зубчика
базилик сухой – 1 ч.л.
тмин – 1 ч.л.
перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
лавровый лист – 3 шт.
Филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто
для филе лосося:
600 г филе лосося (у меня форель)
30 г сливочного масла
10 г оливкового масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для соуса "песто":
43 г базилика (листья + веточки)
4 г чеснока
10 г кедровых орехов
10 г тёртого пармезана
116 г оливкового масла extra virgin
морская соль
для гарнира из помидоров черри:
120 г помидоров черри
30 г соуса "песто"
15гр тёртого пармезана
10 г оливкового масла
для гарнира из цуккини:
90 г цуккини
20 г оливкового масла
морская соль
для картофельного пюре:
375 г отварного картофеля
60 г молока
30 г сливочного масла
морская соль
для креветочного соуса:
120 г коктейльных креветок
150 г белого сухого вина
150 г 22% сливок
20 г сливочного масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для сервировки:
45 г лимона (3 дольки)
30 г лососевой икры
1 г петрушки (3 листика) или 3гр тимьяна (3 веточки)
50 г тёртого пармезана (3 чипса)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2511840 мин.33561
для филе лосося:
600 г филе лосося (у меня форель)
30 г сливочного масла
10 г оливкового масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для соуса "песто":
43 г базилика (листья + веточки)
4 г чеснока
10 г кедровых орехов
10 г тёртого пармезана
116 г оливкового масла extra virgin
морская соль
для гарнира из помидоров черри:
120 г помидоров черри
30 г соуса "песто"
15гр тёртого пармезана
10 г оливкового масла
для гарнира из цуккини:
90 г цуккини
20 г оливкового масла
морская соль
для картофельного пюре:
375 г отварного картофеля
60 г молока
30 г сливочного масла
морская соль
для креветочного соуса:
120 г коктейльных креветок
150 г белого сухого вина
150 г 22% сливок
20 г сливочного масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для сервировки:
45 г лимона (3 дольки)
30 г лососевой икры
1 г петрушки (3 листика) или 3гр тимьяна (3 веточки)
50 г тёртого пармезана (3 чипса)
Сливовый чатни
200 г слив (у меня изюмерик)
100 г ялтинского лука (можно любой красный)
50 г сахара
50 мл. яблочного уксуса
2 бутона гвоздики
2 коробочки кардамона
половина палочки корицы
кусочек свежего имбиря 2 см
небольшой перец чили без семян
0,5 ч.л. молотого кориандра
щепотка соли
1 ч.л. оливкового масла
Каталог: Заготовки на зиму
2509912022
200 г слив (у меня изюмерик)
100 г ялтинского лука (можно любой красный)
50 г сахара
50 мл. яблочного уксуса
2 бутона гвоздики
2 коробочки кардамона
половина палочки корицы
кусочек свежего имбиря 2 см
небольшой перец чили без семян
0,5 ч.л. молотого кориандра
щепотка соли
1 ч.л. оливкового масла
«роллы» калифорния, для тех, кто не умеет их «крутить». салат с рисом и рыбой.
рис отварной 2 ст.
приправа для риса с сахаром и солью (3 ст.л. )
или рисовый уксус + ст.л. сахара и ч.л. соли.
икра летучей рыбы 3 ст.л.
крабовые палочки или креветки 200 г
сёмга малосольный 150 г
огурец свежий 2 шт.
имбирь маринованный 2-3 ст.л.
нории 4 листа.
майонез 4 ст.л.
соевый соус 3 ст.л.
васаби пол ч.л.
сок лимона 2 ст.л.
Каталог: Роллы Калифорния
2509912842
рис отварной 2 ст.
приправа для риса с сахаром и солью (3 ст.л. )
или рисовый уксус + ст.л. сахара и ч.л. соли.
икра летучей рыбы 3 ст.л.
крабовые палочки или креветки 200 г
сёмга малосольный 150 г
огурец свежий 2 шт.
имбирь маринованный 2-3 ст.л.
нории 4 листа.
майонез 4 ст.л.
соевый соус 3 ст.л.
васаби пол ч.л.
сок лимона 2 ст.л.
Закуска роллы~косогоры.
-180 г замороженных шпинатных листьев (либо 150 г свежих)
-120 г сыра "гауда"
-280 г творожного сыра с зеленью
-300 г слабосолёной горбуши ломтиками
-4 яйца
-1/2 лимона
-соль
-молотый перец
кроме того:
-пищевая плёнка
-кондитерская бумага для запекания
-форма 22х30см
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7517430 мин.16117191
-180 г замороженных шпинатных листьев (либо 150 г свежих)
-120 г сыра "гауда"
-280 г творожного сыра с зеленью
-300 г слабосолёной горбуши ломтиками
-4 яйца
-1/2 лимона
-соль
-молотый перец
кроме того:
-пищевая плёнка
-кондитерская бумага для запекания
-форма 22х30см
Мини-сэндвичи из черного хлеба и печени трески.
2 ломтика черного хлеба
1 баночка печени трески 100 г
100 г сливочного сыра
2 ломтика сыра (по размеру хлебных ломтиков) я брала с базиликом
несколько перьев зеленого лука
2 ст.л. майонеза слобода на перепелиных яйцах
черный молотый перец
Каталог: Бутерброды
2484211224
2 ломтика черного хлеба
1 баночка печени трески 100 г
100 г сливочного сыра
2 ломтика сыра (по размеру хлебных ломтиков) я брала с базиликом
несколько перьев зеленого лука
2 ст.л. майонеза слобода на перепелиных яйцах
черный молотый перец
Канапе с мягким сыром, ветчиной и вишневым конфитюром
черный хлеб - 6 небольших кусочков
мягкий сыр (козий, творожный) - 100 г
сыровяленая свинина - 6 ломтиков (50 г)
вишневый конфитюр - 2 ст.л.
Каталог: Канапе с ветчиной
2478115 мин.65044
черный хлеб - 6 небольших кусочков
мягкий сыр (козий, творожный) - 100 г
сыровяленая свинина - 6 ломтиков (50 г)
вишневый конфитюр - 2 ст.л.
Террин из индейки с куриной печенью и солеными лесными грибами
филе бедра индейки – 800 г
печень куриная – 200 г
грибы соленые, лесные – 1 баночка по 0,5 л. ( у меня смесь разных)
орехи грецкие – щедрая горсть
лук репчатый – 1 шт.
петрушка свежая небольшой пучок
белки от 2х яиц
коньяк – 100 г
масло топленое – 2 ст.л.
орех мускатный – на кончике ножа
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2474713253
филе бедра индейки – 800 г
печень куриная – 200 г
грибы соленые, лесные – 1 баночка по 0,5 л. ( у меня смесь разных)
орехи грецкие – щедрая горсть
лук репчатый – 1 шт.
петрушка свежая небольшой пучок
белки от 2х яиц
коньяк – 100 г
масло топленое – 2 ст.л.
орех мускатный – на кончике ножа
соль
перец
Закусочные корзинки с паштетом и грибами
1 пласт слоенного теста (250 г)
400 г готового паштета (у меня собственного приготовления, из индейки)
300 г лука порей (белая часть)
300 г шампиньонов
1 крупное яйцо
1 пучок кинзы
2 зб чеснока
1 ст. л. сливочного масла
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2463413058
1 пласт слоенного теста (250 г)
400 г готового паштета (у меня собственного приготовления, из индейки)
300 г лука порей (белая часть)
300 г шампиньонов
1 крупное яйцо
1 пучок кинзы
2 зб чеснока
1 ст. л. сливочного масла
соль
перец
Закусочные корзинки с паштетом и грибами
1 пласт слоенного теста (250 г)
400 г готового паштета (у меня собственного приготовления, из индейки)
300 г лука порей (белая часть)
300 г шампиньонов
1 крупное яйцо
1 пучок кинзы
2 зб чеснока
1 ст. л. сливочного масла
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2463413058
1 пласт слоенного теста (250 г)
400 г готового паштета (у меня собственного приготовления, из индейки)
300 г лука порей (белая часть)
300 г шампиньонов
1 крупное яйцо
1 пучок кинзы
2 зб чеснока
1 ст. л. сливочного масла
соль
перец
Закусочные "пирожные" с сельдью + вязанки с сельдью как бонус на закуску
для закусочных «пирожных» ( 8 шт):
сельдь слабосоленая – 0,5 филе
яйца куриные крупные – 2 шт.
огурец соленый или маринованный – 1 шт.
хлеб ржаной – неск. ломтиков
сыр творожный по желанию или необходимости
масло оливковое – 1 – 2 ст.л. + масло для обжаривания
перец свежемолотый по желанию и вкусу
икра красная для подачи
для бонусных вязанок:
сельдь филе
картофель отварной
лук зеленый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2450713764
для закусочных «пирожных» ( 8 шт):
сельдь слабосоленая – 0,5 филе
яйца куриные крупные – 2 шт.
огурец соленый или маринованный – 1 шт.
хлеб ржаной – неск. ломтиков
сыр творожный по желанию или необходимости
масло оливковое – 1 – 2 ст.л. + масло для обжаривания
перец свежемолотый по желанию и вкусу
икра красная для подачи
для бонусных вязанок:
сельдь филе
картофель отварной
лук зеленый
Груши, запеченные с сыром горгонзола, кедровыми орехами и вяленой клюквой
груши твёрдые - 3 шт.
сыр горгонзола - 70 г
клюква вяленая - 2 ст.л.
орехи кедровые обжаренные - 2 ст.л.
сироп для заливки:
малиновый уксус - 3 ст.л.
яблочный сок - 0,5 ст.
коричневый сахар - 1/3 ст.
соус-заправка:
оливковое масло - 1/4 ст.
лимонный сок - 1/4 ст.
сироп из формы с грушами - 2 ст.л.
соль -
для подачи:
руккола
Каталог: Другие горячие закуски
2434215162
груши твёрдые - 3 шт.
сыр горгонзола - 70 г
клюква вяленая - 2 ст.л.
орехи кедровые обжаренные - 2 ст.л.
сироп для заливки:
малиновый уксус - 3 ст.л.
яблочный сок - 0,5 ст.
коричневый сахар - 1/3 ст.
соус-заправка:
оливковое масло - 1/4 ст.
лимонный сок - 1/4 ст.
сироп из формы с грушами - 2 ст.л.
соль -
для подачи:
руккола
Лечо с кабачками и баклажанами
2,5 кг. помидор
1 кг. болгарского перца
450 г моркови
400 г репчатого лука
100 г чеснока
900 г кабачков
400 г баклажан
¾ - 1 ст.л. уксусной эссенции
220 – 230 г сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Каталог: Лечо
7300013847
2,5 кг. помидор
1 кг. болгарского перца
450 г моркови
400 г репчатого лука
100 г чеснока
900 г кабачков
400 г баклажан
¾ - 1 ст.л. уксусной эссенции
220 – 230 г сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. растительного масла
Буженина "идеальный праздник" или мясо для новогодней змейки
свиная отбивная по длине палки колбасы,
палка сыровяленной или сырокопченой колбасы,
пучок свежего розмарина,
соль
перец ч.м.,
нить кулинарная
Каталог: Мясные закуски
2425150 мин.102936
свиная отбивная по длине палки колбасы,
палка сыровяленной или сырокопченой колбасы,
пучок свежего розмарина,
соль
перец ч.м.,
нить кулинарная
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника 2
помидор (сорта "слива") - 4 кг
масло растительное (рафинированное ) - 500 г
базилик (сушеный ) - 1,5 ч.л.
розмарин (сушеный ) - 1 ч.л.
перец душистый (1 шт. на банку) - 2 шт
лавровый лист (1 шт. на банку ) - 2 шт
соль (морская )
чеснок (сушеный или гранулированный )
перец черный (несколько шт. на банку)
гвоздика (1 шт. на банку, если любите) - 2 шт
Каталог: Заготовки на зиму
2422013136
помидор (сорта "слива") - 4 кг
масло растительное (рафинированное ) - 500 г
базилик (сушеный ) - 1,5 ч.л.
розмарин (сушеный ) - 1 ч.л.
перец душистый (1 шт. на банку) - 2 шт
лавровый лист (1 шт. на банку ) - 2 шт
соль (морская )
чеснок (сушеный или гранулированный )
перец черный (несколько шт. на банку)
гвоздика (1 шт. на банку, если любите) - 2 шт
Фаршированные яйца
яйцо 6 шт.
рыба красная отварная 200 г
сыр плавленый или творожный 50 г
оливки 50 г
листья салата
петрушка
редис, ягоды брусники для украшения
Каталог: Закуски из сыра и яиц
725821263148
яйцо 6 шт.
рыба красная отварная 200 г
сыр плавленый или творожный 50 г
оливки 50 г
листья салата
петрушка
редис, ягоды брусники для украшения
Кетчуп
помидоры грунтовые – 1 кг.
томатная паста ( у меня иранская)- 2 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
горчичный порошок – 1 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
сахарный песок – 4 ст.л.
соль – 2 ч.л.
острый красный перец (молотый) – на кончике ножа
лавровый лист
гвоздика
Каталог: Кетчуп
2408660 мин.12747
помидоры грунтовые – 1 кг.
томатная паста ( у меня иранская)- 2 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
горчичный порошок – 1 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
сахарный песок – 4 ст.л.
соль – 2 ч.л.
острый красный перец (молотый) – на кончике ножа
лавровый лист
гвоздика
Закуска " изумрудная" с сельдью
сельдь слабосоленая – 1 шт
картофель отварной - 2 шт. ( не мелкие)
яйца вареные - 3 шт.
сыр творожный – 100 г ( приблизительно)
черный молотый перец
укроп большой пучок
ягоды клюквы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
72079177168
сельдь слабосоленая – 1 шт
картофель отварной - 2 шт. ( не мелкие)
яйца вареные - 3 шт.
сыр творожный – 100 г ( приблизительно)
черный молотый перец
укроп большой пучок
ягоды клюквы
Исландский горчичный соус к слабосоленой семге
сахар 2 ст.л.
мед 2 ст.л
дижонская горчица 2 ст.л.
любая другая не острая горчица 2 ст.л.
сушеный укроп 2 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л.
растительное масло 100 мл.
крем-фреш 2 ст.л
соль
перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2400215 мин.101318
сахар 2 ст.л.
мед 2 ст.л
дижонская горчица 2 ст.л.
любая другая не острая горчица 2 ст.л.
сушеный укроп 2 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л.
растительное масло 100 мл.
крем-фреш 2 ст.л
соль
перец
Конфитюр из помидоров
1 кг. спелых помидоров
сахар ( столько, сколько получится помидоров после бланширования)
30 г корня имбиря
сок 1 небольшого лимона
щепотка чили ( по желанию)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2399011619
1 кг. спелых помидоров
сахар ( столько, сколько получится помидоров после бланширования)
30 г корня имбиря
сок 1 небольшого лимона
щепотка чили ( по желанию)
Сырно-свекольная и яично-тунцовая - две вкусные и несложные намазки для бутербродов к завтраку
сырно-свекольная намазка:
2 средние отварные свеклы
150 г плавленного сыра
1 небольшая луковичка
1 зубок чеснока
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мелконарезанного укропа
соль, молотый перец
яично-тунцовая намазка:
1 баночка тунца в масле
4 яйца
1 небольшая луковица
2 ст.л. майонеза
соль, молотый перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2394920 мин.12229
сырно-свекольная намазка:
2 средние отварные свеклы
150 г плавленного сыра
1 небольшая луковичка
1 зубок чеснока
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. мелконарезанного укропа
соль, молотый перец
яично-тунцовая намазка:
1 баночка тунца в масле
4 яйца
1 небольшая луковица
2 ст.л. майонеза
соль, молотый перец
Скумбрия маринованная с клюквой
скумбрия свежемороженая - 2 шт.
лук белый большой - 1 шт.
клюква замороженая - 100 г
вода - 100 г
сахар коричневый (с горкой ) - 1 ст.л.
соль - в маринад 1 ч.л, и горсть для посола рыбы,
уксус (рисовый или белый бальзамик) - 4 ст.л.
соус терияки или светлый соевый соус - 2 ст.л.
перец розовый - 1 ч.л.
перец черный молотый - ,
укроп - несколько веточек,
лавровый лист - несколько шт.
перец душистый - 2 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2391011324
скумбрия свежемороженая - 2 шт.
лук белый большой - 1 шт.
клюква замороженая - 100 г
вода - 100 г
сахар коричневый (с горкой ) - 1 ст.л.
соль - в маринад 1 ч.л, и горсть для посола рыбы,
уксус (рисовый или белый бальзамик) - 4 ст.л.
соус терияки или светлый соевый соус - 2 ст.л.
перец розовый - 1 ч.л.
перец черный молотый - ,
укроп - несколько веточек,
лавровый лист - несколько шт.
перец душистый - 2 шт
Террин мясной «ассорти»
свинина – 250 г
говядина – 250 г
филе куриное – 250 г
сухое белое вино – 100 г
коньяк – 20 г
молотые белые грибы – 1 ч.л. ( с верхом),
соевый соус – 2 ст.л.
бальзамический уксус – 1 ст.л.
лук – 1 шт.
мука – 1 ст.л.
сливки – 10% - 100 г
желтки – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
шпик – 300 г
перец свежемолотый,
мускатный орех,
тимьян,
соль.
Каталог: Мясные закуски
23854170 мин.12241
свинина – 250 г
говядина – 250 г
филе куриное – 250 г
сухое белое вино – 100 г
коньяк – 20 г
молотые белые грибы – 1 ч.л. ( с верхом),
соевый соус – 2 ст.л.
бальзамический уксус – 1 ст.л.
лук – 1 шт.
мука – 1 ст.л.
сливки – 10% - 100 г
желтки – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
шпик – 300 г
перец свежемолотый,
мускатный орех,
тимьян,
соль.
Паштет из печени запечённый
печень индейки 700 г
лук 3 шт.
чеснок 5 зубчиков
соль 1 ч.л. ( без верха)
перец молотый 1 г
яйцо 3 шт.
хлеб белый 1 ломтик
сливки 100 мл.
джин ( или другой крепкий алкоголь) 50 мл.
масло растительное без запаха
Каталог: Паштет из индейки
7144590 мин.141110
печень индейки 700 г
лук 3 шт.
чеснок 5 зубчиков
соль 1 ч.л. ( без верха)
перец молотый 1 г
яйцо 3 шт.
хлеб белый 1 ломтик
сливки 100 мл.
джин ( или другой крепкий алкоголь) 50 мл.
масло растительное без запаха
Лимонный торт-суфле "полночь в париже"
песочное тесто:
100 г муки
20 г сахара
95 г сливочного масла
2 вареных желтка
20 г миндальной муки (можно и без нее)
лимонное суфле:
4 яйца
20 г желатина
120 мл. горячей воды
440 г сахара
30 мл. лимонного сока
400 г 33%сливок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2380412726
песочное тесто:
100 г муки
20 г сахара
95 г сливочного масла
2 вареных желтка
20 г миндальной муки (можно и без нее)
лимонное суфле:
4 яйца
20 г желатина
120 мл. горячей воды
440 г сахара
30 мл. лимонного сока
400 г 33%сливок
Конфитюр из помидорок черри и базилика
помидорки черри - 3 кг
сахар - 1,5 кг
яблочный уксус - 100 мл.
яблоки - 8 шт.
базилик - большой пучок
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2379845 мин.13662
помидорки черри - 3 кг
сахар - 1,5 кг
яблочный уксус - 100 мл.
яблоки - 8 шт.
базилик - большой пучок
Лечо с баклажанами и перцем
3 кг. помидор
1 кг. моркови
1,5 кг. сладкого перца.
500 г репчатого лука.
1 кг. баклажанов.
1 ст.л. уксусной эссенции
1 ст. сахара.
2 ст.л. соли
Каталог: Лечо
7111512754
3 кг. помидор
1 кг. моркови
1,5 кг. сладкого перца.
500 г репчатого лука.
1 кг. баклажанов.
1 ст.л. уксусной эссенции
1 ст. сахара.
2 ст.л. соли
Пирожное "бутерброды с красной икрой"
бисквит:
яйца-5 шт.
сахар-1 ст. (я использовала коричневый,мелкий "мистраль"
мука -1 ст.
молоко-100 мл.
масло сл.-50 г
ваниль
крем:
масло сл.-200 г
сгущеное молоко-200 гр
апельсиновый ароматизатор-2-3 капли
орехи грецкие измельченные-2-3 ст.л
икра:
желе клубничное -2 пачки
вода-норма одной пачки желе
масло растительное без запаха-250 мл.
сироп для пропитки.
Каталог: Бутерброды с красной икрой
2366160 мин.153652
бисквит:
яйца-5 шт.
сахар-1 ст. (я использовала коричневый,мелкий "мистраль"
мука -1 ст.
молоко-100 мл.
масло сл.-50 г
ваниль
крем:
масло сл.-200 г
сгущеное молоко-200 гр
апельсиновый ароматизатор-2-3 капли
орехи грецкие измельченные-2-3 ст.л
икра:
желе клубничное -2 пачки
вода-норма одной пачки желе
масло растительное без запаха-250 мл.
сироп для пропитки.
Огурцы по китайским мотивам от сталика ханкишиева
огурцы-1200 г
соль-2 ст.л.
острая кунжутная заправка:
кунжут-2 ст.л.
чеснок-4зуб.
сладкая паприка-1 ч.л.
острый перец- 1 шт.
растительное масло-1/3 ст.
рассол:
вода-750 мл.
соевый соус тм «киккоман»-70 мл.
соль-1,5 ст.л.
сахар-2 ст.л.
рисовый уксус-3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2361860 мин.10614
огурцы-1200 г
соль-2 ст.л.
острая кунжутная заправка:
кунжут-2 ст.л.
чеснок-4зуб.
сладкая паприка-1 ч.л.
острый перец- 1 шт.
растительное масло-1/3 ст.
рассол:
вода-750 мл.
соевый соус тм «киккоман»-70 мл.
соль-1,5 ст.л.
сахар-2 ст.л.
рисовый уксус-3 ст.л.
Сырный рулет с белыми грибами
для сырно-заварного тетса:
сыр твёрдых сортов- 150 г (6 пластинок)
яйца-4
сливочное масло- 50 г
мука-60 г (просеять)
молоко-125 мл.
начинка:
сыр твёрдых сортов-75 г (3 пластинки)
зелёный лук-2 пера
белые грибы (по желанию, заменить на вешенки, лисички или, в крайнем случае, шампиньоны)- 200 г
сырокопчёная ветчина, нарезанная мелкими кубиками- 50 г
сливочное масло-1 ст.л.
творожный сыр (или крем-чиз, типа филадельфии, лучше маложирный)- 100 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2358812859
для сырно-заварного тетса:
сыр твёрдых сортов- 150 г (6 пластинок)
яйца-4
сливочное масло- 50 г
мука-60 г (просеять)
молоко-125 мл.
начинка:
сыр твёрдых сортов-75 г (3 пластинки)
зелёный лук-2 пера
белые грибы (по желанию, заменить на вешенки, лисички или, в крайнем случае, шампиньоны)- 200 г
сырокопчёная ветчина, нарезанная мелкими кубиками- 50 г
сливочное масло-1 ст.л.
творожный сыр (или крем-чиз, типа филадельфии, лучше маложирный)- 100 г
Закуска из баклажан и чернослива с орехами
баклажан маленький 2 шт.
морковь 2 шт.
луковица большая 1 шт.
масло оливковое 1-2 ст.л.
чеснок зубчик,
чили хлопья,
соль/перец ,
томат-паста 2 ст.л.
чернослив горсть,
орехи грецкие горсть.
Каталог: Другие холодные закуски
2359013953
баклажан маленький 2 шт.
морковь 2 шт.
луковица большая 1 шт.
масло оливковое 1-2 ст.л.
чеснок зубчик,
чили хлопья,
соль/перец ,
томат-паста 2 ст.л.
чернослив горсть,
орехи грецкие горсть.
Салат-закуска с красной рыбой
рыба красная солёная 150 г
ананас 200 г
яблоко 150-200 г
зелень укропа
майонез
тарталетки:
масло сливочное 100 г
яйцо 2 шт.
мука 6 ст.л.
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
Каталог: Салат в тарталетках
705541262134
рыба красная солёная 150 г
ананас 200 г
яблоко 150-200 г
зелень укропа
майонез
тарталетки:
масло сливочное 100 г
яйцо 2 шт.
мука 6 ст.л.
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
Рыбные котлетки „fish-nuggets“ (альтернатива рыбным палочкам)
на 20 котлеток:
500 г филе белой рыбы (у меня треска)
1 луковица
3 яйца вкрутую
пучок укропа
соль, белый молотый перец
для панировки:
мука
2 сырых яйца
мелкая кукурузная крупа, или манка, или панировочные сухари
пищевая пленка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2348214180
на 20 котлеток:
500 г филе белой рыбы (у меня треска)
1 луковица
3 яйца вкрутую
пучок укропа
соль, белый молотый перец
для панировки:
мука
2 сырых яйца
мелкая кукурузная крупа, или манка, или панировочные сухари
пищевая пленка
Пирожки из заварного теста с языком и картошкой
тесто
250 мл. молока
80 г сливочного масла
150 г муки
3 яйца
шепотка соли и сахара
начинка
язык
куриные желудочки или сердечки
картофель
черный перец, соль, паприка
Каталог: Мясные закуски
23478203455
тесто
250 мл. молока
80 г сливочного масла
150 г муки
3 яйца
шепотка соли и сахара
начинка
язык
куриные желудочки или сердечки
картофель
черный перец, соль, паприка
Ассорти из огурцов, помидор и сладкого перца в медовой заливке с мятой и базиликом
на 1,5 л. банку:
небольшие огурцы, помидоры и сладкий перец, - сколько войдет в банку (пропорции овощей - по желанию)
соцветие укропа - 1-2 шт. (можно заменить соцветием петрушки)
чеснок - 2-4 зубчика
горький перец - 1 маленький стручок (по желанию)
лавровый лист - 1 шт
смесь 5 перцев (черный, душистый, зеленый, белый и розовый) - 8-10 горошин
мята - 5-6 листочков
зеленый базилик - 5-6 листочков ,
водка - 1 ст.л. на банку объёмом 0,75 -1 л, 2 ст.л. на банку 1,5-2 л
уксусная эссенция 70% в банку на:
2 л. - 1,5 ч. л
1,5 л. - 1 ч. л
1 л. - 1/2 ч. л
0,75 л. - 1/4 ч. л
................
рассол на 1 л. воды:
соль - 25 г (1 ст.л. + 1 ч.л. мерная от хп)
мёд - 1,5 ст. л
расход рассола на банку (примерно, зависит от плотности укладки овощей):
2 л. - 900-950 мл.
1,5 л. - 700-750 мл.
1 л. - 450-500 мл.
0,75 л. - 300-350 мл.
Каталог: Соленья и маринады
2343760 мин.11824
на 1,5 л. банку:
небольшие огурцы, помидоры и сладкий перец, - сколько войдет в банку (пропорции овощей - по желанию)
соцветие укропа - 1-2 шт. (можно заменить соцветием петрушки)
чеснок - 2-4 зубчика
горький перец - 1 маленький стручок (по желанию)
лавровый лист - 1 шт
смесь 5 перцев (черный, душистый, зеленый, белый и розовый) - 8-10 горошин
мята - 5-6 листочков
зеленый базилик - 5-6 листочков ,
водка - 1 ст.л. на банку объёмом 0,75 -1 л, 2 ст.л. на банку 1,5-2 л
уксусная эссенция 70% в банку на:
2 л. - 1,5 ч. л
1,5 л. - 1 ч. л
1 л. - 1/2 ч. л
0,75 л. - 1/4 ч. л
................
рассол на 1 л. воды:
соль - 25 г (1 ст.л. + 1 ч.л. мерная от хп)
мёд - 1,5 ст. л
расход рассола на банку (примерно, зависит от плотности укладки овощей):
2 л. - 900-950 мл.
1,5 л. - 700-750 мл.
1 л. - 450-500 мл.
0,75 л. - 300-350 мл.
Тунцово-фасолевый паштет - намазка
белая консервированная фасоль - 1 банка
тунец в масле - 1 банка
чеснок - 1 зубок
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
пару веточек базилика или петрушки
помидор
соль, свежемолотый перец —
Каталог: Паштет
2334710 мин.61530
белая консервированная фасоль - 1 банка
тунец в масле - 1 банка
чеснок - 1 зубок
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
пару веточек базилика или петрушки
помидор
соль, свежемолотый перец —
Форшмак
сельдь пряного посола 1 шт.
яйцо куриное варёное 2 шт.
булочка 1 шт. (или 1-2ломтика белого хлеба)
яблоко кисло-сладкое 1/2 шт.
лук репчатый 1небольшая головка.
горчица сладкая 1 ч.л. с горкой.
уксус яблочный или сок лимона 1 ст.л.
масло растительное 50 мл.
сахарный песок 1-2 ч.л.
яблоко для подачи.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2329512528
сельдь пряного посола 1 шт.
яйцо куриное варёное 2 шт.
булочка 1 шт. (или 1-2ломтика белого хлеба)
яблоко кисло-сладкое 1/2 шт.
лук репчатый 1небольшая головка.
горчица сладкая 1 ч.л. с горкой.
уксус яблочный или сок лимона 1 ст.л.
масло растительное 50 мл.
сахарный песок 1-2 ч.л.
яблоко для подачи.
Маринад для баранины на пиве "чеснокомания".
баранина мякоть или мякоть на косточке 1 кг.
сало курдючное 100 г
пиво светлое 1 банка 0,5 л.
чеснок 1 головка на 0,5 кг.
базилик 0, 5 ч.л.
тимьян 0,5 ч.л.
розмарин 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
красный острый перец 0,5 ч.л.
соль морская .
горчица 2 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
6979433653
баранина мякоть или мякоть на косточке 1 кг.
сало курдючное 100 г
пиво светлое 1 банка 0,5 л.
чеснок 1 головка на 0,5 кг.
базилик 0, 5 ч.л.
тимьян 0,5 ч.л.
розмарин 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
красный острый перец 0,5 ч.л.
соль морская .
горчица 2 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
Капоната - знаменитая итальянская закуска
баклажан крупный – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера
перец красный – 1 шт
перец желтый - 1 шт.
сельдерей – 1 черешок
помидоры – 3 шт.
чеснок – 1-3 зубчика
оливки без косточек - горсть
каперсы – 1 ст.л. с горкой
петрушка – 1 небольшой пучок
масло оливковое – 2-3 ст.л.
перец черный крупномолотый
орегано сухой – 0,5 ч.л.
базилик сухой – 0,5 ч.л.
соль крупная
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2320613464
баклажан крупный – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт. среднего размера
перец красный – 1 шт
перец желтый - 1 шт.
сельдерей – 1 черешок
помидоры – 3 шт.
чеснок – 1-3 зубчика
оливки без косточек - горсть
каперсы – 1 ст.л. с горкой
петрушка – 1 небольшой пучок
масло оливковое – 2-3 ст.л.
перец черный крупномолотый
орегано сухой – 0,5 ч.л.
базилик сухой – 0,5 ч.л.
соль крупная
Пастрома из куриной грудки
куриная грудка - 2 шт.
для соляного раствора:
1 литр воды
2 ст.л. соли,
для обмазки:
3 ч.л. сушеного орегано
3 ч.л. сушеного базилика
3 ч.л. порошка сладкой паприки
3 ч.л. молотого кориандра
3 ч.л. целых зерен кориандра
0,5 ч.л. сухого острого перчика-чили
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. растительного масла
Каталог: Пастрома из куриной грудки
69329151157
куриная грудка - 2 шт.
для соляного раствора:
1 литр воды
2 ст.л. соли,
для обмазки:
3 ч.л. сушеного орегано
3 ч.л. сушеного базилика
3 ч.л. порошка сладкой паприки
3 ч.л. молотого кориандра
3 ч.л. целых зерен кориандра
0,5 ч.л. сухого острого перчика-чили
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. растительного масла
Малосольные огурчики, сухой способ
огурцы свежие, желательно некрупные - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
зелень:
чеснок
укроп
петрушка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2309313856
огурцы свежие, желательно некрупные - 1 кг.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
зелень:
чеснок
укроп
петрушка
Жюльен с рыбой и креветками
300 г филе семги
300 г креветок
300 г грибов
10 ст.л. жирных сливок
200 г сыра
соль
черный перец
сок 1/2 лимона
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
230493848
300 г филе семги
300 г креветок
300 г грибов
10 ст.л. жирных сливок
200 г сыра
соль
черный перец
сок 1/2 лимона
оливковое масло 2-3 ст.л.
Салат с киноа, овощами и пастромой из куриной грудки
крупа киноа – 200 г
вода – 400 г
соль – ½ ч.л.
огурец свежий – 1 шт.
помидор – свежий – 1 шт.
пастрома из 1 куриной грудки
укроп свежий небольшой пучок
лук зеленый – небольшой пучок
масло оливковое – 1-2 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Салат с киноа
2303412831
крупа киноа – 200 г
вода – 400 г
соль – ½ ч.л.
огурец свежий – 1 шт.
помидор – свежий – 1 шт.
пастрома из 1 куриной грудки
укроп свежий небольшой пучок
лук зеленый – небольшой пучок
масло оливковое – 1-2 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Фасоль в бутылке
1, фасоль (белая от "мистраль") - 300 гр
2. вода питьевая - 500 гр
3. масло оливковое - 50 гр
4. томатная паста - 50 гр
5. чеснок - 3 зуб.
6. соль - 5 гр
7. перец красный жгучий - 3 гр
8. укроп - 10 гр
9. кинза - 10 гр
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
22967200 мин.42530
1, фасоль (белая от "мистраль") - 300 гр
2. вода питьевая - 500 гр
3. масло оливковое - 50 гр
4. томатная паста - 50 гр
5. чеснок - 3 зуб.
6. соль - 5 гр
7. перец красный жгучий - 3 гр
8. укроп - 10 гр
9. кинза - 10 гр
Средиземноморский сэндвич с тунцом
3 ст.л. оливкового масла т.л. винного уксуса
1 ст.л. горчицы
консервированный в масле тунец – 250 г (масло слить)
¼ часть небольшого огурца
½ часть красной луковицы
4 булочки(как для гамбургеров)
маслины – 12 шт.
1 пучок листьев зеленого базилика
2 сваренных в крутую яйца
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2296730 мин.42422
3 ст.л. оливкового масла т.л. винного уксуса
1 ст.л. горчицы
консервированный в масле тунец – 250 г (масло слить)
¼ часть небольшого огурца
½ часть красной луковицы
4 булочки(как для гамбургеров)
маслины – 12 шт.
1 пучок листьев зеленого базилика
2 сваренных в крутую яйца
соль
перец
Прованская закуска в лаваше с томатами и моцареллой
12 листов лаваша
12 мини-шариков моцареллы
12 черных оливок без косточки
6 томатов
2 веточки тимьяна
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2288330 мин.61838
12 листов лаваша
12 мини-шариков моцареллы
12 черных оливок без косточки
6 томатов
2 веточки тимьяна
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Сардельки в молочном соусе
6 шт. сарделек в натуральной оболочке
500 мл. молока
200 г шампиньонов
1-2 луковицы
150 г твердого сыра
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки
пучок петрушки
соль, молотый перец
Каталог: Мясные закуски
2282825 мин.31119
6 шт. сарделек в натуральной оболочке
500 мл. молока
200 г шампиньонов
1-2 луковицы
150 г твердого сыра
40 г сливочного масла
2 ст.л. муки
пучок петрушки
соль, молотый перец
Литовская печеночная колбаса с лесными грибами фм "колбаска"
1 кг. свиной печени,
300 - 400 г свежего сала,
1 горсть сушенных белых грибов
2 яйца,
2 ломтика булки,
0,5 ст. молока,
2 луковицы средних размеров
мускатный орех, перец, соль.
очищенные свинные кишки.
Каталог: Колбасы
2279615543
1 кг. свиной печени,
300 - 400 г свежего сала,
1 горсть сушенных белых грибов
2 яйца,
2 ломтика булки,
0,5 ст. молока,
2 луковицы средних размеров
мускатный орех, перец, соль.
очищенные свинные кишки.
Огурчики по- болгарски...
огурцы
перец чёрный горошком
перец душистый горошком
лук репчатый
соль
сахар
уксус 9 %
для украшения
морковь
лист смородины
Каталог: Заготовки на зиму
6786312776
огурцы
перец чёрный горошком
перец душистый горошком
лук репчатый
соль
сахар
уксус 9 %
для украшения
морковь
лист смородины
Террин из куриной печени.
870 г куриной печени
175гр куриного филе
280 г свинины
320 г говядины
350 г с/к бекона
150 г свиного хребтового шпика (свежий)
130 г красного портвейна
190 г белого сухого вина
150 г молока
3 куска свежего белого хлеба (50 гр)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
4 лавровых листа
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
свежемолотый чёрный перец
соль
кроме того:
жаропрочная прямоугольная форма объёмом 2400 мл.
Каталог: Мясные закуски
67794120 мин.1574105
870 г куриной печени
175гр куриного филе
280 г свинины
320 г говядины
350 г с/к бекона
150 г свиного хребтового шпика (свежий)
130 г красного портвейна
190 г белого сухого вина
150 г молока
3 куска свежего белого хлеба (50 гр)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
4 лавровых листа
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
свежемолотый чёрный перец
соль
кроме того:
жаропрочная прямоугольная форма объёмом 2400 мл.
Рулет из шпината с печеночным паштетом
яйца – 4 шт
мука пшеничная – 2 ст. л.
перец
шпинат – 300 г
соль - щепотка
печеночный паштет :
500 г куриной печени
лавровый лист
1 зубчик чеснока
125 г сливочного масла (комнатной температуры )
2 веточки тимьяна
1 ст. л. красного вина
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2256711418
яйца – 4 шт
мука пшеничная – 2 ст. л.
перец
шпинат – 300 г
соль - щепотка
печеночный паштет :
500 г куриной печени
лавровый лист
1 зубчик чеснока
125 г сливочного масла (комнатной температуры )
2 веточки тимьяна
1 ст. л. красного вина
соль
перец
Кабачковая икра на сейчас
кабачок - 1 шт. (некрупный)
морковь средняя - 1 шт
лук - 1 шт
помидоры - желательно кислые, можно бурые - 2 шт. (средних)
зелень сельдерея - горсть
масло растительное - 3 ст.л.
соль, сахар, черный перец —
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2255425 мин.12419
кабачок - 1 шт. (некрупный)
морковь средняя - 1 шт
лук - 1 шт
помидоры - желательно кислые, можно бурые - 2 шт. (средних)
зелень сельдерея - горсть
масло растительное - 3 ст.л.
соль, сахар, черный перец —
Горячая закуска "лукошко с грибами"
картофель молодой (средний) - 5 шт.
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
соль
сыр твердый - 50 г
укроп (зелень) - 1 пучок
растительное масло
огурец свежий (для подачи)
Каталог: Закуски из овощей и грибов
22489100 мин.53122
картофель молодой (средний) - 5 шт.
грибы - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 1 ст.л.
соль
сыр твердый - 50 г
укроп (зелень) - 1 пучок
растительное масло
огурец свежий (для подачи)
Спринг роллы с творогом, яблоком, клубникой!!!
рисовая бумага – 6 шт.
яблоки – 100 г
клубника - 80 г
творог - 200 г
яйцо- 1/2 шт.
мед - 1 ст. л.,
корица- щепотка
ванильный сахар - 1 ч л.
оливковое масло для обжарки
сметана для подачи - 70 гр
Каталог: Спринг роллы
2245910 мин.33434
рисовая бумага – 6 шт.
яблоки – 100 г
клубника - 80 г
творог - 200 г
яйцо- 1/2 шт.
мед - 1 ст. л.,
корица- щепотка
ванильный сахар - 1 ч л.
оливковое масло для обжарки
сметана для подачи - 70 гр
Закуска "шпинатные кубики" с сырно-грибной прослойкой
тесто:
шпинат (измельченный) - 6 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
мука пшеничная - 6 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
масло растительное - 6 ст.л.
яйцо куриное - 6 шт.
прослойка:
шампиньоны консервированные - 280 г
фета - 100 г
сыр сливочный творожный - 250 г
сметана - 6 ст.л.
укроп - 20 г
желатин - 5 г
вода кипяченая - 40 мл.
дополнительно:
майонез (для украшения) - 10 г
кетчуп (для украшения) - 10 г
Каталог: Другие холодные закуски
13466147
тесто:
шпинат (измельченный) - 6 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
мука пшеничная - 6 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
масло растительное - 6 ст.л.
яйцо куриное - 6 шт.
прослойка:
шампиньоны консервированные - 280 г
фета - 100 г
сыр сливочный творожный - 250 г
сметана - 6 ст.л.
укроп - 20 г
желатин - 5 г
вода кипяченая - 40 мл.
дополнительно:
майонез (для украшения) - 10 г
кетчуп (для украшения) - 10 г
Кролик на ужин охотника
8 задних ножек кролика
на маринад для кролика в томате:
1 литра томатного сока (у меня домашний)
2 средних луковицы
1 головка чеснока
15 горошин черного перца
5 шт. гвоздики
лавровый лист
соль
приправа для мяса
приправа "зелень"
на маринад для кролика в красном вине:
1 литр красного сухого вина
1 красная средняя луковица
пучок петрушки
1 головка чеснока
1 небольшая морковка
соль
перец молотый
на маринад для кролика в соевом соусе и меде:
5 ст.л. соевого соуса
мед 5 ст.л.
1 небольшая луковица
несколько зубчиков чеснока
лавровый лист
перец горошек
гвоздика
приправа для мяса и зелень
немного корицы
Каталог: Мясные закуски
2241012440
8 задних ножек кролика
на маринад для кролика в томате:
1 литра томатного сока (у меня домашний)
2 средних луковицы
1 головка чеснока
15 горошин черного перца
5 шт. гвоздики
лавровый лист
соль
приправа для мяса
приправа "зелень"
на маринад для кролика в красном вине:
1 литр красного сухого вина
1 красная средняя луковица
пучок петрушки
1 головка чеснока
1 небольшая морковка
соль
перец молотый
на маринад для кролика в соевом соусе и меде:
5 ст.л. соевого соуса
мед 5 ст.л.
1 небольшая луковица
несколько зубчиков чеснока
лавровый лист
перец горошек
гвоздика
приправа для мяса и зелень
немного корицы
Тахина(тхина,тахини) паста из кунжута
1 ст. кунжута/130 г /кунжут должен быть свежим и ни в коем случае не горчить!
5-6 ст.л. /50 мл. / растительного масла/без запаха/
Каталог: Заготовки на зиму
6716715 мин.13997
1 ст. кунжута/130 г /кунжут должен быть свежим и ни в коем случае не горчить!
5-6 ст.л. /50 мл. / растительного масла/без запаха/
Хумус "сестре наташеньке посвящается"
горох нут (сухой) - 300 г
семена кунжута - 30-100 г
зира - 0,75 ч.л.
чеснок- 3-4 зубчика,
сок лимона-4-7 ст.л.
оливковое масло,
соль
Каталог: Хумус с кунжутом
223473656
горох нут (сухой) - 300 г
семена кунжута - 30-100 г
зира - 0,75 ч.л.
чеснок- 3-4 зубчика,
сок лимона-4-7 ст.л.
оливковое масло,
соль
Юха (лаваш) (фм хлебный алфавит)
мука - 1 ст. (250 мл. )
молоко теплое - 50 - 100 мл.( сколько возьмет мука)
соль - щепотка
дрожжи - 6 г (1.кофейная ложка ~ 2 г сухих дрожжей)
мука для раскатывания.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2234315746
мука - 1 ст. (250 мл. )
молоко теплое - 50 - 100 мл.( сколько возьмет мука)
соль - щепотка
дрожжи - 6 г (1.кофейная ложка ~ 2 г сухих дрожжей)
мука для раскатывания.
Приправа "лазижан"
400 г чеснока
100 г растительного масла
20 г красного молотого перца
25 г чёрного молотого перца
Каталог: Заготовки на зиму
2233814331
400 г чеснока
100 г растительного масла
20 г красного молотого перца
25 г чёрного молотого перца
Запеканка"пастицио"с курицей
250 г пасты(трубчатые макароны) №2
1 яйцо, соль
перец
120 г тёртого сыра гауда
для прослойки:
600 г куриного филе(нарезать очень очень и очень мелко)
3 ст.л. масла (у меня оливковое)
1 маленькая луковица (натереть на тёрке)
150 г мясистого красного перца(нарезать очень очень и очень мелко)
150 г пюрированной мякоти очищенного от кожицы помидора
70 г сливок (жирность не имеет значения)
соль
перец
для крема бешамель:
500 мл.молока
3 ст.л. муки
40 г сливочного масла
3 яйца
80 г тёртого сыра гауда
жаростойкая форма 30х25 см смазать маслом и присыпать сухарями.
соль
перец, молотый мускатный орех
Каталог: Мясные закуски
2229990 мин.64092
250 г пасты(трубчатые макароны) №2
1 яйцо, соль
перец
120 г тёртого сыра гауда
для прослойки:
600 г куриного филе(нарезать очень очень и очень мелко)
3 ст.л. масла (у меня оливковое)
1 маленькая луковица (натереть на тёрке)
150 г мясистого красного перца(нарезать очень очень и очень мелко)
150 г пюрированной мякоти очищенного от кожицы помидора
70 г сливок (жирность не имеет значения)
соль
перец
для крема бешамель:
500 мл.молока
3 ст.л. муки
40 г сливочного масла
3 яйца
80 г тёртого сыра гауда
жаростойкая форма 30х25 см смазать маслом и присыпать сухарями.
соль
перец, молотый мускатный орех
Очень пикантная колбаска. фм.
1. курица- 1,2 кг. общий вес.
2. фарш свиной среднего помола-300 г
3. копченая грудинка-100 г
4. сметана – 2 ст.л.
5. смесь молотого черного и душистого перца-пол ч.л.
6. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
7. чеснок сушеный-1 ст.л.
8. чабер-2 чайных ложки
9. паприка молотая-1. ч.л.
10. горчица зерновая-1 ст.л.
11. вино белое сухое-150 мл.
12. соль –полная ч.л.
13. сахарная пудра-2 ч.л.
14. крахмал- 2 ст.л.
Каталог: Колбасы
2229416348
1. курица- 1,2 кг. общий вес.
2. фарш свиной среднего помола-300 г
3. копченая грудинка-100 г
4. сметана – 2 ст.л.
5. смесь молотого черного и душистого перца-пол ч.л.
6. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
7. чеснок сушеный-1 ст.л.
8. чабер-2 чайных ложки
9. паприка молотая-1. ч.л.
10. горчица зерновая-1 ст.л.
11. вино белое сухое-150 мл.
12. соль –полная ч.л.
13. сахарная пудра-2 ч.л.
14. крахмал- 2 ст.л.
Суши-салат «любимый букет»
рис «японика» от мистраль - 2 ч. по 200 мл.
вода - 3 ч. по 200 мл.
уксус рисовый - 1 ч.л.
сахарная пудра - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 к.л.
семга малосольная - 300 г
огурец свежий - 1 длинный
икра «икрима» тресковая подкопченая - 1 баночка
сыр «филадельфия» или любой творожно-сливочный - 1
листы нори - 6 шт.
нори обжаренная с перцем - опционно - 5 листочков
Каталог: Суши-салат
2229715839
рис «японика» от мистраль - 2 ч. по 200 мл.
вода - 3 ч. по 200 мл.
уксус рисовый - 1 ч.л.
сахарная пудра - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 к.л.
семга малосольная - 300 г
огурец свежий - 1 длинный
икра «икрима» тресковая подкопченая - 1 баночка
сыр «филадельфия» или любой творожно-сливочный - 1
листы нори - 6 шт.
нори обжаренная с перцем - опционно - 5 листочков
Пудинг из копченой рыбы с рисом
рис - 1 ст.
молоко - 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения - 300 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
белый перец
толченые сухари - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2228775 мин.83843
рис - 1 ст.
молоко - 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения - 300 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
белый перец
толченые сухари - 2 ст.л.
Невыносимо вкусные бутерброды или "наш ответ фуагре"
печень говяжья - 500 г
сметана - 2 ст.л.
кетчуп слобода - 1,5 ст.л.
мед - 1 ч.л.
мука пшеничная - 5 ст.л.
перец белый - 1 ч.л.
соль -
сыр с голубой плесенью - 30 г
пармезан тертый - 1 ст.л.
петрушка - 1 горсть
масло топленое сливочное - 1 ст.л.
Каталог: Бутерброды
2227220 мин.82832
печень говяжья - 500 г
сметана - 2 ст.л.
кетчуп слобода - 1,5 ст.л.
мед - 1 ч.л.
мука пшеничная - 5 ст.л.
перец белый - 1 ч.л.
соль -
сыр с голубой плесенью - 30 г
пармезан тертый - 1 ст.л.
петрушка - 1 горсть
масло топленое сливочное - 1 ст.л.
Жареный тофу по-гавайски с манго. привет андрюхе из италии!
тофу твердый 400 г
манго сушеный 6-7 слайсов.
лук - репка 1 шт.
листья лайма 3-4 шт.
листок лавры индийской 1 шт.
листья карри 1 щепотка.
соус для тофу 1 пакет.
кинза 1 крупный пучок.
чеснок 2 крупных зубчика.
имбирь фрагмент размером с грецкий орех.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Каталог: Другие горячие закуски
2227030 мин.63031
тофу твердый 400 г
манго сушеный 6-7 слайсов.
лук - репка 1 шт.
листья лайма 3-4 шт.
листок лавры индийской 1 шт.
листья карри 1 щепотка.
соус для тофу 1 пакет.
кинза 1 крупный пучок.
чеснок 2 крупных зубчика.
имбирь фрагмент размером с грецкий орех.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Необычные блинчатые пирожки (быстрый способ)
тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
молоко кислое 500 мл.
картофельные хлопья "кнор" 2,5 ст.л. (необязательно)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сода 1 ч.л.
мука 300 г
растительное масло для жарки
начинка:
куриное филе 300 г
грибы 100 г
лук 2 шт.
сметана 1 ст.л.
зелень
соль
перец
растительное масло 1-2 ст.л.
Каталог: Другие горячие закуски
6677340 мин.14277761
тесто:
творог 200 г
яйцо 2 шт.
молоко кислое 500 мл.
картофельные хлопья "кнор" 2,5 ст.л. (необязательно)
сахар 2 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
сода 1 ч.л.
мука 300 г
растительное масло для жарки
начинка:
куриное филе 300 г
грибы 100 г
лук 2 шт.
сметана 1 ст.л.
зелень
соль
перец
растительное масло 1-2 ст.л.
Маринованные ....крабовые палочки/закуска в стиле antipasti
крабовые палочки 500 г
масло растит. 150 г
сок лимона 2-3 ст.л.
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
чили хлопья ,
розмарин суш.,
тимьян суш.,
петрушка мороженая 3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2224914658
крабовые палочки 500 г
масло растит. 150 г
сок лимона 2-3 ст.л.
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
чили хлопья ,
розмарин суш.,
тимьян суш.,
петрушка мороженая 3 ст.л.
Маринованные помидоры
помидоры
вода кипяченная
сахар
соль
уксус
укроп
чеснок
перец-горошек
Каталог: Соленья и маринады
66611167129
помидоры
вода кипяченная
сахар
соль
уксус
укроп
чеснок
перец-горошек
Натуральный яблочный уксус.
яблоки 1,5 кг.
вода сырая холодная 1,5 л.
сахар 200 г
Каталог: Соусы, дипы, маринады
664071120193
яблоки 1,5 кг.
вода сырая холодная 1,5 л.
сахар 200 г
Рыбно-овощной мусс-желе.
8 шт. мойвы пряного посола
1 баночка(140 г.) мягкого творожного сыра
200 мл.сливок 22% жирности
2 не большие отварные свёклы
6-8 маринованных корнишонов
пол пучка зелёного лука(белая часть)
пол пучка укропа
2 ст.л. быстро растворимого желатина
3 ст.л. консервированной кукурузы
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец чёрный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2195613956
8 шт. мойвы пряного посола
1 баночка(140 г.) мягкого творожного сыра
200 мл.сливок 22% жирности
2 не большие отварные свёклы
6-8 маринованных корнишонов
пол пучка зелёного лука(белая часть)
пол пучка укропа
2 ст.л. быстро растворимого желатина
3 ст.л. консервированной кукурузы
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец чёрный
Рыбно-овощной мусс-желе.
8 шт. мойвы пряного посола
1 баночка(140 г.) мягкого творожного сыра
200 мл.сливок 22% жирности
2 не большие отварные свёклы
6-8 маринованных корнишонов
пол пучка зелёного лука(белая часть)
пол пучка укропа
2 ст.л. быстро растворимого желатина
3 ст.л. консервированной кукурузы
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец чёрный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2195613956
8 шт. мойвы пряного посола
1 баночка(140 г.) мягкого творожного сыра
200 мл.сливок 22% жирности
2 не большие отварные свёклы
6-8 маринованных корнишонов
пол пучка зелёного лука(белая часть)
пол пучка укропа
2 ст.л. быстро растворимого желатина
3 ст.л. консервированной кукурузы
1 ч.л. лимонного сока
соль
перец чёрный
Заливной пирог с тефтелями.
для тефтелей:
фарш из говядины 700 г
лук репчатый 1 шт. (натереть на тёрке или пропустить через мясорубку)
геркулес или овсяные хлопья 2/3 ст.
вода питьевая 150 мл.
чеснок 1-2 зубчика.
соевый соус 5 ст.ложк или соль .
мука для панировки.
для пирога:
тесто слоёное 1пласт 250 г
лук репчатый 2 шт.
бекон 3-4ломтика.
для заливки:
сметана 150 г
сыр 100 г
яйцо куриное 3-4 шт.
зелень укропа или петрушки.
соевый соус 3 ст.л. или соль .
Каталог: Заливное
2194912337
для тефтелей:
фарш из говядины 700 г
лук репчатый 1 шт. (натереть на тёрке или пропустить через мясорубку)
геркулес или овсяные хлопья 2/3 ст.
вода питьевая 150 мл.
чеснок 1-2 зубчика.
соевый соус 5 ст.ложк или соль .
мука для панировки.
для пирога:
тесто слоёное 1пласт 250 г
лук репчатый 2 шт.
бекон 3-4ломтика.
для заливки:
сметана 150 г
сыр 100 г
яйцо куриное 3-4 шт.
зелень укропа или петрушки.
соевый соус 3 ст.л. или соль .
Креветки в кисло-сладком чесночном соусе. экспресс рецепт.
креветки тигровые сырые в панцире, но без головы 1 кг.
масло оливковое 50 мл.
чеснок 4-5 крупных зубчика.
кетчуп томатный 50 мл.
рыбный соус 1-2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
сахарный песок .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2188914361
креветки тигровые сырые в панцире, но без головы 1 кг.
масло оливковое 50 мл.
чеснок 4-5 крупных зубчика.
кетчуп томатный 50 мл.
рыбный соус 1-2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
сахарный песок .
Салат из капусты с горячим соевым соусом
капуста белокочанная 600 г
семена кунжута 3 ст.л.
ростки соевые консервированные 200 г
заправка:
соевый соус киккоман 3-4 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
сахар 2 ч.л.
соль морская
Каталог: Салат с соевым соусом
2184615 мин.61714
капуста белокочанная 600 г
семена кунжута 3 ст.л.
ростки соевые консервированные 200 г
заправка:
соевый соус киккоман 3-4 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
сахар 2 ч.л.
соль морская
Рулет из бедра индейки с горчично-ореховой начинкой
филе бедра индейки
соус гранатовый "наршараб"
вино сухое красное 150 мл.
горчица сладкая 1 ст.л.
орехи грецкие
прованские травы
соль
перец
порошок сладкой паприки
Каталог: Мясные закуски
6550865 мин.13891
филе бедра индейки
соус гранатовый "наршараб"
вино сухое красное 150 мл.
горчица сладкая 1 ст.л.
орехи грецкие
прованские травы
соль
перец
порошок сладкой паприки
Закусочный хлеб на скорую руку
1 круглый хлеб 500 г (лучше слегка зачерствевший)
250 г очищенных томатов в собственном соку
250 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
200 г тертого сыра
5-6 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2182111629
1 круглый хлеб 500 г (лучше слегка зачерствевший)
250 г очищенных томатов в собственном соку
250 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1 пучок укропа
200 г тертого сыра
5-6 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Шампиньоны маринованные " успеем за два часа до боя курантов"
шампиньоны мелкие – 0,5 кг
перец сладкий болгарский некрупный 1/2 перчика
лук репчатый мелкий – 1 головка
чеснок – 1-2 зубчика
укроп свежий рубленый – 1 ст.л.
лук зеленый – несколько перьев
уксус яблочный – 1 ст.л.
лавровый лист – 1шт
сахарный песок – 0,5 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
масло растительное для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2171213345
шампиньоны мелкие – 0,5 кг
перец сладкий болгарский некрупный 1/2 перчика
лук репчатый мелкий – 1 головка
чеснок – 1-2 зубчика
укроп свежий рубленый – 1 ст.л.
лук зеленый – несколько перьев
уксус яблочный – 1 ст.л.
лавровый лист – 1шт
сахарный песок – 0,5 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
масло растительное для подачи
Закуска по-царски или "кому на руси жить хорошо..."
блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр.)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
Каталог: Другие холодные закуски
6474715090
блины
лосось/сёмга нарезка
икра красная
огурец свежий (для украшения)
зелень любая (укроп, лучок, петрушка)
для крем-соуса:
авокадо (мягкий)1 шт
укроп небольшой пучок
перец /cоль
сок лимонный
сыр творожный нежной консистенции (типа альметте, филадельфия, крем бонжюр.)
хрен столовый 1 ч.л.
(для другой консистенции соуса вместо сыра можно взять масло растительное и чеснок на любителя)
лимонный сок и сахарная пудра (для украшения бокала)
Море волнуется раз...
морской коктейль - 500 г
растительное масло - 5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
сахар - 2ч.л
соль - 1ч.л
чеснок - 3зуб
смесь перцев, перец красный сладкий, лавровый лист, перец горошком.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2141211724
морской коктейль - 500 г
растительное масло - 5 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
сахар - 2ч.л
соль - 1ч.л
чеснок - 3зуб
смесь перцев, перец красный сладкий, лавровый лист, перец горошком.
Рыба под маринадом
филе судака - 700 г
лимонный сок - 2 ст.л.
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
протертые помидоры помито - 500 г
корень сельдерея - 100 г
мука для обваливания
растительное масло для жарки
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком - 5 шт.
соль, сахар
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2133160 мин.62535
филе судака - 700 г
лимонный сок - 2 ст.л.
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 3 шт.
протертые помидоры помито - 500 г
корень сельдерея - 100 г
мука для обваливания
растительное масло для жарки
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком - 5 шт.
соль, сахар
Сендвичи наоборот или гренки-драники
4 куска хлеба толщиной около 0,5 см
100 г вареной ветчины (любой колбасы, отварного мяса, море вариантов)
50 г твердого сыра
2 яйца
3 средних сырых!!! картофелины
любая зелень по желанию
соль
перец
растительное масло для жарки
Каталог: Гренки с яйцом
6395120 мин.43570
4 куска хлеба толщиной около 0,5 см
100 г вареной ветчины (любой колбасы, отварного мяса, море вариантов)
50 г твердого сыра
2 яйца
3 средних сырых!!! картофелины
любая зелень по желанию
соль
перец
растительное масло для жарки
Виноград маринованный с сыром
виноград 250 г
сыр (рассольный, брынза, халлуми, моцарелла) 250 г
розмарин 1-2 веточки
перец чёрный горошком 0,5 ч.л.
перец душистый 0,5 ч.л.
перец розовый 0,5 ч.л.
ягоды можжевельника 3-4 шт.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 200 г
сок лимона 1 ст.л.
соль (по желанию)
Каталог: Другие холодные закуски
2129220 мин.12833
виноград 250 г
сыр (рассольный, брынза, халлуми, моцарелла) 250 г
розмарин 1-2 веточки
перец чёрный горошком 0,5 ч.л.
перец душистый 0,5 ч.л.
перец розовый 0,5 ч.л.
ягоды можжевельника 3-4 шт.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 200 г
сок лимона 1 ст.л.
соль (по желанию)
Конфеты из куриной печени
печень куриная - 280 г
портвейн - 50 г
коньяк - 20 г
соль
перец, мускатный орех
масло сливочное - 85г
вино десертное сладкое - 300 г
желатин - 7г
гриб белый сушеный -10 г
орех фундук - 10 г
соль морская крупная - 0,5 г
Каталог: Паштет из куриной печени
2127050 мин.153050
печень куриная - 280 г
портвейн - 50 г
коньяк - 20 г
соль
перец, мускатный орех
масло сливочное - 85г
вино десертное сладкое - 300 г
желатин - 7г
гриб белый сушеный -10 г
орех фундук - 10 г
соль морская крупная - 0,5 г
Томатная приправа к мясу и подливе
помидоры спелые - 2 кг
перец болгарский - 300 г
чеснок - 300 г
масло не рафинированное - 0,5стак
горчица зерна - 1 ст.л.
кориандр семена - 1 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
перец чили сушеный - 0,5 ст.л.
укроп сушеный - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
уксус яблочный 6% - 0,5стак
Каталог: Заготовки на зиму
2126460 мин.1911
помидоры спелые - 2 кг
перец болгарский - 300 г
чеснок - 300 г
масло не рафинированное - 0,5стак
горчица зерна - 1 ст.л.
кориандр семена - 1 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ст.л.
перец чили сушеный - 0,5 ст.л.
укроп сушеный - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
уксус яблочный 6% - 0,5стак
Смуши с семгой
400 г копченого лосося (у меня подкопченая семга)
100 г сметаны
2 ч.л. васаби
2 ч.л. жидкого мёда
3-4 прямоугольных ломтиков черного хлеба ( у меня белый)
3-4 ст.л. кунжута
6 стеблей шнитт-лука (у меня зеленый)
Каталог: Бутерброды
2121730 мин.123535
400 г копченого лосося (у меня подкопченая семга)
100 г сметаны
2 ч.л. васаби
2 ч.л. жидкого мёда
3-4 прямоугольных ломтиков черного хлеба ( у меня белый)
3-4 ст.л. кунжута
6 стеблей шнитт-лука (у меня зеленый)
Квашеная капуста с семенами укропа
капуста вес нетто 6 кг
2 ст.л. соли с горкой
3 -4 ст.л. семян укропа (варьировать )
Каталог: Соленья и маринады
6340912247
капуста вес нетто 6 кг
2 ст.л. соли с горкой
3 -4 ст.л. семян укропа (варьировать )
Рыбный паштет с творогом и икрой.
300 г филе семги
200 г копченой горбуши
100 г творожного сыра (творога)
2 ст.л. лососевой икры
сок лайма или лимона
соль
перец
зеленый лук
Каталог: Рыбный паштет
2112813225
300 г филе семги
200 г копченой горбуши
100 г творожного сыра (творога)
2 ст.л. лососевой икры
сок лайма или лимона
соль
перец
зеленый лук
Печень по французски с болгарским перцем
1. печень говяжья - 1200 г
2. масло подсолнечное: для жарки - 50 г
для маринада 25 г
3. бальзамический уксус темный -25 г
4. лук репчатый - 3 шт.
5. лук репчатый красный - 2 шт.
6. перец болгарский - 4 шт.
7. соль 10 г
8. сахар - ст.л.
9. специи: прованские травы, смесь перцев, приправа для шашлыка
Каталог: Мясные закуски
211191 мин.11118
1. печень говяжья - 1200 г
2. масло подсолнечное: для жарки - 50 г
для маринада 25 г
3. бальзамический уксус темный -25 г
4. лук репчатый - 3 шт.
5. лук репчатый красный - 2 шт.
6. перец болгарский - 4 шт.
7. соль 10 г
8. сахар - ст.л.
9. специи: прованские травы, смесь перцев, приправа для шашлыка
Закуска из моркови с чесноком
3-4 моркови
50 г твердого сыра
4-5 зуб. чеснока
2 небольших кабачка
2 помидора
майонез
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2108511717
3-4 моркови
50 г твердого сыра
4-5 зуб. чеснока
2 небольших кабачка
2 помидора
майонез
Пляцок "истинное наслаждение"
для бисквитного теста:
6 яиц
200 г сахара
300 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
150 г сливочного масла
для творожной прослойки:
400 г творога
4 яйца
150 г сахара
150 г сливочного масла
для ореховой начинки:
150 г грецких орехов
150 г сахара
2 яйца
40 г сливочного масла
заварной крем:
500 мл.молока
2 ст.л. крахмала
1 яйцо
150 г сахара
ванилин
150 г сливочного масла
для украшения:
1 апельсин
2 киви
1 пакетик апельсинового желе
1 ст.воды
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2092711024
для бисквитного теста:
6 яиц
200 г сахара
300 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
150 г сливочного масла
для творожной прослойки:
400 г творога
4 яйца
150 г сахара
150 г сливочного масла
для ореховой начинки:
150 г грецких орехов
150 г сахара
2 яйца
40 г сливочного масла
заварной крем:
500 мл.молока
2 ст.л. крахмала
1 яйцо
150 г сахара
ванилин
150 г сливочного масла
для украшения:
1 апельсин
2 киви
1 пакетик апельсинового желе
1 ст.воды
Заливное от лентяйки
2 куриных спинки
2 луковички средненькие
1 банка зеленого горошка (обычная, средняя)
1 банка маринованного сладкого перца (у меня было 0.5 собственного маминого закатывания)
4 литра воды
чеснок
перец черный, горошком
соль
желатин 15 гр
Каталог: Мясные закуски
2085990 мин.13542
2 куриных спинки
2 луковички средненькие
1 банка зеленого горошка (обычная, средняя)
1 банка маринованного сладкого перца (у меня было 0.5 собственного маминого закатывания)
4 литра воды
чеснок
перец черный, горошком
соль
желатин 15 гр
Чечевица с курагой и орехами
чечевица красная 250 г
лук 1 шт.
курага 80 г
орехи грецкие 50 г
масло оливковое
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2071620 мин.62230
чечевица красная 250 г
лук 1 шт.
курага 80 г
орехи грецкие 50 г
масло оливковое
соль
перец
Домашний томатный соус для пасты, пиццы и не только
помидор ("сливка", у меня сердцевина оставшаяся от вяленых помидоров
http://www.koolinar.ru/recipe/view/119060 ) - 6 кг
лук белый - 1 шт
сок яблочный - 1 стак.
гвоздика (если любите) - 5 шт
пажитник (он же чаман) - 0,5 ч.л.
перец душистый - 8 шт
соль морская - 1 ст.л.
сахар коричневый - 5 ст.л.
базилик свежий - несколько веточек
корица - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
уксус белый винный - 2 ст.л.
перец розовый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 4 зуб.
масло оливковое - 1 ст.л.
перец чили (по желанию и )
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2069611321
помидор ("сливка", у меня сердцевина оставшаяся от вяленых помидоров
http://www.koolinar.ru/recipe/view/119060 ) - 6 кг
лук белый - 1 шт
сок яблочный - 1 стак.
гвоздика (если любите) - 5 шт
пажитник (он же чаман) - 0,5 ч.л.
перец душистый - 8 шт
соль морская - 1 ст.л.
сахар коричневый - 5 ст.л.
базилик свежий - несколько веточек
корица - 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
уксус белый винный - 2 ст.л.
перец розовый молотый - 0,5 ч.л.
чеснок - 4 зуб.
масло оливковое - 1 ст.л.
перец чили (по желанию и )
Кетчуп томатно - фруктовый
помидоры свежие - 500 г
яблоко большое зелёное кислое - 1 шт. 150 г
груша твёрдая -1 шт. 100 г
уксус винный белый - 50 мл.
сахар - 50 г
вода - 50 мл.
соль
перец молотый
перец молотый острый
паста томатная концентрат - 1 ст.л.
листик свежего базилика
Каталог: Кетчуп
2064411519
помидоры свежие - 500 г
яблоко большое зелёное кислое - 1 шт. 150 г
груша твёрдая -1 шт. 100 г
уксус винный белый - 50 мл.
сахар - 50 г
вода - 50 мл.
соль
перец молотый
перец молотый острый
паста томатная концентрат - 1 ст.л.
листик свежего базилика
Аджика в мультиварке
1,5 кг. помидор
0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)
3 шт. моркови
3 шт. репчатого лука
3 яблока
2 головки чеснока
1 перчик чили
1/2 лимона (сок)
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахара
1,5 ст.л. соли
Каталог: Аджика
2060012613
1,5 кг. помидор
0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)
3 шт. моркови
3 шт. репчатого лука
3 яблока
2 головки чеснока
1 перчик чили
1/2 лимона (сок)
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. сахара
1,5 ст.л. соли
Куриная запеканка из филе - вкусно и просто
700 г филе грудок
1 луковица
1 морковка
пол пучка зелени
соль
перец
раст масло+ сливочное масло для обжарки
четверть ст. молока
Каталог: Мясные закуски
2056614385
700 г филе грудок
1 луковица
1 морковка
пол пучка зелени
соль
перец
раст масло+ сливочное масло для обжарки
четверть ст. молока
Поп-корн из куриного филе
филе куриной грудки - 300 гр
йогурт - 150 мл.
сметана - 50 мл.
паприка - 2 ст. л
чили молотый - 1 ст. л
соль -
хмели-сунели - 1 ст. л
чеснок в порошке - 1 ст. л
аджика сухая - 1 ч л
мука - 1 ст
крахмал - 3 ст. л
растительное масло для фритюра
Каталог: Другие холодные закуски
1233311517
филе куриной грудки - 300 гр
йогурт - 150 мл.
сметана - 50 мл.
паприка - 2 ст. л
чили молотый - 1 ст. л
соль -
хмели-сунели - 1 ст. л
чеснок в порошке - 1 ст. л
аджика сухая - 1 ч л
мука - 1 ст
крахмал - 3 ст. л
растительное масло для фритюра
Картофель в горчичном маринаде
ингредиенты:
-оливкового масла 3 ст.л.
-натуральный йогурт 3 ст.л.
-горчицы зерновой 3 ч.л.
-чеснок 2-3 зубчика
-молотый чёрный перец
-соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2054813234
ингредиенты:
-оливкового масла 3 ст.л.
-натуральный йогурт 3 ст.л.
-горчицы зерновой 3 ч.л.
-чеснок 2-3 зубчика
-молотый чёрный перец
-соль
Картофельные эклеры с творожным сыром, рисом, овощами и зеленью
для теста:
2 большие картофелины
100 мл.воды
50 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
100 г муки
3 яйца
для начинки:
2 ст.л. риса "индика голд" от мистраль
200 мл. воды
280 г творожного сыра
0,5 сладкого красного перца
20 маслин б/к
2-3 ст.л. рубленной зелени
соль
перец
Каталог: Другие холодные закуски
20530120 мин.252635
для теста:
2 большие картофелины
100 мл.воды
50 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
100 г муки
3 яйца
для начинки:
2 ст.л. риса "индика голд" от мистраль
200 мл. воды
280 г творожного сыра
0,5 сладкого красного перца
20 маслин б/к
2-3 ст.л. рубленной зелени
соль
перец
Семга маринованная (два рецепта) и жульен "морской"
семга - 2 кг,
1 рецепт
на 500 г семги нужно:
соль морская - 1 ст.л,
сахар - 0,5 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 2 ст.л,
оливковое масло - 2 ст.л,
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра половины лимона,
кинза - 4-5 веточек,
для подачи:
пармезан,
базилик.
салат листовой.
2 рецепт
для маринада:
вода - 3 части,
уксус белый бальзамический или рисовый - 2 части,
сахар - 1 часть,
соевый соус "киккоман" - 2 части,
перец черный горошком - 10 шт.
перец душистый - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное или оливковое без запаха,
кинза - несколько веточек,
лук репчатый - 1 шт.
соль морская.
для жульена "морской" на 2 порции:
филе семги - 200 г
креветки тигровые - 4 шт.
шампиньоны - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1зубок,
сливки 10% - 150 г
соль морская,
перец ч.м.
для лепешек:
мука - 2 чашки по 250 г (+для присыпки стола),
разрыхлитель - 10 г
оливковое или растительное масло - 3-5 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
горячая кипяченая вода - 1 чашка.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2050214035
семга - 2 кг,
1 рецепт
на 500 г семги нужно:
соль морская - 1 ст.л,
сахар - 0,5 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 2 ст.л,
оливковое масло - 2 ст.л,
лимонный сок - 2 ст.л.
цедра половины лимона,
кинза - 4-5 веточек,
для подачи:
пармезан,
базилик.
салат листовой.
2 рецепт
для маринада:
вода - 3 части,
уксус белый бальзамический или рисовый - 2 части,
сахар - 1 часть,
соевый соус "киккоман" - 2 части,
перец черный горошком - 10 шт.
перец душистый - 1 шт.
гвоздика - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное или оливковое без запаха,
кинза - несколько веточек,
лук репчатый - 1 шт.
соль морская.
для жульена "морской" на 2 порции:
филе семги - 200 г
креветки тигровые - 4 шт.
шампиньоны - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1зубок,
сливки 10% - 150 г
соль морская,
перец ч.м.
для лепешек:
мука - 2 чашки по 250 г (+для присыпки стола),
разрыхлитель - 10 г
оливковое или растительное масло - 3-5 ст.л.
соль - 0,5 ст.л.
горячая кипяченая вода - 1 чашка.
Язык заливной
свиной язык
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
лавровый лист
перец горошком
соль
майонез
горошек зеленый
желатин - 1-1,5 ст.л. на 1 ст. жидкости.
Каталог: Заливное из языка
20445120 мин.13950
свиной язык
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
лавровый лист
перец горошком
соль
майонез
горошек зеленый
желатин - 1-1,5 ст.л. на 1 ст. жидкости.
Шампиньоны по-гречески
500 г шампиньонов (желательно мелких)
сок 1 лимона и немного лимонной цедры
250 мл. сухого или полусухого белого вина
небольшой пучок тимьяна
1 лавровый лист
5-7 горошин душистого перца или смесь молотого
1 большой помидор
2 стебля зеленого лука (лучше взять лук-порей, но у кого что есть)
2 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла (или растительное без запаха)
соль и сахар
зелень базилика для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2044115041
500 г шампиньонов (желательно мелких)
сок 1 лимона и немного лимонной цедры
250 мл. сухого или полусухого белого вина
небольшой пучок тимьяна
1 лавровый лист
5-7 горошин душистого перца или смесь молотого
1 большой помидор
2 стебля зеленого лука (лучше взять лук-порей, но у кого что есть)
2 зубчика чеснока
100 мл. оливкового масла (или растительное без запаха)
соль и сахар
зелень базилика для подачи
Вареники...ооочень ленивые...с сыром,зеленью и тмином)))
1.творог 200 г
2.яйцо куриное 1 шт.
3.манная крупа 2 ст.л.
4.петрушка свежая 2 ст.л.
5.тмин 2 ч.л.
6.сыр типа "российский" 2 ст.л.
7.пармезан
8.соль
перец
Каталог: Другие горячие закуски
2042412753
1.творог 200 г
2.яйцо куриное 1 шт.
3.манная крупа 2 ст.л.
4.петрушка свежая 2 ст.л.
5.тмин 2 ч.л.
6.сыр типа "российский" 2 ст.л.
7.пармезан
8.соль
перец
Пасха шоколадная с маскарпоне (без яиц)
творог (не ниже 9%) - 1,250 кг
маскарпоне - 250 г
сливочное масло - 200 г
сахар.пудра - 150 г + сахар - 150 г
сливки (30-33%) - 150-200 мл.
шоколад - 150 г (для растапливания)
+ 50 г (крошкой)
шоколадная стружка (у меня готовая) для посыпки.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2040112225
творог (не ниже 9%) - 1,250 кг
маскарпоне - 250 г
сливочное масло - 200 г
сахар.пудра - 150 г + сахар - 150 г
сливки (30-33%) - 150-200 мл.
шоколад - 150 г (для растапливания)
+ 50 г (крошкой)
шоколадная стружка (у меня готовая) для посыпки.
Зразы в сальнике.
фарш из баранины:
800 г подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)
100 г курдюка
1 ст.л. измельчённых листьев мяты
1/4 чайн.ложки зиры в семенах
1/4 чайн.ложки плодов кориандра
свежесмолотая смесь 5-ти перцев
соль
фарш из куриной грудки:
400 г куриного филе (грудка)
80 г 22% сливок
30 г свежих хлебных крошек
1 ст.л. крупно нарубленных каперсов
1 чайн.ложка зелёного маринованного перца горошком
1 ст.л. зернистой горчицы
2 чайн.ложки измельчённых листьев эстрагона
соль
кроме того:
350-400 г бараньего сальника
растительное масло для жарки
Каталог: Мясные закуски
2037260 мин.573105
фарш из баранины:
800 г подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)
100 г курдюка
1 ст.л. измельчённых листьев мяты
1/4 чайн.ложки зиры в семенах
1/4 чайн.ложки плодов кориандра
свежесмолотая смесь 5-ти перцев
соль
фарш из куриной грудки:
400 г куриного филе (грудка)
80 г 22% сливок
30 г свежих хлебных крошек
1 ст.л. крупно нарубленных каперсов
1 чайн.ложка зелёного маринованного перца горошком
1 ст.л. зернистой горчицы
2 чайн.ложки измельчённых листьев эстрагона
соль
кроме того:
350-400 г бараньего сальника
растительное масло для жарки
Печеные шампиньоны с луком и соевым соусом
6 шампиньонов (шляпки)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. сушеного укропа
1 ст.л. соевого соуса "сладкий" от тм киккоман
черный перец
мелко рубленная зелень
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2032140 мин.11118
6 шампиньонов (шляпки)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. сушеного укропа
1 ст.л. соевого соуса "сладкий" от тм киккоман
черный перец
мелко рубленная зелень
Тыква пряная запечённая
тыква
смесь перцев
французские травы (базилик, розмарин, майоран)
крупная морская соль
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
6094960 мин.14687
тыква
смесь перцев
французские травы (базилик, розмарин, майоран)
крупная морская соль
оливковое масло 2-3 ст.л.
Яблочная пятиминутка
яблоки очищенные - 1,5 кг
сахар - 225 гр
сок лайма (лимона) - 1 ст.л
Каталог: Заготовки на зиму
2029275 мин.1612
яблоки очищенные - 1,5 кг
сахар - 225 гр
сок лайма (лимона) - 1 ст.л
Куриное "эскимо" в беконе
филе куриное - 1 кг.
яйцо куриное - 1 шт.
бекон (полосками ) - 150 г
перец черный (молотый )
соль
чеснок - 1 зуб.
Каталог: Мясные закуски
2028513535
филе куриное - 1 кг.
яйцо куриное - 1 шт.
бекон (полосками ) - 150 г
перец черный (молотый )
соль
чеснок - 1 зуб.
Тайские шашлычки из свинины муу пинг (หมูปิ้ง)
свинина с жирком - 300 г
кокосовое молоко - 30 мл.
рыбный соус - 3 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
оливковое масло идеал - 2 ст.л.
белый перец - несколько целых горошин
чеснок - 2 зуб.
молотый имбирь - 1 ч.л.
красный острый перец - (но они должны получиться остренькими!)
кинза - 1 пучок
Каталог: Мясные закуски
2028025 мин.22821
свинина с жирком - 300 г
кокосовое молоко - 30 мл.
рыбный соус - 3 ст.л.
соевый соус - 3 ст.л.
оливковое масло идеал - 2 ст.л.
белый перец - несколько целых горошин
чеснок - 2 зуб.
молотый имбирь - 1 ч.л.
красный острый перец - (но они должны получиться остренькими!)
кинза - 1 пучок
Сельдь принца эугена(евгения).
сельдь(филе) - 2х селедок
яблоки - 2-3 шт(лучше "антоновка", у меня "симиренко")
миндаль молот. - 1-2 стол.ложки
сливки 25 % - 2 ст.л. взбитых
кефир - 2 стол.ложки
майонез - 2 стол.ложки
кетчуп - 2 чайн. ложки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2025612425
сельдь(филе) - 2х селедок
яблоки - 2-3 шт(лучше "антоновка", у меня "симиренко")
миндаль молот. - 1-2 стол.ложки
сливки 25 % - 2 ст.л. взбитых
кефир - 2 стол.ложки
майонез - 2 стол.ложки
кетчуп - 2 чайн. ложки
Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
свинина (биточная часть) - 1200 г
клюква (сушеная ) - 50 г
виски (бренди, коньяк) - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
розмарин свежий (или тимьян - большая веточка) - 1 шт.
смесь перцев
соль морская
зелень (для украшения)
Каталог: Мясные закуски
2025714039
свинина (биточная часть) - 1200 г
клюква (сушеная ) - 50 г
виски (бренди, коньяк) - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
розмарин свежий (или тимьян - большая веточка) - 1 шт.
смесь перцев
соль морская
зелень (для украшения)
Помидоры в микроволновке
на 1 литровую банку:
помидоры - 500-600 гр
чеснок - 4-5 зубчиков
лавровый лист - 2 шт
гвоздика - 2 шт
душистый горошек - 3 шт
черный перец горошком - 5 шт
соль - 1 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
уксус 9% - 1 ч.л.
вода
Каталог: Заготовки на зиму
2022425 мин.11110
на 1 литровую банку:
помидоры - 500-600 гр
чеснок - 4-5 зубчиков
лавровый лист - 2 шт
гвоздика - 2 шт
душистый горошек - 3 шт
черный перец горошком - 5 шт
соль - 1 ст.л.
сахар - 1,5 ст.л.
уксус 9% - 1 ч.л.
вода
Селёдка в горчичном соусе
филе соленой селедки- 400 г
дижонская горчица - 2 ст. л
зернистая горчица - 2 ст. л.
мёд- 1 ст. л.
виноградный уксус - 1 ст. л.
подсолнечное мало - 50 мл.
крем фрэш - 2 ст. л.
соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2019411822
филе соленой селедки- 400 г
дижонская горчица - 2 ст. л
зернистая горчица - 2 ст. л.
мёд- 1 ст. л.
виноградный уксус - 1 ст. л.
подсолнечное мало - 50 мл.
крем фрэш - 2 ст. л.
соль -
Острая кукуруза-гриль
кукуруза - 2 початка
красный острый перец
соль
Каталог: Другие горячие закуски
1207860 мин.224
кукуруза - 2 початка
красный острый перец
соль
Маринованные помидоры за 30 мин
помидоры - 6 шт
растительное масло - 6 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
яблочный уксус 6% - 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, кинза) - 2 столовых ложки
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
дижонская горчица (семена горчицы) - 1/2 ч.л.
молотый черный перец - 1/4 ч.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2010430 мин.11219
помидоры - 6 шт
растительное масло - 6 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
яблочный уксус 6% - 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, кинза) - 2 столовых ложки
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
дижонская горчица (семена горчицы) - 1/2 ч.л.
молотый черный перец - 1/4 ч.л.
Соус " болоньезе" - основная заправка для многих блюд
400 г смешанного мясного фарша ( свинина, говядина)
300 мл. томатного пюре
4 - 5 шт. томатов " черри"
1 - 2 луковицы
1 крупная морковь
2 зубка чеснока
10 - 15 см. ножки свежего сельдерея
1 лавровый лист
2 листика шавлии
1 веточка розмарина
3 - 4 шт. гвоздики
соль
перец, оливковое масло
Каталог: Соусы, дипы, маринады
20052200 мин.13120
400 г смешанного мясного фарша ( свинина, говядина)
300 мл. томатного пюре
4 - 5 шт. томатов " черри"
1 - 2 луковицы
1 крупная морковь
2 зубка чеснока
10 - 15 см. ножки свежего сельдерея
1 лавровый лист
2 листика шавлии
1 веточка розмарина
3 - 4 шт. гвоздики
соль
перец, оливковое масло
Пхали-ассорти с кукурузными лепёшками мчади.фьюжн версия.
для пхали из зелёной фасоли
800 г свежей зелёной фасоли
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для пхали из баклажан
500 г баклажан
100 г растительного масла
200 г репчатого лука
2 дольки чеснока
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл молтого кориандра
1 чл молотого шафрана
1ст л. красного винного уксуса
2 ст. л. воды
половинка острого перчика
соль
зерна граната для украшения
для пхали из свёклы
600 г свёклы
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для пхали из шпината
700 г свежего шпината
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для кукурузных лепёшек мчади
2ст кукурузной муки
1 ст. горячей воды
соль
масло растительное для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2001814040
для пхали из зелёной фасоли
800 г свежей зелёной фасоли
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для пхали из баклажан
500 г баклажан
100 г растительного масла
200 г репчатого лука
2 дольки чеснока
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл молтого кориандра
1 чл молотого шафрана
1ст л. красного винного уксуса
2 ст. л. воды
половинка острого перчика
соль
зерна граната для украшения
для пхали из свёклы
600 г свёклы
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для пхали из шпината
700 г свежего шпината
1 ст. грецких орехов
несколько веточек кинзы
1 чл уцхо сунели(пажитник)
1 чл молотых семян кориандра
половинка маленькой головки чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
соль
зерна граната для украшения
для кукурузных лепёшек мчади
2ст кукурузной муки
1 ст. горячей воды
соль
масло растительное для жарки
Хот-дог "цезарь"
филе куриной грудки - 80 г
булочка сырная - 1 шт.
салатные листья - 5 шт.
чеснок 1 зубчик
сыр пармезан - 10 г
соус "цезарь - 1 ст.л.
соль
оливковое масло - 1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
1998115 мин.14037
филе куриной грудки - 80 г
булочка сырная - 1 шт.
салатные листья - 5 шт.
чеснок 1 зубчик
сыр пармезан - 10 г
соус "цезарь - 1 ст.л.
соль
оливковое масло - 1 ч.л.
Карпаччо "ди манзо"
говяжья вырезка 600 г
соус"песто" 3 ст.л.
кедровый орех 1 горсть
соль
перец
масло оливковое первого отжима
сок лимона
Каталог: Мясные закуски
1991330 мин.65577
говяжья вырезка 600 г
соус"песто" 3 ст.л.
кедровый орех 1 горсть
соль
перец
масло оливковое первого отжима
сок лимона
Помидорчики соленые
помидоры небольшие 1,5-2,0 кг
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза).
чеснок 3-4 зубчика
вода 1л.
соль 50 г.
Каталог: Соленья и маринады
1990510 мин.5825
помидоры небольшие 1,5-2,0 кг
зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза).
чеснок 3-4 зубчика
вода 1л.
соль 50 г.
Эйфория - паштет из печени трески.
печень трески в масле 200 г
творог нежный 200 г
зеленый лук несколько перьев.
маслины каланата и паприка для декора.
Каталог: Паштет из трески
1988410 мин.62862
печень трески в масле 200 г
творог нежный 200 г
зеленый лук несколько перьев.
маслины каланата и паприка для декора.
Бекон-суши
фарш из говядины окраина - 250 г
бекон венгерский окраина - 8 полосок
сыр твердый - 100 г
соль
черный молотый перец
барбекю соус или любой другой любимый соус
Каталог: Мясные закуски
1987911122
фарш из говядины окраина - 250 г
бекон венгерский окраина - 8 полосок
сыр твердый - 100 г
соль
черный молотый перец
барбекю соус или любой другой любимый соус
Бекон-суши
фарш из говядины окраина - 250 г
бекон венгерский окраина - 8 полосок
сыр твердый - 100 г
соль
черный молотый перец
барбекю соус или любой другой любимый соус
Каталог: Мясные закуски
1987911122
фарш из говядины окраина - 250 г
бекон венгерский окраина - 8 полосок
сыр твердый - 100 г
соль
черный молотый перец
барбекю соус или любой другой любимый соус
Универсальный сырный соус с зеленью
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
50 мл. бело госухого вина
200 г плавленного сыра типа янтарь,виола, я использовала сыр хохланд
200 мл. овощного бульона
пучок любой зелени или сезону, я использовала замороженную смесь итальянскиих трав
соль, свежемолотый перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1985215 мин.11435
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
50 мл. бело госухого вина
200 г плавленного сыра типа янтарь,виола, я использовала сыр хохланд
200 мл. овощного бульона
пучок любой зелени или сезону, я использовала замороженную смесь итальянскиих трав
соль, свежемолотый перец
Мидии фаршированные (гратинированные)
0,5 кг. свежих мидий в панцире (это примерно 25-30 шт. )
250 мл. сухого белого вина
соус:
0,5 кг. томатов с собственном соку без кожицы (у меня собственного приготовления)
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
начинка:
2 яйца
4 ст.л. тертого пекорино или грана.
2 ст.л. сливочного масла
1 зубок чеснока
5 ст.ложек качественных панировочных сухарей (без специй и прочих добавок, только из белого хлеба)
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
1 щепотка чили-перца
а также, соль
свежемолотый черный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1985050 мин.53341
0,5 кг. свежих мидий в панцире (это примерно 25-30 шт. )
250 мл. сухого белого вина
соус:
0,5 кг. томатов с собственном соку без кожицы (у меня собственного приготовления)
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
начинка:
2 яйца
4 ст.л. тертого пекорино или грана.
2 ст.л. сливочного масла
1 зубок чеснока
5 ст.ложек качественных панировочных сухарей (без специй и прочих добавок, только из белого хлеба)
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
1 щепотка чили-перца
а также, соль
свежемолотый черный перец
Заливное "донское царское праздничное"
осетрина
судак
сазан(горбуша)
морковь
белый корень(сельдерей, корень петрушки)
лук
соль
перец горошком
перец душистый горошком
лавровый лист
чеснок
лимон
мука
масло растительное
для оформления:
зелень
морковь
оливки
бутоны гвоздики
лимон
Каталог: Заливное из судака
19838120 мин.12418
осетрина
судак
сазан(горбуша)
морковь
белый корень(сельдерей, корень петрушки)
лук
соль
перец горошком
перец душистый горошком
лавровый лист
чеснок
лимон
мука
масло растительное
для оформления:
зелень
морковь
оливки
бутоны гвоздики
лимон
Рулет закусочный из цуккини,яиц и моцареллы
цуккини небольшие 3-4 шт.
(чистый вес (отжатых) 320 г),
яйца 5 больших шт.
соль/перец,
чеснок 1-2 зубчика,
масло оливковое 1-2 ст.л.
сыр моцарелла 250 г
сыр твёрдый 30-50 г
чатни из томатов:
помидоры мясистые 4 шт.
чили 1/2-1 шт.
чеснок 1-2 зубчика,
соль/перец .
Каталог: Другие холодные закуски
1982413828
цуккини небольшие 3-4 шт.
(чистый вес (отжатых) 320 г),
яйца 5 больших шт.
соль/перец,
чеснок 1-2 зубчика,
масло оливковое 1-2 ст.л.
сыр моцарелла 250 г
сыр твёрдый 30-50 г
чатни из томатов:
помидоры мясистые 4 шт.
чили 1/2-1 шт.
чеснок 1-2 зубчика,
соль/перец .
Фасолевый паштет с грецкими орехами
сухая красная фасоль - 2 ст.
грецкие орехи - 100 г
чеснок - 2 зубчика
лук - 2 головки
зелень петрушки
раститительное масло
соль
Каталог: Бутерброды с паштетом
5937014494
сухая красная фасоль - 2 ст.
грецкие орехи - 100 г
чеснок - 2 зубчика
лук - 2 головки
зелень петрушки
раститительное масло
соль
Творожный чизкейк с овощами
1 л. кефира «чабан»
50 мл. сметаны «чабан»
80 г сливочного масла «чабан»
1 ч.л. быстрорастворимого желатина
50 мл. холодной воды
100 г несладких крекеров
1 морковь,
горсть замороженной стручковой фасоли
горсть замороженного зеленого горошка
соль
разъемная форма диаметром 18 см.
Каталог: Другие холодные закуски
1184511511
1 л. кефира «чабан»
50 мл. сметаны «чабан»
80 г сливочного масла «чабан»
1 ч.л. быстрорастворимого желатина
50 мл. холодной воды
100 г несладких крекеров
1 морковь,
горсть замороженной стручковой фасоли
горсть замороженного зеленого горошка
соль
разъемная форма диаметром 18 см.
Уточка в жемчугах.
1. утка – у меня общим весом около 2 кг.
2. лук – 1 крупная луковица
3. морковь- 1 средний корнеплод
4. перловая крупа – 2 ст. сухой
5. перец черный горошком-1 кофейная ложка
6. лавровый лист –парочка
7. семена укропа сушеные- пол кофейной ложки
8. соль- .
9. масло растительное для смазки
Каталог: Мясные закуски
1973815632
1. утка – у меня общим весом около 2 кг.
2. лук – 1 крупная луковица
3. морковь- 1 средний корнеплод
4. перловая крупа – 2 ст. сухой
5. перец черный горошком-1 кофейная ложка
6. лавровый лист –парочка
7. семена укропа сушеные- пол кофейной ложки
8. соль- .
9. масло растительное для смазки
Грибы фаршированные, фуршетные, с карпаччо из куриной грудки.
шампиньоны 1 кг.
лук репчатый 1 шт.
куриная грудка сырая 1 шт.
карпаччо из куриной грудки (сырокопчёное мясо) 1 шт. (можно заменить копчёным беконом)
сметана 2 ст.л.
сыр 100 г
лук зелёный 3 пера.
соль
перец .
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1969813247
шампиньоны 1 кг.
лук репчатый 1 шт.
куриная грудка сырая 1 шт.
карпаччо из куриной грудки (сырокопчёное мясо) 1 шт. (можно заменить копчёным беконом)
сметана 2 ст.л.
сыр 100 г
лук зелёный 3 пера.
соль
перец .
Сельдерей "по-корейски"
корень сельдерея 700-800 г
лимон 1 шт.
кориандр молотый 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
порошок сладкой паприки 1 ч.л.
чеснок 3-4 зубчика
жгучий перчик 1 шт.
соевый соус 6 ст.л.
вустерский соус 1 ст.л.
оливковое масло 4-5 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5892630 мин.145101
корень сельдерея 700-800 г
лимон 1 шт.
кориандр молотый 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
порошок сладкой паприки 1 ч.л.
чеснок 3-4 зубчика
жгучий перчик 1 шт.
соевый соус 6 ст.л.
вустерский соус 1 ст.л.
оливковое масло 4-5 ст.л.
Селёдочка по-шведски
1 слабосоленая селёдка
2 яйца
4 картофелины
100 г сливочного масла
зелёный лук
свежий укроп
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1957926635
1 слабосоленая селёдка
2 яйца
4 картофелины
100 г сливочного масла
зелёный лук
свежий укроп
Рыбные зразы с грибной начинкой
филе рыбное (без костей) - 800 г
морковь - 1 шт
лук репчатый (крупный) - 1 шт
хлеб (пшеничный) - 100 г
молоко - 100 мл.
яйцо сырое - 1 шт.
начинка:
шампиньоны - 300 г
яйца отварные - 2 шт.
лук зеленый - 40 г
укроп - 40 г
сухари панировочные (или кукурузная мука)
масло растительное - 3 ст.л. + для обжаривания
соль
перец черный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1952212131
филе рыбное (без костей) - 800 г
морковь - 1 шт
лук репчатый (крупный) - 1 шт
хлеб (пшеничный) - 100 г
молоко - 100 мл.
яйцо сырое - 1 шт.
начинка:
шампиньоны - 300 г
яйца отварные - 2 шт.
лук зеленый - 40 г
укроп - 40 г
сухари панировочные (или кукурузная мука)
масло растительное - 3 ст.л. + для обжаривания
соль
перец черный
Хлебные корзиночки с финским селедочным салатом и картофельными шариками на гарнир
сельдь с/с - 1 шт. ( 1 филе)
яблоко кисло-сладкое – 0,5 крупного
укроп свежий – небольшой пучок
лук зеленый – несколько перьев
огурец маринованный – 1 шт
сметана – 100 г
йогурт натуральный – 50 г
перец молотый щепотка по желанию и
брусника для украшения несколько ягод
для корзиночек:
хлеб тостовый – количество кусочков по количеству корзиночек
масло растительное – для смазывания
для картофельных шариков:
картофель крупный – 4 шт
масло топленое или растительное – 1 ст.л.
укроп свежий небольшой пучок
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1942314379
сельдь с/с - 1 шт. ( 1 филе)
яблоко кисло-сладкое – 0,5 крупного
укроп свежий – небольшой пучок
лук зеленый – несколько перьев
огурец маринованный – 1 шт
сметана – 100 г
йогурт натуральный – 50 г
перец молотый щепотка по желанию и
брусника для украшения несколько ягод
для корзиночек:
хлеб тостовый – количество кусочков по количеству корзиночек
масло растительное – для смазывания
для картофельных шариков:
картофель крупный – 4 шт
масло топленое или растительное – 1 ст.л.
укроп свежий небольшой пучок
соль
Рулет из сырокопченой грудинки с листьями салатов
грудинка сырокопченая - 100 г
салат листовой (любой) - 50 г
манго - 12 шт.
крем-бальзамик - 20 г
масло трюфельное - 5г
перец молотый
Каталог: Мясные закуски
1935125 мин.22325
грудинка сырокопченая - 100 г
салат листовой (любой) - 50 г
манго - 12 шт.
крем-бальзамик - 20 г
масло трюфельное - 5г
перец молотый
Чатни с крыжовником
500 г крыжовника
500 г яблок
3 луковицы
250 мл. винного уксуса
200 г сахара
100 г изюма
соль
1 палочка корицы
1 ч.л. молотого имбиря
молотая гвоздика на кончике ножа
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1934760 мин.1511
500 г крыжовника
500 г яблок
3 луковицы
250 мл. винного уксуса
200 г сахара
100 г изюма
соль
1 палочка корицы
1 ч.л. молотого имбиря
молотая гвоздика на кончике ножа
Брускетта saltimbocca
батон чабатты
3 помидора
соль, свежемолотый перец
100 г пармской или другой сыровяленой ветчины
2-3 веточки шалфея (количество листочков по количеству бутербродов)
2 ст.л. сливочного масла
Каталог: Брускетта
1933210 мин.11739
батон чабатты
3 помидора
соль, свежемолотый перец
100 г пармской или другой сыровяленой ветчины
2-3 веточки шалфея (количество листочков по количеству бутербродов)
2 ст.л. сливочного масла
А-ля кесадилья с соусом песто, курицей, ветчиной (домашний фаст-фуд)
лаваш
соус песто
мясо куриное запеченное
ветчина
сыр «эдам» (или любой другой, который хорошо плавится)
масло сливочное + оливковое – для обжарки
Каталог: Мясные закуски
1932013544
лаваш
соус песто
мясо куриное запеченное
ветчина
сыр «эдам» (или любой другой, который хорошо плавится)
масло сливочное + оливковое – для обжарки
Помидоры фаршированные салатом из тунца с каперсами.
100 г консервированного тунца в с/с
2 ст.л. майонеза или 2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
200 г свежего огурца
чёрный молотый перец, соль
1 ст.л. каперсов
2 крупных свежих помидора
петрушка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1930010 мин.42165
100 г консервированного тунца в с/с
2 ст.л. майонеза или 2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
200 г свежего огурца
чёрный молотый перец, соль
1 ст.л. каперсов
2 крупных свежих помидора
петрушка
Нежный паштет из зелёного горошка
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1922212028
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Нежный паштет из зелёного горошка
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1922212028
1 упаковка(450 г.)замороженного зелёного горошка
2 не большие луковицы
1 зубчик чеснока
1 баночка(140 г.)творожного сыра("альметте,"виолетт".)
2 ст.л. сметаны 20%
2-3 ст.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
пол ч.л. сахара(факультативно)
Салат из огурцов по-корейски
2 кг. свежих огурцов
2-3 больших головки репчатого лука
3-4 больших сладких перцев
3-4 больших сладких красных помидоров
4-5 зубчиков чеснока
черный молотый перец и соль
растительное масло без запаха для жарки
Каталог: Салат корейский из огурцов
5732113145
2 кг. свежих огурцов
2-3 больших головки репчатого лука
3-4 больших сладких перцев
3-4 больших сладких красных помидоров
4-5 зубчиков чеснока
черный молотый перец и соль
растительное масло без запаха для жарки
Куриная тушёнка, приготавливаемая одновременно с курицей сухой засолки
курица охлаждённая весом около 1800 г
чеснок – 1 головка
лист лавровый – 3 шт.
перец горошком – 15-20 горошин
перец чёрный молотый
соль
Каталог: Заготовки на зиму
5723814386
курица охлаждённая весом около 1800 г
чеснок – 1 головка
лист лавровый – 3 шт.
перец горошком – 15-20 горошин
перец чёрный молотый
соль
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».
для теста:
1. мука пшеничная- 0,5 кг
2. мука гречнавая-0,2 кг
3. яйца-2 шт
4. вода ледяная-0 200 мл.
5. масло растительное- 3 ст.л.
6. соль
для фарша:
7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
8. печень говяжья- 0,5 кг
9. лук-4 головки
10. масло растительное-2 ст.л.
11. сало свиное свежее-150 г
12. перец черный молотый
13. соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1906416135
для теста:
1. мука пшеничная- 0,5 кг
2. мука гречнавая-0,2 кг
3. яйца-2 шт
4. вода ледяная-0 200 мл.
5. масло растительное- 3 ст.л.
6. соль
для фарша:
7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
8. печень говяжья- 0,5 кг
9. лук-4 головки
10. масло растительное-2 ст.л.
11. сало свиное свежее-150 г
12. перец черный молотый
13. соль
Тарталетки с черной икрой и гребешками.
тарталетки мини соленые 15 шт.
сыр альметте сливочный 1 баночка.
икра черная осетровая 1,5 ч.л.
гребешки с икрой 15 шт.
чеснок молодой 1 зубчик.
вино белое 50 г
оливковое масло.
соль гималайская, свежемолотый перец.
Каталог: Тарталетки с икрой
1905810 мин.55428
тарталетки мини соленые 15 шт.
сыр альметте сливочный 1 баночка.
икра черная осетровая 1,5 ч.л.
гребешки с икрой 15 шт.
чеснок молодой 1 зубчик.
вино белое 50 г
оливковое масло.
соль гималайская, свежемолотый перец.
Маринованные креветки
креветки крупные сырые – 1 кг
масло растительное – 100 мл.
соус соевый – 4 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5714113659
креветки крупные сырые – 1 кг
масло растительное – 100 мл.
соус соевый – 4 ст.л.
уксус рисовый – 2 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
Маринованные шампиньоны.
шампиньоны не очень большие-1 кг
маринад:
вода холодная-1литр
сахар-1 ст.л.
соль-1,5 ст.л.
уксус яблочный-80 г
масло растительное-100 мл.
перец чёрный горошком-4-6 шт.
лавровый лист-2-4 шт.
лук репчатый- 1 шт.
чеснок-3 зубчика.
Каталог: Соленья и маринады
1891260 мин.32220
шампиньоны не очень большие-1 кг
маринад:
вода холодная-1литр
сахар-1 ст.л.
соль-1,5 ст.л.
уксус яблочный-80 г
масло растительное-100 мл.
перец чёрный горошком-4-6 шт.
лавровый лист-2-4 шт.
лук репчатый- 1 шт.
чеснок-3 зубчика.
Медовые баклажаны по-мароккански
баклажан небольшой-2 шт
апельсин-0,5 шт
масло оливковое ideal
имбирь свежий- 3 см корня
перец острый-0,5 шт
чеснок-2 зубч.
мёд-2 ст.л.
лимон-0,5 шт
кумин-0.5 ч.л.
вода-50 мл.
щепотка сахарной пудры
соль
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1887720 мин.21822
баклажан небольшой-2 шт
апельсин-0,5 шт
масло оливковое ideal
имбирь свежий- 3 см корня
перец острый-0,5 шт
чеснок-2 зубч.
мёд-2 ст.л.
лимон-0,5 шт
кумин-0.5 ч.л.
вода-50 мл.
щепотка сахарной пудры
соль
Шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом под ореховой корочкой
400 г свежих шампиньонов
250 г печени (у меня куриная)
1 луковица
1 морковь
3-4 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец
для орехового масла:
25 г молотого миндаля
40 г сливочного масла
небольшой пучок петрушки
щепотка соли и молотого перца
Каталог: Другие холодные закуски
1884140 мин.12755
400 г свежих шампиньонов
250 г печени (у меня куриная)
1 луковица
1 морковь
3-4 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец
для орехового масла:
25 г молотого миндаля
40 г сливочного масла
небольшой пучок петрушки
щепотка соли и молотого перца
Блинчики с грибным жюльеном
для блинчиков:
мука - 1 неполный ст.
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 ст.
вода газированная - 1 ст.
масло раст. - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
для начинки (на 4 порции):
шампиньоны свежие - 200 г
лук-шалот (репчатый) - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сыр тертый - 50 г
соль, масло для жарки
Каталог: Другие горячие закуски
1876960 мин.43466
для блинчиков:
мука - 1 неполный ст.
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 ст.
вода газированная - 1 ст.
масло раст. - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
для начинки (на 4 порции):
шампиньоны свежие - 200 г
лук-шалот (репчатый) - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сыр тертый - 50 г
соль, масло для жарки
Креветки в ананасе ( из новогоднего меню)
ананас свежий
крупные сырые креветки – 500 г
для маринада:
лимон – 1 крупный (сок)
масло кунжутное - - 5 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь сухой – 1/3 ч.л.
соус соевый – 1-2 ст.л.
или соль
перец черный свежемолотый
шпажки для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1875714058
ананас свежий
крупные сырые креветки – 500 г
для маринада:
лимон – 1 крупный (сок)
масло кунжутное - - 5 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
имбирь сухой – 1/3 ч.л.
соус соевый – 1-2 ст.л.
или соль
перец черный свежемолотый
шпажки для подачи
Гороховый кисель или "музыкальный мусс"
зеленый горох мистраль - 160 гр
вода - 400 мл.
соль, специи -
шампиньоны - 150 гр
лук репчатый - 1 шт
шпинат - и желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1873913625
зеленый горох мистраль - 160 гр
вода - 400 мл.
соль, специи -
шампиньоны - 150 гр
лук репчатый - 1 шт
шпинат - и желанию
Миндальный сыр
1 ст. очищенного миндаля
125 мл. натурального йогурта или воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
соль
1 ч.л. смеси перцев
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1863511533
1 ст. очищенного миндаля
125 мл. натурального йогурта или воды
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
соль
1 ч.л. смеси перцев
Рыба красная солёная
рыба красная (сёмга, форель, лосось) 1 кг
соль морская крупная 2 ст.л.
водка 1 ст.л.
Каталог: Бутерброды с красной рыбой
5565315397
рыба красная (сёмга, форель, лосось) 1 кг
соль морская крупная 2 ст.л.
водка 1 ст.л.
Теплые бутерброды а ля капрезе (легкий завтрак в итальянском стиле за несколько минут)
4 кусочка тостового хлеба
1 средний баклажан
2 ст.л. оливкового масла
1 крупный помидор
1 шарик моцареллы (125 г)
щепотка смеси прованских трав
соль, молотый перец
листики базилика для сервировки
Каталог: Бутерброды
1853515 мин.41534
4 кусочка тостового хлеба
1 средний баклажан
2 ст.л. оливкового масла
1 крупный помидор
1 шарик моцареллы (125 г)
щепотка смеси прованских трав
соль, молотый перец
листики базилика для сервировки
Сырный террин с фисташками и сухофруктами.
сыр с голубой плесенью 100 г
сливочный сыр (у меня альметте) 100 г
мёд 1 ч.л.
курага 3 шт.
финики 3 шт.
фисташки горсть (в очищенном виде)
сок лимона .
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1848414943
сыр с голубой плесенью 100 г
сливочный сыр (у меня альметте) 100 г
мёд 1 ч.л.
курага 3 шт.
финики 3 шт.
фисташки горсть (в очищенном виде)
сок лимона .
Универсальный томатный соус " три помидора"
1 кг. обычных томатов
1 кг. помидор " черри"
6 шт. вяленых помидор
2 - 3 луковицы
4 шт. гвоздичек
1 ст. воды
веточка базилика
1 ст. оливкового ( растительного) масла
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли морской
перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1846660 мин.13329
1 кг. обычных томатов
1 кг. помидор " черри"
6 шт. вяленых помидор
2 - 3 луковицы
4 шт. гвоздичек
1 ст. воды
веточка базилика
1 ст. оливкового ( растительного) масла
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли морской
перец
Суфле из семги
500 г филе сырой семги или форели
2 белка
300 мл. творога
1-2 ложки сметаны
соль
для украшения:
любой сливочный сыр
икра
Каталог: Блюда из семги
1838650 мин.122743
500 г филе сырой семги или форели
2 белка
300 мл. творога
1-2 ложки сметаны
соль
для украшения:
любой сливочный сыр
икра
Паштет из копчёной рыбы
кета горячего копчения - 300 г
лук шалот - 1 шт.
грибы белые сушеные - 15г
масло сливочное - 100 г
сливки - 200 мл.
орех мускатный, соль
перец белый молотый - по щепотке
икра красная - 2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1838030 мин.13466
кета горячего копчения - 300 г
лук шалот - 1 шт.
грибы белые сушеные - 15г
масло сливочное - 100 г
сливки - 200 мл.
орех мускатный, соль
перец белый молотый - по щепотке
икра красная - 2 ч.л.
Паштет из белой фасоли
фасоль белая - 1 ст. (отваренная)
брынза из козьего молока - 100 г
чеснок - 4-5 зуб.
мята - 1 ст.л. (нарезанная)
лук порей зеленая часть - 1 ст.л.
лайм - цедра
сок лайма - 3 ст.л.
соль
перец белый
масло оливковое - 2-3 ст.л.
Каталог: Блюда из фасоли
1837030 мин.12335
фасоль белая - 1 ст. (отваренная)
брынза из козьего молока - 100 г
чеснок - 4-5 зуб.
мята - 1 ст.л. (нарезанная)
лук порей зеленая часть - 1 ст.л.
лайм - цедра
сок лайма - 3 ст.л.
соль
перец белый
масло оливковое - 2-3 ст.л.
Картофельный "бургер"
300 г куриного филе (2 половинки)
5 шт. среднего картофеля
2 яйца
2 ст. л. муки
4 ломтика сыра
1 средний помидор
соль
прованские травы
растительное масло для жарки
Каталог: Бургеры
1834744156
300 г куриного филе (2 половинки)
5 шт. среднего картофеля
2 яйца
2 ст. л. муки
4 ломтика сыра
1 средний помидор
соль
прованские травы
растительное масло для жарки
Хе из рыбы - светлой памяти ким в.с.
на 3-х кг. рыбу (сазан, судак, щука) -
2,5-3 ст.л. уксусной эссенции (76%)
4-5 больших головок репчатого лука
50-70 г растительного масла без запаха (олейна)
специи :
2-3 маленьких острых перчика,
3-4 дольки чеснока,
1-2 ст.л. соевого соуса,
2-3 ч.л. молотого кориандра
0,5-1 ч.л. молотого чёрного перца
1-1,5 ч.л. сахарного песка
0,5-1 ч.л. соли
при желании - 4-5 больших морковин
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5478611955
на 3-х кг. рыбу (сазан, судак, щука) -
2,5-3 ст.л. уксусной эссенции (76%)
4-5 больших головок репчатого лука
50-70 г растительного масла без запаха (олейна)
специи :
2-3 маленьких острых перчика,
3-4 дольки чеснока,
1-2 ст.л. соевого соуса,
2-3 ч.л. молотого кориандра
0,5-1 ч.л. молотого чёрного перца
1-1,5 ч.л. сахарного песка
0,5-1 ч.л. соли
при желании - 4-5 больших морковин
Креветки в тесте брик.
12 крупных креветок
1 ст.л. соевого соуса киккоман
для теста брик
130 мл. теплой воды
80 г муки
1 ст.л. манной крупы
щепотка соли
масло для фритюра.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1825312417
12 крупных креветок
1 ст.л. соевого соуса киккоман
для теста брик
130 мл. теплой воды
80 г муки
1 ст.л. манной крупы
щепотка соли
масло для фритюра.
Пате из куриной печени с гранатовым желе (дуэль)
800 г куриной печени
150 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
щепотка сухого тимьяна
щепотка молотого мускатного ореха
1 ч.л. смеси 4 перцев
150 мл. вермута
соль
для желе:
1 ст.л. быстро растворимого желатина
150 мл.гранатового сока
зёрна граната для украшения
Каталог: Другие холодные закуски
1823713562
800 г куриной печени
150 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
щепотка сухого тимьяна
щепотка молотого мускатного ореха
1 ч.л. смеси 4 перцев
150 мл. вермута
соль
для желе:
1 ст.л. быстро растворимого желатина
150 мл.гранатового сока
зёрна граната для украшения
Соус "душистый"
помидоры 2 кг
лук репчатый 2 крупных шт.
сладкий перец 0,5 кг
соль 2 ч.л
сахар 150 гр
лавровый лист 2 шт.
черный перец 0,5 ч.л
паприка 0,5 ч.л
перец чили (красный острый) 0,5 ч.л
корица на 1/3 ч.л
мускатный орех 1/3 ч.л
гвоздика 4 бутона
уксус 9% 2 ст.л
Каталог: Заготовки на зиму
1821313335
помидоры 2 кг
лук репчатый 2 крупных шт.
сладкий перец 0,5 кг
соль 2 ч.л
сахар 150 гр
лавровый лист 2 шт.
черный перец 0,5 ч.л
паприка 0,5 ч.л
перец чили (красный острый) 0,5 ч.л
корица на 1/3 ч.л
мускатный орех 1/3 ч.л
гвоздика 4 бутона
уксус 9% 2 ст.л
Мятно-лимонное песто
пучок мяты (4-5 стеблей)
1 зубок чеснока
1/2 лимона
100 г кунжута
100 мл. оливкового масла
щепотка соли, свежемолотый перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1820315 мин.12558
пучок мяты (4-5 стеблей)
1 зубок чеснока
1/2 лимона
100 г кунжута
100 мл. оливкового масла
щепотка соли, свежемолотый перец
Паштет из грибов с творожным сыром
250 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
100 г сметаны
200 г творожного сыра
соль, молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки
Каталог: Паштет из грибов
1818230 мин.13156
250 г свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
100 г сметаны
200 г творожного сыра
соль, молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки
Традиционный пасхальный ком
1.5 литра молока (не менее 3.5%, лучше 6%)
12 яиц (по числу апостолов)
укроп
черный перец
красный острый перец (сухой)
соль
Каталог: Другие холодные закуски
1817012835
1.5 литра молока (не менее 3.5%, лучше 6%)
12 яиц (по числу апостолов)
укроп
черный перец
красный острый перец (сухой)
соль
Острые овощи по мотивам кимчи и лабацай
500 г молодой капусты
1 небольшая зеленая редька
1 морковка
заливка
1-2 шт. свежий перчик чили
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. любого острого кисло-сладкого соуса чили
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 зубчика чеснока
2 ст. л. паприки
рассол
на 1 л. воды 2 ст. л. соли с горкой
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1803213528
500 г молодой капусты
1 небольшая зеленая редька
1 морковка
заливка
1-2 шт. свежий перчик чили
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. любого острого кисло-сладкого соуса чили
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 зубчика чеснока
2 ст. л. паприки
рассол
на 1 л. воды 2 ст. л. соли с горкой
Фруктовый чатни // очень фруктовый, пряный соус к мясу на рождество
500 г кислых яблок
1 половинка груши
150 мл. яблочного уксуса
1 ч.л. приправа для коврижки (lebkuchengewürz)
350 мл. апельсинового сока
цедра одного апельсина
350 г любых сухофруктов
молотый имбирь
острый перчик мелко порезанный
васаби
120 г тёмного сахара
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1792112119
500 г кислых яблок
1 половинка груши
150 мл. яблочного уксуса
1 ч.л. приправа для коврижки (lebkuchengewürz)
350 мл. апельсинового сока
цедра одного апельсина
350 г любых сухофруктов
молотый имбирь
острый перчик мелко порезанный
васаби
120 г тёмного сахара
Молодой картофель,запечённый по-французски
картофель молодой крупный 4 шт.
(каждый весом около 200 г),
масло сливочное 4 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
шпинат свежий пучок,
зелёный лук 3-5 шт.
соль/перец ,
сыр с плесенью(бри,камамбер)150-200 г
зелёный салат,
йогурт (греческий)/сметана нежирная,
чеснок,
зелень,
соль/перец .
Каталог: Другие горячие закуски
1791042820
картофель молодой крупный 4 шт.
(каждый весом около 200 г),
масло сливочное 4 ч.л.
масло оливковое 1 ст.л.
шпинат свежий пучок,
зелёный лук 3-5 шт.
соль/перец ,
сыр с плесенью(бри,камамбер)150-200 г
зелёный салат,
йогурт (греческий)/сметана нежирная,
чеснок,
зелень,
соль/перец .
Мясной террин с печёночным паштетом
террин:
сырокопчёный бекон в нарезке - 500 г
филе бедра индейки - 750 г
свинина с жирком - 500 г
говядина - 300 г
свиной языка - 2 шт
сливки - 100 мл. 20%
яйцо (категория 1с)
нарубленные каперсы - 3 ст.л
зернистая горчица - 2 ст.л
смолотые белые сухие грибы - 2 ст.л
молотый мускатный орех - 0,5 ч.л
сухой тимьян - 0,35 ч.л
сухой майоран - 0,35 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
............
печёночный паштет:
печень куриная - 400 г
шампиньоны - 150 г
лук - 50 г
измельчённая петрушка - 1 ст.л
сливки 20% - 1 ст.л
коньяк - 30 г
оливковое масло - 1 ст.л
топлёное масло - 3 ст.л
кукурузный крахмал - 2 ч.л
молотый мускатный орех - 0,25 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
..........
форма объёмом 2,5 литра
пищевая плёнка
Каталог: Мясные закуски
53541120 мин.1591440
террин:
сырокопчёный бекон в нарезке - 500 г
филе бедра индейки - 750 г
свинина с жирком - 500 г
говядина - 300 г
свиной языка - 2 шт
сливки - 100 мл. 20%
яйцо (категория 1с)
нарубленные каперсы - 3 ст.л
зернистая горчица - 2 ст.л
смолотые белые сухие грибы - 2 ст.л
молотый мускатный орех - 0,5 ч.л
сухой тимьян - 0,35 ч.л
сухой майоран - 0,35 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
............
печёночный паштет:
печень куриная - 400 г
шампиньоны - 150 г
лук - 50 г
измельчённая петрушка - 1 ст.л
сливки 20% - 1 ст.л
коньяк - 30 г
оливковое масло - 1 ст.л
топлёное масло - 3 ст.л
кукурузный крахмал - 2 ч.л
молотый мускатный орех - 0,25 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
..........
форма объёмом 2,5 литра
пищевая плёнка
Канапе на сконах „фуршет“
сконы
для канапе „селедка-модерн“:
1 филе сельди
половина апельсина
1 десертная ложка горчицы
100 г сметаны
для канапе „селедка-классик“:
1 филе сельди
100 г творожного сыра
½ яблока
1 десертная ложка столового хрена
5-6 маринованных корнишонов или один маринованный огурец
для канапе „nostalgie“:
30 г сливочного масла
2 отваренных вкрутую яйца
небольшой свежий огурчик
1 баночка шпрот (у меня за их отсутствием была консерва с копченой селедкой)
канапе „капрезе“:
1 шарик моцареллы
1 средний помидор
50 г песто genovese
небольшой пучок базилика
канапе „вкус греции“:
1 запеченная красная паприка
100 г сыра фета
50 г песто genovese
несколько листочков базилика
Каталог: Канапе с сыром
1773911018
сконы
для канапе „селедка-модерн“:
1 филе сельди
половина апельсина
1 десертная ложка горчицы
100 г сметаны
для канапе „селедка-классик“:
1 филе сельди
100 г творожного сыра
½ яблока
1 десертная ложка столового хрена
5-6 маринованных корнишонов или один маринованный огурец
для канапе „nostalgie“:
30 г сливочного масла
2 отваренных вкрутую яйца
небольшой свежий огурчик
1 баночка шпрот (у меня за их отсутствием была консерва с копченой селедкой)
канапе „капрезе“:
1 шарик моцареллы
1 средний помидор
50 г песто genovese
небольшой пучок базилика
канапе „вкус греции“:
1 запеченная красная паприка
100 г сыра фета
50 г песто genovese
несколько листочков базилика
Феррара - фаршированные кальмары с соусом из тунца
кальмары - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горох с/м - 100 г
ржаной хлеб - 1 ломтик (50 г)
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 3 веточки
тертый пармезан - 20 г
соль
перец
оливковое масло
для соуса:
майонез - 70 г
тунец консервированный - 50 г
каперсы - 10 г
сливки 33% - 20 мл.
анчоусы - 5г
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1769745 мин.23168
кальмары - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горох с/м - 100 г
ржаной хлеб - 1 ломтик (50 г)
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 3 веточки
тертый пармезан - 20 г
соль
перец
оливковое масло
для соуса:
майонез - 70 г
тунец консервированный - 50 г
каперсы - 10 г
сливки 33% - 20 мл.
анчоусы - 5г
перец черный молотый
Рулет из малосольной скумбрии
2 скумбрии
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4-5 зубков чеснока
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. молотого кореандра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5294415487
2 скумбрии
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
4-5 зубков чеснока
1/2 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. молотого кореандра
Быстро маринованная барабулька
500 г филе барабульки
свежий имбирь (величиной с большой грецкий орех)
4-5 шт. маленьких луковиц
сок и цедра 1 лайма
несколько веточек свежей мяты
1 небольшой пучок рукколы или лука-резанца
соль
черный свежемолотый перец
6 ст.ложек оливкового масла
2 ст.л. соевого соуса
подсолнечное масло для обжарки (примерно 200 мл. )
2 ч.л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1761460 мин.12416
500 г филе барабульки
свежий имбирь (величиной с большой грецкий орех)
4-5 шт. маленьких луковиц
сок и цедра 1 лайма
несколько веточек свежей мяты
1 небольшой пучок рукколы или лука-резанца
соль
черный свежемолотый перец
6 ст.ложек оливкового масла
2 ст.л. соевого соуса
подсолнечное масло для обжарки (примерно 200 мл. )
2 ч.л. сахара
Помидоры маринованные холодным способом
помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл.
соль морская 1 ч.л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5269220 мин.164114
помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл.
соль морская 1 ч.л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст.л.
Аппетитка с острым перцем (консервирование)
помидоры ~ 1,7 – 2,0 кг.
перец острый 1,0 кг.
сахар 1/3 ст.
соль
уксус (9%) – 30 г
масло раст.- 1/4 ст.
Каталог: Заготовки на зиму
5235713053
помидоры ~ 1,7 – 2,0 кг.
перец острый 1,0 кг.
сахар 1/3 ст.
соль
уксус (9%) – 30 г
масло раст.- 1/4 ст.
Селедочный паштет „киевский“
250 г филе сельди
1 белая булочка или 100 г белого хлеба
100 мл. молока
100 г твердого сыра
100 г мягкого сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 ч.л. горчицы
молотый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1742415 мин.12465
250 г филе сельди
1 белая булочка или 100 г белого хлеба
100 мл. молока
100 г твердого сыра
100 г мягкого сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 ч.л. горчицы
молотый перец
Пряный джем из изюма
изюм светлый - 100 г
изюм темный - 100 г
цедра - 1/2 апельсина
апельсин (очистить от цедры и перегородок и нарезать кусочками) - 1 шт
сахар светло-коричневый - 100 г
мед - 100 г
соевый соус - 1,5 ст.л.
уксус рисовый (можно заменить на винный) - 1,5 ст.л.
лук-шалот (мелко нарезать) - 2 ст.л.
соус табаско или сирача - 1 ч.л.
имбирь - 1 ст.л.
кореандр свеже молотый - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1/2 ч.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1742830 мин.13024
изюм светлый - 100 г
изюм темный - 100 г
цедра - 1/2 апельсина
апельсин (очистить от цедры и перегородок и нарезать кусочками) - 1 шт
сахар светло-коричневый - 100 г
мед - 100 г
соевый соус - 1,5 ст.л.
уксус рисовый (можно заменить на винный) - 1,5 ст.л.
лук-шалот (мелко нарезать) - 2 ст.л.
соус табаско или сирача - 1 ч.л.
имбирь - 1 ст.л.
кореандр свеже молотый - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1/2 ч.л.
Теплый камамбер с хурмой, карамелизированным луком и хамоном
сыр мягкий (камамбер) - 1 шт
хурма (сорта "шарон") - 1/3 шт
лук белый - 0,5 шт
ветчина (пармская или хамон - 1 слайс )
мед - 1 ч.л.
соевый соус (киккоман) - 1 ч.л.
уксус (красный бальзамический) - 1 ч.л.
перец красный жгучий (чили) - ,
помидоры (вяленые ) - 4 шт. (половинки),
зелень (в оригинале петрушка, но лучше базилик пару веточек),
салатные листья - 2 шт.
масло оливковое - 1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
1738215 мин.23230
сыр мягкий (камамбер) - 1 шт
хурма (сорта "шарон") - 1/3 шт
лук белый - 0,5 шт
ветчина (пармская или хамон - 1 слайс )
мед - 1 ч.л.
соевый соус (киккоман) - 1 ч.л.
уксус (красный бальзамический) - 1 ч.л.
перец красный жгучий (чили) - ,
помидоры (вяленые ) - 4 шт. (половинки),
зелень (в оригинале петрушка, но лучше базилик пару веточек),
салатные листья - 2 шт.
масло оливковое - 1 ч.л.
Желе из творожного сыра
творожный сыр альметте - 100 г
сахарная пудра - 1 ст.л.
желатин - 5 г
сливки - 33% - 125 г
крекеры соленые - 8 шт.
мед - 1 ч.л.
ягоды и мята для украшения
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1734145 мин.41918
творожный сыр альметте - 100 г
сахарная пудра - 1 ст.л.
желатин - 5 г
сливки - 33% - 125 г
крекеры соленые - 8 шт.
мед - 1 ч.л.
ягоды и мята для украшения
Чеснок печёный и чесночный соус
пару головок чеснока
оливковое масло
базилик, розмарин
соль и перец
для дипа:
запечённый чеснок 2 ст.л. (если уже чеснок-пюре)
пучок укропа (небольшой)
сладкая горчица 1 ч.л.
сыр творожный 1 ст.л. (типа филадельфия или альметте)
йогурт натуральный 150 мл.
соль и перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
5198813664
пару головок чеснока
оливковое масло
базилик, розмарин
соль и перец
для дипа:
запечённый чеснок 2 ст.л. (если уже чеснок-пюре)
пучок укропа (небольшой)
сладкая горчица 1 ч.л.
сыр творожный 1 ст.л. (типа филадельфия или альметте)
йогурт натуральный 150 мл.
соль и перец
Морские гребешки с артишоками и маскарпоне
морские гребешки - 300 г
артишок свежий - 1 шт.
грибы (шампиньоны или вешенки) - 2 шт.
лук-шалот - 1/2 шт.
маскарпоне - 75г
кресс-салат
оливковое масло
бальзамический уксус - 5г
розовый молотый перец, соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1732035 мин.23550
морские гребешки - 300 г
артишок свежий - 1 шт.
грибы (шампиньоны или вешенки) - 2 шт.
лук-шалот - 1/2 шт.
маскарпоне - 75г
кресс-салат
оливковое масло
бальзамический уксус - 5г
розовый молотый перец, соль
Паштет из яиц с песто или две идеи для фуршета
для паштета (хватает для 6 половинок яиц
и 3-х трубочек):
яйцо - 3 шт
соус песто - 3 ст.л
крем-чиз - 150 г
лимонный сок - 2 ч.л.
оливковое масло - 1-2 ч.л.
соль
перец
для трубочек-морковок:
яйцо - 1 шт
желток яичный (1 для теста + 1 для глазури) - 2 шт
сметана (у меня густой йогурт) - 100 мл.
масло сливочное - 100 г
мука - 190 г
соль - 0,5 ч.л.
икра красная
укроп
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1729613147
для паштета (хватает для 6 половинок яиц
и 3-х трубочек):
яйцо - 3 шт
соус песто - 3 ст.л
крем-чиз - 150 г
лимонный сок - 2 ч.л.
оливковое масло - 1-2 ч.л.
соль
перец
для трубочек-морковок:
яйцо - 1 шт
желток яичный (1 для теста + 1 для глазури) - 2 шт
сметана (у меня густой йогурт) - 100 мл.
масло сливочное - 100 г
мука - 190 г
соль - 0,5 ч.л.
икра красная
укроп
Форель быстрого посола
форель
соль, сахар, масло растительное
чёрный/белый перец, кориандр, орегано, имбирь, гвоздика.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5159412545
форель
соль, сахар, масло растительное
чёрный/белый перец, кориандр, орегано, имбирь, гвоздика.
Готовим рационально. заготовки "быстросуп".
рассольник:
3 кг. свежих огурцов,
1 кг. моркови,
1 кг. лука,
150 г сахара,
200 мл. масла растительного,
4 ст.л. соли,
1500 г варёной перловки,
100 г 9% уксуса,
порезанные стебли петрушки, лавровый лист
-
солянка:
1 кг. помидоров,
1 кг. лука,
1 кг. капусты,
1 кг. грибов,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
150 мл. растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции,
лавровый лист, перец черный горошком, специи.
-
фасолевый:
1 кг. сухой фасоли,
2,5 кг. красных помидоров,
1 кг. перца болгарского,
1 кг. моркови,
0,5 кг. лука,
0,5 ст. чеснока,
острый перец стручок ,
2-3 ст.л. соли,
0,5 ст. сахара,
250 мл. растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.
Каталог: Заготовки на зиму
51565120 мин.14375
рассольник:
3 кг. свежих огурцов,
1 кг. моркови,
1 кг. лука,
150 г сахара,
200 мл. масла растительного,
4 ст.л. соли,
1500 г варёной перловки,
100 г 9% уксуса,
порезанные стебли петрушки, лавровый лист
-
солянка:
1 кг. помидоров,
1 кг. лука,
1 кг. капусты,
1 кг. грибов,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
150 мл. растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции,
лавровый лист, перец черный горошком, специи.
-
фасолевый:
1 кг. сухой фасоли,
2,5 кг. красных помидоров,
1 кг. перца болгарского,
1 кг. моркови,
0,5 кг. лука,
0,5 ст. чеснока,
острый перец стручок ,
2-3 ст.л. соли,
0,5 ст. сахара,
250 мл. растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.
Вяленая утиная грудка в чамане, типа бастурмы.
утиная грудка – примерно 3 шт.
соль крупная – 200 г на грудку,
розмарин сухой
перец черный молотый
для обмазывания:
чаман – 1/3 часть ст.
паприка копченая – 3 ст.л.
перец красный молотый острый- 3 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
5148613677
утиная грудка – примерно 3 шт.
соль крупная – 200 г на грудку,
розмарин сухой
перец черный молотый
для обмазывания:
чаман – 1/3 часть ст.
паприка копченая – 3 ст.л.
перец красный молотый острый- 3 ст.л.
Диетический соус бешамель из кабачков
2 маленьких кабачка
1 небольшая луковичка
1,5 ст. л. растительного масла
соль
перец
180 мл. обезжиренного горячего молока
Каталог: Диетические соусы
170876 мин.11619
2 маленьких кабачка
1 небольшая луковичка
1,5 ст. л. растительного масла
соль
перец
180 мл. обезжиренного горячего молока
Острая пряная говядина- отличная закуска под водочку.
1. мякоть говядины-0,5 кг
2. лук- 2 средние луковицы
3. морковь- 1 шт. средняя
4. соевый соус «киккоман»-4 ст.л.
5. перечный соус «шрирача» от киккоман-1 чайную ложку- или по возможности
6. сироп шиповника-1 ч.л.
7. горчичное семя-1 ст.л.
8. бадьян-2 зернышка- не звездочки!
9. масло растительное-2 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
1704413630
1. мякоть говядины-0,5 кг
2. лук- 2 средние луковицы
3. морковь- 1 шт. средняя
4. соевый соус «киккоман»-4 ст.л.
5. перечный соус «шрирача» от киккоман-1 чайную ложку- или по возможности
6. сироп шиповника-1 ч.л.
7. горчичное семя-1 ст.л.
8. бадьян-2 зернышка- не звездочки!
9. масло растительное-2 ст.л.
Сыр по-шопски
брынза 300 г.
яйцо 8 шт.
помидор 150 г. (3 шт. )
болгарский перец 3 шт. (красный)
сельдерей 3 стебля
лук-порей 120 г.
чеснок 1 головка
перец чили 20 г. (я не ложила)
оливковое масло 6 ст.л.
кинза
щепотка чабера
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1702630 мин.41926
брынза 300 г.
яйцо 8 шт.
помидор 150 г. (3 шт. )
болгарский перец 3 шт. (красный)
сельдерей 3 стебля
лук-порей 120 г.
чеснок 1 головка
перец чили 20 г. (я не ложила)
оливковое масло 6 ст.л.
кинза
щепотка чабера
соль
перец
Веррины с креветками // 3 варианта
креветки чищеные мелкие - 200 г
авокадо - 1 шт.
сыр творожный "президент" - 125г
петрушка - 50 г
хрен острый - 2 ч.л.
огурец свежий - 1 шт.
помидор средний - 1 шт.
рыба красная х/к - 50 г
икра красная - 3 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5105030 мин.33387
креветки чищеные мелкие - 200 г
авокадо - 1 шт.
сыр творожный "президент" - 125г
петрушка - 50 г
хрен острый - 2 ч.л.
огурец свежий - 1 шт.
помидор средний - 1 шт.
рыба красная х/к - 50 г
икра красная - 3 ч.л.
Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
печень куриная - 450 г
масло сливочное - 125 г
лук репчатый - 1 шт. (небольшая луковичка),
соль - 0,5 ч.л.
тимьян сухой - 1/4 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/8 ч.л. (щепотку),
перец черный молотый - 1/8 ч.л.
бренди(коньяк, вермут) - 4 ст.л.
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл.(1,5-2 апельсина)
сахар - 0,5 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
Каталог: Паштет
5079615791
печень куриная - 450 г
масло сливочное - 125 г
лук репчатый - 1 шт. (небольшая луковичка),
соль - 0,5 ч.л.
тимьян сухой - 1/4 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/8 ч.л. (щепотку),
перец черный молотый - 1/8 ч.л.
бренди(коньяк, вермут) - 4 ст.л.
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл.(1,5-2 апельсина)
сахар - 0,5 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
Паштет из куриной печени с апельсиновым желе
печень куриная - 450 г
масло сливочное - 125 г
лук репчатый - 1 шт. (небольшая луковичка),
соль - 0,5 ч.л.
тимьян сухой - 1/4 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/8 ч.л. (щепотку),
перец черный молотый - 1/8 ч.л.
бренди(коньяк, вермут) - 4 ст.л.
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл.(1,5-2 апельсина)
сахар - 0,5 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
Каталог: Паштет
5079615791
печень куриная - 450 г
масло сливочное - 125 г
лук репчатый - 1 шт. (небольшая луковичка),
соль - 0,5 ч.л.
тимьян сухой - 1/4 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/8 ч.л. (щепотку),
перец черный молотый - 1/8 ч.л.
бренди(коньяк, вермут) - 4 ст.л.
апельсиновый сок свежевыжатый - 150 мл.(1,5-2 апельсина)
сахар - 0,5 ч.л.
желатин - 1 ч.л.
Закусочные пирожные в стиле суши "весело, весело встретим новый год!»
на 4-6 порций:
рис для суши – 120 г
уксус рисовый – 4 ст.л.
сахарный песок – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
соевый соус – сколько понадобится
кресс салат для украшения
для начинки:
лист нори – 1 шт
семга свежая без кожи – 500 г
огурец свежий – 1 шт
авокадо спелый – 1 шт
кунжут – 3 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
перец черный свежесмолотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1681243639
на 4-6 порций:
рис для суши – 120 г
уксус рисовый – 4 ст.л.
сахарный песок – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
соевый соус – сколько понадобится
кресс салат для украшения
для начинки:
лист нори – 1 шт
семга свежая без кожи – 500 г
огурец свежий – 1 шт
авокадо спелый – 1 шт
кунжут – 3 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
перец черный свежесмолотый
Паштет-дип из цукини
500 г цукини
2 ст.л. оливкового масла
200 г творожного сыра
2 зубка чеснока
пучок зеленого лука
соль, молотый перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1671225 мин.11629
500 г цукини
2 ст.л. оливкового масла
200 г творожного сыра
2 зубка чеснока
пучок зеленого лука
соль, молотый перец
Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы
хлебные корзиночки:
200 г ржаной хлеб без корок
50 г сливочного масла
1 крупное яйцо
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
рыбные рулеты:
200 г филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)
100 г филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)
150 г творожного сыра "almette" с огурцами и зеленью
3 ст.л. каперсов
1 ст.л. сока лимона
молотый перец
творожный наполнитель:
150 г творожного сыра "almette" сливочного
2 ч.л. французской горчицы
цедра снятая с 1/2 лимона
кроме того:
пищевая плёнка
7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)
веточки укропа (для украшения)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5008060 мин.792171
хлебные корзиночки:
200 г ржаной хлеб без корок
50 г сливочного масла
1 крупное яйцо
1 ч.л. молотого тмина
1 ч.л. молотого кориандра
рыбные рулеты:
200 г филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)
100 г филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)
150 г творожного сыра "almette" с огурцами и зеленью
3 ст.л. каперсов
1 ст.л. сока лимона
молотый перец
творожный наполнитель:
150 г творожного сыра "almette" сливочного
2 ч.л. французской горчицы
цедра снятая с 1/2 лимона
кроме того:
пищевая плёнка
7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)
веточки укропа (для украшения)
Кальцоне по-домашнему
хлеб для тостов - 8 шт.
куриные бедра - 2 шт.
огурцы соленые - 100 г
сыр твердый - 50 г
яйцо - 1 шт.
пшеничные/овсяные отруби - 4 ст.л.
томатный соус/паста - 2 ст.л.
соль, приправа для курицы -
Каталог: Бутерброды
997430 мин.415
хлеб для тостов - 8 шт.
куриные бедра - 2 шт.
огурцы соленые - 100 г
сыр твердый - 50 г
яйцо - 1 шт.
пшеничные/овсяные отруби - 4 ст.л.
томатный соус/паста - 2 ст.л.
соль, приправа для курицы -
Форшмак (флешмоб квзп)
1. мясо –говядина отварная-250 г
2. селедка-пресервы в масле-150 г
3. картофель отварной-2 средних клубня
4. лук-1 небольшая головка
5. яйца-2 шт.
6. мука-2 ст.л.
7. масло сливочное-1 ст.л. (размягченного)
8. сметана 20-процентная-2 ст.л.
9. сыр тертый -100 г
10. перец черный
11. мускатный орех
12. соль
13. масло растительное 1 ст.л.
Каталог: Форшмак из селедки
1662214631
1. мясо –говядина отварная-250 г
2. селедка-пресервы в масле-150 г
3. картофель отварной-2 средних клубня
4. лук-1 небольшая головка
5. яйца-2 шт.
6. мука-2 ст.л.
7. масло сливочное-1 ст.л. (размягченного)
8. сметана 20-процентная-2 ст.л.
9. сыр тертый -100 г
10. перец черный
11. мускатный орех
12. соль
13. масло растительное 1 ст.л.
Паштет из белой фасоли с каперсами и вялеными томатами
сок половины лимона
вяленые помидоры - 4 шт
оливковое масло (из вяленых помидор) - 3-4 шт
каперсы - 1 ст.л
зелень : петрушка, базилик, укроп
перец - 1 ч.л
белая фасоль мистраль - 300 г
луковица - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
соль
перец - 21йц
Каталог: Паштет из фасоли
1660113853
сок половины лимона
вяленые помидоры - 4 шт
оливковое масло (из вяленых помидор) - 3-4 шт
каперсы - 1 ст.л
зелень : петрушка, базилик, укроп
перец - 1 ч.л
белая фасоль мистраль - 300 г
луковица - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
соль
перец - 21йц
Лечо "александра"
перцы красные 4 шт.
помидоры 3 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика,
соль/перец ,
чили,
сахар/мёд 1 неполная ч.л.
бальзамико белый 1-2 ст.л.
масло оливковое 2-3 ст.л.
базилик,
петрушка.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1657713351
перцы красные 4 шт.
помидоры 3 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика,
соль/перец ,
чили,
сахар/мёд 1 неполная ч.л.
бальзамико белый 1-2 ст.л.
масло оливковое 2-3 ст.л.
базилик,
петрушка.
Фило-корзиночки с двумя начинками: авокадо мусс с речными раками и свекольный мусс с кусочком сельди
сливочное масло - 100 г
тесто фило - 10 квадратных листов, 20х20 см примерно
авокадо - 2 спелых фрукта
лайм - 1 шт.
белый винный уксус - 1 ч.л.
сыр филадельфия (или аналоги) - 400 г
соль
белый молотый перец
коньяк - 1 ч.л.
мясо речных раков - 100 г
желатин - 8 пластинок (13,5 г)
свекла - 3 небольшие
небольшая луковица
филе сельди - 1
Каталог: Другие холодные закуски
16555134674
сливочное масло - 100 г
тесто фило - 10 квадратных листов, 20х20 см примерно
авокадо - 2 спелых фрукта
лайм - 1 шт.
белый винный уксус - 1 ч.л.
сыр филадельфия (или аналоги) - 400 г
соль
белый молотый перец
коньяк - 1 ч.л.
мясо речных раков - 100 г
желатин - 8 пластинок (13,5 г)
свекла - 3 небольшие
небольшая луковица
филе сельди - 1
Жареный авокадо от тима мельцера
1 твердый авокадо
40 г молотого миндаля
100 г свежего сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка соли и свежемолотого перца
Каталог: Другие холодные закуски
4966515 мин.23458
1 твердый авокадо
40 г молотого миндаля
100 г свежего сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка соли и свежемолотого перца
Нежное куриное суфле
филе куриных грудок 500 г
лук 1 шт.
сельдерей 1 стебель
мука рисовая 1 ст.л. (с горкой)
вино сухое белое 60 мл.
кефир (сливки) 200 мл.
яйцо (белки) 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
перец
растительное масло
Каталог: Мясные закуски
496501255126
филе куриных грудок 500 г
лук 1 шт.
сельдерей 1 стебель
мука рисовая 1 ст.л. (с горкой)
вино сухое белое 60 мл.
кефир (сливки) 200 мл.
яйцо (белки) 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1/3 ч.л.
перец
растительное масло
Смуши со свеклой и сыром
на 15 шт. : 150 г консервированной свеклы (у меня отварная)
1/2 пучка укропа
300 г кремового сыра "фета" (у меня сыр "дор-блю" и "филадельфия")
1-2 ст.л. сметаны
черный молотый перец
5 хрустящих хлебцов (у меня ржаные хлебцы)
Каталог: Бутерброды
1655120 мин.153033
на 15 шт. : 150 г консервированной свеклы (у меня отварная)
1/2 пучка укропа
300 г кремового сыра "фета" (у меня сыр "дор-блю" и "филадельфия")
1-2 ст.л. сметаны
черный молотый перец
5 хрустящих хлебцов (у меня ржаные хлебцы)
Голубцы маринованные
капуста - 9 шт. листов капусты
морковь -2 шт. средних
чеснок -2 зуб.
вода - 1 стак. кипяченная
уксус яблочный -2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. без верха
растительное масло без запаха -3 ст.л. ( 1 ложка для жарки моркови, 2 ложки в маринад )
кориандр молотый - 0.5 ч.л. можно и без него
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1652512642
капуста - 9 шт. листов капусты
морковь -2 шт. средних
чеснок -2 зуб.
вода - 1 стак. кипяченная
уксус яблочный -2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. без верха
растительное масло без запаха -3 ст.л. ( 1 ложка для жарки моркови, 2 ложки в маринад )
кориандр молотый - 0.5 ч.л. можно и без него
Лук - порей с красным перцем
лук порей 500 г
болгарский перец 1 шт.
масло оливковое 4 ст.л.
сухое белое вино 100 мл. , можно заменить овощным бульоном
лавровый лист 1 шт.
лимон 1/2
соевый соус 2 ст.л.
петрушка
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1651020 мин.21512
лук порей 500 г
болгарский перец 1 шт.
масло оливковое 4 ст.л.
сухое белое вино 100 мл. , можно заменить овощным бульоном
лавровый лист 1 шт.
лимон 1/2
соевый соус 2 ст.л.
петрушка
соль
Картофельная брускетта
1 кг. картофеля среднего размера
3 средних помидора
40 г зеленых оливок (у меня были оливки фаршированные паприкой)
1 зубок чеснока
зеленый лук
100 г твердого сыра
щепотка сухого орегано
соль, молотый перец
Каталог: Брускетта
1649940 мин.12241
1 кг. картофеля среднего размера
3 средних помидора
40 г зеленых оливок (у меня были оливки фаршированные паприкой)
1 зубок чеснока
зеленый лук
100 г твердого сыра
щепотка сухого орегано
соль, молотый перец
Мгновенная закуска "statimque", или палочка-выручалочка в любое время
рыба любая (отварная, горячего копчения) – 200 г ( у меня лосось на пару)
соус соевый – 1 ст.л.
сыр творожный – 1 -2 ст.л.
лук зеленый мелкорубленный – 1 ст.л.
укроп свежий мелкорубленный – 1 ст.л.
кунжут – 3-5 ст.л. ( или укроп мелкорубленный– 1 пучок, или орехи мелкорубленные – 3-5 ст.л. )
любые ягоды (маслины, оливки) для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1649110 мин.11825
рыба любая (отварная, горячего копчения) – 200 г ( у меня лосось на пару)
соус соевый – 1 ст.л.
сыр творожный – 1 -2 ст.л.
лук зеленый мелкорубленный – 1 ст.л.
укроп свежий мелкорубленный – 1 ст.л.
кунжут – 3-5 ст.л. ( или укроп мелкорубленный– 1 пучок, или орехи мелкорубленные – 3-5 ст.л. )
любые ягоды (маслины, оливки) для украшения
Закуска "фрикаделька в облаках"
фрикадельки:
фарш мясной 350 гр
овсяные хлопья (быстрого приготовления) 3 ст.л
лук зеленый 40 гр
томатный соус 1 ст.л
хмели - сунели,соль
"облака":
мука пшеничная 1 1/4 ст
молоко 1/2 ст
яйцо 1 шт
вода кипяченая 2/3 ст
Каталог: Мясные закуски
16490124441
фрикадельки:
фарш мясной 350 гр
овсяные хлопья (быстрого приготовления) 3 ст.л
лук зеленый 40 гр
томатный соус 1 ст.л
хмели - сунели,соль
"облака":
мука пшеничная 1 1/4 ст
молоко 1/2 ст
яйцо 1 шт
вода кипяченая 2/3 ст
Болгарский чатни из красного перца (лютеница)
сладкий красный перец - 1 кг
томаты - 500 г
баклажан (по желанию) - 500 г
чеснок - 2 зубчика
перец чили (по желанию) - 1 шт.
перец молотый - 1 г
соль - 25 г
сахар - 45 г
масло растительное - 30 г
зелень петрушки
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1648060 мин.11720
сладкий красный перец - 1 кг
томаты - 500 г
баклажан (по желанию) - 500 г
чеснок - 2 зубчика
перец чили (по желанию) - 1 шт.
перец молотый - 1 г
соль - 25 г
сахар - 45 г
масло растительное - 30 г
зелень петрушки
Колбаса домашняя жаренная с сыром
свинина не жирная - 900 г
говядина - 700 г
сало - 200 г
бульон из обрезков - 200 мл.
вино красное сухое - 200 мл.
чеснок - 1головка
мускатный орех - 1г
кардамон - 1г
смесь перцев - 1г
сыр голландский - 400 г
соль - 45г
черева свиная - 2-2,5м
Каталог: Мясные закуски
1644511212
свинина не жирная - 900 г
говядина - 700 г
сало - 200 г
бульон из обрезков - 200 мл.
вино красное сухое - 200 мл.
чеснок - 1головка
мускатный орех - 1г
кардамон - 1г
смесь перцев - 1г
сыр голландский - 400 г
соль - 45г
черева свиная - 2-2,5м
Капуста ,как мы любим
2 кг. капусты,порезаной кусками 200-300 гр
50 г хрена - натереть на терке (если не любите,то не добавляйте)
1 стр горького перца -порезать
2 сырых свеклы,очищенных и порезанных на крупные кубики
50 г чеснока,очистить и порезать мелко
рассол на 1 л. воды
50 г крупной соли
50 г сахара
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1640214640
2 кг. капусты,порезаной кусками 200-300 гр
50 г хрена - натереть на терке (если не любите,то не добавляйте)
1 стр горького перца -порезать
2 сырых свеклы,очищенных и порезанных на крупные кубики
50 г чеснока,очистить и порезать мелко
рассол на 1 л. воды
50 г крупной соли
50 г сахара
Рулет из рульки в маринаде из ткемали и горчицы
рулька свиная - 1,5 кг
чеснок - 1 головка
ткемали (соус) - 2-3 ст.л.
горчица (дижонская) - 1 ст. л
горчица столовая - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль -
перец черный (молотый) -
лавровый лист (по желанию) —
Каталог: Мясные закуски
49135175140
рулька свиная - 1,5 кг
чеснок - 1 головка
ткемали (соус) - 2-3 ст.л.
горчица (дижонская) - 1 ст. л
горчица столовая - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль -
перец черный (молотый) -
лавровый лист (по желанию) —
Закуска " огурчик в шубе "
200 г. ветчины
4-5 солёных огурца
100 г. плавленого копчёного сыра
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. майонеза
Каталог: Колбасы
1630311734
200 г. ветчины
4-5 солёных огурца
100 г. плавленого копчёного сыра
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л. майонеза
Сальмоне шпиначе(лосось на пару со сливочно-шпинатным соусом)
лосось(чистое филе) 3 шт. (по 200-220 г)
сливки 33 % 250 мл.
шпинат с/м измельченый 50 г
соль
перец
картофель калиброванный
лимон 1/2 шт.
масло раст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1628530 мин.35360
лосось(чистое филе) 3 шт. (по 200-220 г)
сливки 33 % 250 мл.
шпинат с/м измельченый 50 г
соль
перец
картофель калиброванный
лимон 1/2 шт.
масло раст.
Закуска из печёного перца с каперсами,чесноком и зеленью
перцы 4-5 шт.
каперсы 3-4 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика,
петрушка,
базилик,
соль/перец ,
масло оливковое 2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1625913862
перцы 4-5 шт.
каперсы 3-4 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика,
петрушка,
базилик,
соль/перец ,
масло оливковое 2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
Комплексный обед "бобовая феерия"( нежный фасолевый суп, кошери и сладкий паштет из чечевицы к чаю)
для сливочно-фасолевого супа:
фасоль белая мелкая «мистраль» - 250 г
лук репчатый – 2 головки среднего размера
чеснок – 3-4 зубчика
бульон куриный или овощной – 1,5 – 2 л
картофель – 200 г
сливки жирные 33%-100 мл.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
тимьян свежий – 1-2 веточки
соль
перец черный и желанию
для кошери:
рис длиннозерный «мистраль» - 200 г
чечевицы любая, в данном случае черная, «белуга» «мистраль» – 250 г
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 средняя луковица
томатная паста – 2 ст.л.
сок томатный – 200 мл.
уксус яблочный – 1 ст.л.
песок сахарный – 2 ч.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
для сладкого паштета:
чечевица красная «мистраль» - 250 г
курага – 50 г
лук репчатый – 1 головка крупная
орехи грецкие – 50 г
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный по желанию
Каталог: Паштет из фасоли
1620314344
для сливочно-фасолевого супа:
фасоль белая мелкая «мистраль» - 250 г
лук репчатый – 2 головки среднего размера
чеснок – 3-4 зубчика
бульон куриный или овощной – 1,5 – 2 л
картофель – 200 г
сливки жирные 33%-100 мл.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
тимьян свежий – 1-2 веточки
соль
перец черный и желанию
для кошери:
рис длиннозерный «мистраль» - 200 г
чечевицы любая, в данном случае черная, «белуга» «мистраль» – 250 г
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 средняя луковица
томатная паста – 2 ст.л.
сок томатный – 200 мл.
уксус яблочный – 1 ст.л.
песок сахарный – 2 ч.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
для сладкого паштета:
чечевица красная «мистраль» - 250 г
курага – 50 г
лук репчатый – 1 головка крупная
орехи грецкие – 50 г
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный по желанию
Террин с томатами черри и плавленным масдамом.
филе индейки 700 г
сыр маасдам плавленный 100 г
томаты черри крепкие 6 шт.
яйцо куриное 1 шт.
сливки 10% 100 г
белый хлеб 2-3 ломтика.
лук-шалот 1 шт.
чеснок 1 зубчик.
черный свежемолотый перец.
соль, сливочное масло.
Каталог: Мясные закуски
1619445 мин.62633
филе индейки 700 г
сыр маасдам плавленный 100 г
томаты черри крепкие 6 шт.
яйцо куриное 1 шт.
сливки 10% 100 г
белый хлеб 2-3 ломтика.
лук-шалот 1 шт.
чеснок 1 зубчик.
черный свежемолотый перец.
соль, сливочное масло.
Говядина бутербродная "адыгейская" в мультиварке
говядина - 1,5 кг. (одним куском)
соль адыгейская - 1,5 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
сетка для мяса
Каталог: Мясные закуски
16160180 мин.202126
говядина - 1,5 кг. (одним куском)
соль адыгейская - 1,5 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
сетка для мяса
Мясной террин с королевскими шампиньонами.
650 г индейки
250 г свинины
250 г + 200 г куриной печени
100 г копчёно-варёного бекона (цельным куском)
500 г сырокопчёного бекона (в нарезке)
350 г королевских шампиньонов (или обычных)
1 крупное яйцо
1 луковица (100 гр)
небольшой пучок петрушки (30 гр)
120 мл. белого сухого вина
30 мл. + 15мл коньяка
20 капель + 10 капель вустерского соуса
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. крахмала + 1 ст.л. холодной воды
1 чайн.ложка горошин консервированного зелёного перца
1 чайн.ложка молотого мускатного ореха
2 чайн.ложки молотой сладкой паприки
соль
кроме того:
форма объёмом 2500 мл.
фольга
пищевая плёнка
Каталог: Мясные закуски
48452120 мин.15105163
650 г индейки
250 г свинины
250 г + 200 г куриной печени
100 г копчёно-варёного бекона (цельным куском)
500 г сырокопчёного бекона (в нарезке)
350 г королевских шампиньонов (или обычных)
1 крупное яйцо
1 луковица (100 гр)
небольшой пучок петрушки (30 гр)
120 мл. белого сухого вина
30 мл. + 15мл коньяка
20 капель + 10 капель вустерского соуса
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. крахмала + 1 ст.л. холодной воды
1 чайн.ложка горошин консервированного зелёного перца
1 чайн.ложка молотого мускатного ореха
2 чайн.ложки молотой сладкой паприки
соль
кроме того:
форма объёмом 2500 мл.
фольга
пищевая плёнка
Кальмары по-корейски
1 кг. кальмаров
1 ст.л. сахара
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. соли
1 ст.л. уксуса (его я обычно заменяю соком одного лимона)
2-3 зуб. чеснока
1 ст.л. кунжута
майонез
Каталог: Другие холодные закуски
4840315 мин.1934
1 кг. кальмаров
1 ст.л. сахара
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. соли
1 ст.л. уксуса (его я обычно заменяю соком одного лимона)
2-3 зуб. чеснока
1 ст.л. кунжута
майонез
Кальмары по-корейски
1 кг. кальмаров
1 ст.л. сахара
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. соли
1 ст.л. уксуса (его я обычно заменяю соком одного лимона)
2-3 зуб. чеснока
1 ст.л. кунжута
майонез
Каталог: Другие холодные закуски
4840315 мин.1934
1 кг. кальмаров
1 ст.л. сахара
1 ч.л. красного перца
1 ч.л. соли
1 ст.л. уксуса (его я обычно заменяю соком одного лимона)
2-3 зуб. чеснока
1 ст.л. кунжута
майонез
Домашний плавленый сыр с белыми грибами
творог - 500 гр
жирная сметана - 2-3 ст.л
яйца - 2 шт
соль - 1 ч.л без горки
сода - 1 ч.л без горки
сушеный укроп - 1 ч.л
белые грибы - 200 гр
растительное масло - 1 ст.л
Каталог: Другие холодные закуски
1612630 мин.202716
творог - 500 гр
жирная сметана - 2-3 ст.л
яйца - 2 шт
соль - 1 ч.л без горки
сода - 1 ч.л без горки
сушеный укроп - 1 ч.л
белые грибы - 200 гр
растительное масло - 1 ст.л
Роллы "праздничные"
1.) перец болгарский 4 шт
2.) огурцы 1 шт
3.)томаты (помидоры) 2 шт
4.) сыр филадельфия(можно заменить любым др.сливочным сыром) 1 банка
5. ) творог(сухой) 100 г
6.) лук репчатый 1 шт
7. ) кунжут 1 пакетик
8. ) зелень 1 пучок
9. )оливковое масло 5 ст. л
10. ) морковь по корейски 100 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1610560 мин.63027
1.) перец болгарский 4 шт
2.) огурцы 1 шт
3.)томаты (помидоры) 2 шт
4.) сыр филадельфия(можно заменить любым др.сливочным сыром) 1 банка
5. ) творог(сухой) 100 г
6.) лук репчатый 1 шт
7. ) кунжут 1 пакетик
8. ) зелень 1 пучок
9. )оливковое масло 5 ст. л
10. ) морковь по корейски 100 г
Икра овощная (кабачковая) без хлопот
кабачок 2 шт. (средних)
лук 2-3 шт.
морковь 3 шт.
перец сладкий 4-5 шт.
помидор (примерно, 6-8 шт. зависит от размера)
соль
перец
чеснок 5 зубков
масло растительное 3-4 ст.л.
зелень укропа
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4796290 мин.14077
кабачок 2 шт. (средних)
лук 2-3 шт.
морковь 3 шт.
перец сладкий 4-5 шт.
помидор (примерно, 6-8 шт. зависит от размера)
соль
перец
чеснок 5 зубков
масло растительное 3-4 ст.л.
зелень укропа
Салат из маринованной свеклы с сельдью и пикантной заправкой.
1. свекла- 1 шт. среднего размера
2. бальзамический уксус- 2 ст.л.
3. сироп шиповника- 1 ч.л.
4. мед жидкий-1 ч.л.
5. масло растительное- 1 ст.л.
6. селедка малосольная- 2 шт
7. лук- 2 крупные луковицы
8. лимонный сок- 1 ст.л.
9. сахарная пудра-0,5 ч.л.
10. соль-на кончике ножа
11. перец черный молотый-
для соуса:
12. горчица дижонская- 1 ч.л.
13. семена горчицы- 1 ч.л.
14. сироп шиповника-1 ч.л.
15. укус бальзамический – 2 ч.л.
16. сок лимона- 1 ч.л.
17. масло растительное- 2 ст.л.
18. смесь перцев- 0,5 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1591717548
1. свекла- 1 шт. среднего размера
2. бальзамический уксус- 2 ст.л.
3. сироп шиповника- 1 ч.л.
4. мед жидкий-1 ч.л.
5. масло растительное- 1 ст.л.
6. селедка малосольная- 2 шт
7. лук- 2 крупные луковицы
8. лимонный сок- 1 ст.л.
9. сахарная пудра-0,5 ч.л.
10. соль-на кончике ножа
11. перец черный молотый-
для соуса:
12. горчица дижонская- 1 ч.л.
13. семена горчицы- 1 ч.л.
14. сироп шиповника-1 ч.л.
15. укус бальзамический – 2 ч.л.
16. сок лимона- 1 ч.л.
17. масло растительное- 2 ст.л.
18. смесь перцев- 0,5 ч.л.
Куриная нарезка (в пароварке)
куриная грудка примерно 400 гр
маринад:
мёд чуть больше 0,5 ст.л
горчица сухая 0,5 ст.л
хмели-сунели 1 ч.л (можно и )
соль
масло растительное 1,5 ст.л
Каталог: Мясные закуски
1589113938
куриная грудка примерно 400 гр
маринад:
мёд чуть больше 0,5 ст.л
горчица сухая 0,5 ст.л
хмели-сунели 1 ч.л (можно и )
соль
масло растительное 1,5 ст.л
Мусс из сёмги с укропным желе.
для мусса:
1. 150 г копчёной сёмги
2.150 г сметаны
3. 80 г сливок 35%
4. 6 г желатина
5. щепотка соли
для желе:
1. 150 мл. белого йогурта
2. укроп
3. 3 г желатина
4. соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1576230 мин.62657
для мусса:
1. 150 г копчёной сёмги
2.150 г сметаны
3. 80 г сливок 35%
4. 6 г желатина
5. щепотка соли
для желе:
1. 150 мл. белого йогурта
2. укроп
3. 3 г желатина
4. соль
Антипасти
для баночки 750 мл.:
1 небольшой кабачок
1 небольшой баклажан
1 красная паприка
2 зубочка чеснока
1 баночка консервированных шампиньонов
50 г сыра типа филадельфия
перец, соль
оливковое масло
3 веточки розмарина
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4728313698
для баночки 750 мл.:
1 небольшой кабачок
1 небольшой баклажан
1 красная паприка
2 зубочка чеснока
1 баночка консервированных шампиньонов
50 г сыра типа филадельфия
перец, соль
оливковое масло
3 веточки розмарина
Трубочки из теста фило с маком, кедровыми орешками и пармезаном
тесто фило:
300 г муки
150 мл.воды
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
начинка:
20 г мака
20-30 г кедровых орешек
2 яичных желтка
100 г пармезана
соль
перец
+
сливочное масло
Каталог: Другие горячие закуски
1565212026
тесто фило:
300 г муки
150 мл.воды
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
начинка:
20 г мака
20-30 г кедровых орешек
2 яичных желтка
100 г пармезана
соль
перец
+
сливочное масло
Шампиньоны фаршированные для змеи 2013
шампиньоны крупные - 6 шт.
лук белый - 1шт маленькая,
колбаса сырокопченая - 20 г
сливки 20% - 50 мл.,
сыр тостовый - 1слайс,
пару веточек петрушки,
6 перепелиных яиц,
соль
перец с/м.
масло растительное для жарки.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1562920 мин.24638
шампиньоны крупные - 6 шт.
лук белый - 1шт маленькая,
колбаса сырокопченая - 20 г
сливки 20% - 50 мл.,
сыр тостовый - 1слайс,
пару веточек петрушки,
6 перепелиных яиц,
соль
перец с/м.
масло растительное для жарки.
Вкуснейший соус-дип к креветкам и ракам.
кетчуп- 1 1/2 ст.
хрен готовый - 1 1/2 ст.л.
соус воустерский 2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
кайенский перец(любой острый) чуть-чуть.
соль- 0,5 ч.л.
сахар- 1 ч.л. (если кетчуп сладкий,то можно и не класть).
Каталог: Соусы, дипы, маринады
468615 мин.14565
кетчуп- 1 1/2 ст.
хрен готовый - 1 1/2 ст.л.
соус воустерский 2 ст.л.
сок лимона 1-2 ст.л.
кайенский перец(любой острый) чуть-чуть.
соль- 0,5 ч.л.
сахар- 1 ч.л. (если кетчуп сладкий,то можно и не класть).
Смуши "вителло-тоннато"
2 банки (по 185 г) филе тунца без масла
100 г каперсов
1 небольшая головка репчатого лука
5 стеблей петрушки
100 г сметаны
свежемолотая смесь перцев
при необходимости - соль
1 маленький красный болгарский перец
8-10 ломтиков белого хлеба (толщиной 1/2 см)
8-10 ломтиков ростбифов (у меня свиная лопатка в/к)
8-10 тонких ломтиков грудки индейки ( у меня куриный рулет)
большие каперсы для украшения ( у меня обычные, мелкие)
Каталог: Бутерброды
1555440 мин.182829
2 банки (по 185 г) филе тунца без масла
100 г каперсов
1 небольшая головка репчатого лука
5 стеблей петрушки
100 г сметаны
свежемолотая смесь перцев
при необходимости - соль
1 маленький красный болгарский перец
8-10 ломтиков белого хлеба (толщиной 1/2 см)
8-10 ломтиков ростбифов (у меня свиная лопатка в/к)
8-10 тонких ломтиков грудки индейки ( у меня куриный рулет)
большие каперсы для украшения ( у меня обычные, мелкие)
"бродячая"аджика
1 кг. помидоров
0,5 кг. чеснока
300 г сладкого перца
150 г горького перца
1 ст.л. соли
Каталог: Аджика
4645212741
1 кг. помидоров
0,5 кг. чеснока
300 г сладкого перца
150 г горького перца
1 ст.л. соли
Буженина " съедобный подарок"
свинина - один кусок 600 г
вино - 100 мл.
специи - мускатный орех, перец черный молотый,соль, набор специй для барбекю.
оливковое масло.
слоёное тесто - 2 листа.
сыр пластинками - 150 г
ветчина сыровяленая - 150 г
сыр твёрдый типа " пармезан" для присыпки.
желток -1 шт.
розмарин.
паприка.
Каталог: Буженина с сыром
15477120 мин.62936
свинина - один кусок 600 г
вино - 100 мл.
специи - мускатный орех, перец черный молотый,соль, набор специй для барбекю.
оливковое масло.
слоёное тесто - 2 листа.
сыр пластинками - 150 г
ветчина сыровяленая - 150 г
сыр твёрдый типа " пармезан" для присыпки.
желток -1 шт.
розмарин.
паприка.
Хот-дог с голландским хлебом и нежной телятиной
для хлебных багетов:
тёплая вода пополам с молоком: 500 мл.
мимолет: 200 гр
(вместо сыра мииолет можно использовать сыр эдем или любой другой сыр, у меня российский)
соль: 2 ч.л. ( ч.л. от хлебопечки немного меньше обычной)
пшеничная мука: 500 г
ржаная мука: 150 г
цельная мука: 50 г
быстродействующие сухие дрожжи: 1 ч.л.
зерна мака: 40 гр
_______________________
для начинки:
дижонская горчица
сыр филадельфия
лук репчатый 1 шт.
помидоры 3 шт.
телятина 250 г отваренная в скороварке 2 часа
пекинская капуста несколько листов
Каталог: Бутерброды
15449120 мин.85542
для хлебных багетов:
тёплая вода пополам с молоком: 500 мл.
мимолет: 200 гр
(вместо сыра мииолет можно использовать сыр эдем или любой другой сыр, у меня российский)
соль: 2 ч.л. ( ч.л. от хлебопечки немного меньше обычной)
пшеничная мука: 500 г
ржаная мука: 150 г
цельная мука: 50 г
быстродействующие сухие дрожжи: 1 ч.л.
зерна мака: 40 гр
_______________________
для начинки:
дижонская горчица
сыр филадельфия
лук репчатый 1 шт.
помидоры 3 шт.
телятина 250 г отваренная в скороварке 2 часа
пекинская капуста несколько листов
Клубничный крем-намазка для бутербродов к завтраку “клубничный рай”
150 г спелой клубники
150 г творожного сыра
50 г мягкого сливочного масла
2 ч.л. меда
пару веточек мяты или мелиссы лимонной
свежий багет или булочка для подачи
Каталог: Бутерброды на завтрак
1544510 мин.12026
150 г спелой клубники
150 г творожного сыра
50 г мягкого сливочного масла
2 ч.л. меда
пару веточек мяты или мелиссы лимонной
свежий багет или булочка для подачи
Мухаммара( закуска ближнего востока)(игра-соревнование раунд-2 орех)
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1541413741
грецкие орехи- 3/4 ст.
сладкий перец- 3-4 шт.
чеснок-1 зубчик
панировочные сухари- 1/4 ст.
лимонный сок-1 ст.л.
томатная паста- 2 ст.л.
молотый красный перец -0,5 ч.л.
оливковое масло- 1/4 ст.
зира молотая- 1 ч.л.
сахар- 2 ст.л.
соль-
Вафли с курицей к завтраку
вафли готовые – 4 листа
фарш куриный – 500 г
яйцо куриное – 3 шт.
молоко коровье – 2 ст.л.
укроп – 1 пучок
лук зеленый – несколько перьев
соль и специи (у меня «карри манго»)
масло растительное – для обжаривания
Каталог: Бутерброды
1540113331
вафли готовые – 4 листа
фарш куриный – 500 г
яйцо куриное – 3 шт.
молоко коровье – 2 ст.л.
укроп – 1 пучок
лук зеленый – несколько перьев
соль и специи (у меня «карри манго»)
масло растительное – для обжаривания
Домашняя брынза
молоко-2 литра
яйцо куриное -3 шт
лимонный сок-1 ст.л.
соль- 2 ст.л.
вода -2 ст.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
153571711
молоко-2 литра
яйцо куриное -3 шт
лимонный сок-1 ст.л.
соль- 2 ст.л.
вода -2 ст.
Консервированный острый перец
3 кг. острого перца
5 кг. помидор
1 ст. сах. песка
1 ст. растительного (с запахом) масла
1 ст. уксуса
соль
Каталог: Заготовки на зиму
46055141753
3 кг. острого перца
5 кг. помидор
1 ст. сах. песка
1 ст. растительного (с запахом) масла
1 ст. уксуса
соль
Печеный перец с рикоттой,слабосолёным лососем и красной икрой
200 г сыра рикотта
150 г слабосолёного лосося
(у меня домашнего соления по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105623)
5 перчиков среднего размера
1 ст.л. каперсов
4 веточки мяты
небольшой пучок шнитт лука
4 ст.л. оливкового масла
красная икра для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1527543733
200 г сыра рикотта
150 г слабосолёного лосося
(у меня домашнего соления по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105623)
5 перчиков среднего размера
1 ст.л. каперсов
4 веточки мяты
небольшой пучок шнитт лука
4 ст.л. оливкового масла
красная икра для подачи
Селедочка пряная «японский городовой».
1. свежая селедка- 2 шт. покрупнее
2. соевый соус «киккоман»-70 мл.
3. крепкий чай-70 мл.
4. соль морская-щепотка
5. масло растительное - 2 ст.л.
6. пряности для засола рыбы- ( у меня перец черный и душистый горшком, лавровый лист, сычуанский перец и семена горчицы)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1527116227
1. свежая селедка- 2 шт. покрупнее
2. соевый соус «киккоман»-70 мл.
3. крепкий чай-70 мл.
4. соль морская-щепотка
5. масло растительное - 2 ст.л.
6. пряности для засола рыбы- ( у меня перец черный и душистый горшком, лавровый лист, сычуанский перец и семена горчицы)
Тыквенный чатни с чили и корицей
тыква - 500 г
апельсин - 1 шт
соль - 1 ст.л.
лимон - 0,5 шт
имбирь (корень - 1,5 см) - 1 дол.
перец чили (красный) - 1 шт
сахар - 100 г
корица (в палочках) - 1 шт
уксус (винный белый) - 120 мл.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
15250186
тыква - 500 г
апельсин - 1 шт
соль - 1 ст.л.
лимон - 0,5 шт
имбирь (корень - 1,5 см) - 1 дол.
перец чили (красный) - 1 шт
сахар - 100 г
корица (в палочках) - 1 шт
уксус (винный белый) - 120 мл.
Террин из лосося "благодарственный"
500 г копчёного лосося
400 г филе свежего лосося, без кожи
150 мл. рыбного бульона
200 мл. 33% сливок
150 г творожного сливочного сыра (у меня "almette")
10 г порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
4 ст.л. мелко нарубленного кресса (22гр)
1 ст.л. мелко нарубленного укропа
тёртая цедра 1 лимона
2 ч.л. сока лимона
белый молотый перец
соль
кроме того:
пищевая плёнка
форма для заливного объёмом 1400 мл.
Каталог: Рыба заливная
4566624 мин.1270114
500 г копчёного лосося
400 г филе свежего лосося, без кожи
150 мл. рыбного бульона
200 мл. 33% сливок
150 г творожного сливочного сыра (у меня "almette")
10 г порошкового желатина
2 ст.л. холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
4 ст.л. мелко нарубленного кресса (22гр)
1 ст.л. мелко нарубленного укропа
тёртая цедра 1 лимона
2 ч.л. сока лимона
белый молотый перец
соль
кроме того:
пищевая плёнка
форма для заливного объёмом 1400 мл.
Тартар из говяжьей вырезки
вырезка говяжья 500 г
лук шалот 2 шт.
каперсы 2 ст.л.
масло ол."экстра верджин" 2-3 ст.л.
желтки куриных яиц сырые 3 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
соус "табаско" 10 капель
соус "ворчестер" 1 ч.л.
соль
перец черный,свежемолотый
Каталог: Мясные закуски
4566530 мин.33137
вырезка говяжья 500 г
лук шалот 2 шт.
каперсы 2 ст.л.
масло ол."экстра верджин" 2-3 ст.л.
желтки куриных яиц сырые 3 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
соус "табаско" 10 капель
соус "ворчестер" 1 ч.л.
соль
перец черный,свежемолотый
Козинаки для взрослых или закуска для любимого
375 мл. светлого пива
100 г сахара
380 г арахиса (сырого)
2 чайн. ложки соли
1 чайн. ложка красного острого перца
Каталог: Другие холодные закуски
1520712839
375 мл. светлого пива
100 г сахара
380 г арахиса (сырого)
2 чайн. ложки соли
1 чайн. ложка красного острого перца
Помидорчики маринованные в розовом рассоле
помидоры
лук
яблоко
свёкла
для рассола:
1 ст.л. с горкой соли(каменной)
150 г сахара
70 г 9% уксуса
Каталог: Соленья и маринады
151561 мин.302
помидоры
лук
яблоко
свёкла
для рассола:
1 ст.л. с горкой соли(каменной)
150 г сахара
70 г 9% уксуса
Мясо в мандариновом маринаде и сырной панировке.ужин выходного дня.
свинина 6 кусочков( у меня балыковая часть)
мандарины - 3 шт.
яйцо - 2 шт.
сыр(любой, у меня российский) -200 г
мука цельнозерновая - 100 г
для соуса:
клюква - 1 ст.
вода -0,5 ст.
сахар - 2~3 ст.л.
соль - 0,5~1 ст.л.
имбирь молотый - 0,5 ч.л.
корица молотый - 0,5 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
сок из 3 шт. мандарин
крахмал - 1 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
1510111326
свинина 6 кусочков( у меня балыковая часть)
мандарины - 3 шт.
яйцо - 2 шт.
сыр(любой, у меня российский) -200 г
мука цельнозерновая - 100 г
для соуса:
клюква - 1 ст.
вода -0,5 ст.
сахар - 2~3 ст.л.
соль - 0,5~1 ст.л.
имбирь молотый - 0,5 ч.л.
корица молотый - 0,5 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
сок из 3 шт. мандарин
крахмал - 1 ст.л.
Острые баклажаны по....по-моему!
1. баклажан-1 шт-400 г
2. морковь-некрупная-1 шт
3. перец сладкий-красный-1 средний
4. перец горький свежий-полстручка-если он не слишком острый
5. петрушка-пучок
6. чесной-4 зубочка
7. соевый соус-2 ст.л.
8. мед-пол ч.л.
9. кориандр целый-полкофейной ложки
10. кунжут-1 ст.л.
11. масло растительное-1 ст.л.
12. если есть-кунжутное масло-1 ч.л.
13. соль-пол ч.л.
14. уксус-9 процентный-2 ст.л.
15. вода-1.5 литра
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1509713542
1. баклажан-1 шт-400 г
2. морковь-некрупная-1 шт
3. перец сладкий-красный-1 средний
4. перец горький свежий-полстручка-если он не слишком острый
5. петрушка-пучок
6. чесной-4 зубочка
7. соевый соус-2 ст.л.
8. мед-пол ч.л.
9. кориандр целый-полкофейной ложки
10. кунжут-1 ст.л.
11. масло растительное-1 ст.л.
12. если есть-кунжутное масло-1 ч.л.
13. соль-пол ч.л.
14. уксус-9 процентный-2 ст.л.
15. вода-1.5 литра
Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом.(игра-соревнование)
сливочное масло - 30 г
рис "арборио" - 0,5 ст.
белое вино - 30 мл.
сливки жирностью 22% - 600 мл.
розмарин - 1 веточка
сахар - 1–2 ст.л.
малина (свежая или замороженная) - 100 г
горький шоколад - 200 г
малиновый соус:
малина - 75 г.
сахар – 2 ч.л.
Каталог: Шоколадные роллы
1509160 мин.45157
сливочное масло - 30 г
рис "арборио" - 0,5 ст.
белое вино - 30 мл.
сливки жирностью 22% - 600 мл.
розмарин - 1 веточка
сахар - 1–2 ст.л.
малина (свежая или замороженная) - 100 г
горький шоколад - 200 г
малиновый соус:
малина - 75 г.
сахар – 2 ч.л.
Селедочный паштет с икрой.
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4525714591
5 шт. вареных желтков
1 сельдь слабосоленая
2 шт. зеленый лук (с белой частью)
1 ст.л. оливкового или растительного масла
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст.л. красной икры
1 ст.л. жирных сливок (можно заменить на йогурт)
Террин из трески с помидорами и базиликом.
800 г филе трески или любой другой белой рыбы
500 г спелых томатов
3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
1 пучок базилика
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1504013535
800 г филе трески или любой другой белой рыбы
500 г спелых томатов
3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
1 пучок базилика
соль
перец
Дорожный "сэндвич"
вафельный хлеб 1 уп.
фарш говяжий 400 г
соль
перец
яйцо 1 шт.
лук репч. 1 шт.
зелень
масло раст.
кляр:
мука пш.~1 ст.
яйцо 2 шт.
минеральная вода~0,5 ст.
соль
перец
Каталог: Бутерброды
4505060 мин.470131
вафельный хлеб 1 уп.
фарш говяжий 400 г
соль
перец
яйцо 1 шт.
лук репч. 1 шт.
зелень
масло раст.
кляр:
мука пш.~1 ст.
яйцо 2 шт.
минеральная вода~0,5 ст.
соль
перец
Ветчина а-ля кабаноси. игрушка № 2.
1. курица- общий вес 1200 г
2. фарш смешанный- 400 г
3. сыр российский- 100 г
4. сыр сулугуни- 100 г
5. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
6. томатная паста хорошего качества- 1 ст.л.
7. вино красное сухое- 50 мл.
8. сахар- 1 ч.л.
9. базилик сушеный- 1 ст.л.
10. орегано- 1 ч.л.
11. перец молотый черный- полкофейной ложки
12. чеснок- 1 средний зубок
13. соль
14. желатин в порошке – пакет-10 г
15. ветчинница «белобока»-1 шт.
Каталог: Колбасы
1499417445
1. курица- общий вес 1200 г
2. фарш смешанный- 400 г
3. сыр российский- 100 г
4. сыр сулугуни- 100 г
5. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
6. томатная паста хорошего качества- 1 ст.л.
7. вино красное сухое- 50 мл.
8. сахар- 1 ч.л.
9. базилик сушеный- 1 ст.л.
10. орегано- 1 ч.л.
11. перец молотый черный- полкофейной ложки
12. чеснок- 1 средний зубок
13. соль
14. желатин в порошке – пакет-10 г
15. ветчинница «белобока»-1 шт.
Пикули по-армянски
капуста цветная
капуста белокочанная
морковь
острый стручковый перец
красный перец
свекла
зеленые помидоры молочной зрелости
соль
душистый горошек
чеснок
сельдерей (зелень)
Каталог: Соленья и маринады
4494940 мин.102436
капуста цветная
капуста белокочанная
морковь
острый стручковый перец
красный перец
свекла
зеленые помидоры молочной зрелости
соль
душистый горошек
чеснок
сельдерей (зелень)
Бутербродные тортики с ветчиной
ржаной и пшеничный хлеб - по 4 прямоугольного ломтика каждого хлеба,
ветчина - 100 г
варёный яичный желток - 2 шт.
твёрдый сыр - 100 г
сливочное масло - 50 г
майонез - ½ ст.
красный перец - ½ от стручка,
укроп,
петрушка.
Каталог: Другие холодные закуски
1493812661
ржаной и пшеничный хлеб - по 4 прямоугольного ломтика каждого хлеба,
ветчина - 100 г
варёный яичный желток - 2 шт.
твёрдый сыр - 100 г
сливочное масло - 50 г
майонез - ½ ст.
красный перец - ½ от стручка,
укроп,
петрушка.
Террин из курицы с фисташками под сырной корочкой.
фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800 г (можно взять и готовый)
куриная грудка без кожи и костей 1 шт.
фисташки 100 г (в неочищенном виде!!!)
сливки или молоко 100 мл.
крахмал картофельный 2 ст.л.
яйцо куриное 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
лавровы лист 3-4 шт.
прованские травки из мельнички.
сыр 50-70 г натертый на крупной тёрке.
Каталог: Мясные закуски
44758160101
фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800 г (можно взять и готовый)
куриная грудка без кожи и костей 1 шт.
фисташки 100 г (в неочищенном виде!!!)
сливки или молоко 100 мл.
крахмал картофельный 2 ст.л.
яйцо куриное 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
лавровы лист 3-4 шт.
прованские травки из мельнички.
сыр 50-70 г натертый на крупной тёрке.
Террин из курицы с фисташками под сырной корочкой.
фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800 г (можно взять и готовый)
куриная грудка без кожи и костей 1 шт.
фисташки 100 г (в неочищенном виде!!!)
сливки или молоко 100 мл.
крахмал картофельный 2 ст.л.
яйцо куриное 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
лавровы лист 3-4 шт.
прованские травки из мельнички.
сыр 50-70 г натертый на крупной тёрке.
Каталог: Мясные закуски
44758160101
фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800 г (можно взять и готовый)
куриная грудка без кожи и костей 1 шт.
фисташки 100 г (в неочищенном виде!!!)
сливки или молоко 100 мл.
крахмал картофельный 2 ст.л.
яйцо куриное 2 шт.
луковица крупная 1 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
лавровы лист 3-4 шт.
прованские травки из мельнички.
сыр 50-70 г натертый на крупной тёрке.
Kabak yemeği - кабачок с рисом
2 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. риса
15 г петрушки
2 веточки укропа
2 веточки свежей мяты
красный перец
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1487112530
2 небольших кабачка
1 крупная луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. риса
15 г петрушки
2 веточки укропа
2 веточки свежей мяты
красный перец
свежемолотый черный перец
соль
оливковое масло
150 мл. кипяченой воды
"закуска из хлебных корзиночек с семгой и каперсами"
хлеб (серый, без корок) - 350 г
масло сливочное (50 г. для корзиночек и 30 для паштета) - 80 г
яйцо куриное - 2 шт. ( 1 в хлебные корзиночки, 1 отварить)
сельдь (слабосоленая) - 50 г
сыр твердый - 100 г
майонез (у меня майонез домашний) - 1 ст.л.
тмин - 0.5 ч.л.
семга - 100 г
лимон
каперсы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1482361721
хлеб (серый, без корок) - 350 г
масло сливочное (50 г. для корзиночек и 30 для паштета) - 80 г
яйцо куриное - 2 шт. ( 1 в хлебные корзиночки, 1 отварить)
сельдь (слабосоленая) - 50 г
сыр твердый - 100 г
майонез (у меня майонез домашний) - 1 ст.л.
тмин - 0.5 ч.л.
семга - 100 г
лимон
каперсы
Сицилийская капонатина.
баклажаны 600 г
масло оливковое 100 мл.
перец красный мясистый 300 г
помидоры ( у меня черри) 400 г
лук красный (большая луковица) 1 шт.
оливки (маслины) без косточек 100 г
каперсы 1-2 ст.л.
изюм 1-2 ст.л.
корица на кончике ножа
гвоздика на кончике ножа(я не добавляла)
сахар 1 ст.л.
винный уксус 50 мл.
грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1480460 мин.61736
баклажаны 600 г
масло оливковое 100 мл.
перец красный мясистый 300 г
помидоры ( у меня черри) 400 г
лук красный (большая луковица) 1 шт.
оливки (маслины) без косточек 100 г
каперсы 1-2 ст.л.
изюм 1-2 ст.л.
корица на кончике ножа
гвоздика на кончике ножа(я не добавляла)
сахар 1 ст.л.
винный уксус 50 мл.
грецкие орехи (в оригинале миндаль) 2 ст.л.
Сыррр...маринованный(очень вкусно и быстро))))
сыррр "тильзитер" или любой на ваш вкус 300 г
масло оливковое 1 ст.
перец чили красный 1 шт.
лук 1 шт. маленький
чеснок 3-4 зубчика
укроп,петрушка свежая по 1 ст.ложке
черный перец горошком 5-8 шт.
смесь сухих трав по щепотке каждой:
-орегано
-майоран
-розмарин
-тимьян
-мята
-кориандр горошком
-базилик
соль,сахар по щепотке
лимон несколько долек (я не ложила)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1479820 мин.11836
сыррр "тильзитер" или любой на ваш вкус 300 г
масло оливковое 1 ст.
перец чили красный 1 шт.
лук 1 шт. маленький
чеснок 3-4 зубчика
укроп,петрушка свежая по 1 ст.ложке
черный перец горошком 5-8 шт.
смесь сухих трав по щепотке каждой:
-орегано
-майоран
-розмарин
-тимьян
-мята
-кориандр горошком
-базилик
соль,сахар по щепотке
лимон несколько долек (я не ложила)
Грильные баклажаны с соусом тоннато
2 баклажана
3 ст.л. оливкового масла
для соуса тоннато:
1 баночка тунца в масле (масло предварительно слить)
4 анчоуса
2 желтка
2 ст.л. каперсов (1 ложка дсоуса+1 ложка для сервировки)
3 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
соль и молотый перец и желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1470430 мин.11827
2 баклажана
3 ст.л. оливкового масла
для соуса тоннато:
1 баночка тунца в масле (масло предварительно слить)
4 анчоуса
2 желтка
2 ст.л. каперсов (1 ложка дсоуса+1 ложка для сервировки)
3 ст.л. лимонного сока
100 мл. оливкового масла
соль и молотый перец и желанию
Бажи(е) - родной брат соуса сациви
грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
чеснок – 1 небольшой зубчик
красный острый молотый перец
соль
уксус белый винный или лимонный сок - 1.5- 2 ст.л.
бульон или кипяч.теплая вода – на глаз
ореховое масло – 2 ст.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
4407330 мин.170186
грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
чеснок – 1 небольшой зубчик
красный острый молотый перец
соль
уксус белый винный или лимонный сок - 1.5- 2 ст.л.
бульон или кипяч.теплая вода – на глаз
ореховое масло – 2 ст.л.
Икра мойвы солёная по-домашнему
икра из 1 кг. свежезамороженной мойвы
растительное масло-3-4 ст. л
для рапы
вода-1 л
соль-100 гр
мелкое сито или марля в 3 слоя
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1468630 мин.11732
икра из 1 кг. свежезамороженной мойвы
растительное масло-3-4 ст. л
для рапы
вода-1 л
соль-100 гр
мелкое сито или марля в 3 слоя
Овощной торт "баклажан"
для "коржей"-8 кусков чёрного хлеба для тостов без корочки
прослойка:
3 средних баклажана-800 г
3 зелёных мясистых перца-500 г
5 спелых очищенных от кожицы помидор
"крем"№1:
250 г крем-сыра"филадельфия"
немного укропа.базилик
"крем"№2:
150 г майонеза лайт
2 зубка натёртого на мелкую тёрку чеснока
немного свежего лимонного сока
250 тёртого сыра. у меня эдем
2 ст.л. молотых грецких орехов
3-4 ст.л. растительного масла
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4372360 мин.869165
для "коржей"-8 кусков чёрного хлеба для тостов без корочки
прослойка:
3 средних баклажана-800 г
3 зелёных мясистых перца-500 г
5 спелых очищенных от кожицы помидор
"крем"№1:
250 г крем-сыра"филадельфия"
немного укропа.базилик
"крем"№2:
150 г майонеза лайт
2 зубка натёртого на мелкую тёрку чеснока
немного свежего лимонного сока
250 тёртого сыра. у меня эдем
2 ст.л. молотых грецких орехов
3-4 ст.л. растительного масла
Курица без костей фаршированная фисташками и телятиной с фруктами
курица
телятина 300 г
бальзамический уксус 1 ст.л.
сметана 2 ст.л.
французские травы
масло растительное 1 ст.л.
вино сухое белое 100 г
курага
чернослив
орехи (фисташки)
айва (яблоки)
коньяк 2 ст.л.
соль
Каталог: Блюда из птицы
43686163158
курица
телятина 300 г
бальзамический уксус 1 ст.л.
сметана 2 ст.л.
французские травы
масло растительное 1 ст.л.
вино сухое белое 100 г
курага
чернослив
орехи (фисташки)
айва (яблоки)
коньяк 2 ст.л.
соль
Лечо "летний дворик"
помидоры 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
соль 1 ст.л.
сахар песок 0,5 ст.
растительное масло 0,5 ст.
уксусная эссенция 2 ч.л.
чеснок 1 головка
Каталог: Лечо
4359916655
помидоры 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
соль 1 ст.л.
сахар песок 0,5 ст.
растительное масло 0,5 ст.
уксусная эссенция 2 ч.л.
чеснок 1 головка
Баклажаны с кунжутной пастой и соевым соусом.
30 г кунжута
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока
1 зубок чеснока
2 ст.л. соевого соуса
молотый перец
1 баклажан (примерно 400 г)
несколько листочков кинзы
для подачи помидор и зеленый лук
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1448611921
30 г кунжута
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. воды
1 ст.л. лимонного сока
1 зубок чеснока
2 ст.л. соевого соуса
молотый перец
1 баклажан (примерно 400 г)
несколько листочков кинзы
для подачи помидор и зеленый лук
Помидорки черри фаршированные сливочно-икорным кремом.
помидоры черри выбирайте покрупней.
для крема:
икра мойвы в сливочном соусе 100 г
сливочный сыр 100 г
сок половины лимона.
зелень укропа.
чеснок половинка зубчика.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1444212226
помидоры черри выбирайте покрупней.
для крема:
икра мойвы в сливочном соусе 100 г
сливочный сыр 100 г
сок половины лимона.
зелень укропа.
чеснок половинка зубчика.
Пикантные рольмопсы с миндалем и черносливом
4 филе сельди или упаковка филе матиас
100 г миндаля
100 г чернослива без косточек
50 г сливочного масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1443020 мин.12325
4 филе сельди или упаковка филе матиас
100 г миндаля
100 г чернослива без косточек
50 г сливочного масла
Закуска из баклажанов и тунца
баклажан 1 шт. -300 г
масло оливковое 2+1 ст.л.
соль/перец ,
луковица,
чеснок 1-2 зубчика,
помидоры 2 шт. -200 г
тунец в собственном соку 150 г
помидорки-черри 4,
базилик,
бальзамико-крем лимонный.
Каталог: Другие холодные закуски
1438344126
баклажан 1 шт. -300 г
масло оливковое 2+1 ст.л.
соль/перец ,
луковица,
чеснок 1-2 зубчика,
помидоры 2 шт. -200 г
тунец в собственном соку 150 г
помидорки-черри 4,
базилик,
бальзамико-крем лимонный.
Нутово-грибные котлетки к завтраку
на 12 котлеток:
250 г отваренного или консервированного нута
200 г свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1434820 мин.31929
на 12 котлеток:
250 г отваренного или консервированного нута
200 г свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Томатно-сырный соус
томатный сок tomato gusto- 200 мл.
чеснок-2 больших зубчика
сыр твёрдый(но и плавленный можно попробовать)- 50 гр
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1428410 мин.11816
томатный сок tomato gusto- 200 мл.
чеснок-2 больших зубчика
сыр твёрдый(но и плавленный можно попробовать)- 50 гр
Рулет из поленты с грибами и томатным мармеладом.
120 г кукурузной крупы
1/4 ч.л. соли
1 большая луковица
200 г шампиньонов
соль. черный перец
пару веточек базилика
пищевая пленка
форма прямоугольная 25 15 см
мармелад
2 помидора (300 г)
4 ст.л. сахара
3 ст.л. уксуса яблочного
0,5 ч.л. соли
черный молотый перец
щепотка кайенского перца
3 зубка чеснока
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1426612831
120 г кукурузной крупы
1/4 ч.л. соли
1 большая луковица
200 г шампиньонов
соль. черный перец
пару веточек базилика
пищевая пленка
форма прямоугольная 25 15 см
мармелад
2 помидора (300 г)
4 ст.л. сахара
3 ст.л. уксуса яблочного
0,5 ч.л. соли
черный молотый перец
щепотка кайенского перца
3 зубка чеснока
Гравлакс от джейми оливера
филе лосося с кожей - 1,5 кг
соль каменная морская - 8 ст. л
сахар коричневый - 4 ст. л
хрен свежий натертый - 2 ст. л
свекла - 2 -3 шт. средних
водка - 6о мл.
большой пучек укропа
натертая цедра 1 лимона
семена укропа - 2 ст. л
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1425230 мин.242227
филе лосося с кожей - 1,5 кг
соль каменная морская - 8 ст. л
сахар коричневый - 4 ст. л
хрен свежий натертый - 2 ст. л
свекла - 2 -3 шт. средних
водка - 6о мл.
большой пучек укропа
натертая цедра 1 лимона
семена укропа - 2 ст. л
Корзинки из ветчины с яйцами
10 ломтиков с/к ветчины (в идеале прошутто)
10 яиц
30 г тёртого сыра
3 веточки петрушки
Каталог: На завтрак в духовке
14236103762
10 ломтиков с/к ветчины (в идеале прошутто)
10 яиц
30 г тёртого сыра
3 веточки петрушки
Хот-дог с домашней булочкой и куриной колбаской
для булочек:
молоко – 200 мл.
яйцо куриное – 1шт
сахарный песок – 1 ст.л.
соль – 0.5 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.
мука пшеничная – 360 г
дрожжи сухие – 1 ч.л. (5г)
для колбасок:
белковая оболочка для колбасок от 2х упаковок магги ( все остальное выкинуть)
филе куриных грудок – 500 г
средняя луковица – 1 шт
сливки (жирность 20%) – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный свежемолотый – 0.5 ч.л.
паприка сушеная хлопьями – 1-2 ч.л.
Каталог: Бутерброды
1423413340
для булочек:
молоко – 200 мл.
яйцо куриное – 1шт
сахарный песок – 1 ст.л.
соль – 0.5 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.
мука пшеничная – 360 г
дрожжи сухие – 1 ч.л. (5г)
для колбасок:
белковая оболочка для колбасок от 2х упаковок магги ( все остальное выкинуть)
филе куриных грудок – 500 г
средняя луковица – 1 шт
сливки (жирность 20%) – 1 ст.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный свежемолотый – 0.5 ч.л.
паприка сушеная хлопьями – 1-2 ч.л.
Комплимент от деда мороза или селедочный форшмак в луковой шубе
мелкий репчатый лук
сливочное масло для смазывания лука
начинка: филе 1/2 слабосоленой сельди
1/2 зеленого кислого яблока
1 зубчик чеснока
25-30 г сливочного масла
черный молотый перец
сухой молотый имбирь
молотый кориандр
для подачи: ломтики поджаренного белого хлеба
1-2 свареных вкрутую яйца
каперсы
лук-шнитт
зелень укропа
сметана
французская горчица с зернами
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1423514536
мелкий репчатый лук
сливочное масло для смазывания лука
начинка: филе 1/2 слабосоленой сельди
1/2 зеленого кислого яблока
1 зубчик чеснока
25-30 г сливочного масла
черный молотый перец
сухой молотый имбирь
молотый кориандр
для подачи: ломтики поджаренного белого хлеба
1-2 свареных вкрутую яйца
каперсы
лук-шнитт
зелень укропа
сметана
французская горчица с зернами
Террин из грибов и вяленных помидоров
700 г шампиньёнов
куриная грудинка маленькая
2 яица
300 грам тонко нарезанного бекона,
горстка вяленных помидоров
луковица,
несколько стебель кинзы,зеленого лука.
приправы , у меня семена кориандра,мускатный орех,черный и красный перец.соевый соус, орешки.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1418313943
700 г шампиньёнов
куриная грудинка маленькая
2 яица
300 грам тонко нарезанного бекона,
горстка вяленных помидоров
луковица,
несколько стебель кинзы,зеленого лука.
приправы , у меня семена кориандра,мускатный орех,черный и красный перец.соевый соус, орешки.
Томатный сорбет
300 г помидор в собственном соку
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. соевого соуса киккоман
1/4 ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. лимонного сока
перец чили
5г желатина
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1414213621
300 г помидор в собственном соку
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. соевого соуса киккоман
1/4 ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. лимонного сока
перец чили
5г желатина
Butterscotch - карамель
300 г сливок 35%
180 г сахара
75 г сл.масла
120 г жидкой глюкозы(спрашивайте в супермаркетах!)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
4236040 мин.164130
300 г сливок 35%
180 г сахара
75 г сл.масла
120 г жидкой глюкозы(спрашивайте в супермаркетах!)
Яично-тунцовый паштет
4 яйца
1 баночка тунца в масле
1 луковица
1 ст.л. оливкового масла
100 творожного сыра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1409315 мин.13462
4 яйца
1 баночка тунца в масле
1 луковица
1 ст.л. оливкового масла
100 творожного сыра
Пирожное сырное закусочное
масло сливочное 100 г
яйцо 3 шт.
мука 6 ст.л.
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
начинка:
сыр творожный, плавленый или любой мягкий сыр 450 г
яйца 3 шт.
рыба красная с/с подкопчёная 200 г
орехи грецкие 60 г
петрушка, укроп
чеснок 1 зубок
Каталог: Другие холодные закуски
4226260 мин.2581209
масло сливочное 100 г
яйцо 3 шт.
мука 6 ст.л.
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
начинка:
сыр творожный, плавленый или любой мягкий сыр 450 г
яйца 3 шт.
рыба красная с/с подкопчёная 200 г
орехи грецкие 60 г
петрушка, укроп
чеснок 1 зубок
Фаршированные яйца
яйца куриные вареные - 6 шт.
печень трески - 1 банка (190 г)
лук-резанец - несколько перьев
икра красная - 2 ч.л.
рыба красная соленая - 4 кусочка
огурец свежий - 4 кусочка
Каталог: Закуски из сыра и яиц
4215030 мин.123670
яйца куриные вареные - 6 шт.
печень трески - 1 банка (190 г)
лук-резанец - несколько перьев
икра красная - 2 ч.л.
рыба красная соленая - 4 кусочка
огурец свежий - 4 кусочка
Курица в пряном томатном желе
3 куриных окорочка
1 л. томатного сока
пара лавровых листочков
6-8 бутонов гвоздики
несколько горошин черного перца
кусочек перца чили (3-4 см)
2 ст.л. желатина
соль
для украшения:
100 г козьего сыра или брынзы
несколько маслин
свежемолотый черный перец
Каталог: Мясные закуски
1401430 мин.62631
3 куриных окорочка
1 л. томатного сока
пара лавровых листочков
6-8 бутонов гвоздики
несколько горошин черного перца
кусочек перца чили (3-4 см)
2 ст.л. желатина
соль
для украшения:
100 г козьего сыра или брынзы
несколько маслин
свежемолотый черный перец
Гранатовый чизбол
сыр брест-литовский классический - 50 г
сыр норвежский коричневый - 50 г
сыр делиссир мягкий - 50 г
творожный сливочный сыр - 75г
зерна - 1/2 граната
орехи рубленые (по желанию) - 1 ст.л.
соль
перец -
крекеры для подачи
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1400945 мин.12319
сыр брест-литовский классический - 50 г
сыр норвежский коричневый - 50 г
сыр делиссир мягкий - 50 г
творожный сливочный сыр - 75г
зерна - 1/2 граната
орехи рубленые (по желанию) - 1 ст.л.
соль
перец -
крекеры для подачи
Баклажаны фаршированные вешенками
баклажан— 1 большой
чеснок - 2 зуб.
луковица - 1 шт
миндаль жареный - 1 ст.л.
черри - 5-6 шт
зелень кинза 1 пучок
перец черный
соль
грибы вешенки 100 г
оливки - 8 шт
оливковое масла
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1394922630
баклажан— 1 большой
чеснок - 2 зуб.
луковица - 1 шт
миндаль жареный - 1 ст.л.
черри - 5-6 шт
зелень кинза 1 пучок
перец черный
соль
грибы вешенки 100 г
оливки - 8 шт
оливковое масла
Рыбные крокеты (благодарность моим славным снегурочкам) "готовимся к новому году"
филе любой рыбы ( у меня лосось) – 400 г
лук репчатый – 1 небольшая головка
масло сливочное – 1 ст.л.
картофель – 2-3 клубня среднего размера
сыр твердый – 50 г
яйцо куриное – 1шт
сухари белые молотые для панировки – 1 ст.
укроп свежий – небольшой пучок
лук зеленый – несколько перьев
фета или брынза – 100 г
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1394212646
филе любой рыбы ( у меня лосось) – 400 г
лук репчатый – 1 небольшая головка
масло сливочное – 1 ст.л.
картофель – 2-3 клубня среднего размера
сыр твердый – 50 г
яйцо куриное – 1шт
сухари белые молотые для панировки – 1 ст.
укроп свежий – небольшой пучок
лук зеленый – несколько перьев
фета или брынза – 100 г
соль
перец черный свежемолотый
Печеночно-грибной паштет а ля crème brûlée с карамелизированными яблоками
печень ( у меня была свиная) - 50 г
шампиньоны - 200 г
шалот - 2 луковкицы
чеснок - 1 зубок
тимьян - щепотка
сливочное масло - 50 г
сливки - 100 г
коньяк - 50 мл.
желтки - 5
мускатный орех, соль, молотый перец -
коричневый сахар - 50 г
кисло-сладкое яблоко
лимонный сок - 1 ст.л
щепотка корицы
Каталог: Паштет
1393912228
печень ( у меня была свиная) - 50 г
шампиньоны - 200 г
шалот - 2 луковкицы
чеснок - 1 зубок
тимьян - щепотка
сливочное масло - 50 г
сливки - 100 г
коньяк - 50 мл.
желтки - 5
мускатный орех, соль, молотый перец -
коричневый сахар - 50 г
кисло-сладкое яблоко
лимонный сок - 1 ст.л
щепотка корицы
Телячий отварной язык с пряным картофелем и маринованными огурчиками
язык телячий отварной - 150 г
картофель - 120 г
микс-салат - 20 г
горчица - 2 ч.л.
томаты черри - 15г
огурчики маринованые - 60 г
перец розовый - 2г
масло оливковое - 30 г
зелень (петрушка, укроп) - 10 г
Каталог: Мясные закуски
1385126549
язык телячий отварной - 150 г
картофель - 120 г
микс-салат - 20 г
горчица - 2 ч.л.
томаты черри - 15г
огурчики маринованые - 60 г
перец розовый - 2г
масло оливковое - 30 г
зелень (петрушка, укроп) - 10 г
Слоеный холодец из птицы
для 2 холодцов:
750 г куриных голышек
850 г голени индейки
650 г куриных сердечек
2 моркови (для бульона)
1 луковица
3 зубчика чеснока
15 г укропа
соль, карри
желатин 4 пакетика по 10 гр
специи для бульона:
7-8 горошин черного перца
7 шт. гвоздики
2 лавровых листа
1 ст.л. сушеного корня петрушки
1 ст.л. сушеного корня сельдерея
для украшения:
немного вареной моркови
2 яйца вкрутую
несколько веточек укропа
шампиньоны маринованные 15 шт
Каталог: Мясные закуски
4137013872
для 2 холодцов:
750 г куриных голышек
850 г голени индейки
650 г куриных сердечек
2 моркови (для бульона)
1 луковица
3 зубчика чеснока
15 г укропа
соль, карри
желатин 4 пакетика по 10 гр
специи для бульона:
7-8 горошин черного перца
7 шт. гвоздики
2 лавровых листа
1 ст.л. сушеного корня петрушки
1 ст.л. сушеного корня сельдерея
для украшения:
немного вареной моркови
2 яйца вкрутую
несколько веточек укропа
шампиньоны маринованные 15 шт
Мясное ассорти "рог изобилия"
язык говяжий или свиной - 200 г
вырезка телячья - 200 г
вырезка свиная - 200 г
филе грудки индейки - 200 г
тесто слоеное бездрожжевое - 200 г (один пласт)
морковь - 1 шт.
лук порей - 1 шт.
помидоры черри - 5-6 шт.
виноград зеленый - 50 г
виноград черный - 50 г
зерна граната
вино белое - 150 мл.
соевый соус - 2 ст.л.
вустерский соус - 1 ст.л.
мед - 0,5 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - кусочек 2см
розмарин - 2 веточки
оливковое масло
перец красный молотый
соль
яйцо - 1 шт.
петрушка, кинза - по веточке
Каталог: Мясные закуски
4131985491
язык говяжий или свиной - 200 г
вырезка телячья - 200 г
вырезка свиная - 200 г
филе грудки индейки - 200 г
тесто слоеное бездрожжевое - 200 г (один пласт)
морковь - 1 шт.
лук порей - 1 шт.
помидоры черри - 5-6 шт.
виноград зеленый - 50 г
виноград черный - 50 г
зерна граната
вино белое - 150 мл.
соевый соус - 2 ст.л.
вустерский соус - 1 ст.л.
мед - 0,5 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - кусочек 2см
розмарин - 2 веточки
оливковое масло
перец красный молотый
соль
яйцо - 1 шт.
петрушка, кинза - по веточке
Блинчики закусочные с печенью трески.
для блинчиков:
1. яйцо-2 шт
2. сыворотка-250 мл.
3. пиво-лучше темное медовое-250 мг
4. мука-по объему-400 мг
5. крахмал картофельный-2 ст.л.
6. соль
7. масло растительное-пару ст.ложек
8. для начинки:
9. печень трески по-приморски-1 баночка
10. творог-полпачки (в 250 г)
11. яйцо вареное-1 шт.
12. сметана-2 ст.л.
13. лук зеленый
14. укроп
15. листья салата
16. перец черный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1375812233
для блинчиков:
1. яйцо-2 шт
2. сыворотка-250 мл.
3. пиво-лучше темное медовое-250 мг
4. мука-по объему-400 мг
5. крахмал картофельный-2 ст.л.
6. соль
7. масло растительное-пару ст.ложек
8. для начинки:
9. печень трески по-приморски-1 баночка
10. творог-полпачки (в 250 г)
11. яйцо вареное-1 шт.
12. сметана-2 ст.л.
13. лук зеленый
14. укроп
15. листья салата
16. перец черный
Рулет из филе индейки в рисовой бумаге с карамелизированной грушей! дуэль!
3 небольших кусочка филе индейки (предварительно отваренного и остуженного в бульоне)
груша не очень сладкая - 1 шт.
3 кусочка сыра (у меня дипломат),
2 зубка чеснока,
4-5 шт. кураги,
горсть грецких орешков
соль
перец ч.м.
5 г слив. масла
1 ч.л. сахара
1 большой лист рисовой бумаги
Каталог: Мясные закуски
1374612730
3 небольших кусочка филе индейки (предварительно отваренного и остуженного в бульоне)
груша не очень сладкая - 1 шт.
3 кусочка сыра (у меня дипломат),
2 зубка чеснока,
4-5 шт. кураги,
горсть грецких орешков
соль
перец ч.м.
5 г слив. масла
1 ч.л. сахара
1 большой лист рисовой бумаги
Баклажаны маринованные - как закуска, эээх!
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4122414788
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Баклажаны "огненные"
баклажаны 5 кг.
чеснок 150 г
перец сладкий 1,5 кг.
острый перец 20 шт.
сахар 200 г
уксус 9% 200 г
Каталог: Соленья и маринады
41208145117
баклажаны 5 кг.
чеснок 150 г
перец сладкий 1,5 кг.
острый перец 20 шт.
сахар 200 г
уксус 9% 200 г
Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.
баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.
уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4112615585
баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.
уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -
Пряная говядина с карамельным луком в лепешке
нам понадобится:
говядина - 500 г
одна большая луковица или парочка поменьше
один сладкий перец.
соевый соус.
сухой херес.
кунжут.
кинза.
"усяньмань" или как ее еще называют "5 специй"
на лепешки:
300 г муки.
80 г масла, маргарина или жира.
1 ч.л. соли
150 м.л. воды.
Каталог: Мясные закуски
1370040 мин.11421
нам понадобится:
говядина - 500 г
одна большая луковица или парочка поменьше
один сладкий перец.
соевый соус.
сухой херес.
кунжут.
кинза.
"усяньмань" или как ее еще называют "5 специй"
на лепешки:
300 г муки.
80 г масла, маргарина или жира.
1 ч.л. соли
150 м.л. воды.
Русская селедка в японской "шубке"
картофель - 1 шт.
свекла - 1 шт.
яйца - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
филе сельди - 50 г
майонез
рисовая бумага - 2 листа
кинза для украшения
Каталог: Русские роллы
4101140 мин.84588
картофель - 1 шт.
свекла - 1 шт.
яйца - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
филе сельди - 50 г
майонез
рисовая бумага - 2 листа
кинза для украшения
Сыр в остро-медовом маринаде
500 г сыра (300 г брынзы, 150 г голландского, 50 г масдама)
50 г укропа
1 стол. ложка меда
1лимон (сок)
2 чайн. ложки перца чили
1.5 чайн. ложки красной сладкой паприки
300 г растительного масла (рафинир.)
5-6 зуб чеснока
0.5 чайн. ложки соли
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1366111922
500 г сыра (300 г брынзы, 150 г голландского, 50 г масдама)
50 г укропа
1 стол. ложка меда
1лимон (сок)
2 чайн. ложки перца чили
1.5 чайн. ложки красной сладкой паприки
300 г растительного масла (рафинир.)
5-6 зуб чеснока
0.5 чайн. ложки соли
Фаршированный картофель
картофель (желательно крупный)-8 шт.
лук-1 шт.
бекон-150 г
сметана-2 ст.л.
сыр (желательно твердых сортов)-200 г (не попал на фото)
соль
перец,любимые специи- .
Каталог: Другие горячие закуски
816890 мин.81719
картофель (желательно крупный)-8 шт.
лук-1 шт.
бекон-150 г
сметана-2 ст.л.
сыр (желательно твердых сортов)-200 г (не попал на фото)
соль
перец,любимые специи- .
Ежевично-манговый соус фм "кулинарный алфавит"
ежевика с/м 350 г
манго 200 г
сахар тростниковый неочищеный 80 г
имбирь тёртый 1 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
вино красное п/сл. 100 мл.
перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
перец чили
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1353510 мин.12129
ежевика с/м 350 г
манго 200 г
сахар тростниковый неочищеный 80 г
имбирь тёртый 1 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
вино красное п/сл. 100 мл.
перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
перец чили
Яблоки запеченные с нежным куриным паштетом под ежевичным соусом
зеленые яблоки сорта "грени смит"- 6 шт.
лимонный сок - 3 ст.л,
мед - 1 ст.л.
для паштета:
куриная печень - 500 г
лук белый (большая головка) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки (жирные) - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
смесь перцев (молотых) - 0,5 ч.л.
соль (морская )
орех мускатный
для ежевичного соуса:
вино красное сухое - 1ст,
ежевичный конфитюр - 3 ст.л,
уксус красный бальзамический - 3 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 1,5 ст.л,
соль морская,
перец ч.м.
Каталог: Другие горячие закуски
1351465331
зеленые яблоки сорта "грени смит"- 6 шт.
лимонный сок - 3 ст.л,
мед - 1 ст.л.
для паштета:
куриная печень - 500 г
лук белый (большая головка) - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
масло сливочное - 170 г
вино белое полусладкое - 100 г
сливки (жирные) - 100 г
масло оливковое - 5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
смесь перцев (молотых) - 0,5 ч.л.
соль (морская )
орех мускатный
для ежевичного соуса:
вино красное сухое - 1ст,
ежевичный конфитюр - 3 ст.л,
уксус красный бальзамический - 3 ст.л,
соевый соус "киккоман" - 1,5 ст.л,
соль морская,
перец ч.м.
Маринованные яйца по-пьемонтски
12 перепелиных яиц
пучок петрушки
4 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
баночка анчоусов в масле 100 г
300 мл. оливкового масла
2 ст.л. уксуса (белого бальзамического)
2 ст.л. сладкого соуса чили
(заменила 1 ст.л. соуса табаско)
1 маленький перец чили, очищенный от семян
1/2 ч.л. сахара
Каталог: Закуски из сыра и яиц
4051030 мин.62990
12 перепелиных яиц
пучок петрушки
4 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
баночка анчоусов в масле 100 г
300 мл. оливкового масла
2 ст.л. уксуса (белого бальзамического)
2 ст.л. сладкого соуса чили
(заменила 1 ст.л. соуса табаско)
1 маленький перец чили, очищенный от семян
1/2 ч.л. сахара
Майонез для любителей стран восточнее некуда... фм
1. яйца целиком-2 шт
2. масло растительное- лучше соевое-250 мл.
3. мед-1 ч.л.
4. вассаби- 1 ч.л.
5. соевый соус-1 ч.л.
6. перец черный молотый-
7. имбирь молотый -четверть кофейной ложки.
8. блендер погружной-обязательно!
9. сода питьевая- ст.л. -непременно!
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1349617341
1. яйца целиком-2 шт
2. масло растительное- лучше соевое-250 мл.
3. мед-1 ч.л.
4. вассаби- 1 ч.л.
5. соевый соус-1 ч.л.
6. перец черный молотый-
7. имбирь молотый -четверть кофейной ложки.
8. блендер погружной-обязательно!
9. сода питьевая- ст.л. -непременно!
Яйцо с сельдью и яблоками.
яйца вареные - 2 шт.
майонез - 50 г
репчатый лук - 25 г
яблоко - 40 г
сельдь - 130 г
сметана - 20 г
зелень
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1349022218
яйца вареные - 2 шт.
майонез - 50 г
репчатый лук - 25 г
яблоко - 40 г
сельдь - 130 г
сметана - 20 г
зелень
Капуста, маринованная с морковью и кориандром
на 3 кг. белокочанной капусты:
морковь – 400-500 г
уксус виноградный – 2 ст.л.
сахарный песок – 3 ст.л.
соль крупная каменная – 1 ст.л.
семена кориандра – 1 ст.л.
перец черный – 10 горошинок
гвоздика – 10 бутонов
Каталог: Заготовка из капусты
4018714166
на 3 кг. белокочанной капусты:
морковь – 400-500 г
уксус виноградный – 2 ст.л.
сахарный песок – 3 ст.л.
соль крупная каменная – 1 ст.л.
семена кориандра – 1 ст.л.
перец черный – 10 горошинок
гвоздика – 10 бутонов
Рулетики из телячьей печени (на любителя)
печень телячья/говяжья (стейки)
бекон или сало
морковь 1-2 шт
тимьян или розмарин(сухие травы)
пару зубков чеснока
соль, молотый перец
растительное масло
мука
зубочистки/шпажки/или нитки х/б
Каталог: Другие горячие закуски
1337913665
печень телячья/говяжья (стейки)
бекон или сало
морковь 1-2 шт
тимьян или розмарин(сухие травы)
пару зубков чеснока
соль, молотый перец
растительное масло
мука
зубочистки/шпажки/или нитки х/б
Заливное с яйцом, курицей и овощами
400 г куриной грудки
1 морковь
1 луковица
5 зубков чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч.л. перца горошком
5 шт. гвоздики
3 лавровых листика
8 ст. воды
42 г желатина+1 ст. холодной воды
3 яйца
4 ст.л. зеленого горошка
соль исключительно
Каталог: Заливное
4010113777
400 г куриной грудки
1 морковь
1 луковица
5 зубков чеснока
1 стебель сельдерея
1 ч.л. перца горошком
5 шт. гвоздики
3 лавровых листика
8 ст. воды
42 г желатина+1 ст. холодной воды
3 яйца
4 ст.л. зеленого горошка
соль исключительно
Пасхальные яйца"морская волна" -
10 яиц
синяя краска (2 таблетки)
4 ст.л. уксуса
500 мл. воды
10 квадратиков марли
нитки
10 листов бумаги (а4 пополам)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1336010819
10 яиц
синяя краска (2 таблетки)
4 ст.л. уксуса
500 мл. воды
10 квадратиков марли
нитки
10 листов бумаги (а4 пополам)
Тартар из сельди с авокадо и чили
сельдь малосольная - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец чили - ,
салатные листья - 5 шт.
масло оливковое - 3-5 ч.л.
сок лимонный - 1-2ч.л,
соль морская,
перец ч.м.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1334610 мин.25435
сельдь малосольная - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец чили - ,
салатные листья - 5 шт.
масло оливковое - 3-5 ч.л.
сок лимонный - 1-2ч.л,
соль морская,
перец ч.м.
Мясной хлеб диетический (для язвенников, трезвенников и вечно худеющих барышень, а едят все)
куриная грудка филе без кожи – 300 г
говядина или телятина – 300 г
филе бедра индейки – 300 г
лук репчатый – 1 головка
перец болгарский желательно красный – 1 шт
укроп, петрушка свежие – по небольшому пучку
яйца куриные крупные – 2 шт
сливки жирностью не более 10% - 4-5 ст.л.
соль
перец черный
Каталог: Мясные закуски
3995816676
куриная грудка филе без кожи – 300 г
говядина или телятина – 300 г
филе бедра индейки – 300 г
лук репчатый – 1 головка
перец болгарский желательно красный – 1 шт
укроп, петрушка свежие – по небольшому пучку
яйца куриные крупные – 2 шт
сливки жирностью не более 10% - 4-5 ст.л.
соль
перец черный
Утиный паштет (рийет). тест-драйв
утка - 1 шт.
свинина (шейка, окорок) - 400 г
луковица - 1 шт.
тимьян - 2 веточки
соль крупная - 25г
специи
вода - 1 ст. (200 мл.)
Каталог: Утиный паштет
13250200 мин.12126
утка - 1 шт.
свинина (шейка, окорок) - 400 г
луковица - 1 шт.
тимьян - 2 веточки
соль крупная - 25г
специи
вода - 1 ст. (200 мл.)
Ароматные абрикосы и алыча без термической обработки на зиму
абрикосы плотные, слегка не дозревшие-5 кг.
алыча плотная-5 кг.
сахар -1,5 кг. (для каждого вида фрукты)
корица, гвоздика по вашему вкусу
салициловая кислота-1 ч.л. на каждую норму фрукты
водка или коньяк-1 ст.л. на 0,5л. баночку.
Каталог: Заготовки на зиму
3972260 мин.13752
абрикосы плотные, слегка не дозревшие-5 кг.
алыча плотная-5 кг.
сахар -1,5 кг. (для каждого вида фрукты)
корица, гвоздика по вашему вкусу
салициловая кислота-1 ч.л. на каждую норму фрукты
водка или коньяк-1 ст.л. на 0,5л. баночку.
Мясной микc «барская закусочка для именниника»
свиная шейка 2, 2 кг
говяжья вырезка 0, 5 кг
куриное филе 0,4 кг
перец горький маринованный 1 шт.
клюква ½ ст.
грецкие орехи 50 г
петрушка, укроп по 2-3 веточки
смесь для обмазывания
орегано 1 ч.л.
перец белый молотый 1 ч.л
морская соль 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
перец чили !
5-6 зубчиков чеснока
красный винный уксус ¼ ст.
оливковое масло ½ ст.
+ рукав для запекания и кулинарная нить
Каталог: Мясные закуски
39723192237
свиная шейка 2, 2 кг
говяжья вырезка 0, 5 кг
куриное филе 0,4 кг
перец горький маринованный 1 шт.
клюква ½ ст.
грецкие орехи 50 г
петрушка, укроп по 2-3 веточки
смесь для обмазывания
орегано 1 ч.л.
перец белый молотый 1 ч.л
морская соль 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
перец чили !
5-6 зубчиков чеснока
красный винный уксус ¼ ст.
оливковое масло ½ ст.
+ рукав для запекания и кулинарная нить
Котлетки яичные
6 яиц
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
соль, молотый перец
Каталог: Другие горячие закуски
1322630 мин.12261
6 яиц
пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны
соль, молотый перец
Канапе "весеннее настроение!" с красной икрой и клубникой для ирочки именинницы!!!
4 куска белой пшеничной булки (у меня горчичная)
80 г сливочного масла
80 г красной икры
2-3 шт. клубники
Каталог: Канапе с икрой
1322744346
4 куска белой пшеничной булки (у меня горчичная)
80 г сливочного масла
80 г красной икры
2-3 шт. клубники
Карпаччо из свеклы сервированное лодочками из фаршированного чернослива (игра-соревнование)
свекла варёная - 2 шт.
сыр (любой мягкий, у меня гауда) - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 ч.л.
чернослив - 9 штучек
бальзамический соус (крем) -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1312920 мин.33222
свекла варёная - 2 шт.
сыр (любой мягкий, у меня гауда) - 50 г
чеснок - 2 зубчика
майонез - 2 ч.л.
чернослив - 9 штучек
бальзамический соус (крем) -
Закуска из слабосоленого лосося с огурцами в маринаде
лосось слабосоленый - 4 кусочка
огурец салатный - 150 г
перчик чили - 1/2 шт.
мед - 1 ч.л.
уксус бальзамико - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль морская
укроп измельченный - 2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1310320 мин.23053
лосось слабосоленый - 4 кусочка
огурец салатный - 150 г
перчик чили - 1/2 шт.
мед - 1 ч.л.
уксус бальзамико - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль морская
укроп измельченный - 2 ч.л.
Шампиньоны маринованые светлячки
шампиньены.
вода, сахар, соль, уксус, специи - гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, уксус, лук репчатый.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
130771927
шампиньены.
вода, сахар, соль, уксус, специи - гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, уксус, лук репчатый.
Клафути из баклажанов
баклажаны (сорта графити) - 2 шт.
лук репчтатый (белый) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
яйцо - 1 шт.
сливки жирные - 70 г
(у меня йогурт натуральный смешанный с молоком)
пармезан (или грана падано) - 50 г
масло растительное - 1 ст.л.
соль (морская )
перец черный молотый
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1306612831
баклажаны (сорта графити) - 2 шт.
лук репчтатый (белый) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
яйцо - 1 шт.
сливки жирные - 70 г
(у меня йогурт натуральный смешанный с молоком)
пармезан (или грана падано) - 50 г
масло растительное - 1 ст.л.
соль (морская )
перец черный молотый
Закуска из сельди с луком и морковью
сельдь - 2 шт. (малосольная) - 4 филе
морковь - 2-3 шт.
лук-репка - 2-3 шт
томатная паста - 1-2 ст.л.
приправа для корейских салатов
cвежая зелень
растительное масло
Каталог: Закуски из сельди
3901713067
сельдь - 2 шт. (малосольная) - 4 филе
морковь - 2-3 шт.
лук-репка - 2-3 шт
томатная паста - 1-2 ст.л.
приправа для корейских салатов
cвежая зелень
растительное масло
Яйцо с сыром запеченные в картофеле
картофель - 3 шт.
яйца - 6 шт.
лук зелёный,
сыр "родриго" - 100 г
соль
перец -
Каталог: Другие горячие закуски
1299432954
картофель - 3 шт.
яйца - 6 шт.
лук зелёный,
сыр "родриго" - 100 г
соль
перец -
Суфле с сыром и беконом. тест-драйв с "окраиной"
яйцо куриное - 4 шт.
сметана 15% - 150 г
масло сливочное — 20 г
сыр мягкий (адыгейский) — 100 г
бекон тм "окраина" — 100 г
мука пшеничная — 50 г
разрыхлитель - 5 г
кинза свежая - пучок
соль —
панировочные сухари (не обязательно)
Каталог: Другие горячие закуски
1298925 мин.11219
яйцо куриное - 4 шт.
сметана 15% - 150 г
масло сливочное — 20 г
сыр мягкий (адыгейский) — 100 г
бекон тм "окраина" — 100 г
мука пшеничная — 50 г
разрыхлитель - 5 г
кинза свежая - пучок
соль —
панировочные сухари (не обязательно)
Канапе „романтическая креветка“
15-20 сырых королевских креветок в панцире
2 ст.л. оливкового масла
количество оливок равное количеству креветок
зубочистки
Каталог: Канапе с креветками
1296020 мин.11213
15-20 сырых королевских креветок в панцире
2 ст.л. оливкового масла
количество оливок равное количеству креветок
зубочистки
Тортильи с мясной начинкой
для лепешек:
3 ст. муки
1,5 ч.л. соды
¾ ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст. воды
для начинки:
800 г телятины
5 зубчиков чеснока
1 острый перец
1 болгарский перец
1 луковица
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сметаны
3 ст.л. томатного соуса (в оригинале пасты)
соль
специи
(здесь:
смесь перцев из
мельницы,
тимьян
розмарин
базилик
майоран)
Каталог: Другие горячие закуски
38854122743
для лепешек:
3 ст. муки
1,5 ч.л. соды
¾ ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла
1,5 ст. воды
для начинки:
800 г телятины
5 зубчиков чеснока
1 острый перец
1 болгарский перец
1 луковица
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сметаны
3 ст.л. томатного соуса (в оригинале пасты)
соль
специи
(здесь:
смесь перцев из
мельницы,
тимьян
розмарин
базилик
майоран)
Икра "ассорти"(из свеклы)
помидоры (спелые) 2 кг
морковь 2 кг
красная свекла 2 кг
репчатый лук 1 кг
масло растительное 500 мл.
соль
перец чили
уксусная эссенция 2 ч.л
зелень по желанию.
Каталог: Заготовки на зиму
3881913643
помидоры (спелые) 2 кг
морковь 2 кг
красная свекла 2 кг
репчатый лук 1 кг
масло растительное 500 мл.
соль
перец чили
уксусная эссенция 2 ч.л
зелень по желанию.
Селедка под шубой в картофельных тарталетках
1 шт. отварная (запеченная) свекла
1 шт. отварная (запеченная) морковь
½ шт. яблоко
1 шт. маленькая луковица
200 г отварного картофеля
2 филе сельди (малосольное или соленое)
1 шт. яичный белок
50 г майонез (сметана, йогурт)
Каталог: Селедка под шубой
7753102
1 шт. отварная (запеченная) свекла
1 шт. отварная (запеченная) морковь
½ шт. яблоко
1 шт. маленькая луковица
200 г отварного картофеля
2 филе сельди (малосольное или соленое)
1 шт. яичный белок
50 г майонез (сметана, йогурт)
Салат под шампанское в виде закусочных конфет.
сыр горгонзола (можно заменить дор блю) 150 г
сыр сливочный "альметте" 150 г
сыр грюйер 100 г
груша дюшес 0,5 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
сахар коричневый 1 щепотка.
ванильный сахар 1 щепотка.
шампанское.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
3870815 мин.453104
сыр горгонзола (можно заменить дор блю) 150 г
сыр сливочный "альметте" 150 г
сыр грюйер 100 г
груша дюшес 0,5 шт.
лимонный сок 1 ч.л.
сахар коричневый 1 щепотка.
ванильный сахар 1 щепотка.
шампанское.
Бутерброды «хрустящие» для завтрака
потребуется:
2-3 столовых ложки –овсяных хлопьев от тм «мистраль»
4 кусочка хлеба.
2 яйца
шпинат- небольшой пучок
кинза- небольшой пучок.
небольшой кусочек твердого сыра.
соль .
масло растительное для жарки бутербродов.
Каталог: Бутерброды
1284522026
потребуется:
2-3 столовых ложки –овсяных хлопьев от тм «мистраль»
4 кусочка хлеба.
2 яйца
шпинат- небольшой пучок
кинза- небольшой пучок.
небольшой кусочек твердого сыра.
соль .
масло растительное для жарки бутербродов.
Рулетики из сельди с форшмаком
филе сельди - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
морковь - 30 г
сливочное масло - 10 г
сыр творожный - 20 г
яблоко для подачи - 1 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1283530 мин.11928
филе сельди - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
морковь - 30 г
сливочное масло - 10 г
сыр творожный - 20 г
яблоко для подачи - 1 шт.
Кучмачи , как холодная грузинская закуска
1. куриные потроха (желудки, печень, сердце)- по 250 г всего 750 г
2.орехи грецкие молотые – 2 стл. лж.
3.тимьян (обязательно!!!!!)–1/2ч. лж.
4. гранат с мягкими косточкам– 2-3 стл. лж.
5.чеснок – 1большой зубчик
6.винный уксус – 1 стл. лж.
7.семена кориандра молотые – 1 ч. лж.
8.перец стручковый острый, соль
Каталог: Мясные закуски
3850714576
1. куриные потроха (желудки, печень, сердце)- по 250 г всего 750 г
2.орехи грецкие молотые – 2 стл. лж.
3.тимьян (обязательно!!!!!)–1/2ч. лж.
4. гранат с мягкими косточкам– 2-3 стл. лж.
5.чеснок – 1большой зубчик
6.винный уксус – 1 стл. лж.
7.семена кориандра молотые – 1 ч. лж.
8.перец стручковый острый, соль
Домашние рыбные консервы.
мойва св-морожен-1 кг
растит масло-80-100 мл.
уксус 5%-80-100 мл.
вода-100 мл.
соль-1 ч л
чёрн и душистый перец-горошек
лавровый лист
лук репка-1 небольшой
морковь-1 средняя
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12842120 мин.12850
мойва св-морожен-1 кг
растит масло-80-100 мл.
уксус 5%-80-100 мл.
вода-100 мл.
соль-1 ч л
чёрн и душистый перец-горошек
лавровый лист
лук репка-1 небольшой
морковь-1 средняя
Севиче с тунцом по восточному
филе тунца
картофель, лайм.
смесь муки для темпура
карри, смесь 5 специй, чили, кориандр.
кунжутное масло, базилик.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1276712126
филе тунца
картофель, лайм.
смесь муки для темпура
карри, смесь 5 специй, чили, кориандр.
кунжутное масло, базилик.
Кольцо из сёмги и судака
филе судака 500 г
сало сырое 100 г
соль 3 г
приправа для рыбы (cykoria s.a.) 3 г
филе сёмги 500 г
яйца 3 шт.
сливки 33% 300 г
для рыбного желе (ланспик):
желатин 50 г
морковь 25 г
лук 25 г
вода 1 литр
соль
яйца 1 белок
для украшения:
огурцы 200 г
лимоны 2 шт.
петрушка 1 пучок (50 гр)
перец болгарский 50 г
салат лист 50 г
помидоры 3 шт. среднего размера
маслины 40 г
икра красная 120 г
Каталог: Блюда из семги
12763163942
филе судака 500 г
сало сырое 100 г
соль 3 г
приправа для рыбы (cykoria s.a.) 3 г
филе сёмги 500 г
яйца 3 шт.
сливки 33% 300 г
для рыбного желе (ланспик):
желатин 50 г
морковь 25 г
лук 25 г
вода 1 литр
соль
яйца 1 белок
для украшения:
огурцы 200 г
лимоны 2 шт.
петрушка 1 пучок (50 гр)
перец болгарский 50 г
салат лист 50 г
помидоры 3 шт. среднего размера
маслины 40 г
икра красная 120 г
Овощной студень
перцы болгарские 3-х цветов (красный, зелёный, жёлтый) небольшого размера (120-130 г) – половина овоща каждого цвета
цуккини (или молодой кабачок) - половина овоща (приблизительно 100 г)
морковь – половина овоща (приблизительно 100 г)
горошек зелёный замороженный – 4 горсти
вода (для овощного бульона) – приблизительно 600 мл.
перепелиные яйца – 5 шт. (можно больше)
желатин – 2 ст.л.
смесь йогурта и сливок 22% - 400 мл.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12696180 мин.123043
перцы болгарские 3-х цветов (красный, зелёный, жёлтый) небольшого размера (120-130 г) – половина овоща каждого цвета
цуккини (или молодой кабачок) - половина овоща (приблизительно 100 г)
морковь – половина овоща (приблизительно 100 г)
горошек зелёный замороженный – 4 горсти
вода (для овощного бульона) – приблизительно 600 мл.
перепелиные яйца – 5 шт. (можно больше)
желатин – 2 ст.л.
смесь йогурта и сливок 22% - 400 мл.
соль
Желе из томатов с муссом из брынзы и песто из руколы
для желе:
400 мл. томатного сока (у меня желтый и красный)
2 ст.л. желатина
соль, черный перец, лимонный сок
мусс:
150 г брынзы
20 г сметаны 21%
50 мл. сливок 33%
песто:
1 пучок руколы
75 мл. растительного масла
2 зубка чеснока
50 г грецких орехов
50 г тертого пармезана
Каталог: Другие холодные закуски
1268313831
для желе:
400 мл. томатного сока (у меня желтый и красный)
2 ст.л. желатина
соль, черный перец, лимонный сок
мусс:
150 г брынзы
20 г сметаны 21%
50 мл. сливок 33%
песто:
1 пучок руколы
75 мл. растительного масла
2 зубка чеснока
50 г грецких орехов
50 г тертого пармезана
Дижонская горчица дома
порошок горчичный 50 г
натуральный мед 1 ч.л.
лук репа 1 маленькая головка
вино белое 1 ст. =250 мл.
соус "табаско" 3-5 капель
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1263315 мин.13025
порошок горчичный 50 г
натуральный мед 1 ч.л.
лук репа 1 маленькая головка
вино белое 1 ст. =250 мл.
соус "табаско" 3-5 капель
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 1 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
Горячая закуска из куриной печени
1.печень куриная – 500 г
2.лук фиолетовый – 1 шт.
3.помидор – ½ шт.
4.зелень (петрушка, сельдерей, кинза) – 2-3 веточки
5.чеснок – 2-3 зубчика
6.тимьян сежий - 1веточка,сухой-щепотка
7.перец (молотый красный, черный)
8.уксус бальз. – 1 ч.лж.
9.соль
10.мука
Каталог: Мясные закуски
3788025 мин.15078
1.печень куриная – 500 г
2.лук фиолетовый – 1 шт.
3.помидор – ½ шт.
4.зелень (петрушка, сельдерей, кинза) – 2-3 веточки
5.чеснок – 2-3 зубчика
6.тимьян сежий - 1веточка,сухой-щепотка
7.перец (молотый красный, черный)
8.уксус бальз. – 1 ч.лж.
9.соль
10.мука
Закуска сырная, упеленатая в печёную мини-паприку и уложенная в колыбельку из цикория
паприка (лучше мини-паприка, но можно и "нормальную") - по 2-3 шт. мини-паприки на порцию
цикорий - несколько кочанчиков
фета - 250 г
филадельфия - 125 г
тёртый твёрдый сыр ( сорт) - 75 г
ветчина сырокопченная - 125 г
перец чёрный свежемолотый
сметана густая - 2 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1262030 мин.12644
паприка (лучше мини-паприка, но можно и "нормальную") - по 2-3 шт. мини-паприки на порцию
цикорий - несколько кочанчиков
фета - 250 г
филадельфия - 125 г
тёртый твёрдый сыр ( сорт) - 75 г
ветчина сырокопченная - 125 г
перец чёрный свежемолотый
сметана густая - 2 ст.л.
Бургер "эндрю"...для андрюхи.
булочки для бургеров 4 шт.
для котлет:
фарш свинина + говядина 350 г
орехи макадамия соленые 1 горсть.
чеснок 3 зубчика.
табаско красный 1 ч.л.
соус барбекю 1 ст.л.
петрушка 1 небольшой пучок.
черный перец, соль морская.
оливковое масло.
для начинки:
сыр плавленый масдам 4 ст.л.
огурец свежий 2 шт.
томат бурый крупный 1 шт.
бекон 4 ломтика.
Каталог: Бургеры
1262045 мин.42850
булочки для бургеров 4 шт.
для котлет:
фарш свинина + говядина 350 г
орехи макадамия соленые 1 горсть.
чеснок 3 зубчика.
табаско красный 1 ч.л.
соус барбекю 1 ст.л.
петрушка 1 небольшой пучок.
черный перец, соль морская.
оливковое масло.
для начинки:
сыр плавленый масдам 4 ст.л.
огурец свежий 2 шт.
томат бурый крупный 1 шт.
бекон 4 ломтика.
Закуска из салатных листьев
салат зеленый - 1 пучок
перец сладкий - 1 шт.
сыр - 150 г
яйца - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез - 80 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
755410 мин.810
салат зеленый - 1 пучок
перец сладкий - 1 шт.
сыр - 150 г
яйца - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
майонез - 80 г
Корзиночки закусочные с фасолевым кремом.
фасолевый крем:
фасоль «микс» от мистраль - 1 ст. (180 г)
лук репчатый – 2 шт. (200 г)
масло сливочное – 80 г
барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 г)
лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л. )
чеснок – 2-3 зубка
соль
перец
орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.
корзиночки:
масло сливочное (холодное) - 100 г
мука - 200 г
соль – щепотка.
вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12578163740
фасолевый крем:
фасоль «микс» от мистраль - 1 ст. (180 г)
лук репчатый – 2 шт. (200 г)
масло сливочное – 80 г
барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 г)
лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л. )
чеснок – 2-3 зубка
соль
перец
орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.
корзиночки:
масло сливочное (холодное) - 100 г
мука - 200 г
соль – щепотка.
вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.
Закуска-салат из быстрых малосольных огурчиков в восточном стиле
огурцы свежие - 500 г
уксус рисовый - 20-30 г
соль морская - 1 ч.л.
сахар - щепотка,
перец острый - ,
чеснок - 2 зубчика,
кунжутное масло - 1 ст.л,
соус соевый - 15-20 г
васаби - 0,5 ч.л,
нори - 5г,
кунжут белый и черный по щепотке.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1256911219
огурцы свежие - 500 г
уксус рисовый - 20-30 г
соль морская - 1 ч.л.
сахар - щепотка,
перец острый - ,
чеснок - 2 зубчика,
кунжутное масло - 1 ст.л,
соус соевый - 15-20 г
васаби - 0,5 ч.л,
нори - 5г,
кунжут белый и черный по щепотке.
Мясной рулет "трио"
для рулета:
1 внутреннее филе свинины,
1 внутреннее филе или вырезка говядины,
1 большая куриная грудка,
небольшой пучок петрушки,
небольшой пучок базилика,
пучок шпината,
маринованный сладкий перец
смесь перцев,
морская соль.
Каталог: Мясные закуски
37667180 мин.142853
для рулета:
1 внутреннее филе свинины,
1 внутреннее филе или вырезка говядины,
1 большая куриная грудка,
небольшой пучок петрушки,
небольшой пучок базилика,
пучок шпината,
маринованный сладкий перец
смесь перцев,
морская соль.
Galantyna z miesa. польский мясной галантин.
для бульона:
2500 г холодной воды
4 свиные ноги (1250 гр)
2 стебля черешкового сельдерея (80 гр)
1 морковь (130 гр)
1 репчатый лук (100 гр)
2 перца чили (45гр)
1 лавровый лист
1 чайн.ложка ямайского перца горошком (душистый)
1 чайн.ложка чёрного перца горошком
соль
для оттяжки (осветление бульона):
3 яичных белка
30 г холодной воды
для галантина:
250 г филе говядины
250 г филе свинины
100 г ветчины
100 г копчёно-варёного бекона
50 г маринованных корнишонов
1 зубчик чеснока
60 г свежего белого хлеба
1 яйцо
100 г бульона
3-4 ст.л. холодной воды
1/4 чайн.ложки сухого майорана
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
свежемолотая смесь перцев
соль
кроме того:
50 г растопленного сливочного масла (для пропитки льна)
Каталог: Мясные закуски
37635420 мин.1570120
для бульона:
2500 г холодной воды
4 свиные ноги (1250 гр)
2 стебля черешкового сельдерея (80 гр)
1 морковь (130 гр)
1 репчатый лук (100 гр)
2 перца чили (45гр)
1 лавровый лист
1 чайн.ложка ямайского перца горошком (душистый)
1 чайн.ложка чёрного перца горошком
соль
для оттяжки (осветление бульона):
3 яичных белка
30 г холодной воды
для галантина:
250 г филе говядины
250 г филе свинины
100 г ветчины
100 г копчёно-варёного бекона
50 г маринованных корнишонов
1 зубчик чеснока
60 г свежего белого хлеба
1 яйцо
100 г бульона
3-4 ст.л. холодной воды
1/4 чайн.ложки сухого майорана
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
свежемолотая смесь перцев
соль
кроме того:
50 г растопленного сливочного масла (для пропитки льна)
Веррины со свеклой и селедкой
свекла средняя или крупная - 1 шт.
сыр творожный - 100 г
филе сельди - 150 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый - несколько перьев
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1249950 мин.32535
свекла средняя или крупная - 1 шт.
сыр творожный - 100 г
филе сельди - 150 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый - несколько перьев
Баклажанный дип с оливками или всеми любимая баклажання икра в средиземноморком прочтении
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1247050 мин.11919
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Сырдаг баклажанный
4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3738116070
4-5 крупных баклажана
5-6 помидоров
4 зубчика чеснока
петрушка
растительное масло
соль
перец
щепотка куркумы (sarı kök)
Креветки по-карибски
креветки 500 г
корень сельдерея 100 г
тростниковый сахар 2 ч.л.
перец чили 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
апельсин 2 шт.
цедра одного апельсина
лимон 1 шт.
масло сливочное 50 г
масло растительное 1 ст.л.
ром 50 мл.
перец свежемолотый
зелень тимьяна
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3733915 мин.454137
креветки 500 г
корень сельдерея 100 г
тростниковый сахар 2 ч.л.
перец чили 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
апельсин 2 шт.
цедра одного апельсина
лимон 1 шт.
масло сливочное 50 г
масло растительное 1 ст.л.
ром 50 мл.
перец свежемолотый
зелень тимьяна
Помидоры запеченные с козьим сыром
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 г мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Каталог: Другие холодные закуски
1244120 мин.42032
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 г мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Помидоры, фаршированные, маринованные, суточные, улётные (донская кухня)
помидоры твёрдые сливки (можно любые бурые или твёрдые красные) 1.5 кг
зелень для фаршировки помидоров 150-200 г (кинза, укроп, петрушка, базилик, сельдерей)
чеснок 5-6 крупных зубчиков
для маринада:
вода 1 литр
уксус яблочный (можно обычный) 75 г 9%
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 8-10 шт.
перец горький 5-6 шт.
кориандр семена 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
соль 2.5 ст.л.
мёд 3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
37313153109
помидоры твёрдые сливки (можно любые бурые или твёрдые красные) 1.5 кг
зелень для фаршировки помидоров 150-200 г (кинза, укроп, петрушка, базилик, сельдерей)
чеснок 5-6 крупных зубчиков
для маринада:
вода 1 литр
уксус яблочный (можно обычный) 75 г 9%
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 8-10 шт.
перец горький 5-6 шт.
кориандр семена 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
соль 2.5 ст.л.
мёд 3 ст.л.
Пирожные закусочные "сырные пирамидки"
60 г кешью
75 вяленых томатов
0,5 пучка зеленого базилика
150 г мягкого сливочного сыра
150 г сыра «маскарпоне»
250 г сыра «моцарелла»
соль
перец
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1238630 мин.43049
60 г кешью
75 вяленых томатов
0,5 пучка зеленого базилика
150 г мягкого сливочного сыра
150 г сыра «маскарпоне»
250 г сыра «моцарелла»
соль
перец
Лососевые шарики
лосось консерв. - 1 банка
сливочный сыр - 1 пачка
("рама крем бонжур")
лук репч. -1/2
хрен тертый - 1 ч.л.
орехи грецкие рубленые - 1/2 ст.
петрушка - небольшой пучок
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3692230 мин.2039121
лосось консерв. - 1 банка
сливочный сыр - 1 пачка
("рама крем бонжур")
лук репч. -1/2
хрен тертый - 1 ч.л.
орехи грецкие рубленые - 1/2 ст.
петрушка - небольшой пучок
соль
Закуска в стиле "а-ля рус" или советская классика "в новой шубе"
для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 г сливочного масла
100 г твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный
Каталог: Другие холодные закуски
36877144102
для салата №1:
филе куриной грудки без кожи и костей
1 сырое яйцо
1 баночка зелёного горошка
6 корнишонов
1 головка репчатого лука
1 крупная картофелина
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
соль
порей чёрный
для салата №2:
1 зелёное яблоко
1 ч.л. лимонного сока
1 баночка горбуши (лосося) в собственном соку
пол пучка зелёного лука
3 яйца сваренных в крутую
50 г сливочного масла
100 г твёрдого сыра
соль
перец чёрный
1 ст.л. майонеза
для закуски №3
филе одной слабо солёной сельди
2 свёклы (отварить или запечь в духовке)
1 головка репчатого лука
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. растительного масла
1 отварная картофелина
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль
перец чёрный
Мускатная груша бри
1/2 сочной, вкусной груши
упаковка слоеного теста из двух листов
125 г овая упаковка бри или camember
1/3 ст. клюквенного или брусничного соуса
1/2 ч.л. мускатного ореха
1 желток, смешанный с небольшим количеством воды для обмазывания теста
Каталог: Другие горячие закуски
1226813626
1/2 сочной, вкусной груши
упаковка слоеного теста из двух листов
125 г овая упаковка бри или camember
1/3 ст. клюквенного или брусничного соуса
1/2 ч.л. мускатного ореха
1 желток, смешанный с небольшим количеством воды для обмазывания теста
Сырный гратен с креветками и красным луком
на 4 порции:
500 г.замороженных королевских креветок
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 красные(фиолетовые)луковицы
3-4 зубчика чесноа
1 острый перец чили(у меня сушёный)
сок половины лайма
200 мл. 33% сливок
100 г.натётрого пармезана
соль
чёрный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1221913050
на 4 порции:
500 г.замороженных королевских креветок
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 красные(фиолетовые)луковицы
3-4 зубчика чесноа
1 острый перец чили(у меня сушёный)
сок половины лайма
200 мл. 33% сливок
100 г.натётрого пармезана
соль
чёрный перец
Баклажаны в горлодере.
1. баклажаны-1 кг
2. перец сладкий-800 г
3. перец горький-3-6 шт- и жгучести.
4. помидоры-1 кг
5. чеснок-2 головки
6. хрен столовый-2 ст.л.
7. сельдерей-пучок
8. базилик-пучок
9. мята-пол пучка
10. перец черный молотый
11. соль
12. масло растительное-200 мл.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1221213824
1. баклажаны-1 кг
2. перец сладкий-800 г
3. перец горький-3-6 шт- и жгучести.
4. помидоры-1 кг
5. чеснок-2 головки
6. хрен столовый-2 ст.л.
7. сельдерей-пучок
8. базилик-пучок
9. мята-пол пучка
10. перец черный молотый
11. соль
12. масло растительное-200 мл.
Странгола прети по-трентински со шпинатом ("убить священника")
350 г свежего шпината (или 500 г замороженного или 350 г свежей крапивы)
6 кусочков черствого белого хлеба
450 мл молока (parmalat)
20 г муки (может понадобиться больше)
2 яйца
1 луковица
20 мл белого сухого вина
150 г пармезана
20 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
1 веточка шалфея (а лучше 2)
соль
перец
оливковое масло
Каталог: Другие горячие закуски
1220920 мин.62229
350 г свежего шпината (или 500 г замороженного или 350 г свежей крапивы)
6 кусочков черствого белого хлеба
450 мл молока (parmalat)
20 г муки (может понадобиться больше)
2 яйца
1 луковица
20 мл белого сухого вина
150 г пармезана
20 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
1 веточка шалфея (а лучше 2)
соль
перец
оливковое масло
Паштет из индюшиной (куриной) печени с черносливом
печень индюшиная (куриная) - 400 г
сырокопченый бекон - 170 г
лук репчатый - 1 шт.
яйца - 2 шт.
сливки - 200 мл.
желе из красной смородины (конфитюр, джем) - 3 ст.л.
чернослив - 10-15 шт.
брэнди - 50 мл.
масло сливочное - 50 г + 10 г (для жарки)
мускатный орех - щепотка
соль
перец
масло растительное для жарки
Каталог: Паштет
3662190 мин.14777
печень индюшиная (куриная) - 400 г
сырокопченый бекон - 170 г
лук репчатый - 1 шт.
яйца - 2 шт.
сливки - 200 мл.
желе из красной смородины (конфитюр, джем) - 3 ст.л.
чернослив - 10-15 шт.
брэнди - 50 мл.
масло сливочное - 50 г + 10 г (для жарки)
мускатный орех - щепотка
соль
перец
масло растительное для жарки
Карпаччо из печёной свеклы с икорной панна коттой. для именинницы светочки swet1.
сливки 20%жирности 200 мл.
желатин 1 ч.л. с горкой.
икра трески (солёная, подкопчённая) 2 ч.л. (или икра из селёдки, или красная икра, или икра тобико).
свекла печёная 1 шт.
сок лимона.
оливковое масло.
соль
перец.
Каталог: Другие холодные закуски
1220613122
сливки 20%жирности 200 мл.
желатин 1 ч.л. с горкой.
икра трески (солёная, подкопчённая) 2 ч.л. (или икра из селёдки, или красная икра, или икра тобико).
свекла печёная 1 шт.
сок лимона.
оливковое масло.
соль
перец.
Креветки в медовой глазури
сырые тигровые креветки 15 шт.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
мука 5-6 ст.л.
сок лимона 0,5 ч.л.
вода 130 мл.
семена кунжута 2 ст.л.
мёд 2 ст.л.
соль
растительное масло для фритюра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3654820 мин.33876
сырые тигровые креветки 15 шт.
крахмал кукурузный 4 ст.л.
мука 5-6 ст.л.
сок лимона 0,5 ч.л.
вода 130 мл.
семена кунжута 2 ст.л.
мёд 2 ст.л.
соль
растительное масло для фритюра
Семифредо из сельди
100 г отварной свеклы
60 мл. сливок 35%
филе сельди в пряном соусе (80 г филе и 15 мл. соуса)
1/3 пучка петрушки
1/3 маленькой луковицы
50 г сметаны
черный молотый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1217730 мин.31214
100 г отварной свеклы
60 мл. сливок 35%
филе сельди в пряном соусе (80 г филе и 15 мл. соуса)
1/3 пучка петрушки
1/3 маленькой луковицы
50 г сметаны
черный молотый перец
Картофельно-луковый крамбль
необходимые продукты:
на 4 порции.
для крамбля.
- 90 г сливочного масла
- 150 г муки
- 80 г пармезана.
кроме того:
- 5 шт. больших картошин
- 3 стебля лука-порея (только белая часть)
- 80-100 г неочищенного миндаля (непринципиально)
- 1/2 ст. сливок 33 % (можно 20%)
- 3 ст.л. оливкового масла для жарки
- соль, молотый черный перец.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1216442030
необходимые продукты:
на 4 порции.
для крамбля.
- 90 г сливочного масла
- 150 г муки
- 80 г пармезана.
кроме того:
- 5 шт. больших картошин
- 3 стебля лука-порея (только белая часть)
- 80-100 г неочищенного миндаля (непринципиально)
- 1/2 ст. сливок 33 % (можно 20%)
- 3 ст.л. оливкового масла для жарки
- соль, молотый черный перец.
Parker house buns/булочки с почти "горячей собакой"!(фм "да! да! мой любимый хот-дог!")
тесто:
мука 300 г
дрожжи свежие 15 г (сухие-1 ч.л. ),
соль 1/2 ч.л.
яйцо 1 шт.
молоко тёплое 130 мл.,
сахар/мёд жидкий 2 ст.л.
масло сливочное 20-30 г
.............
начинка:
сыр тёртый моцарелла 200 г
грудка куриная жареная 200 г
перец красный 1/2 шт.
базилик,
соль/перец,
огурцы маринованные,
помидор,
красный лук,
соусы .
Каталог: Бутерброды
1213864129
тесто:
мука 300 г
дрожжи свежие 15 г (сухие-1 ч.л. ),
соль 1/2 ч.л.
яйцо 1 шт.
молоко тёплое 130 мл.,
сахар/мёд жидкий 2 ст.л.
масло сливочное 20-30 г
.............
начинка:
сыр тёртый моцарелла 200 г
грудка куриная жареная 200 г
перец красный 1/2 шт.
базилик,
соль/перец,
огурцы маринованные,
помидор,
красный лук,
соусы .
Свиная вырезка с итальянским ароматом на углях
состав:
свиная вырезка - 2 кг
чеснок - 3зуб
соевый соус киккоман - 4 ст.л.
вода - 4 ст.л.
смесь приправ итальянская - 3 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
12128179
состав:
свиная вырезка - 2 кг
чеснок - 3зуб
соевый соус киккоман - 4 ст.л.
вода - 4 ст.л.
смесь приправ итальянская - 3 ст.л.
Чатни сливовый и манговый
для чатни (из расчета на каждую порцию):
- 1 спелый сочный манго/200 г слив синих без косточки, половинками
- 5 луковиц шалот
- белое/красное полусладкое вино 70 мл.
- по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
- по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
- сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1207212037
для чатни (из расчета на каждую порцию):
- 1 спелый сочный манго/200 г слив синих без косточки, половинками
- 5 луковиц шалот
- белое/красное полусладкое вино 70 мл.
- по кусочку свежего имбиря размером с небольшой грецкий орех
- по набору специй: корица, бадьян, гвоздика, душистый перец, чили
- сахар и соль
растительное мало для жарки, совсем немного
Блины а ля hotdog (идеи для гриля)
500 г тонких сосисок
блины по любому полюбившемуся рецепту (у меня по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/83078) по количеству сосисок
100 г сыра типа гауда
горчица
Каталог: Сосиски, сардельки
1202111228
500 г тонких сосисок
блины по любому полюбившемуся рецепту (у меня по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/83078) по количеству сосисок
100 г сыра типа гауда
горчица
Томаты черри пряные, томлённые
томаты черри 300 г
бальзамический уксус 25 мл.
масло оливковое 25 мл.
мёд (акация) 1 ч.л.
соль морская крупная
перец молотый
тимьян (листочки) 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
Каталог: Закуски из овощей и грибов
3598630 мин.368117
томаты черри 300 г
бальзамический уксус 25 мл.
масло оливковое 25 мл.
мёд (акация) 1 ч.л.
соль морская крупная
перец молотый
тимьян (листочки) 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
Сметанный торт- суфле "песто". (игра- соревнование.)
основа:
печенье крекер (у меня с розмарином и морской солью)- 50 г
сливочное масло растопленное- 50 г
заливка:
сметанный слой:
сметана- 1 ст.
песто ( или пучок свежего базилика)- 1 ч.л.
сахар- соль
желатин- 1 ст.л. на 1/2 ст. воды
томатный слой:
сок томатный- 1/2 ст.
соль- сахар
желатин- 4 г а
Каталог: Другие холодные закуски
1198885742
основа:
печенье крекер (у меня с розмарином и морской солью)- 50 г
сливочное масло растопленное- 50 г
заливка:
сметанный слой:
сметана- 1 ст.
песто ( или пучок свежего базилика)- 1 ч.л.
сахар- соль
желатин- 1 ст.л. на 1/2 ст. воды
томатный слой:
сок томатный- 1/2 ст.
соль- сахар
желатин- 4 г а
Красивый "осенний" бутербродный торт
хлеб круглый - 1 буханка
колбаса вареная - 150-200 г
сыр - 50 г
огурец соленый - 3 шт.
оливки черные - 10 шт.
оливки зеленые - 10 шт.
помидор маленький - 1 шт.
петрушка - пучок
печеночный паштет - 150 г
Каталог: Бутерброды
717840 мин.800
хлеб круглый - 1 буханка
колбаса вареная - 150-200 г
сыр - 50 г
огурец соленый - 3 шт.
оливки черные - 10 шт.
оливки зеленые - 10 шт.
помидор маленький - 1 шт.
петрушка - пучок
печеночный паштет - 150 г
Лимонная моцарелла с хрустящим базиликом
250 г моцареллы
2 лимона
6 ст.л. оливкового масла
6 стеблей базилиика
1-2 ч.л. коричневого сахара "мистраль"
соль и молотый перец
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1192650 мин.41823
250 г моцареллы
2 лимона
6 ст.л. оливкового масла
6 стеблей базилиика
1-2 ч.л. коричневого сахара "мистраль"
соль и молотый перец
Тортики из голубого сыра на карамелизированных грушах
25 г + 2 ст. л. сливочного масла
50 г соленых крекеров
2 пластинки (4 г) желатина
100 г сыра с голубой плесенью
2 ст. л. сметаны
125 мл. маскарпоне (или жирных сливок)
2 груши
2 веточки тимьяна (или щепотка сухого)
4 – 5 ст. л. бальзамического уксуса
соль , перец, сахар
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1192030 мин.42853
25 г + 2 ст. л. сливочного масла
50 г соленых крекеров
2 пластинки (4 г) желатина
100 г сыра с голубой плесенью
2 ст. л. сметаны
125 мл. маскарпоне (или жирных сливок)
2 груши
2 веточки тимьяна (или щепотка сухого)
4 – 5 ст. л. бальзамического уксуса
соль , перец, сахар
Фаршированные кабачки и грибы, горячая закуска.
кабачки мелкие 2 шт.
грибы шампиньоны, желательно крупные 500 г
ветчина из индейки 200 г
сыр типа российского или чеддер, (с выраженным вкусом) или смесь сыров 150-200 г
лук репчатый 1 головка.
зелень укропа.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1188711919
кабачки мелкие 2 шт.
грибы шампиньоны, желательно крупные 500 г
ветчина из индейки 200 г
сыр типа российского или чеддер, (с выраженным вкусом) или смесь сыров 150-200 г
лук репчатый 1 головка.
зелень укропа.
Осьминог тушёный в томатах с картошкой. португальские мотивы.
осьминог-1 кг.
картошка- 7-8 шт. не больших.
лук репчатый - 1 шт. средняя.
чеснок- 2 зубца.
лавр- 2-3 шт.
чёрный душистый перец-6-8 горошин.
тимьян -пару веточек(или петрушка)
бальзамический винный уксус-2 ст.л.
вино красное-1,5 ст.(кто не любит,заменить на то,что любит)
помидоры в собственном соку порезанные кусочками-1 банка 700 мл.
соль и перец .
оливковое масло для жарки.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3563990 мин.15267
осьминог-1 кг.
картошка- 7-8 шт. не больших.
лук репчатый - 1 шт. средняя.
чеснок- 2 зубца.
лавр- 2-3 шт.
чёрный душистый перец-6-8 горошин.
тимьян -пару веточек(или петрушка)
бальзамический винный уксус-2 ст.л.
вино красное-1,5 ст.(кто не любит,заменить на то,что любит)
помидоры в собственном соку порезанные кусочками-1 банка 700 мл.
соль и перец .
оливковое масло для жарки.
Рулет из индейки с морковью и черносливом
филе индейки 700 г
морковь 1 шт. чернослив 5 шт.
шампиньоны 2 шт.
сметана 1 ст.л.
соль
перец
кориандр молотый 1/3 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
35610153103
филе индейки 700 г
морковь 1 шт. чернослив 5 шт.
шампиньоны 2 шт.
сметана 1 ст.л.
соль
перец
кориандр молотый 1/3 ч.л.
Confit de onion (луковый конфитюр)
лук 1 кг
вино сухое красное 200 мл.
бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар 150 г
соль
перец -
мед любой (у меня финиковый) 1 ст.л.
молотый кориандр 1 ч.л.
масло сливочное 50 г
немного терпения
Каталог: Другие холодные закуски
11854180 мин.12019
лук 1 кг
вино сухое красное 200 мл.
бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар 150 г
соль
перец -
мед любой (у меня финиковый) 1 ст.л.
молотый кориандр 1 ч.л.
масло сливочное 50 г
немного терпения
Dansk leverpostej. датский печёночный паштет.
600 г свиной печени
500 г жирной свинины
500 г сырокопчёного бекона в нарезке
2 яйца (категория 1с)
600 г 3,5% молока
60 г сливочного масла
60 г муки
1 средняя луковица (145гр)
2 ст.л. измельчённых анчоусов
2 чайн.ложки соли
1 чайн.ложка молотой гвоздики
1 чайн.ложка молотого душистого перца
1/4 чайн.ложки молотого чёрного перца
кроме того:
прямоугольная или круглая форма объёмом 2300 мл.
Каталог: Мясные закуски
35504120 мин.156085
600 г свиной печени
500 г жирной свинины
500 г сырокопчёного бекона в нарезке
2 яйца (категория 1с)
600 г 3,5% молока
60 г сливочного масла
60 г муки
1 средняя луковица (145гр)
2 ст.л. измельчённых анчоусов
2 чайн.ложки соли
1 чайн.ложка молотой гвоздики
1 чайн.ложка молотого душистого перца
1/4 чайн.ложки молотого чёрного перца
кроме того:
прямоугольная или круглая форма объёмом 2300 мл.
Мини закуска из баклажан,бекона и сыра в стаканчиках из теста фило.
тесто фило-10 листов.
сливочное масло для промазки теста-100/150 г
для заливки:
сыр моззарелла+чеддар- 100 гр
сыр мягкий филадельфия-300 г
йогурт натуральный густой-3 ст.л.
сок лимона-1 ст.л.
для начинки:
баклажаны -2 шт.
чеснок-1 головка
бекон-400 г
лук репчатый-1 шт. большой
масло постное для жарки-2 ст.л.
мёд-1 ч.л.
вино красное-3 ст.л.
сухой орегано и тимьян-2 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
354052458449
тесто фило-10 листов.
сливочное масло для промазки теста-100/150 г
для заливки:
сыр моззарелла+чеддар- 100 гр
сыр мягкий филадельфия-300 г
йогурт натуральный густой-3 ст.л.
сок лимона-1 ст.л.
для начинки:
баклажаны -2 шт.
чеснок-1 головка
бекон-400 г
лук репчатый-1 шт. большой
масло постное для жарки-2 ст.л.
мёд-1 ч.л.
вино красное-3 ст.л.
сухой орегано и тимьян-2 ч.л.
Свекольный мусс с жареными креветками
свекла крупная - 1 шт.
сливки 33% - 1 ст. (200 мл.)
креветки королевские - 8 шт.
агар-агар - 0,25 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец -
фисташки для украшения - 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1178781820
свекла крупная - 1 шт.
сливки 33% - 1 ст. (200 мл.)
креветки королевские - 8 шт.
агар-агар - 0,25 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец -
фисташки для украшения - 1 ст.л.
Спиральный пирог с "улиткой" и беконом. тест-драйв с окраиной
колбаски улитки-гриль свиные "окраина"
готовое слоёное тесто - 1 лист
семена кунжута чёрные - 1 ст.л.
бекон венгерский "окраина" - 3-4 полоски
Каталог: Другие горячие закуски
1179040 мин.11822
колбаски улитки-гриль свиные "окраина"
готовое слоёное тесто - 1 лист
семена кунжута чёрные - 1 ст.л.
бекон венгерский "окраина" - 3-4 полоски
Митлоф (мясной хлеб) с паприкой и двумя соусами.
для митлофа:
1 кг. мякоти говяжьей лопатки
330 г варёно-копчёного бекона одним куском
1 красный сладкий перец (вес плода с семенной коробкой 170 гр)
1 кочан фенхеля (вес плода с зеленью 180 гр)
250 г репчатого лука (вес очищенного продукта)
2 крупных зубчика чеснока (12гр)
3 ст.л. мёда
2 яйца
100 г сырых очищенных фисташек
3 ст.л. оливкового масла
1 чайн.ложка семян фенхеля
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
3 капсулы чёрного кардамона
1 чайн.ложка молотой паприки
соль
форма объёмом не менее 2-х литров
оливковое масло для смазывания формы
для соуса из чернослива:
400 г чернослива без косточек
350 мл. воды
200 мл. "мясного" сока (выделившийся при запекании митлофа)
50 г яблочного уксуса
70 г коричневого сахара
1 звёздочка бадьяна
соль
для острого соуса:
50 г несладкого соуса чили
50 г сливочного масла
2 капли вустерского соуса
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
Каталог: Мясные закуски
3528914 мин.9099131
для митлофа:
1 кг. мякоти говяжьей лопатки
330 г варёно-копчёного бекона одним куском
1 красный сладкий перец (вес плода с семенной коробкой 170 гр)
1 кочан фенхеля (вес плода с зеленью 180 гр)
250 г репчатого лука (вес очищенного продукта)
2 крупных зубчика чеснока (12гр)
3 ст.л. мёда
2 яйца
100 г сырых очищенных фисташек
3 ст.л. оливкового масла
1 чайн.ложка семян фенхеля
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
3 капсулы чёрного кардамона
1 чайн.ложка молотой паприки
соль
форма объёмом не менее 2-х литров
оливковое масло для смазывания формы
для соуса из чернослива:
400 г чернослива без косточек
350 мл. воды
200 мл. "мясного" сока (выделившийся при запекании митлофа)
50 г яблочного уксуса
70 г коричневого сахара
1 звёздочка бадьяна
соль
для острого соуса:
50 г несладкого соуса чили
50 г сливочного масла
2 капли вустерского соуса
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)
соль
Редиска в соевом соусе с маслом и чили
2 пучка редиски (зимой с этим сложности, так что у меня 500 г довольно крупной)
¾ чл соли
1 чл сахара
2 ст. л. соевого соуса «kikkoman»
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутного масла
½ чл молотого чили
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1171860 мин.11418
2 пучка редиски (зимой с этим сложности, так что у меня 500 г довольно крупной)
¾ чл соли
1 чл сахара
2 ст. л. соевого соуса «kikkoman»
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. кунжутного масла
½ чл молотого чили
Семифредо из сельди
свекла - 1 шт.
селедка, филе - 200 г
лук репчатый красный - 1/2 шт.
сметана - 200 г
укроп (шнитт-лук) - пучок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3495260 мин.44984
свекла - 1 шт.
селедка, филе - 200 г
лук репчатый красный - 1/2 шт.
сметана - 200 г
укроп (шнитт-лук) - пучок
Мясной рулет с начинкой
фарш (свинина+курица) 900 г
нарезка бекона 250-300 г
сладкий перец длинный 2 шт.
смесь трав "прованских" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
брынза 200 г
чеснок печёный 2 ст.л.
лук репка 2 шт.
зелень (лук или укроп)
орехи поджаренные и мелко рубленные (грецкие)
соль
перец молотый
лавровый лист 2-3 шт.
Каталог: Мясные закуски
3481314175
фарш (свинина+курица) 900 г
нарезка бекона 250-300 г
сладкий перец длинный 2 шт.
смесь трав "прованских" (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
брынза 200 г
чеснок печёный 2 ст.л.
лук репка 2 шт.
зелень (лук или укроп)
орехи поджаренные и мелко рубленные (грецкие)
соль
перец молотый
лавровый лист 2-3 шт.
Яичные паровые рулеты с пикантной начинкой
яйца - 6 шт
зеленый лук и петрушка - пучок
крахмал кукурузный - 2 ч.л.
фарш смешанный - 300 г
луковица - 1 небольшая
пюре из сладкого перца - 4 ст.л.
соль
сахар
черный перец
масло растительное - 1 ст.л.
желательно-скорлупки бадьяна без зерен и кунжутное масло
Каталог: Другие холодные закуски
1157430 мин.33122
яйца - 6 шт
зеленый лук и петрушка - пучок
крахмал кукурузный - 2 ч.л.
фарш смешанный - 300 г
луковица - 1 небольшая
пюре из сладкого перца - 4 ст.л.
соль
сахар
черный перец
масло растительное - 1 ст.л.
желательно-скорлупки бадьяна без зерен и кунжутное масло
Сырный "наполеончик" с грушей
основа
тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка (500 гр)
крем
творог – 150 гр
дор-блю – 100 гр
плавленый сыр – 150 гр
сливки 35-38% - 150 гр
груша – 1 шт.
сок ½ лимона
мята
кешью
Каталог: Закуски из сыра и яиц
3464860 мин.85787
основа
тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка (500 гр)
крем
творог – 150 гр
дор-блю – 100 гр
плавленый сыр – 150 гр
сливки 35-38% - 150 гр
груша – 1 шт.
сок ½ лимона
мята
кешью
Маринованные овощи
овощи (черешковый сельдерей, редис, капуста) 1 кг.
чеснок 1-2 головки
сок имбиря 2 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль 3 ч.л.
уксус (виноградный, яблочный, ягодный) 4 ст.л.
сок лимона 4 ст.л.
устричный соус 3 ст.л.
кунжутное масло 5 ст.л.
фенхель (семена или зелень)или звёздочки бадьяна
перец душистый горошком 6-7 шт.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3461820 мин.64592
овощи (черешковый сельдерей, редис, капуста) 1 кг.
чеснок 1-2 головки
сок имбиря 2 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль 3 ч.л.
уксус (виноградный, яблочный, ягодный) 4 ст.л.
сок лимона 4 ст.л.
устричный соус 3 ст.л.
кунжутное масло 5 ст.л.
фенхель (семена или зелень)или звёздочки бадьяна
перец душистый горошком 6-7 шт.
Мясо "привет montreal" в ореховой панировке
мясо, филе любое (стейки) 6-7 шт
специи для мяса "montreal steak spice"
масло оливковое
для панировки:
яйца 3 шт
молотый фундук/миндаль + кунжут
для отбивания мяса: тендерайзер(рыхлитель мяса)
Каталог: Мясные закуски
1153413568
мясо, филе любое (стейки) 6-7 шт
специи для мяса "montreal steak spice"
масло оливковое
для панировки:
яйца 3 шт
молотый фундук/миндаль + кунжут
для отбивания мяса: тендерайзер(рыхлитель мяса)
Куриные фаршированные голени в беконе «мозаика». тест-драйв с «окраиной»
голени куриные - по количеству едоков.
ветчина свиная тм «окраина» - по половинке ломтика на каждую голень
помидоры вяленые в масле
шпинат
кедровые орешки
бекон венгерский тм «окраина» - по количеству голеней
соль, черный перец, мускатный орех, сушеный базилик -
для крутонов - баклажан, яйцо и кедровая мука
Каталог: Другие холодные закуски
1150840 мин.12115
голени куриные - по количеству едоков.
ветчина свиная тм «окраина» - по половинке ломтика на каждую голень
помидоры вяленые в масле
шпинат
кедровые орешки
бекон венгерский тм «окраина» - по количеству голеней
соль, черный перец, мускатный орех, сушеный базилик -
для крутонов - баклажан, яйцо и кедровая мука
Рийет из кролика
кролик - 1,2 кг.
свинина— 200 г
лук репчатый - 1 шт.
гвоздика (в бутонах) - 8 шт.
лавровый лист - 2 шт.
тимьян
розмарин
перец черный (горошком, несколько шт. )
чеснок - 4 зуб.
вода - 1,5 ст.
соль
Каталог: Мясные закуски
1148711515
кролик - 1,2 кг.
свинина— 200 г
лук репчатый - 1 шт.
гвоздика (в бутонах) - 8 шт.
лавровый лист - 2 шт.
тимьян
розмарин
перец черный (горошком, несколько шт. )
чеснок - 4 зуб.
вода - 1,5 ст.
соль
Буше а ля рэн - курица по-королевски
тесто слоеное - 1 лист (200 г)
куриная грудка без кожи - 1/2 шт.
шампиньоны - 200 г
сыр твердый - 150 г
сливки 22 % - 150 мл.
мука - 1/2 ст.л.
соль
перец
яйцо для смазки
Каталог: Мясные закуски
3439140 мин.460124
тесто слоеное - 1 лист (200 г)
куриная грудка без кожи - 1/2 шт.
шампиньоны - 200 г
сыр твердый - 150 г
сливки 22 % - 150 мл.
мука - 1/2 ст.л.
соль
перец
яйцо для смазки
Закуска из гигантских мидий с соусом песто, тостовым сыром и пармской ветчиной
для соуса песто:
пучок свежего базилика,
пучок петрушки,
горсть любых орехов,
50 г сыра пармезан,
зубок чеснока,
150 мл. оливкового масла,
соль
перец ч.м,
лимонный сок ,
ветчина пармская или хамон
(нарезанная тонкими слайсами) - 1уп(100 г),
масло оливковое (для жарки) - 20 г
сыр плавленный тостовый - 1 упак(150 г).
мидии (новозеландские гигантские ) - 300 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1146230 мин.37046
для соуса песто:
пучок свежего базилика,
пучок петрушки,
горсть любых орехов,
50 г сыра пармезан,
зубок чеснока,
150 мл. оливкового масла,
соль
перец ч.м,
лимонный сок ,
ветчина пармская или хамон
(нарезанная тонкими слайсами) - 1уп(100 г),
масло оливковое (для жарки) - 20 г
сыр плавленный тостовый - 1 упак(150 г).
мидии (новозеландские гигантские ) - 300 г
Пирожные из моцареллы alla caprese
3 шарика (375 г) моцареллы
250 г творожного сыра
5 вяленых помидор в масле
10 черных оливок
3 ст.л. лепестков миндаля
несколько веточек базилика
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1145220 мин.12646
3 шарика (375 г) моцареллы
250 г творожного сыра
5 вяленых помидор в масле
10 черных оливок
3 ст.л. лепестков миндаля
несколько веточек базилика
Рыбный рулет в овощной рубашке.
1. треска-мякоть-300 г
2. сало свиное свежее-100 г
3. лук-1 шт
4. сыр адыгейский-200 г
5. яйцо-1 шт.
6. петрушка- большой пучок
7. соль
8. перец черный молотый
для рубашки:
9. картофель-3 шт. средние
10. морковь – 1 шт
11. перец красный сладкий мясистый-1 шт
12. мука-2 ст.л.
13. яйцо-1 шт
14. сыр твердый тертый-30 г
15. соль
16. масло растительное для смазки рукава.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1144714629
1. треска-мякоть-300 г
2. сало свиное свежее-100 г
3. лук-1 шт
4. сыр адыгейский-200 г
5. яйцо-1 шт.
6. петрушка- большой пучок
7. соль
8. перец черный молотый
для рубашки:
9. картофель-3 шт. средние
10. морковь – 1 шт
11. перец красный сладкий мясистый-1 шт
12. мука-2 ст.л.
13. яйцо-1 шт
14. сыр твердый тертый-30 г
15. соль
16. масло растительное для смазки рукава.
Маленькие идеи для большого праздника
креветки (40 шт. ) замаринованные по этому рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/99034
ананас консервированный кусочками - 1 банка
сыр твердый тильзитер – 200 г
шпажки
брынза – 200 г
укроп свежий мелкорубленый – 1 приличный пучок
помидоры черри – 20-30 шт.
маслины б/к – 1 банка
шпажки
куриное филе отварное – 200 г (желательно не только грудку)
сыр бри – 200 г
йогурт натуральный – по необходимости для связки
кедровые орешки – пара щедрых горстей
соль
перец
кокосовая стружка – 1 пакет
шпажки
кальмар свежемороженый – 3 тушки
яйца куриные – 3 шт
орегано сухой – 2 ч.л.
чеснок сухой - щедрая щепотка
вода сильногазированная на глазок
мука пшеничная – для получения густого кляра
соль
перец
масло растительное для жарки
сельдь слабосоленая (расчет на 1 сельдину)
хлеб ржаной
масло растительное для обжарки хлеба
лук фиолетовый некрупные головки
шпажки
уксус – 70 г
сахарный песок – 1 ст.л.
ягоды можжевельника – 3 шт.
перец белый – почти ст.л.
гвоздика – 3 бутона
тмин семена – 0,5 ч.л.
анис семена – 1/3 ч.л.
водка – 2 ст.л.
цедра ½ лимона
рулет из рульки вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78223
куриный рулет вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98863
Каталог: Канапе
3427314483
креветки (40 шт. ) замаринованные по этому рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/99034
ананас консервированный кусочками - 1 банка
сыр твердый тильзитер – 200 г
шпажки
брынза – 200 г
укроп свежий мелкорубленый – 1 приличный пучок
помидоры черри – 20-30 шт.
маслины б/к – 1 банка
шпажки
куриное филе отварное – 200 г (желательно не только грудку)
сыр бри – 200 г
йогурт натуральный – по необходимости для связки
кедровые орешки – пара щедрых горстей
соль
перец
кокосовая стружка – 1 пакет
шпажки
кальмар свежемороженый – 3 тушки
яйца куриные – 3 шт
орегано сухой – 2 ч.л.
чеснок сухой - щедрая щепотка
вода сильногазированная на глазок
мука пшеничная – для получения густого кляра
соль
перец
масло растительное для жарки
сельдь слабосоленая (расчет на 1 сельдину)
хлеб ржаной
масло растительное для обжарки хлеба
лук фиолетовый некрупные головки
шпажки
уксус – 70 г
сахарный песок – 1 ст.л.
ягоды можжевельника – 3 шт.
перец белый – почти ст.л.
гвоздика – 3 бутона
тмин семена – 0,5 ч.л.
анис семена – 1/3 ч.л.
водка – 2 ст.л.
цедра ½ лимона
рулет из рульки вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78223
куриный рулет вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98863
Куриный хлебец для вкусной диеты , да и для праздничного стола подойдет
куриная грудка без кожи и костей – 3 шт.
сливки нежирные, или сметана – 250 г
белки от 2х яиц
соль
перец
для начинки:
яйца – 3 шт. + оставшиеся два желтка
зелень любая свежая( петрушка, укроп, кинза, на выбор)
перец болгарский красный – ½ стручка
перец болгарский желтый – ½ стручка
паприка молотая – 1 ч.л.
карри – ½ ч.л.
Каталог: Мясные закуски
34121163135
куриная грудка без кожи и костей – 3 шт.
сливки нежирные, или сметана – 250 г
белки от 2х яиц
соль
перец
для начинки:
яйца – 3 шт. + оставшиеся два желтка
зелень любая свежая( петрушка, укроп, кинза, на выбор)
перец болгарский красный – ½ стручка
перец болгарский желтый – ½ стручка
паприка молотая – 1 ч.л.
карри – ½ ч.л.
Рийет, паштет из курятины с кислой вишней. rillettes.
куриное филе 1 шт.
куриные окорочка (целые с бедром и голенью) 2 шт.
масло сливочное 200 г (100 г в паштет + 100 г на заливку)
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика.
вишня вяленая (не засахаренная!) 1 большая горсть.
для бульона:
морковь 1 шт.
сельдерей 2черешка.
лавровый лист.
соль.
Каталог: Мясные закуски
1136713331
куриное филе 1 шт.
куриные окорочка (целые с бедром и голенью) 2 шт.
масло сливочное 200 г (100 г в паштет + 100 г на заливку)
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика.
вишня вяленая (не засахаренная!) 1 большая горсть.
для бульона:
морковь 1 шт.
сельдерей 2черешка.
лавровый лист.
соль.
Лосось на картофеле "рости"
250 г лосося с/с
1 кг. картофеля
50 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
20 г зелёного лука
3 ст. л. растительного масла
200 г сметаны
3 ст. л. консервированного хрена
1 ч.л. горчицы
соль
перец
3 веточки укропа
Каталог: Мясные закуски
1136060 мин.83135
250 г лосося с/с
1 кг. картофеля
50 г сливочного масла
1 головка репчатого лука
20 г зелёного лука
3 ст. л. растительного масла
200 г сметаны
3 ст. л. консервированного хрена
1 ч.л. горчицы
соль
перец
3 веточки укропа
Баклажаны в медово-лимонном соусе
700 г баклажанов
5 зубчиков чеснока
4 ст.л. меда
50 мл. лимонного сока
0,5 ч.л острого красного перца
1 ч. л. молотого кориандра
зелень
растительное масло
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3407912167
700 г баклажанов
5 зубчиков чеснока
4 ст.л. меда
50 мл. лимонного сока
0,5 ч.л острого красного перца
1 ч. л. молотого кориандра
зелень
растительное масло
соль
Омлет «кисть баклажана»
4-5 небольших баклажан
2 яйца
2 ст.л. молока
соль
перец, специи
зелень
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1132012436
4-5 небольших баклажан
2 яйца
2 ст.л. молока
соль
перец, специи
зелень
Плавленный сыр
понадобиться:
500 г творога
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды
специи:
1 зубчик чеснока
щепотка молотой паприки
щепотка молотой куркумы
щепотка перца
горсть сушеного базилика
Каталог: Закуски из сыра и яиц
11313160 мин.61113
понадобиться:
500 г творога
2 яйца
100 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды
специи:
1 зубчик чеснока
щепотка молотой паприки
щепотка молотой куркумы
щепотка перца
горсть сушеного базилика
Слойчатый паштет в желе и тесте.
для теста:
500 г пшеничной муки
300 г сливочного масла
1 яйцо + 2 яичных желтка
10 г соли
для белого соуса:
200 г 3,5% молока
20 г муки
20 г сливочного масла
для светлого слоя:
400 г куриного филе (грудка+бедро)
150 г ветчины
200 г шампиньонов
1 яичный белок
весь ранее приготовленный белый соус
2 чайн.ложки топлёного масла
2 ст.л. хереса
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
смесь перцев
соль
для тёмного слоя:
400 г филе свинины (окорок)
200 г копчёно-варёного бекона
200 г куриной печени
1 яичный белок
2 ст.л. хереса
2 чайн.ложки молотой паприки
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
смесь перцев
соль
для желе:
250 г куриного бульона (у меня с добавлением настоя шафрана)
10 г порошкового желатина
кроме того:
прямоугольная форма объёмом 2400 мл.
мука (для работы с тестом)
1 яичный желток + 1 ст.л. холодной воды (для смазывания поверхности изделия)
сливочное масло (для смазывания формы)
Каталог: Мясные закуски
33908180 мин.1286126
для теста:
500 г пшеничной муки
300 г сливочного масла
1 яйцо + 2 яичных желтка
10 г соли
для белого соуса:
200 г 3,5% молока
20 г муки
20 г сливочного масла
для светлого слоя:
400 г куриного филе (грудка+бедро)
150 г ветчины
200 г шампиньонов
1 яичный белок
весь ранее приготовленный белый соус
2 чайн.ложки топлёного масла
2 ст.л. хереса
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
смесь перцев
соль
для тёмного слоя:
400 г филе свинины (окорок)
200 г копчёно-варёного бекона
200 г куриной печени
1 яичный белок
2 ст.л. хереса
2 чайн.ложки молотой паприки
1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
смесь перцев
соль
для желе:
250 г куриного бульона (у меня с добавлением настоя шафрана)
10 г порошкового желатина
кроме того:
прямоугольная форма объёмом 2400 мл.
мука (для работы с тестом)
1 яичный желток + 1 ст.л. холодной воды (для смазывания поверхности изделия)
сливочное масло (для смазывания формы)
Виноград в желе из розового шампанского.
виноград - 3 грозди
розовое шампанское - 300 мл.,
листовой желатин - 5 шт.
Каталог: Другие холодные закуски
1124438153
виноград - 3 грозди
розовое шампанское - 300 мл.,
листовой желатин - 5 шт.
Яичница-лазанья
4 яйца
100 г вареной колбасы
50 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
1/ 2 небольшой красной паприки
50 г твердого сыра
соль, молотый перец
сливочное масло для смазывания формы
Каталог: Яичница на завтрак
3372730 мин.23970
4 яйца
100 г вареной колбасы
50 г зеленого горошка (замороженного или консервированного)
1/ 2 небольшой красной паприки
50 г твердого сыра
соль, молотый перец
сливочное масло для смазывания формы
Закуска из копчёной форели и бонус маринованный сыр с оливками и вялеными томатами.
4 стебеля свежего розмарина,
1 зубок часнока,
100 г вяленых томатов,
1 стрючёк чили,
2 ст.лож.винного уксуса-у меня balsamico rosso
6 ст.лож оливкового масла,
соль-у меня гималайская,
500 г сыра у меня gouda голландский,
75 г зелёных оливок без косточек-ингридиенты для маринованого сыра.
для закуски из форели:
150 г свежих помидор,
1 луковица,
1 баночка маринованных корнишонов 250 г
3 пакетика по 125 г копчёной форели,
3 ст.лож.лимонного сока,
перец,соль.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1122582422
4 стебеля свежего розмарина,
1 зубок часнока,
100 г вяленых томатов,
1 стрючёк чили,
2 ст.лож.винного уксуса-у меня balsamico rosso
6 ст.лож оливкового масла,
соль-у меня гималайская,
500 г сыра у меня gouda голландский,
75 г зелёных оливок без косточек-ингридиенты для маринованого сыра.
для закуски из форели:
150 г свежих помидор,
1 луковица,
1 баночка маринованных корнишонов 250 г
3 пакетика по 125 г копчёной форели,
3 ст.лож.лимонного сока,
перец,соль.
Лепёшки с начинками
тесто:
йогурт натуральный 3,5%(тот который не сладкий, можно и на кефир заменить, если что.) - 600 гр
яйца - 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 8-10 гр
маргарин(мягкий) 4-5 полных ст.л.
мука ок.600 гр(может чуть больше)
масло растительное (для жарки)
начинка:
морковь, тертый сыр (1х1)
соль/перец
чеснок (2-3 зубка, через пресс)
или
картоф. пюре, тертый сыр, жаренный лук (1х1), специи
Каталог: Другие горячие закуски
33611160174
тесто:
йогурт натуральный 3,5%(тот который не сладкий, можно и на кефир заменить, если что.) - 600 гр
яйца - 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 8-10 гр
маргарин(мягкий) 4-5 полных ст.л.
мука ок.600 гр(может чуть больше)
масло растительное (для жарки)
начинка:
морковь, тертый сыр (1х1)
соль/перец
чеснок (2-3 зубка, через пресс)
или
картоф. пюре, тертый сыр, жаренный лук (1х1), специи
Картофель "по-мужски" с салями, чили и паприкой
картофель - 5-6 шт. (средних)
крахмал - 1 ст.л. без горки
паприка сушеная - 1 ч.л.
салями немецкая окраина - 120 г
перец чили - 1 стручок
чеснок - 3 зубчика
белки яичные - 1-2 шт.
укроп - 1 веточка
.......
для соуса:
сметана, чеснок, зелень, соль.
Каталог: Другие горячие закуски
67152119
картофель - 5-6 шт. (средних)
крахмал - 1 ст.л. без горки
паприка сушеная - 1 ч.л.
салями немецкая окраина - 120 г
перец чили - 1 стручок
чеснок - 3 зубчика
белки яичные - 1-2 шт.
укроп - 1 веточка
.......
для соуса:
сметана, чеснок, зелень, соль.
Пикантный ананас на гриле „ koolinar. еда. друзья. жизнь!“
1 ананас
150 мл. рома
пучок мяты
1 лайм
1/2 лимона
1 ч.л. кайенского перца
Каталог: Другие горячие закуски
1118042127
1 ананас
150 мл. рома
пучок мяты
1 лайм
1/2 лимона
1 ч.л. кайенского перца
Финики с орешками в беконе, закуска на праздничный стол
финики 10 шт.
грецкие орехи 10 шт.
полоски сыро-копчёного бекона 10 шт.
Каталог: Другие горячие закуски
3336315374
финики 10 шт.
грецкие орехи 10 шт.
полоски сыро-копчёного бекона 10 шт.
Кекс с имбирем и ореховым топпингом
для кекса:
160 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
400 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. молотого имбиря
250 мл.молока
50 мл.лимонного сока
1-2 ст.л. жирных сливок (что очень кстати, так как в холодильнике как раз стояла упаковка с остатками сливок)
ореховый топпинг:
50 г грецких орехов
100 г сахара (50 коричневого и 50 обычного)
25 г охлажденного сливочного масла
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого имбиря
глазурь:
100 г сахарной пудры
2 ст.л. молока
0,5 ч.л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1111512123
для кекса:
160 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
400 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. молотого имбиря
250 мл.молока
50 мл.лимонного сока
1-2 ст.л. жирных сливок (что очень кстати, так как в холодильнике как раз стояла упаковка с остатками сливок)
ореховый топпинг:
50 г грецких орехов
100 г сахара (50 коричневого и 50 обычного)
25 г охлажденного сливочного масла
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. молотого имбиря
глазурь:
100 г сахарной пудры
2 ст.л. молока
0,5 ч.л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца
Шашлык гранатовый
свинина (у меня корейка и шейка была).
лук, укроп сушённый, розмарин, лавруха, смесь перцев.
гранатовый сок, уксус винный,или вино красное кислое.
сало солёное, сливки 10 проц, крахмал, масло растительное.
соевый соус, горчица/васаби, бульон мясной.
Каталог: Мясные закуски
3323712854
свинина (у меня корейка и шейка была).
лук, укроп сушённый, розмарин, лавруха, смесь перцев.
гранатовый сок, уксус винный,или вино красное кислое.
сало солёное, сливки 10 проц, крахмал, масло растительное.
соевый соус, горчица/васаби, бульон мясной.
Пестрый селедочный салат
250 г филе сельди (4 филе)
1/3 красной паприки
1/3 желтой паприки
1 небольшой свежий огурец (50 г)
1 небольшой маринованный огурец (или 4 корнишона)
1 луковица-шалот
100 г творожного сыра
смесь молотых перцев
зелень для сервировки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3323515 мин.12457
250 г филе сельди (4 филе)
1/3 красной паприки
1/3 желтой паприки
1 небольшой свежий огурец (50 г)
1 небольшой маринованный огурец (или 4 корнишона)
1 луковица-шалот
100 г творожного сыра
смесь молотых перцев
зелень для сервировки
Тарталетки с козьим сыром и хреном. дашулин подарок в обработке.
тесто слоеное дрожжевое 1 и 0,5 листа.
козий сыр мягкий 150 г
сметана 25% жирности 2-3 ст.л.
хрен со сливками 6 ч/ложек.
соль копченая.
смесь свежемолотого перца.
яйцо куриное 1 шт.
сливочное масло 1 ч.л.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1106230 мин.62434
тесто слоеное дрожжевое 1 и 0,5 листа.
козий сыр мягкий 150 г
сметана 25% жирности 2-3 ст.л.
хрен со сливками 6 ч/ложек.
соль копченая.
смесь свежемолотого перца.
яйцо куриное 1 шт.
сливочное масло 1 ч.л.
Дипы "дружба народов"
дип "жемчужина азии"
1 банан
3 ст.л. майонеза
200 мл. кокосового молока
1/2 ч.л. порошка карри
соль
перец
лим. сок
дип "европа изумрудная"
1 большой огурец
1 большое зеленое яблоко
сок 1 лимона
6 ст.л. густой сметаны
соль, чер. перец, укроп
дип "рубины майя"
300 г кетчупа
1 ч.л. сухого чили-перца
1 ст.л. лим. сока
4 ст.л. варенной кукурузы
1/2 пучка зеленого лука
соль
перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1106012349
дип "жемчужина азии"
1 банан
3 ст.л. майонеза
200 мл. кокосового молока
1/2 ч.л. порошка карри
соль
перец
лим. сок
дип "европа изумрудная"
1 большой огурец
1 большое зеленое яблоко
сок 1 лимона
6 ст.л. густой сметаны
соль, чер. перец, укроп
дип "рубины майя"
300 г кетчупа
1 ч.л. сухого чили-перца
1 ст.л. лим. сока
4 ст.л. варенной кукурузы
1/2 пучка зеленого лука
соль
перец
Икра заморская (та самая)
кабачки -6 шт.
лук-2 шт.
морковка-2 шт.
помидор- 1 шт.
томат-паста-100 г
чеснок-1 зубчик
сахар-1 ст.л.
соль
перец,любимые специи-
уксус-1ч.л (опционально)
масло подсоднечное для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1104345 мин.11715
кабачки -6 шт.
лук-2 шт.
морковка-2 шт.
помидор- 1 шт.
томат-паста-100 г
чеснок-1 зубчик
сахар-1 ст.л.
соль
перец,любимые специи-
уксус-1ч.л (опционально)
масло подсоднечное для жарки
Мясной салат с кабачком и соусом "летний"
для салата:
свинина (отварная, охлажденная) - 400 г
перец душистый (черный горошек) - 5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
кабачок (маленькие) - 2 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соль
для соуса "летний":
помидоры черри - 100 г
чеснок - 2 зуб.
базилик - 50 г
петрушка - 25 г
укроп - 25 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
масло льняное - 1 ч.л.
перец черный (молотый)
соль
Каталог: Летний салат
1096920 мин.368
для салата:
свинина (отварная, охлажденная) - 400 г
перец душистый (черный горошек) - 5 шт.
лавровый лист - 1 шт.
кабачок (маленькие) - 2 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соль
для соуса "летний":
помидоры черри - 100 г
чеснок - 2 зуб.
базилик - 50 г
петрушка - 25 г
укроп - 25 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
масло льняное - 1 ч.л.
перец черный (молотый)
соль
Пикантный треугольник
бисквит:
4 яйца
7-8 ст.л. горячей воды
150 г муки
60 г крахмала
2 ст.л. овощного бульона(порошок)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. кетчупа
1 ч.л. паприки
начинка:
100 г мягкого сыра brunch
150 г exquisa
150 г плавленный сыр("дружба)
4-5 яиц
1 ч.л. васаби
1 ч.л. горчицы
2-3- ст.л. соевого соуса
2 кусочка белого хлеба(тостер)
ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
свежий укроп
200 г куриного мяса
соль
смесь перцев
пару ложек соевого соуса для маринада мяса
ст.л. кукурузного крахмала
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1095413843
бисквит:
4 яйца
7-8 ст.л. горячей воды
150 г муки
60 г крахмала
2 ст.л. овощного бульона(порошок)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. кетчупа
1 ч.л. паприки
начинка:
100 г мягкого сыра brunch
150 г exquisa
150 г плавленный сыр("дружба)
4-5 яиц
1 ч.л. васаби
1 ч.л. горчицы
2-3- ст.л. соевого соуса
2 кусочка белого хлеба(тостер)
ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
свежий укроп
200 г куриного мяса
соль
смесь перцев
пару ложек соевого соуса для маринада мяса
ст.л. кукурузного крахмала
Тыква маринованная
тыква (очищенная) 1 кг
сок (яблочный, виноградный, апельсиновый) 500 мл.
сахар 200 г
уксус яблочный или 9% 200 мл.
корица палочка
гвоздика 4-5 шт.
душистый перец 5-6 шт.
соль по желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3281715 мин.14156
тыква (очищенная) 1 кг
сок (яблочный, виноградный, апельсиновый) 500 мл.
сахар 200 г
уксус яблочный или 9% 200 мл.
корица палочка
гвоздика 4-5 шт.
душистый перец 5-6 шт.
соль по желанию
Люля-кебаб…два раза на пятый столик. для «back in ussr»
1. баранина- кило г мякоти
2. лук репчатый- 0.5 кг
3. соль
4. перец черный
5. перец красный жгучий
6. лимонный сок-1 ст.ложка.
Каталог: Мясные закуски
1093514927
1. баранина- кило г мякоти
2. лук репчатый- 0.5 кг
3. соль
4. перец черный
5. перец красный жгучий
6. лимонный сок-1 ст.ложка.
Рулет из рульки по-сибирски. наш ответ немецким и чешским товарищам!
1.рулька свиная, в моём случае 2шт
2.соль
3.черный перец из мельницы, можно уже молотый
4.лавровый лист (обязательный инградиент)
5.сушеный базилик
6.чеснок
для рассола:
1,5 воды
1,5 ст.л. соли
Каталог: Мясные закуски
3275513676
1.рулька свиная, в моём случае 2шт
2.соль
3.черный перец из мельницы, можно уже молотый
4.лавровый лист (обязательный инградиент)
5.сушеный базилик
6.чеснок
для рассола:
1,5 воды
1,5 ст.л. соли
Фаршированный лук-порей (porri ripieni)
лук-порей белая его часть - 1 шт
рыба (любая, лучше морская без костей) - 300 г
морковь (маленькая) - 1 шт
лук белый (большой) - 1 шт
перец черный молотый ,
бекон слайсами - 12 шт
пармезан тертый - 1 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
соль морская ,
чеснок большой - 1 зуб.
имбирь свежий - 1см,
перец красный жгучий - ,
яйцо куриное — 1 шт
рис — 0,5 стак.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1088613828
лук-порей белая его часть - 1 шт
рыба (любая, лучше морская без костей) - 300 г
морковь (маленькая) - 1 шт
лук белый (большой) - 1 шт
перец черный молотый ,
бекон слайсами - 12 шт
пармезан тертый - 1 ст.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
соль морская ,
чеснок большой - 1 зуб.
имбирь свежий - 1см,
перец красный жгучий - ,
яйцо куриное — 1 шт
рис — 0,5 стак.
Картофельные корзиночки с креветочным салатом и домашним майонезом
для майонеза
2 желтка
1 ч.л. горчицы
2 зубка чеснока
1 ст. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
соус чили кисло-сладкий (по желанию)
для салата
креветки, примерно 300 гр
2 вареных яйца
лук-резанец или зеленый
картофель
мандолина
форма для маффинов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1084912536
для майонеза
2 желтка
1 ч.л. горчицы
2 зубка чеснока
1 ст. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
соус чили кисло-сладкий (по желанию)
для салата
креветки, примерно 300 гр
2 вареных яйца
лук-резанец или зеленый
картофель
мандолина
форма для маффинов
Яйца с острым луком и томатным соусом
3 сваренных всмятку куринных яйца
1 небольшая синяя луковица
1 красный сладкий болгарский перец
100 мл. уваренных томатов или натуральной томатной пасты хорошего качества
0,5 стручка красного горького перца
3 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла для обжарки
соль
черный молотый перец
молотый кориандр
щепотка сахара
несколько веточек зеленой кинзы
Каталог: Другие горячие закуски
1083420 мин.23049
3 сваренных всмятку куринных яйца
1 небольшая синяя луковица
1 красный сладкий болгарский перец
100 мл. уваренных томатов или натуральной томатной пасты хорошего качества
0,5 стручка красного горького перца
3 ст.л. белого винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла для обжарки
соль
черный молотый перец
молотый кориандр
щепотка сахара
несколько веточек зеленой кинзы
Закусочные рулетики с диким рисом
кета слабосолёная - 250 г
рис дикий - 1/2 ст.
сыр творожный - 150 г
огурец маринованный - 2 шт.
лук зелёный - 20 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
648640 мин.61811
кета слабосолёная - 250 г
рис дикий - 1/2 ст.
сыр творожный - 150 г
огурец маринованный - 2 шт.
лук зелёный - 20 г
Паштет из нута с шашлычками из креветок
нут фирмы "мистраль" - 1 ст.
креветки тигровые - 300 г
оливки или маслины,
вяленые томаты - 4 шт.
чеснок - 2зуб.,
сок лимонный - 1 ч.л.
масло оливковое,
соль морская,
перец ч.м.,
кунжут белый и черный - по 1 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1080813729
нут фирмы "мистраль" - 1 ст.
креветки тигровые - 300 г
оливки или маслины,
вяленые томаты - 4 шт.
чеснок - 2зуб.,
сок лимонный - 1 ч.л.
масло оливковое,
соль морская,
перец ч.м.,
кунжут белый и черный - по 1 ст.л.
Вафли с цуккини, красной икрой и сметаной
средний цуккини
яйцо
мука - 2-4 столовых ложки
оливковое масло - 2 столовых ложки
зубчик чеснока
соль
перец
красная икра - 2 столовых ложки
сметана
укроп для украшения
Каталог: Другие горячие закуски
6470110
средний цуккини
яйцо
мука - 2-4 столовых ложки
оливковое масло - 2 столовых ложки
зубчик чеснока
соль
перец
красная икра - 2 столовых ложки
сметана
укроп для украшения
Капуста квашеная с перцем и помидорами
в книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.
в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).
капуста белокочанная - 2 кг. (- 10 кг.)
помидоры - 100 г (- 500 г)
сладкий перец - 100 г (- 500 г)
кабачок - 1 шт. (- 1 шт. )
морковь крупная- 2-3 шт. (- 5-6 шт. )
чеснок - 0,5 головки (- 2 головки)
петрушка
укроп
кинза - всю зелень брала по пучку.
для рассола:
вода - 500 мл. (- 1 литр)
соль - 25-30 г (- 60 г)
Каталог: Соленья и маринады
3231313859
в книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.
в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).
капуста белокочанная - 2 кг. (- 10 кг.)
помидоры - 100 г (- 500 г)
сладкий перец - 100 г (- 500 г)
кабачок - 1 шт. (- 1 шт. )
морковь крупная- 2-3 шт. (- 5-6 шт. )
чеснок - 0,5 головки (- 2 головки)
петрушка
укроп
кинза - всю зелень брала по пучку.
для рассола:
вода - 500 мл. (- 1 литр)
соль - 25-30 г (- 60 г)
Закуски из сельди
2 слабо солёные сельди
2 отварные свеклы
2 яйца сваренных в крутую
1 авокадо
1 зелёное яблоко
100 г сливочного масла
200 мл. сливок 22% жирности
2 ст.л. сметаны
100 г мягкого творожного сыра
сок половины лимона
1 головка репчатого лука
пол пучка зелёного лука
пол пучка укропа
соль
чёрный перец
Каталог: Закуски из сельди
32191179142
2 слабо солёные сельди
2 отварные свеклы
2 яйца сваренных в крутую
1 авокадо
1 зелёное яблоко
100 г сливочного масла
200 мл. сливок 22% жирности
2 ст.л. сметаны
100 г мягкого творожного сыра
сок половины лимона
1 головка репчатого лука
пол пучка зелёного лука
пол пучка укропа
соль
чёрный перец
Икра баклажанная по-гречески
помидоры 1,0 кг.
баклажаны 3,0 кг.
перец сл. 0,5 кг.
лук репч. 0,5 кг.
масло раст. 0,5 л.
петрушка 1 пучок
соль 2,5 ст.л
сахар 2 ч.л.
перец ч.м. 2 ч.л.
Каталог: Заготовки на зиму
3203914167
помидоры 1,0 кг.
баклажаны 3,0 кг.
перец сл. 0,5 кг.
лук репч. 0,5 кг.
масло раст. 0,5 л.
петрушка 1 пучок
соль 2,5 ст.л
сахар 2 ч.л.
перец ч.м. 2 ч.л.
Фейерверк. необычная пасхальная закуска из фаршированных яиц
печенка птичья (индейки, куриная, утиная) 300 г
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубка
ром 40 мл.
масло сливочное 50 г
соль
перец
растительное масло для жарки
яйцо 6 шт.
сок свёклы 1-2 ст.л.
сок моркови 1-2 ст.л.
сок шпината 1-2 ст.л.
сок клюквы 1-2 ст.л.
желатин 10 г
вода 50-60 мл.
майонез 4 ст.л.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
320191298223
печенка птичья (индейки, куриная, утиная) 300 г
лук 1 шт.
чеснок 3-4 зубка
ром 40 мл.
масло сливочное 50 г
соль
перец
растительное масло для жарки
яйцо 6 шт.
сок свёклы 1-2 ст.л.
сок моркови 1-2 ст.л.
сок шпината 1-2 ст.л.
сок клюквы 1-2 ст.л.
желатин 10 г
вода 50-60 мл.
майонез 4 ст.л.
Горячая закуска с креветками
креветки - 300 г
сливки 33% - 150 мл.
сыр твердый - 100 г
икра красная -
веточки петрушки или укропа
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3198315 мин.62956
креветки - 300 г
сливки 33% - 150 мл.
сыр твердый - 100 г
икра красная -
веточки петрушки или укропа
Маринованные финики, фаршированные сыром (отличная закуска к вину для праздничного стола)
финики мягкие сушеные - 20 шт.
сыр полутвёрдый, острый (чеддер, манчего) - 100 г
маринад:
апельсиновый сок(свежевыжатый) - 3 ст.л.
черный и розовый перец, горошины - 1 ч.л.
масло растительное(оливковое) - 150 мл.,
розмарин(свежий) - 1 веточка (5 см.)
Каталог: Другие холодные закуски
3176014890
финики мягкие сушеные - 20 шт.
сыр полутвёрдый, острый (чеддер, манчего) - 100 г
маринад:
апельсиновый сок(свежевыжатый) - 3 ст.л.
черный и розовый перец, горошины - 1 ч.л.
масло растительное(оливковое) - 150 мл.,
розмарин(свежий) - 1 веточка (5 см.)
А сегодня на завтрак, к приезду нашего сына в отпуск - бутерброды со свининой, запеченной в ананасах
800 г сырого свиного окорока
300 г кефира
1 ст.л. смеси специй "американский гриль" или перец красный и черный молотый
соль
400 г ананасы консервированные
70 г сыр
100 г сметаны
2 желтка
2 зубчика чеснока
Каталог: Бутерброды
1056611616
800 г сырого свиного окорока
300 г кефира
1 ст.л. смеси специй "американский гриль" или перец красный и черный молотый
соль
400 г ананасы консервированные
70 г сыр
100 г сметаны
2 желтка
2 зубчика чеснока
Котлеты садовника (бифтекья ту кипуру).
500 г фарша (говядина свинина)
50 г бекона (мелко нарезать)
1 средний кабачок
1 средняя морковь
1 средний красный перец
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 дес. л. орегано
2 ст.л. измельченной зелени петрушки
50 г галеты (панировочных сухарей)
50 мл. белого столового вина или винного уксуса
соль
перец.
3-4 шт. среднего картофеля
1 ч.л. орегано
соль
перец
50 мл. раст. масла
100 мл. воды.
Каталог: Мясные закуски
1056390 мин.13243
500 г фарша (говядина свинина)
50 г бекона (мелко нарезать)
1 средний кабачок
1 средняя морковь
1 средний красный перец
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
1 дес. л. орегано
2 ст.л. измельченной зелени петрушки
50 г галеты (панировочных сухарей)
50 мл. белого столового вина или винного уксуса
соль
перец.
3-4 шт. среднего картофеля
1 ч.л. орегано
соль
перец
50 мл. раст. масла
100 мл. воды.
Шашлычки с креветками (рыбой) в слоеном тесте
креветки - 100 г
(форель)
твердый сыр - 100 г
слоеное бездрожжевое тесто - 125г
желток 1 яйца для смазки шашлычков
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3154140 мин.44574
креветки - 100 г
(форель)
твердый сыр - 100 г
слоеное бездрожжевое тесто - 125г
желток 1 яйца для смазки шашлычков
соль
Гречневые блинчики с лососёвыми розочками
гречневая мука - 1/2 ст.
пшеничная мука - 1/2 ст.
желтки - 2 шт.
сахар - 1/2 ст.л.
соль - щепотка
сода на кончике ножа
лимонный сок
молоко - 2 ст.
сливочное масло - 2 ст.л.
лосось - 100 г
творожный сыр (сметана) - 50 г
Каталог: Другие холодные закуски
1049560 мин.13257
гречневая мука - 1/2 ст.
пшеничная мука - 1/2 ст.
желтки - 2 шт.
сахар - 1/2 ст.л.
соль - щепотка
сода на кончике ножа
лимонный сок
молоко - 2 ст.
сливочное масло - 2 ст.л.
лосось - 100 г
творожный сыр (сметана) - 50 г
Универсальные баклажаны (как закуска и для консервирования)
3 кг. баклажан
чеснок
укроп
растительное масло (без запаха)
маринад:
2,5 л. воды
250 мл. уксуса (9%)
100 г соли
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3147812946
3 кг. баклажан
чеснок
укроп
растительное масло (без запаха)
маринад:
2,5 л. воды
250 мл. уксуса (9%)
100 г соли
Острая свекла в корейском стиле
- свекла - 300 г
-чеснок - 2 зубчика
- маленькая луковица (у меня шалот)
- перчик чили - 1/2
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1/3 ч.л. семян кориандра
- 2 ст.л. растительного масла (у меня кукурузного)
- 1,5 ст.л. нерафинированного подс. (у меня оливковое экстра вирджин) масла
- соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3143245 мин.448100
- свекла - 300 г
-чеснок - 2 зубчика
- маленькая луковица (у меня шалот)
- перчик чили - 1/2
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1/3 ч.л. семян кориандра
- 2 ст.л. растительного масла (у меня кукурузного)
- 1,5 ст.л. нерафинированного подс. (у меня оливковое экстра вирджин) масла
- соль
Яичный паштет с красной икрой
2 яйца
3 ст.л. красной икры
50 г слив. масла
1 чайн. ложка горчицы
100 мл. сливок (не менее 22%)
соль
перец
Каталог: Яичный паштет
1040112842
2 яйца
3 ст.л. красной икры
50 г слив. масла
1 чайн. ложка горчицы
100 мл. сливок (не менее 22%)
соль
перец
Рыбный закусочный торт
семга слабосоленая 500 г
креветки мороженые нечищенные 500 г
рис сырой 3 ст.л.
яйца 5 шт.
сыр филадельфия 150 г
сметана 4 ст.л.
майонез 4 ст.л.
желатин 4г.
икра палтуса ст.л. (для украшения)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3119440 мин.1027112
семга слабосоленая 500 г
креветки мороженые нечищенные 500 г
рис сырой 3 ст.л.
яйца 5 шт.
сыр филадельфия 150 г
сметана 4 ст.л.
майонез 4 ст.л.
желатин 4г.
икра палтуса ст.л. (для украшения)
Адыгейский сыр, жаренный в нории, и кляре.
адыгейский сыр 500 г (у меня пол круга)
соевый соус.
нории несколько листов (см.рецепт)
для кляра:
рисовая мука 2 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.
ледяная вода несколько ложек.
масло для жарки.
Каталог: Другие горячие закуски
31194164113
адыгейский сыр 500 г (у меня пол круга)
соевый соус.
нории несколько листов (см.рецепт)
для кляра:
рисовая мука 2 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.
ледяная вода несколько ложек.
масло для жарки.
Праздничный сырный шар с моцареллой, пармезаном, сливочным сыром и вяленой клюквой
100 г сливочного сыра
125 г моцареллы
70 г тертого пармезана
2-3 ст. л. вяленой клюквы,вымоченной в вине или просто вяленой клюквы,но очень мягкой
паприка и копченая паприка для обсыпки
для подачи
сырные крекеры
Каталог: Другие холодные закуски
1039215 мин.14626
100 г сливочного сыра
125 г моцареллы
70 г тертого пармезана
2-3 ст. л. вяленой клюквы,вымоченной в вине или просто вяленой клюквы,но очень мягкой
паприка и копченая паприка для обсыпки
для подачи
сырные крекеры
Сыр в медово-лимонном маринаде
250 г сыра, я использовала охотничий и сыр здоровье
маринад:
100 мл. растительного (оливкового масла)
3 ст.л. лимонного сока
1 1/2 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. смеси базилика, кориандра, розмарина и свежего укропа
1 зубок чеснока
меленько нарезаный свежий сладкий перец (для любителей поострее, можно добавить щепотку красного острого перца).
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1035320 мин.51016
250 г сыра, я использовала охотничий и сыр здоровье
маринад:
100 мл. растительного (оливкового масла)
3 ст.л. лимонного сока
1 1/2 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. смеси базилика, кориандра, розмарина и свежего укропа
1 зубок чеснока
меленько нарезаный свежий сладкий перец (для любителей поострее, можно добавить щепотку красного острого перца).
Куриные аростичини с арахисом
2 куриные грудки
150 г соленого арахиса
100 г топленого сливочного масла
сок 2 лаймов
6 ст.л. соевого соуса
для соуса:
250 г несоленого арахиса
кусочек имбиря
сок 1 лайма
0,5 ст. кокосового молока
2 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. тростникового сахара
Каталог: Мясные закуски
1035070 мин.4112
2 куриные грудки
150 г соленого арахиса
100 г топленого сливочного масла
сок 2 лаймов
6 ст.л. соевого соуса
для соуса:
250 г несоленого арахиса
кусочек имбиря
сок 1 лайма
0,5 ст. кокосового молока
2 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. тростникового сахара
Сёмга на хрустящей картошке
сёмга слабой соли - 300 г
картофель - 3 шт. крупные
соль
чёрный перец
жирная сметана 25% -100 г
кунжут - 30 г
красная икра - 80 г
растительное масло для жарки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1033720 мин.3948
сёмга слабой соли - 300 г
картофель - 3 шт. крупные
соль
чёрный перец
жирная сметана 25% -100 г
кунжут - 30 г
красная икра - 80 г
растительное масло для жарки
Фаршированные помидорки
помидоры - 4 - 5 шт.
зелень - 1 пучок
яйцо куриное - 2 шт.
перец болгарский - 0,5 шт.
сыр пармезан - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец -
Каталог: Другие горячие закуски
1033430 мин.22122
помидоры - 4 - 5 шт.
зелень - 1 пучок
яйцо куриное - 2 шт.
перец болгарский - 0,5 шт.
сыр пармезан - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец -
Горчица острая непревзойдённая
горчица зерновая белая - 3 ложки столовых
горчица порошок - 50-75 г или примерно 4 ложки столовых
уксус яблочный - 160-200 мл.
коньяк - 4 ложки столовых
куркума - 1 ложка чайная с верхом
соль поваренная мелкого помолу - 1 ложка чайна без верха
мёд - если подсахарившийся уже, 1 ложка столовая с большим фанатизмом, в противном случае 2 ложки столовых, если он ещё текучий
Каталог: Другие холодные закуски
617210 мин.1135
горчица зерновая белая - 3 ложки столовых
горчица порошок - 50-75 г или примерно 4 ложки столовых
уксус яблочный - 160-200 мл.
коньяк - 4 ложки столовых
куркума - 1 ложка чайная с верхом
соль поваренная мелкого помолу - 1 ложка чайна без верха
мёд - если подсахарившийся уже, 1 ложка столовая с большим фанатизмом, в противном случае 2 ложки столовых, если он ещё текучий
Пикантная салака в фольге на углях с кетчупом "чили" тм махеевъ!!
салака - 400 г
кетчуп "чили" тм махеевъ - 2 ст.л.
приправа рыбная - 1/2 ст.л.
сок лимона - 1/2 ч.л.
соль
перец черный молотый, перец душистый дробленный - .
зелень петрушки- пучок.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
616812812
салака - 400 г
кетчуп "чили" тм махеевъ - 2 ст.л.
приправа рыбная - 1/2 ст.л.
сок лимона - 1/2 ч.л.
соль
перец черный молотый, перец душистый дробленный - .
зелень петрушки- пучок.
Глазунья на слоистых булочках бискитс с колбасным соусом
яйца 8 шт.
для соуса:
бульон – 220 г
молоко -220 г
мука - 20 г
масло сливочное – 20 г
горчица – 1 ч.л.
колбаски для жарки - 250 г
соль, кайенский перец
для слоистых булочек:
мука – 320 г
сахар – 2 ч.л.
разрыхлитель – 2 ½ ч.л
сода -1/2 ч.л.
масло сливочное -4 ст.л.
кефир - 240 мл.
Каталог: Бутерброды
1026450 мин.81614
яйца 8 шт.
для соуса:
бульон – 220 г
молоко -220 г
мука - 20 г
масло сливочное – 20 г
горчица – 1 ч.л.
колбаски для жарки - 250 г
соль, кайенский перец
для слоистых булочек:
мука – 320 г
сахар – 2 ч.л.
разрыхлитель – 2 ½ ч.л
сода -1/2 ч.л.
масло сливочное -4 ст.л.
кефир - 240 мл.
Пикантное томатное сливочное масло
100 г сливочного масла
70 г вяленых помидоров в масле
1 зубок чеснока
щепотка соли
молотый перец или перец чили
Каталог: Соусы, дипы, маринады
102545 мин.12831
100 г сливочного масла
70 г вяленых помидоров в масле
1 зубок чеснока
щепотка соли
молотый перец или перец чили
Баклажан, фаршированный креветочным салатом " на изумрудной волне"
баклажан – 1шт
креветки вареные, очищенные – 100 г
перец болгарский - 1шт
лук зеленый – небольшой пучок
укроп свежий – небольшой пучок
йогурт натуральный – 100 г
горчица зерновая ( или обычная) – 1/2 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
петрушка свежая – 1 пучок
бульон рыбный – 50-70 г
соль
листья любого салата для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1024012634
баклажан – 1шт
креветки вареные, очищенные – 100 г
перец болгарский - 1шт
лук зеленый – небольшой пучок
укроп свежий – небольшой пучок
йогурт натуральный – 100 г
горчица зерновая ( или обычная) – 1/2 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
петрушка свежая – 1 пучок
бульон рыбный – 50-70 г
соль
листья любого салата для подачи
Шоколадная паста "мечта арлекина"
для лапши:
40 г. темного какао
200 мл. воды
400 г. муки
50 мл. раст. масла
1/4 ч.л. хлопьев острого перца чили
1 ст.л. сахара
щеп. соли
для соуса:
350 мл. сливок 30%
50 мл. молока
100 г. сыра пармезан, порезанного мелкими кусочками
1 ст.л. сахара
щеп. перца чили
для карамельных яблок:
1 крупное кислое яблоко
100 г. слив. масла
2 пачки ванильного сахара
щеп. сахара
щеп. сухого перца чили
соль
Каталог: Другие горячие закуски
1021213062
для лапши:
40 г. темного какао
200 мл. воды
400 г. муки
50 мл. раст. масла
1/4 ч.л. хлопьев острого перца чили
1 ст.л. сахара
щеп. соли
для соуса:
350 мл. сливок 30%
50 мл. молока
100 г. сыра пармезан, порезанного мелкими кусочками
1 ст.л. сахара
щеп. перца чили
для карамельных яблок:
1 крупное кислое яблоко
100 г. слив. масла
2 пачки ванильного сахара
щеп. сахара
щеп. сухого перца чили
соль
Салат из жареных перцев с помидорами
помидоры - 3-4 шт.
перец сладкий желтый - 1 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук фиолетовый - 2-3 шт.
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сок половины лимона
перец чили молотый - 1 щепотка
чеснок - 2-3 зубчика
кинза - небольшой пучок
соль морская
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3062840 мин.31643
помидоры - 3-4 шт.
перец сладкий желтый - 1 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
лук фиолетовый - 2-3 шт.
масло оливковое - 3-4 ст.л.
сок половины лимона
перец чили молотый - 1 щепотка
чеснок - 2-3 зубчика
кинза - небольшой пучок
соль морская
Пирог с вишнями и ореховым крокантом
300 г вишни без косточек
тесто:
3 яйца
200 г свежего творога
200 г муки
130 г сахара
20 г свежих дрожжей
70 мл. теплого молока
60 г сливочного масла
1 ст.л. вишневого ликера
ванилин
щепотка соли
ореховый крокант:
50 г грецких орехов
100 г сахара
ванилин
50 г сливочного масла
1 ст.л. молока
Каталог: Другие холодные закуски
10209180 мин.82523
300 г вишни без косточек
тесто:
3 яйца
200 г свежего творога
200 г муки
130 г сахара
20 г свежих дрожжей
70 мл. теплого молока
60 г сливочного масла
1 ст.л. вишневого ликера
ванилин
щепотка соли
ореховый крокант:
50 г грецких орехов
100 г сахара
ванилин
50 г сливочного масла
1 ст.л. молока
Пикантный творог с клюквой и чесноком
творог 9%-250 г.
сметана 20%-2 ст.л.
чеснок-1-2 зубчика.
соль-1 щепотка
вяленая клюква-1 горсть.
(можно и свежую!)
лимонный перец-3 щепотки.
ржаной хлеб-3 ломтика.
Каталог: Другие холодные закуски
101565 мин.32120
творог 9%-250 г.
сметана 20%-2 ст.л.
чеснок-1-2 зубчика.
соль-1 щепотка
вяленая клюква-1 горсть.
(можно и свежую!)
лимонный перец-3 щепотки.
ржаной хлеб-3 ломтика.
Капуста квашенная с виноградом
капуста 5 кг. ( вес кочанов с кочерыжками)
морковь 2 кг.
перец сладкий 4 больших (это мало, лучше удвоить кол-во, у меня не было больше)
виноград светлый киш-миш 1,5 кг. (можно любой светлый и с косточками, но тогда, в процесе поедания, косточки будут попадаться)
яблоки, лучше антоновка, но у меня были какие попало из холодильника, кол-во произвольное, у меня было шт. 12
тмин, лавровый лист, перец горошком, кто как любит (я благополучно забыла , как всегда)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3044913689
капуста 5 кг. ( вес кочанов с кочерыжками)
морковь 2 кг.
перец сладкий 4 больших (это мало, лучше удвоить кол-во, у меня не было больше)
виноград светлый киш-миш 1,5 кг. (можно любой светлый и с косточками, но тогда, в процесе поедания, косточки будут попадаться)
яблоки, лучше антоновка, но у меня были какие попало из холодильника, кол-во произвольное, у меня было шт. 12
тмин, лавровый лист, перец горошком, кто как любит (я благополучно забыла , как всегда)
Салат из риса с креветками и овощами
рис "индика" белый - 0,5 стак,
креветки - 150 г
авокадо - 0,5 шт.
огурец свежий - 1 шт.
сыр тофу (можно заменить на фету) - 100 г
помидоры черри - 5-7 шт.
лук зеленый (белая часть)- 2 шт.
острый перец - ,
яйца перепелиные - 6-8 шт.
кинза - несколько веточек,
перец ч.м. - ,
соль морская - ,
уксус рисовый - 1ч.л,
масло кунжутное - 1-2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1011931513
рис "индика" белый - 0,5 стак,
креветки - 150 г
авокадо - 0,5 шт.
огурец свежий - 1 шт.
сыр тофу (можно заменить на фету) - 100 г
помидоры черри - 5-7 шт.
лук зеленый (белая часть)- 2 шт.
острый перец - ,
яйца перепелиные - 6-8 шт.
кинза - несколько веточек,
перец ч.м. - ,
соль морская - ,
уксус рисовый - 1ч.л,
масло кунжутное - 1-2 ст.л.
Паштет из куриной печени и грудок с пармезаном
для варки печени:
куриная печень 500 г
мускатный орех 1 шт.
вино красное креплёное 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
вода
для варки куриных грудок:
куриные грудки 2 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета:
лук репчатый 2 головки (средние)
чеснок 2 зубца.
оливковое масла 4 ст.л.
сливочное масло 150 г
бульон от грудок 100-150 мл.
вино шери 60-80 мл
пармезан 100 г
Каталог: Паштет из куриной печени
3032614387
для варки печени:
куриная печень 500 г
мускатный орех 1 шт.
вино красное креплёное 100 мл.
соль 0,5 ч.л.
вода
для варки куриных грудок:
куриные грудки 2 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета:
лук репчатый 2 головки (средние)
чеснок 2 зубца.
оливковое масла 4 ст.л.
сливочное масло 150 г
бульон от грудок 100-150 мл.
вино шери 60-80 мл
пармезан 100 г
Запечённые перцы под ореховым песто
перцы тонкие 500 г
песто:
петрушка свежая пучок,
чеснок 2-3 зубчика,
орехи грецкие 100 г
соль/перец ,
сок лимона 2-3 ст.л.
масло оливковое 4-6 ст.л.
петрушка-листики,
орехи грецкие мал.горсть,
масло ореховое 1-2 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1010014623
перцы тонкие 500 г
песто:
петрушка свежая пучок,
чеснок 2-3 зубчика,
орехи грецкие 100 г
соль/перец ,
сок лимона 2-3 ст.л.
масло оливковое 4-6 ст.л.
петрушка-листики,
орехи грецкие мал.горсть,
масло ореховое 1-2 ст.л.
Relish из огурцов с горчицей
3 кг. свежих огурцов
600 мл. воды
300 мл. уксуса 9%
3 ч.л. соли
400 г сахара
6 ч.л. горчицы
300 г муки
Каталог: Соленья и маринады
3024012227
3 кг. свежих огурцов
600 мл. воды
300 мл. уксуса 9%
3 ч.л. соли
400 г сахара
6 ч.л. горчицы
300 г муки
Hotdog-hotfish
4 продолговатых булочки
8 рыбных палочек (покупных или домашнего производства)
4 листа зеленого салата
1 небольшой огурец
2 луковицы
1-2 ст.л. муки
для соуса:
1 ст.л. горчицы
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
пучок укропа
щепотка соли
дольки лимона для сервировки
Каталог: Бутерброды
1007420 мин.42234
4 продолговатых булочки
8 рыбных палочек (покупных или домашнего производства)
4 листа зеленого салата
1 небольшой огурец
2 луковицы
1-2 ст.л. муки
для соуса:
1 ст.л. горчицы
2 ч.л. коричневого сахара
2 ч.л. лимонного сока
6 ст.л. оливкового масла
пучок укропа
щепотка соли
дольки лимона для сервировки
Перец грилованный с гранатом и красным луком
5 шт. красного болгарского перца
2 красных луковицы
зерна 1/2 граната
сок 1/2 лимона
1 ч.л сахара
1/2 ч.л. соли
укроп, кинза -
заправка:
сок 1/2 лайма
2 зуб.чеснока
черный перец
3 ч.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
100473927
5 шт. красного болгарского перца
2 красных луковицы
зерна 1/2 граната
сок 1/2 лимона
1 ч.л сахара
1/2 ч.л. соли
укроп, кинза -
заправка:
сок 1/2 лайма
2 зуб.чеснока
черный перец
3 ч.л. соевого соуса
2 ст.л. оливкового масла
Салат из перцев и баклажанов с мятой и фетой
1 крупный баклажан (длиной около 20 см )
4 крупных болгарских перца
несколько веточек мяты
1 зубок чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль, черный свежесмолотый перец
1 ч.л. бальзамического уксуса
100 г сыра фета
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1004062022
1 крупный баклажан (длиной около 20 см )
4 крупных болгарских перца
несколько веточек мяты
1 зубок чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль, черный свежесмолотый перец
1 ч.л. бальзамического уксуса
100 г сыра фета
Террин из кролика с белыми грибами в двух вариациях "обожаемой имениннице".
750 г филе кролика
300 г свинины (у меня лопатка)
300 г куриной печени
500 г сырокопчёного бекона в нарезке
300 мл. белого сухого вина
50 мл. портвейна (у меня херес)
170 мл. грибного отвара (жидкость, в которой варились грибы)
1 яйцо
1 крупная луковица (190 гр)
горсть сухих белых грибов (20 гр)
небольшой пучок петрушки (30 гр)
2 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 чайн.ложка молотого мускатного ореха
свежемолотый белый перец
соль
кроме того:
форма объёмом 2400 мл.
фольга
пищевая плёнка
Каталог: Мясные закуски
30112120 мин.156791
750 г филе кролика
300 г свинины (у меня лопатка)
300 г куриной печени
500 г сырокопчёного бекона в нарезке
300 мл. белого сухого вина
50 мл. портвейна (у меня херес)
170 мл. грибного отвара (жидкость, в которой варились грибы)
1 яйцо
1 крупная луковица (190 гр)
горсть сухих белых грибов (20 гр)
небольшой пучок петрушки (30 гр)
2 ст.л. топлёного масла
1 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 чайн.ложка молотого мускатного ореха
свежемолотый белый перец
соль
кроме того:
форма объёмом 2400 мл.
фольга
пищевая плёнка
Мусс из щавеля
2 пучка щавеля
250 мл. сливок 33-35% жирности
20 г желатина
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 шт. редиса - для украшения
Каталог: Другие холодные закуски
9990120 мин.43325
2 пучка щавеля
250 мл. сливок 33-35% жирности
20 г желатина
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
4 шт. редиса - для украшения
Курино-овсяное суфле и оладушки
400 г филе курицы
3 ст.л. с горкой овсяных хлопьев №2
4 ст.л. (щедрых) сметаны 15%
1 луковица, средняя
соль, специи, травки сушеные, любимые
опционально для усложнения вкуса 1 ст.л. муки камы (тогда у смеси будет еще и аромат обжаренный хлебный :) )
Каталог: Мясные закуски
998411418
400 г филе курицы
3 ст.л. с горкой овсяных хлопьев №2
4 ст.л. (щедрых) сметаны 15%
1 луковица, средняя
соль, специи, травки сушеные, любимые
опционально для усложнения вкуса 1 ст.л. муки камы (тогда у смеси будет еще и аромат обжаренный хлебный :) )
Медальоны из лосося в беконе, с черносливом
филе лосося 250 гр
чернослив 30 гр
бекон 40 гр
Каталог: Мясные закуски
997015 мин.11512
филе лосося 250 гр
чернослив 30 гр
бекон 40 гр
Самый простой мясной хлебец с куриной печенью, как альтернатива колбасе к завтраку
печень куриная – 500 г
филе бедра индейки ( или свинина) – 250 г
телятина б/к – 250 г
свинина сырокопченая – 100 г
бекон сырокопченый – 16 тонких широких полосок
лук репчатый – 1 луковица
вино белое сухое – 50 мл.
масло сливочное – 2 ст.л.
вино мускат – 50 мл.
сливки жирные – 200 г
яйцо – 1 шт
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Бутерброды
2986814870
печень куриная – 500 г
филе бедра индейки ( или свинина) – 250 г
телятина б/к – 250 г
свинина сырокопченая – 100 г
бекон сырокопченый – 16 тонких широких полосок
лук репчатый – 1 луковица
вино белое сухое – 50 мл.
масло сливочное – 2 ст.л.
вино мускат – 50 мл.
сливки жирные – 200 г
яйцо – 1 шт
соль
перец черный свежемолотый
Брускетта с томатами и авокадо
4 шт. помидора
½ шт. спелого авокадо
3 зубчик чеснока
1 шт. - багет (французский батон)
свежая петрушка
черный молотый перец -
оливковое или растительное масло
Каталог: Брускетта
99291817
4 шт. помидора
½ шт. спелого авокадо
3 зубчик чеснока
1 шт. - багет (французский батон)
свежая петрушка
черный молотый перец -
оливковое или растительное масло
Форель с авокадо и грейпфрутом
200 г слабо солёной форели
2 спелых авокадо
2 небольших грейпфрута (розовых)
сок половины лимона
не большой пучок укропа
1 ч.л. сахара
соль
чёрный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
990012440
200 г слабо солёной форели
2 спелых авокадо
2 небольших грейпфрута (розовых)
сок половины лимона
не большой пучок укропа
1 ч.л. сахара
соль
чёрный перец
Салат с семгой и копченым яйцом "фейерверк"
листовой салат - 50 г
семга (слабосоленая) - 40-50 г
перец болгарский (желтый небольшой) - 0,5 шт.
помидор (мелкоплодный) - 1-2 шт.
лук (красный сладкий, небольшой) - 0,5 шт.
маслины (мелкие, без косточки) - 15 шт.
яйцо куриное (копченое) - 1 шт.
мед - 0,5-1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец черный
перец кайенский
уксус белого вина - 2-3 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2968823230
листовой салат - 50 г
семга (слабосоленая) - 40-50 г
перец болгарский (желтый небольшой) - 0,5 шт.
помидор (мелкоплодный) - 1-2 шт.
лук (красный сладкий, небольшой) - 0,5 шт.
маслины (мелкие, без косточки) - 15 шт.
яйцо куриное (копченое) - 1 шт.
мед - 0,5-1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль
перец черный
перец кайенский
уксус белого вина - 2-3 ч.л.
Панна котта с горгонзолой, грушей и орехами
2 сладких груши
150 г горгонзолы
600 мл. жирных сливок
50 г ядер грецкого ореха
2 ст.л. сока лимона
2 листика желатина (1 листик=2гр)
свежемолотый черный перец
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2968064464
2 сладких груши
150 г горгонзолы
600 мл. жирных сливок
50 г ядер грецкого ореха
2 ст.л. сока лимона
2 листика желатина (1 листик=2гр)
свежемолотый черный перец
Закусочные шарики "фруктовый грильяж"
сыр с голубой плесенью 100 г
сыр адыгейский 200 г
творожный сливочный сыр 150 г
курага 100 г
чернослив 100 г
орехи (грецкие или миндаль) 80 г
крепкое сладкое вино 40 мл.
для украшения:
обжаренный мак
горький тёртый шоколад
сладкая паприка
куркума
апельсиновая или лимонная цедра
кокосовая стружка
ореховая крошка
Каталог: Закуски из сыра и яиц
29667151105
сыр с голубой плесенью 100 г
сыр адыгейский 200 г
творожный сливочный сыр 150 г
курага 100 г
чернослив 100 г
орехи (грецкие или миндаль) 80 г
крепкое сладкое вино 40 мл.
для украшения:
обжаренный мак
горький тёртый шоколад
сладкая паприка
куркума
апельсиновая или лимонная цедра
кокосовая стружка
ореховая крошка
Закусочные шарики "фруктовый грильяж"
сыр с голубой плесенью 100 г
сыр адыгейский 200 г
творожный сливочный сыр 150 г
курага 100 г
чернослив 100 г
орехи (грецкие или миндаль) 80 г
крепкое сладкое вино 40 мл.
для украшения:
обжаренный мак
горький тёртый шоколад
сладкая паприка
куркума
апельсиновая или лимонная цедра
кокосовая стружка
ореховая крошка
Каталог: Закуски из сыра и яиц
29667151105
сыр с голубой плесенью 100 г
сыр адыгейский 200 г
творожный сливочный сыр 150 г
курага 100 г
чернослив 100 г
орехи (грецкие или миндаль) 80 г
крепкое сладкое вино 40 мл.
для украшения:
обжаренный мак
горький тёртый шоколад
сладкая паприка
куркума
апельсиновая или лимонная цедра
кокосовая стружка
ореховая крошка
Блинчатый торт с творогом и мятными блинами.
блины
у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт по этому не буду писать.
в тесто добавит хорошый пучок мяты и пюрировать блендером.испечь блинчики,нам понадобится 10- шт. в зависимости вашей посуды,у меня прямоуголная форма для кексов.
для начинки
600 г творога среднеи жирности(у меня собственного приготовления)
200 г сметаны
3 яица сваренных в крутую,
несколко листиков салата,зеленого лука, петрушки или кинзы,мяту,
2-3 перчиков маринованных измелчить мелко
2 огурцов снять кожицу мелко нарезать
1 сегмент чеснока
соль
перец
Каталог: Закуски из сыра и яиц
983211422
блины
у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт по этому не буду писать.
в тесто добавит хорошый пучок мяты и пюрировать блендером.испечь блинчики,нам понадобится 10- шт. в зависимости вашей посуды,у меня прямоуголная форма для кексов.
для начинки
600 г творога среднеи жирности(у меня собственного приготовления)
200 г сметаны
3 яица сваренных в крутую,
несколко листиков салата,зеленого лука, петрушки или кинзы,мяту,
2-3 перчиков маринованных измелчить мелко
2 огурцов снять кожицу мелко нарезать
1 сегмент чеснока
соль
перец
Маринованные анчоусы
500 г свежих анчоусов(у нас это хамса,иногда я делаю из салаки)
сок 1 лимона
5 ст.ложек яблочного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
1 крупный зубок чеснока
0,5 шт. свежего перца чили
3 крупные щепотки соли
черный молотый перец
свежая петрушка
свежий тимьян (сегодня у меня их нет)
оливковое масло для заливки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2946160 мин.1528
500 г свежих анчоусов(у нас это хамса,иногда я делаю из салаки)
сок 1 лимона
5 ст.ложек яблочного уксуса
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
1 крупный зубок чеснока
0,5 шт. свежего перца чили
3 крупные щепотки соли
черный молотый перец
свежая петрушка
свежий тимьян (сегодня у меня их нет)
оливковое масло для заливки
Холодец
голень говяжья (не у копытца, средняя часть.)-2 кг.
свиные ножки-2 шт.
ухо свиное-1-2 шт.
гусиный потрошок-2шт(без печени)
утиный- 1 шт. (без печени)
морковь-2 шт.
белый корень- 1 шт. (пастернак, петрушка)
лук-1гол. большая
соль
перец горошком,чеснок лавровый лист.
Каталог: Мясные закуски
29405540 мин.13988
голень говяжья (не у копытца, средняя часть.)-2 кг.
свиные ножки-2 шт.
ухо свиное-1-2 шт.
гусиный потрошок-2шт(без печени)
утиный- 1 шт. (без печени)
морковь-2 шт.
белый корень- 1 шт. (пастернак, петрушка)
лук-1гол. большая
соль
перец горошком,чеснок лавровый лист.
Жареные помидоры с сыром
помидоры – 2-3 шт.
сыр (моцарелла, сулугуни, брынза) – 8-10 ломтиков
яйцо куриное – 1 шт.
базилик, если сухой – 1 щепотку, свежий - 2 веточки
орехи (у меня миндаль, кешью) – 2-3 ст.л.
панировочные сухари
растительное масло
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2939915 мин.15896
помидоры – 2-3 шт.
сыр (моцарелла, сулугуни, брынза) – 8-10 ломтиков
яйцо куриное – 1 шт.
базилик, если сухой – 1 щепотку, свежий - 2 веточки
орехи (у меня миндаль, кешью) – 2-3 ст.л.
панировочные сухари
растительное масло
соль
перец
Запеченный паштет из индейки
печень индейки 500 г
филе индейки 300 г
лук средний 2шт
чеснок 5-6 зб
яйца 3шт
сливки 10% 120 мл.
соль, черный и красный перец, мускатный орех, тимьян, соль
лавровый лист 3 шт
перец горошком горсть
Каталог: Паштет из индейки
2925414979
печень индейки 500 г
филе индейки 300 г
лук средний 2шт
чеснок 5-6 зб
яйца 3шт
сливки 10% 120 мл.
соль, черный и красный перец, мускатный орех, тимьян, соль
лавровый лист 3 шт
перец горошком горсть
Тыква с карри
тыква 400 г
лук 2 шт. (200 г)
растительное масло для жарки
тмин 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
имбирь (сухой) 1/2 ч.л.
мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
перец чили (1 см)
соль
вино сухое 60 мл.
тыквенные семечки или орехи 20 г
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2915320 мин.32857
тыква 400 г
лук 2 шт. (200 г)
растительное масло для жарки
тмин 1 ч.л.
куркума 1 ч.л.
имбирь (сухой) 1/2 ч.л.
мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
перец чили (1 см)
соль
вино сухое 60 мл.
тыквенные семечки или орехи 20 г
Креветки в ароматном масле
креветки ( я покупаю в панцире) -70 шт
чеснок- 3 зубчика
розмарин - веточка
цедра одного лимона
сок лимона -3 ст.л
оливковое масло - примерно ст.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
971430 мин.53122
креветки ( я покупаю в панцире) -70 шт
чеснок- 3 зубчика
розмарин - веточка
цедра одного лимона
сок лимона -3 ст.л
оливковое масло - примерно ст.
соль
Закуски из молодой сельди
маринад:
сахар коричневый – 2 ст.л.
вода – 50 мл.
перец горошком – 1/2 ч.л.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
кардамон (почка) – 1 шт.
семена горчицы – 1/2 ч.л.
гвоздика – 1 почка
лавровый лист – 1 шт.
укроп – 3-4 веточки
уксус винный или яблочный светлый – 100 мл.
горчичный соус:
горчица французская (дижонская) – 80 г
сметана не менее 20% – 80 г
сахар белый – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
яблоко зеленое (кислое) – 1/2 шт.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
укроп свежий – 3-4 веточки без стебля
сельдь – 150 г
свекла – 1крупная или 2 мелких
яйца перепелиные – 10-12 шт.
несколько листиков салата для украшения
молотый черный перец
соль (см. п.1 пошаговых)
для закуски из сельди с копченым лососем и икорным маслом:
сельдь – 150 г
лук красный – 1/2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый – 2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
хлеб бородинский – 2 кусочка
масло сливочное – 10 г
икорное масло:
икра (красная, летучей рыбы или любая другая) – 2 ст.л.
лосось копченый или подкопченный – 150 г
масло сливочное – 80 г
сметана не менее 20% - 80 г
лук резанец свежий – 20 г
лимон – 1/4 шт.
перец черный молотый
соль (см. п.1 пошаговых)
Каталог: Закуски из сельди
29091180 мин.270121
маринад:
сахар коричневый – 2 ст.л.
вода – 50 мл.
перец горошком – 1/2 ч.л.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
кардамон (почка) – 1 шт.
семена горчицы – 1/2 ч.л.
гвоздика – 1 почка
лавровый лист – 1 шт.
укроп – 3-4 веточки
уксус винный или яблочный светлый – 100 мл.
горчичный соус:
горчица французская (дижонская) – 80 г
сметана не менее 20% – 80 г
сахар белый – 1 ч.л.
сахар коричневый – 1 ч.л.
яблоко зеленое (кислое) – 1/2 шт.
лук шалот – 1 шт. (или 1/4 репчатого лука)
укроп свежий – 3-4 веточки без стебля
сельдь – 150 г
свекла – 1крупная или 2 мелких
яйца перепелиные – 10-12 шт.
несколько листиков салата для украшения
молотый черный перец
соль (см. п.1 пошаговых)
для закуски из сельди с копченым лососем и икорным маслом:
сельдь – 150 г
лук красный – 1/2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый – 2 ст.л.
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
хлеб бородинский – 2 кусочка
масло сливочное – 10 г
икорное масло:
икра (красная, летучей рыбы или любая другая) – 2 ст.л.
лосось копченый или подкопченный – 150 г
масло сливочное – 80 г
сметана не менее 20% - 80 г
лук резанец свежий – 20 г
лимон – 1/4 шт.
перец черный молотый
соль (см. п.1 пошаговых)
Острые, жареные ломтики авокадо.
авокадо - 2 шт
яйцо - 1 шт
соевый соус - 1 ч.л. (не обязательно)
сок лимонный - 1 ч.л.
сухари панировочные - 1/2 стак.
кунжут - 1/3 стак.
перец чили (порошок) - 1 ч.л. (или другой перец)
соль -
масло растительное - 1 стак.
Каталог: Другие горячие закуски
962711516
авокадо - 2 шт
яйцо - 1 шт
соевый соус - 1 ч.л. (не обязательно)
сок лимонный - 1 ч.л.
сухари панировочные - 1/2 стак.
кунжут - 1/3 стак.
перец чили (порошок) - 1 ч.л. (или другой перец)
соль -
масло растительное - 1 стак.
Фуршетный тартар из сельди (интерпритации на тему… селедка)
на 16 канапе:
300 г филе сельди (3-4 филе)
1 зеленое яблоко
1 луковица-шалот
1/2 красной паприки
100 г твороженного сыра
свежемолотый перец
несколько салатных листьев
для сервировки: хрустящие хлебцы или тосты из серого хлеба или крекеры
Каталог: Канапе с селедкой
2873315 мин.13894
на 16 канапе:
300 г филе сельди (3-4 филе)
1 зеленое яблоко
1 луковица-шалот
1/2 красной паприки
100 г твороженного сыра
свежемолотый перец
несколько салатных листьев
для сервировки: хрустящие хлебцы или тосты из серого хлеба или крекеры
Сыровяленые грудки «бистро» в армянских специях.
на 1 грудку 250 г
красный сладкий перец – 1 ч.л.
армянские или абхазские травы для мяса – 1 ч.л.
в составе сбора должен быть кориандр, чаман, чёрный перец, сухой чеснок и проч.
соль -1 ч.л.
водка -1 ст.л.
примечание: нужна
морозильная камера и свч.
Каталог: Бастурма из куриной грудки
2871710 мин.5690
на 1 грудку 250 г
красный сладкий перец – 1 ч.л.
армянские или абхазские травы для мяса – 1 ч.л.
в составе сбора должен быть кориандр, чаман, чёрный перец, сухой чеснок и проч.
соль -1 ч.л.
водка -1 ст.л.
примечание: нужна
морозильная камера и свч.
Шашлычки картофельные
5 шт. сырых картофели
100-150 г солёного сала
фольга
деревянные шампура
Каталог: Другие горячие закуски
9552538
5 шт. сырых картофели
100-150 г солёного сала
фольга
деревянные шампура
Салат с осьминогом по - португальски.
для салата
осьминог-600 г
сельдерей черенок-1 шт.
морковка- 1 шт. (не большпя)
чеснок-1 зубец.
оливковое масло- 3 ст.л.
сок лимона - 3 ст.л.
соль
орегано сухой - 1/4 ч.л.
для варки осьминога:
лавр-2 листика
перец чёрный -6-8 горошин
вино 1 ст. или винный бальзамик 0,5 ст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2861514859
для салата
осьминог-600 г
сельдерей черенок-1 шт.
морковка- 1 шт. (не большпя)
чеснок-1 зубец.
оливковое масло- 3 ст.л.
сок лимона - 3 ст.л.
соль
орегано сухой - 1/4 ч.л.
для варки осьминога:
лавр-2 листика
перец чёрный -6-8 горошин
вино 1 ст. или винный бальзамик 0,5 ст.
Сэндвич с тунцом и помело
200 г тунца (подойдет лосось)
1/ 2 головки фенхеля
4 листа салата айсберг (замена любой салат)
2 дольки помело (замена на грейпфрут)
4 зубчика чеснока
8 кусочков хлеба
1 ч.л. майонеза
2 ч.л. устричного соуса ( замена 2 ч.л. сахара + 4 ч.л. соевого соуса)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 перчик чили
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
952715 мин.4510
200 г тунца (подойдет лосось)
1/ 2 головки фенхеля
4 листа салата айсберг (замена любой салат)
2 дольки помело (замена на грейпфрут)
4 зубчика чеснока
8 кусочков хлеба
1 ч.л. майонеза
2 ч.л. устричного соуса ( замена 2 ч.л. сахара + 4 ч.л. соевого соуса)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 перчик чили
Домашняя пастрома
куриное филе около 800 гр
молоко 3 ст
соль 2 ст.л
паприка 2 ст.л( по желанию черный перец пару-тройку щепоток)
чеснок толченый 1-1,5 ст.л
масло растительное 2 ст.л
пакет для запекания
Каталог: Мясные закуски
2854714775
куриное филе около 800 гр
молоко 3 ст
соль 2 ст.л
паприка 2 ст.л( по желанию черный перец пару-тройку щепоток)
чеснок толченый 1-1,5 ст.л
масло растительное 2 ст.л
пакет для запекания
Котлеты куриные с сыром в беконе на гриле.дуэль.
куриный фарш 1 кг.
сыр фета (солёный) 200 г
лук порей зелёная часть 1 шт.
горчица сладкая в зёрнах 1 ст.л.
чили 1 стручок.
бекон 450 г (что равно 20 кусочков)
паприка сухая
ореган сухой.
палочки 10 шт.
Каталог: Мясные закуски
285441072124
куриный фарш 1 кг.
сыр фета (солёный) 200 г
лук порей зелёная часть 1 шт.
горчица сладкая в зёрнах 1 ст.л.
чили 1 стручок.
бекон 450 г (что равно 20 кусочков)
паприка сухая
ореган сухой.
палочки 10 шт.
Закуска "рулетики из сливочных омлетов со шниттлуком на хлебных таллерах с красной икрой"
яйца - 4
крем дабл - 4 ст.л.
шнитт лук - 1 небольшой пучок
соль
свежемолотый чёрный перец
сливочное масло - 40 г
оливковое масло - 1 ст.л.
белый хлеб - 6 ломтиков толщиной 1 см.
греческий йогурт - 6 ч.л.
красная лососевая икра - 12 ч.л.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
285192458172
яйца - 4
крем дабл - 4 ст.л.
шнитт лук - 1 небольшой пучок
соль
свежемолотый чёрный перец
сливочное масло - 40 г
оливковое масло - 1 ст.л.
белый хлеб - 6 ломтиков толщиной 1 см.
греческий йогурт - 6 ч.л.
красная лососевая икра - 12 ч.л.
Копченая форель с огуречными спагетти в кленовом сиропе
1 огурец
150 г соленой копченой форели
несколько капель лимонного сока
1 ст.л. горчицы с зернами
1 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. оливкового масла
веточка укропа
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
949815 мин.21019
1 огурец
150 г соленой копченой форели
несколько капель лимонного сока
1 ст.л. горчицы с зернами
1 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. оливкового масла
веточка укропа
соль
перец
Креветки фламбе новогодние «жизнь удалась!»
креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская
соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2848620 мин.64680
креветки королевские 1 кг
масло сливочное 200 г
коньяк (текила) 75 г
соус табаско ( можно заменить молотым кайенским перцем)
чеснок 2-3 зубчика
лавровый лист 2-3 шт.
перец черный горошком
соль морская
соус
кетчуп 1 ст.
хрен 2,5 ч.л.
перец чили молотый 1 ч.л.
перец кайенский 1 щепотка
сок лимона 1 ч.л.
соль морская
зеленый лук для украшения
"ножки", фаршированные грибами
кожа на косточке
грибы
лук
ветчина, язык или другие мясопродукты (не обязательно)
соус бешамель (очень густой)
специи
мука, яйцо, сухари для панировки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
947512327
кожа на косточке
грибы
лук
ветчина, язык или другие мясопродукты (не обязательно)
соус бешамель (очень густой)
специи
мука, яйцо, сухари для панировки
Сыр, жаренный с пряностями
сыр адыгейский или любой рассольный, не солёный 300 г
для кляра:
мука нутовая ½ ст.
сметана или йогурт 1 ст.л.
смесь гарам масалы 1 ч.л.
молотый кориандр и кардамон по пол ч.л. ки.
соевый соус 3 ст.л.
вода, до нужной консистенции.
Каталог: Вегетарианские закуски
946813030
сыр адыгейский или любой рассольный, не солёный 300 г
для кляра:
мука нутовая ½ ст.
сметана или йогурт 1 ст.л.
смесь гарам масалы 1 ч.л.
молотый кориандр и кардамон по пол ч.л. ки.
соевый соус 3 ст.л.
вода, до нужной консистенции.
Теплый салат из пастернака
пастернак ~ 400 г
фиолетовый лук или обычный- 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
тв. сыр (средней остроты) 75 г
масло оливковое (не принципиально) 8 ст.л
соевый соус -
итальянские травы – 0,5 ч.л
перец
пропорции могут варьироваться!
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2836311929
пастернак ~ 400 г
фиолетовый лук или обычный- 2 шт.
чеснок – 2 зуб.
тв. сыр (средней остроты) 75 г
масло оливковое (не принципиально) 8 ст.л
соевый соус -
итальянские травы – 0,5 ч.л
перец
пропорции могут варьироваться!
Мини-шашлычки из нагетсов "золотой петушок" с ореховым соусом
нагетсы из мяса цыпленка "золотой петушок" - 8 шт.
орехи грецкие, ядра - 100 г
лук-шалот - 1 шт.
кетчуп - 1 ч.л.
кресс-салат - 10 г
масло сливочное - 15г
соль, сахар -
Каталог: Мясные закуски
944525 мин.82527
нагетсы из мяса цыпленка "золотой петушок" - 8 шт.
орехи грецкие, ядра - 100 г
лук-шалот - 1 шт.
кетчуп - 1 ч.л.
кресс-салат - 10 г
масло сливочное - 15г
соль, сахар -
Лаваш с ветчиной
3 листа круглого лаваша
35 г творожного сыра
6 салатных листьев
6 ломтиков ветчины
зернистая горчица
Каталог: Буженина
566825 мин.101
3 листа круглого лаваша
35 г творожного сыра
6 салатных листьев
6 ломтиков ветчины
зернистая горчица
Анчоусы замаринованные с петрушкой
600 г свежезамороженных черноморских анчоусов (хамсы)
300 мл. молока
1 небольшой лимон
8 ложек белого винного уксуса
небольшой пучок петрушки
4 зубчикa чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
крупная морская соль
молотый чёрный перец
0,5 ч.л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
943111125
600 г свежезамороженных черноморских анчоусов (хамсы)
300 мл. молока
1 небольшой лимон
8 ложек белого винного уксуса
небольшой пучок петрушки
4 зубчикa чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
крупная морская соль
молотый чёрный перец
0,5 ч.л. сахара
Свекла маринованная с вишней
свёкла 4 шт. (средние)
вишня 150 г
ягодный или винный уксус 150 мл.
бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
соль
оливковое масло 1 ст.л.
розмарин
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2822213879
свёкла 4 шт. (средние)
вишня 150 г
ягодный или винный уксус 150 мл.
бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар коричневый 1 ст.л.
соль
оливковое масло 1 ст.л.
розмарин
Баклажановый тартар
баклажан небольшой 1 шт.
помидоры 1-2 шт. (250 г),
перец жёлтый 1/2-1 шт. (100 г),
чеснок 1-2 зубчика,
петрушка,
базилик,
чили,
соль/перец ,
бальзамико белый 1-2 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
масло ореховое 1-2 ст.л.
маслины.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
937632723
баклажан небольшой 1 шт.
помидоры 1-2 шт. (250 г),
перец жёлтый 1/2-1 шт. (100 г),
чеснок 1-2 зубчика,
петрушка,
базилик,
чили,
соль/перец ,
бальзамико белый 1-2 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
масло ореховое 1-2 ст.л.
маслины.
Острый фарш для тостов "bloody mary"
фарш из баранины - 300 гр
фарш из говядины - 400 гр
сок bloody mary mix - 400 мл.
лук - репка - 1 шт
чеснок - 4 зубчика
тыква мускатная - 250 гр
кинза - несколько веточек
петрушка - 1 пучок
острый перец - 0,5 стручка
соль, кайенский перец
растительное масло
......
подача:
хлеб для тостов - 10 шт
шпинат молодой - 1 упаковка
Каталог: Другие горячие закуски
937735 мин.101812
фарш из баранины - 300 гр
фарш из говядины - 400 гр
сок bloody mary mix - 400 мл.
лук - репка - 1 шт
чеснок - 4 зубчика
тыква мускатная - 250 гр
кинза - несколько веточек
петрушка - 1 пучок
острый перец - 0,5 стручка
соль, кайенский перец
растительное масло
......
подача:
хлеб для тостов - 10 шт
шпинат молодой - 1 упаковка
Рыба под пикантным соусом ( флэшмоб нхзс)
0,5 кг. филе (у меня треска с кожей)
соль
3 ст. л. муки,
сок 1 лимона,
растительное масло для жарки,
2 зубчика чеснока,
2 солёных огурца,
зелень.
80 г кипятка
домашний майонез
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
936612833
0,5 кг. филе (у меня треска с кожей)
соль
3 ст. л. муки,
сок 1 лимона,
растительное масло для жарки,
2 зубчика чеснока,
2 солёных огурца,
зелень.
80 г кипятка
домашний майонез
Баклажаны в сметане
8-10 баклажанов среднего размера
5 луковиц.
5-7 зубочков чеснока
200 г сметаны
соль,смесь перцев,щепотка мускатного ореха.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
934711117
8-10 баклажанов среднего размера
5 луковиц.
5-7 зубочков чеснока
200 г сметаны
соль,смесь перцев,щепотка мускатного ореха.
Маринованные морепродукты и овощи и плюс салат к новому году
болгарский перец 2шт (крупные мясистые)
сельдерей черешковый 10 шт.
оливки 1банка.
маслины 1банка.
морковь 2 шт. (крупные)
грибы шампиньоны 300-400 г
креветки крупные, сырые 500 г (без панциря)
кальмары очищенные 5-7 шт.
зелень укропа и петрушки по пол пучка каждого.
чеснок 5-6 зубчиков.
лавровый лист2-3 шт.
для маринада:
жидкость из под зелёных маслин.
херес 100 мл.
уксус яблочный 100 мл.
красный винный укус 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
вода 100 мл.
соль сахар .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2801716375
болгарский перец 2шт (крупные мясистые)
сельдерей черешковый 10 шт.
оливки 1банка.
маслины 1банка.
морковь 2 шт. (крупные)
грибы шампиньоны 300-400 г
креветки крупные, сырые 500 г (без панциря)
кальмары очищенные 5-7 шт.
зелень укропа и петрушки по пол пучка каждого.
чеснок 5-6 зубчиков.
лавровый лист2-3 шт.
для маринада:
жидкость из под зелёных маслин.
херес 100 мл.
уксус яблочный 100 мл.
красный винный укус 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
вода 100 мл.
соль сахар .
Жареные крабы по-фриульски.
1 банка мяса крабов (маленькая)
пучёк петрушки
пучёк салата руккола
3 зубчика чеснока
тимьян, базилик, соль, оливковое масло.
1 батон с сыром.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2794515 мин.53361
1 банка мяса крабов (маленькая)
пучёк петрушки
пучёк салата руккола
3 зубчика чеснока
тимьян, базилик, соль, оливковое масло.
1 батон с сыром.
Куриные трубочки с кремом
куриная грудка (филе) 500 г
творожный сыр 100 г
сладкий перец 1/2 шт.
зелень укропа
соль
сухари панировочные 3-5 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
сметана 2 ст.л.
Каталог: Закуски из птицы
556750 мин.423
куриная грудка (филе) 500 г
творожный сыр 100 г
сладкий перец 1/2 шт.
зелень укропа
соль
сухари панировочные 3-5 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
сметана 2 ст.л.
Яблоки моченые
солод темный 100 г
вода 1,8 л.
вода 1л.
сахар 3 ст.л.
соль 1,5 ст.л.
яблоки
листья вишни,смородины
веточки укропа
солома злаковая
Каталог: Заготовки на зиму
2776413147
солод темный 100 г
вода 1,8 л.
вода 1л.
сахар 3 ст.л.
соль 1,5 ст.л.
яблоки
листья вишни,смородины
веточки укропа
солома злаковая
Песто дженовезе (pesto genovese).
200 г оливкового масла
упаковка кедровых орешков(200 г)
пучок базилика
50-100 г пармезана
вообще это не принципиально, нужно колличество подбирать строго под себя, кто то любит жидкий, а кто то густой соус
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2771910 мин.103063
200 г оливкового масла
упаковка кедровых орешков(200 г)
пучок базилика
50-100 г пармезана
вообще это не принципиально, нужно колличество подбирать строго под себя, кто то любит жидкий, а кто то густой соус
Закусочный торт - сэндвич с баклажанами и тремя видами сыра.
хлеб бородинский 6-7 ломтиков.
сыр пармезан (тёртый) 3 ст.л.
сыр адыгейский 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
брынза 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
баклажаны не крупные 3 шт.
томаты очищенные от кожицы и семян 3 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
укроп 1 пучок.
огурцы маринованные 2 шт.
сметана 20% 6 ст/ложек.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
27696200 мин.567101
хлеб бородинский 6-7 ломтиков.
сыр пармезан (тёртый) 3 ст.л.
сыр адыгейский 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
брынза 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
баклажаны не крупные 3 шт.
томаты очищенные от кожицы и семян 3 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
укроп 1 пучок.
огурцы маринованные 2 шт.
сметана 20% 6 ст/ложек.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Закусочный торт - сэндвич с баклажанами и тремя видами сыра.
хлеб бородинский 6-7 ломтиков.
сыр пармезан (тёртый) 3 ст.л.
сыр адыгейский 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
брынза 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
баклажаны не крупные 3 шт.
томаты очищенные от кожицы и семян 3 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
укроп 1 пучок.
огурцы маринованные 2 шт.
сметана 20% 6 ст/ложек.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
27696200 мин.567101
хлеб бородинский 6-7 ломтиков.
сыр пармезан (тёртый) 3 ст.л.
сыр адыгейский 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
брынза 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
баклажаны не крупные 3 шт.
томаты очищенные от кожицы и семян 3 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
укроп 1 пучок.
огурцы маринованные 2 шт.
сметана 20% 6 ст/ложек.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев, соль.
оливковое масло.
Сальтисон с грибами и печенью
куриное филе 600 г
куриная печень 400 г
шампиньоны 150-200 г
виски 60 мл.
желатин 8 г
яйцо 1 шт.
овсяные хлопья 1,5 ст.л.
прованские травы
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2767814498
куриное филе 600 г
куриная печень 400 г
шампиньоны 150-200 г
виски 60 мл.
желатин 8 г
яйцо 1 шт.
овсяные хлопья 1,5 ст.л.
прованские травы
соль
перец
Holiday cheese ball / праздничный сырный шар.любителям сыра посвещается.
творожный сыр рикотта (пресный) 300 г
маскапоне 2 ст.л. (можно заменить на взбитые 33% сливки)
сыр с плесенью rosenborg 50-60 г или любой солёный сыр с плесенью.
инжир сухой 5-6 шт.
вино креплёное сладкое 60 мл.
для декора:
паприка (сладкий красный перец)для обсыпки.
палочка корицы.
лист лавра 1 шт.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
27622172121
творожный сыр рикотта (пресный) 300 г
маскапоне 2 ст.л. (можно заменить на взбитые 33% сливки)
сыр с плесенью rosenborg 50-60 г или любой солёный сыр с плесенью.
инжир сухой 5-6 шт.
вино креплёное сладкое 60 мл.
для декора:
паприка (сладкий красный перец)для обсыпки.
палочка корицы.
лист лавра 1 шт.
Закуска " новогодний рассвет"
филе одной сельди
яблоко зелёное 2 шт.
лук 1 шт.
брусника 1 ст.
сахар 2 ч.л.
сок лимона 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
петрушка и ягоды брусники для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2758820 мин.674127
филе одной сельди
яблоко зелёное 2 шт.
лук 1 шт.
брусника 1 ст.
сахар 2 ч.л.
сок лимона 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
петрушка и ягоды брусники для украшения
Картофельные таллеры а ля пицца
1 кг. картофеля средней величины
300 г салями
3 помидора
150 г твердого сыра
смесь трав для пиццы
ложка растительного масла для смазки формы
Каталог: Другие горячие закуски
911511130
1 кг. картофеля средней величины
300 г салями
3 помидора
150 г твердого сыра
смесь трав для пиццы
ложка растительного масла для смазки формы
Суши с абрикосами
200 г риса жасмин "мистраль"
300 мл. молока
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахара
1 лист нори
2 ст.л. абрикосового джема (у меня брусничный соус "дарбо")
10 шт. абрикосов консервированных
Каталог: Другие холодные закуски
911625 мин.3626
200 г риса жасмин "мистраль"
300 мл. молока
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахара
1 лист нори
2 ст.л. абрикосового джема (у меня брусничный соус "дарбо")
10 шт. абрикосов консервированных
Закуска под водку,"кумовская"
филе сельди 2 шт.
лук репч. 1 шт. (мал.)
яйцо вар. 2 шт.
масло сл. 50 г
хлеб черный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2724110 мин.13786
филе сельди 2 шт.
лук репч. 1 шт. (мал.)
яйцо вар. 2 шт.
масло сл. 50 г
хлеб черный
Хлеб с квашенной капустой и кашей пшенной
муки 4 ст.
воды ст.
капусты квашеной 110 г
каши пшенной 50 г
сахар 10 г
масло растительное 20 г
соли 10 г
дрожжи сухие 5 г
Каталог: Мясные закуски
9042180 мин.11821
муки 4 ст.
воды ст.
капусты квашеной 110 г
каши пшенной 50 г
сахар 10 г
масло растительное 20 г
соли 10 г
дрожжи сухие 5 г
Паштет из куриных грудок с грибами.
для варки куриных грудок
куриные грудки 3 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета
грибы опята или любые 200 г
лук репчатый 2 шт.
масло постное для жарки 5 ст.л.
масло сливочное 100-150 г
горчица в зёрнах 1 ст.л.
укроп половина пучка.
перец чёрный молотый
бульон от грудок 150-200 мл.
Каталог: Мясные закуски
2711913881
для варки куриных грудок
куриные грудки 3 шт. (или одна большая)
сельдерей 1 черенок.
чёрный перец ямайский 6 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль 1 ч.л.
вода
дополнительно для паштета
грибы опята или любые 200 г
лук репчатый 2 шт.
масло постное для жарки 5 ст.л.
масло сливочное 100-150 г
горчица в зёрнах 1 ст.л.
укроп половина пучка.
перец чёрный молотый
бульон от грудок 150-200 мл.
Трубочки фило с цукини и ветчиной
1 молодой цукини весом ок. 250 г
100 г сырокопченой ветчины тонко нарезанной на пластины
20 г пармезана
100 г листов теста фило разрезанных на 3-х угольные сегменты
30 г сливочного масла
соль, свежемолотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки цукини
Каталог: Закуски из овощей и грибов
903730 мин.21821
1 молодой цукини весом ок. 250 г
100 г сырокопченой ветчины тонко нарезанной на пластины
20 г пармезана
100 г листов теста фило разрезанных на 3-х угольные сегменты
30 г сливочного масла
соль, свежемолотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для жарки цукини
Террин из рыбы с креветками.
хек филе 1,5к,г.лучше использовать более жирную рыбу.
яйца 2 шт.
лосось копчёный 100 г
кокосовое молоко 100 мл.(можно заменить на сливки 20%)
перец белый молотый 0,5 ч.л.
имбирь сухой о,5 ч.л. (порошок)
укроп сухой 1 ч.л.
петрушка сухой 1 ч.л.
розмарин сухой 0,5 ч.л.
перец кайенский о,25 ч.л.
соль .
для роллов.
креветки 450 г
лист нори 2 шт.
лосось копчёный 50 г
филе рыбы 1 шт.
соль
оливковое масло для смазки формы.
горчица и лавр для обмазки.
Каталог: Роллы картофельные
2709550 мин.14873
хек филе 1,5к,г.лучше использовать более жирную рыбу.
яйца 2 шт.
лосось копчёный 100 г
кокосовое молоко 100 мл.(можно заменить на сливки 20%)
перец белый молотый 0,5 ч.л.
имбирь сухой о,5 ч.л. (порошок)
укроп сухой 1 ч.л.
петрушка сухой 1 ч.л.
розмарин сухой 0,5 ч.л.
перец кайенский о,25 ч.л.
соль .
для роллов.
креветки 450 г
лист нори 2 шт.
лосось копчёный 50 г
филе рыбы 1 шт.
соль
оливковое масло для смазки формы.
горчица и лавр для обмазки.
Закуска к пиву на шпажках с остро-сладким соусом
шашлычки:
креветки свежие 300 г
сок лимона 1 ст.л.
чили перец (маленький кусочек)
соль
растительное масло 1 ст.л.
филе куриной грудки 300 г
горчица 0,5 ч.л.
мёд 0,5 ч.л.
соль
перец
порошок паприки 1/3 ч.л.
имбирь сухой 1/3 ч.л.
оливки
соус:
помидор 3-4 шт.
сахар 1-2 ч.л.
масло сливочное 20 г
бренди или коньяк 60 мл.
лук 0,5 шт.
соус чили сладкий 1 ст.л.
бальзамический уксус 1 ст.л.
вустерский соус 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
соль
Каталог: Другие горячие закуски
2704635 мин.34669
шашлычки:
креветки свежие 300 г
сок лимона 1 ст.л.
чили перец (маленький кусочек)
соль
растительное масло 1 ст.л.
филе куриной грудки 300 г
горчица 0,5 ч.л.
мёд 0,5 ч.л.
соль
перец
порошок паприки 1/3 ч.л.
имбирь сухой 1/3 ч.л.
оливки
соус:
помидор 3-4 шт.
сахар 1-2 ч.л.
масло сливочное 20 г
бренди или коньяк 60 мл.
лук 0,5 шт.
соус чили сладкий 1 ст.л.
бальзамический уксус 1 ст.л.
вустерский соус 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
соль
Закуска-шарики с брынзой и помидорками черри
брынза – 200 г
помидоры черри ок. 150 г
чеснок (через пресс) пару зубков
молотый перец
сыр мягкий 2 ст.л. или масло сливочное 1 ст.л.
свежий пучок петрушки/укропа
поджаренный кунжут
Каталог: Другие холодные закуски
2695213565
брынза – 200 г
помидоры черри ок. 150 г
чеснок (через пресс) пару зубков
молотый перец
сыр мягкий 2 ст.л. или масло сливочное 1 ст.л.
свежий пучок петрушки/укропа
поджаренный кунжут
Любимые баклажаны
баклажаны - 1 кг
грибы - 0,7 кг
перец болгарский - 0,5 кг
чеснок 0,5
масло подсолн. - 70 г
масло оливк. - 30 г
сок одного лимона
соль, сахар
кинза
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
898360 мин.7914
баклажаны - 1 кг
грибы - 0,7 кг
перец болгарский - 0,5 кг
чеснок 0,5
масло подсолн. - 70 г
масло оливк. - 30 г
сок одного лимона
соль, сахар
кинза
Салат с сырниками
луковый конфитюр:
лук – 3 шт
перец чили – 1 шт
корица – 1 ч.л.
сахар коричневый -1 ст.л
яблочный уксус- 2 ст.л.
растительное масло -20 мл.
соль
перец
сырники:
творог – 180 г
яйцо ( желток) – 1 шт.
мука – 2-10 ст.л.
зеленый лук
брынза – 20 г
салат:
помидоры – 300 г
редис – пучок
салат- 1 пучок
зеленый лук
черемша- 0, 5 пучка
базилик – 4 веточки
заправка:
оливковое масло- 6 ст.л.
сок лимона -1
свежемолотый перец
соль
Каталог: Закуски из сыра и яиц
895713120
луковый конфитюр:
лук – 3 шт
перец чили – 1 шт
корица – 1 ч.л.
сахар коричневый -1 ст.л
яблочный уксус- 2 ст.л.
растительное масло -20 мл.
соль
перец
сырники:
творог – 180 г
яйцо ( желток) – 1 шт.
мука – 2-10 ст.л.
зеленый лук
брынза – 20 г
салат:
помидоры – 300 г
редис – пучок
салат- 1 пучок
зеленый лук
черемша- 0, 5 пучка
базилик – 4 веточки
заправка:
оливковое масло- 6 ст.л.
сок лимона -1
свежемолотый перец
соль
Грибное песто
250 г свежих шампиньонов
горсть сушеных грибов
1 луковица
2-3 зубка чеснока
пучок базилика
горсть грецких орехов
100 мл. оливкового масла
соль, молотый перец
Каталог: Паштет
893830 мин.11418
250 г свежих шампиньонов
горсть сушеных грибов
1 луковица
2-3 зубка чеснока
пучок базилика
горсть грецких орехов
100 мл. оливкового масла
соль, молотый перец
Бутерброд "арбузный ломтик".
-2 помидора
-2 зеленых сладких перца
-8 ломтиков мягкого сыра (эдамский например)
-4 кусочка белого хлеба
-2 ст.л. растительного масла
-40 г сливочного масла
-веточка петрушки
-веточка укропа
-1 средний зубчик чеснока
-4 листика зеленого салата
-3 маслинки на "семечки" + по желанию 10-15 штучек на украшение
-соль
Каталог: Бутерброды
2668735 мин.493168
-2 помидора
-2 зеленых сладких перца
-8 ломтиков мягкого сыра (эдамский например)
-4 кусочка белого хлеба
-2 ст.л. растительного масла
-40 г сливочного масла
-веточка петрушки
-веточка укропа
-1 средний зубчик чеснока
-4 листика зеленого салата
-3 маслинки на "семечки" + по желанию 10-15 штучек на украшение
-соль
Кольца из оливок в панировке
оливки itlv без косточки - 1 банка
мука - 1 ст.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
887611814
оливки itlv без косточки - 1 банка
мука - 1 ст.
яйца - 2 шт.
панировочные сухари - 1 ст.
растительное масло - 2-3 ст.
Паштет из куриной печени c фисташками и "бренди"
куриная печень - 400 г
масло сливочное - 240 г
чеснок - 2 зубка.
лук - 2 небольших.
бренди - 1 рюмка.
фисташки солёные очищенные - 190 г
сливки свежие - 3 стол.ложки.
соль
перец .
Каталог: Мясные закуски
887120 мин.41730
куриная печень - 400 г
масло сливочное - 240 г
чеснок - 2 зубка.
лук - 2 небольших.
бренди - 1 рюмка.
фисташки солёные очищенные - 190 г
сливки свежие - 3 стол.ложки.
соль
перец .
Мариновання сёмга "по-норвежски"
сёмга целиком
соль
сахар
пищевая плёнка
острый нож
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2660313159
сёмга целиком
соль
сахар
пищевая плёнка
острый нож
Ролл «мозаика». суши-трюфели. быстрые рулетики с сёмгой и икрой. нигири-суши с килькой
рис 1,5 ст. в сухом виде.
приправа для суши 3-4 ст.л. (у меня «кикоман» уже с сахаром и с солью)
листы нори 3 шт.
для начинки по несколько ломтиков:
угорь копчёный
крабовое мясо
салака холодного копчения (с икрой) 2-3 шт.
свежий огурчик 1 шт.
творожный сыр 2-3 ст.л. (у меня buko от arla)
ирка мойвы копчёная 2-3 ч.л.
для трюфелей:
сёмга, нарезанная тонкими ломтиками
рюмка или подставка под варёные яйца
пищевая плёнка
кунжут для посыпки
для нигири-суши с килькой:
килька по количеству суши
зелёный лук – перья
васаби.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
26520198182
рис 1,5 ст. в сухом виде.
приправа для суши 3-4 ст.л. (у меня «кикоман» уже с сахаром и с солью)
листы нори 3 шт.
для начинки по несколько ломтиков:
угорь копчёный
крабовое мясо
салака холодного копчения (с икрой) 2-3 шт.
свежий огурчик 1 шт.
творожный сыр 2-3 ст.л. (у меня buko от arla)
ирка мойвы копчёная 2-3 ч.л.
для трюфелей:
сёмга, нарезанная тонкими ломтиками
рюмка или подставка под варёные яйца
пищевая плёнка
кунжут для посыпки
для нигири-суши с килькой:
килька по количеству суши
зелёный лук – перья
васаби.
Корзинки из слоеного теста с семгой, сыром и орехами
слоеное тесто (готовое) - 300 г
семга свежая (можно слабосоленую, подкопченную) -250 г
плавленый сыр «сливочный» - 200 г
грецкие орехи - 100 г
зеленый лук - 50 г
яйцо (для обмазки) - 1 шт.
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2646340 мин.847106
слоеное тесто (готовое) - 300 г
семга свежая (можно слабосоленую, подкопченную) -250 г
плавленый сыр «сливочный» - 200 г
грецкие орехи - 100 г
зеленый лук - 50 г
яйцо (для обмазки) - 1 шт.
соль
перец
Бера фаршированная голубым сыром, виноградом и орешками
1 большая твердая груша, лучше всего сорта "бера",
1 яблоко "гренни смит",
6 шт. виноградин,
сыр с голубой плесенью - 30-40 г
листовой салат,
миндаль, фундук по 5 шт.
лимон,
черешок сельдерея,
соль
перец,
0,5 ч.л. меда,
оливковое масло - 1ч.л,
бальзамический крем.
Каталог: Другие холодные закуски
879930 мин.12518
1 большая твердая груша, лучше всего сорта "бера",
1 яблоко "гренни смит",
6 шт. виноградин,
сыр с голубой плесенью - 30-40 г
листовой салат,
миндаль, фундук по 5 шт.
лимон,
черешок сельдерея,
соль
перец,
0,5 ч.л. меда,
оливковое масло - 1ч.л,
бальзамический крем.
Ну, очень шоколадные блинчики – роллы
шоколад темный (70% какао) 100 г
молоко 700 ± мл.
мука пшеничная 300 г
сахарная пудра 40 г
соль пищевая ¼ ч.л.
какао-порошок 30-40 г
яйцо куриное 3 шт.
растительное масло 20 мл.
сливочное масло 40 г
Каталог: Шоколадные роллы
2634913671
шоколад темный (70% какао) 100 г
молоко 700 ± мл.
мука пшеничная 300 г
сахарная пудра 40 г
соль пищевая ¼ ч.л.
какао-порошок 30-40 г
яйцо куриное 3 шт.
растительное масло 20 мл.
сливочное масло 40 г
Густой соус со шпинатом и сыром пармезан
1. шпинат (у меня замороженный) – 400 г
2. мацони (натуральный йогурт) – 3-4 ст.лж.,
3. пармезан тертый – 6-7 ст.лж.
4. лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.
5. чеснок – 2 зуб.
6. лимонный сок – 0.5 ч.лж.
7. перец ( у меня красный острый), соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2632913551
1. шпинат (у меня замороженный) – 400 г
2. мацони (натуральный йогурт) – 3-4 ст.лж.,
3. пармезан тертый – 6-7 ст.лж.
4. лук репчатый (небольшая луковица) – 1 шт.
5. чеснок – 2 зуб.
6. лимонный сок – 0.5 ч.лж.
7. перец ( у меня красный острый), соль
Закуска из баклажанов и изюма
4-5 баклажанов,
100 г изюма без косточек,
100 мл. растительного масла,
2 клубня картофеля,
1 стручок горького перца,
1 пучок зелени петрушки,
1/4 ч.л. молотого тмина,
соль .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2627212039
4-5 баклажанов,
100 г изюма без косточек,
100 мл. растительного масла,
2 клубня картофеля,
1 стручок горького перца,
1 пучок зелени петрушки,
1/4 ч.л. молотого тмина,
соль .
Нежный куриный рулет
для рулета:
850 г куриных грудок
для маринада:
100 мл. белого сухого вина
100 мл. сока апельсина
1 ст.л. цедры апельсина
1 ст.л. свежего розмарина (листики)
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси перцев
для начинки:
300 г домашнего фарша (свинина+говядина)
250 г тыквы
100 г корня сельдерея
1 луковица
1 ст.л. маринада
1 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2619413857
для рулета:
850 г куриных грудок
для маринада:
100 мл. белого сухого вина
100 мл. сока апельсина
1 ст.л. цедры апельсина
1 ст.л. свежего розмарина (листики)
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси перцев
для начинки:
300 г домашнего фарша (свинина+говядина)
250 г тыквы
100 г корня сельдерея
1 луковица
1 ст.л. маринада
1 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Тарталетки с овощным салатом, под зеленой «шапочкой»
тарталетки:
2,5 ст. муки + для подпыла
50 г сливочного масла,
1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара,
2/3 ч.л. соли,
200 г сметаны,
1/4 ч.л. соды
начинка:
кабачек - 1 средний
баклажан - 1 средний
помидор - 3 шт.
масло для жарки
заправка:
чеснок - 3-4 зуб.
перец болг. - 1 крупный (зеленый)
укроп
базилик
соль
перец молотый
масло раст. ~ 70 мл. (здесь подсолнечное + оливковое 1:1)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2607612236
тарталетки:
2,5 ст. муки + для подпыла
50 г сливочного масла,
1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара,
2/3 ч.л. соли,
200 г сметаны,
1/4 ч.л. соды
начинка:
кабачек - 1 средний
баклажан - 1 средний
помидор - 3 шт.
масло для жарки
заправка:
чеснок - 3-4 зуб.
перец болг. - 1 крупный (зеленый)
укроп
базилик
соль
перец молотый
масло раст. ~ 70 мл. (здесь подсолнечное + оливковое 1:1)
Яйца с сырно-чечевичной начинкой
яйца -6 шт
чечевица-60 г
белки яичные-2шт
сыр средней твердости-40 г
мука
панировочные сухари
масло растительное
перец,соль -
Каталог: Другие горячие закуски
861312321
яйца -6 шт
чечевица-60 г
белки яичные-2шт
сыр средней твердости-40 г
мука
панировочные сухари
масло растительное
перец,соль -
Черкесский легкий сыр
молоко(недельного хранения) 2 л.
йогурт натуральный 320 г
уксус 5% 100 мл.
соль 60 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2582313667
молоко(недельного хранения) 2 л.
йогурт натуральный 320 г
уксус 5% 100 мл.
соль 60 г
Пшенные крупеники с яблоком и розмарином
чашка 150 мл.
пшено 1 чашка
вода 2 чашки
яблоко 1 крупное
чеснок 1-2 зубчика
розмарин листочки 1 небольшой веточки
чайная заварка 2 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
паприка, соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
860811116
чашка 150 мл.
пшено 1 чашка
вода 2 чашки
яблоко 1 крупное
чеснок 1-2 зубчика
розмарин листочки 1 небольшой веточки
чайная заварка 2 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
паприка, соль
перец
Любимые тосты детей...с шоколадом!!!
хлеб для тостов 4 шт.
шоколад темный 1 плитка.
яйцо крупное 1 шт.
сахар коричневый 1 ч.л.
соль 1 щепотка.
сливки 10% 40 мл.
масло сливочное 2 ст.л.
ананас для подачи.
Каталог: Бутерброды
2577910 мин.23474
хлеб для тостов 4 шт.
шоколад темный 1 плитка.
яйцо крупное 1 шт.
сахар коричневый 1 ч.л.
соль 1 щепотка.
сливки 10% 40 мл.
масло сливочное 2 ст.л.
ананас для подачи.
Блинчики с тыквенно-сырным кремом.
блинчики по вашему любимому рецепту.
для начинки:
500 г.мякоти тыквы
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа( у меня замороженный с дачи)
250 мл.овощного бульона( я использовала меньше)
200 г.творожного сыра типа "филадельфия"(у меня "брунш" с острым перцем чили)
200 г.слабосолёной сёмги
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
858211721
блинчики по вашему любимому рецепту.
для начинки:
500 г.мякоти тыквы
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа( у меня замороженный с дачи)
250 мл.овощного бульона( я использовала меньше)
200 г.творожного сыра типа "филадельфия"(у меня "брунш" с острым перцем чили)
200 г.слабосолёной сёмги
соль
перец
Рулет из свиной вырезки с курицей.
400 г. свиной вырезки
500 мл. рассола(40 г соли и 20 г сахара)
звездочка бадьяна
20 г. крупно рубленого имбиря
1 ч.л. черного молотого перца
500 г. куриного филе
2 ч.л. соли
2 белка
2 ч.л. чеснока (можно в порошке)
30 мл. хереса
100.мл густых сливок
170 г. шампиньонов
для обмазки
30 мл. теплого густого бульона
15г. поджаренного кунжута
рубленая зелень петрушки
Каталог: Мясные закуски
2551814758
400 г. свиной вырезки
500 мл. рассола(40 г соли и 20 г сахара)
звездочка бадьяна
20 г. крупно рубленого имбиря
1 ч.л. черного молотого перца
500 г. куриного филе
2 ч.л. соли
2 белка
2 ч.л. чеснока (можно в порошке)
30 мл. хереса
100.мл густых сливок
170 г. шампиньонов
для обмазки
30 мл. теплого густого бульона
15г. поджаренного кунжута
рубленая зелень петрушки
Фаршированные креветки, запеченные в беконе
креветки тигровые в панцире - 12 шт. (200 г)
крекеры соленые - 3 шт.
грецкие орехи чищеные - небольшая горсть (2-3 шт. )
сыр пармезан - 30 г
лимонный сок - 3 ст.л.
оливковое масло extra virgin - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 1/2 ч.л.
бекон сырокопченый, нарезка - 6 полосок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2547545 мин.25391
креветки тигровые в панцире - 12 шт. (200 г)
крекеры соленые - 3 шт.
грецкие орехи чищеные - небольшая горсть (2-3 шт. )
сыр пармезан - 30 г
лимонный сок - 3 ст.л.
оливковое масло extra virgin - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
орегано - 1/2 ч.л.
бекон сырокопченый, нарезка - 6 полосок
Рулет из индейки с мятным сыром и красным перцем
500 г филе индейки
1 луковица
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. соли (без горки)
молотый черный перец
небольшой пучок мяты
100 г сыра
1 сладкий перец
Каталог: Мясные закуски
848760 мин.13326
500 г филе индейки
1 луковица
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. соли (без горки)
молотый черный перец
небольшой пучок мяты
100 г сыра
1 сладкий перец
Курино-грибной галантин с черносливом
курица 1800 г
филе куриной грудки 350 г
чернослив 150 г
шампиньоны 200 г
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
желток куриного яйца 1 шт.
соль
перец
зелень орегано
Каталог: Мясные закуски
2545914060
курица 1800 г
филе куриной грудки 350 г
чернослив 150 г
шампиньоны 200 г
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
желток куриного яйца 1 шт.
соль
перец
зелень орегано
Закуска с печенью трески
печень тресковая - 1 банка
яйца перепелиные - 9 шт.
сыр "филадельфия" - 6 ч.л.
икра красная - 6 ч.л.
зелень
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2542615 мин.64677
печень тресковая - 1 банка
яйца перепелиные - 9 шт.
сыр "филадельфия" - 6 ч.л.
икра красная - 6 ч.л.
зелень
Закусочные шарики №2 "позолоченные"
морковь вареная
яйца вареные (только белки)
сыр тёртый твёрдых сортов
соль
перец, зубок чеснока
рубленный миндаль 1 ст.л.
молотый миндаль (для посыпки)
для украшения:
зелень - укроп или петрушка, зелёный горошек
орехи (грецкие, фундук.)
сухофрукты (чернослив, изюм, вишня.)
Каталог: Другие холодные закуски
2541014078
морковь вареная
яйца вареные (только белки)
сыр тёртый твёрдых сортов
соль
перец, зубок чеснока
рубленный миндаль 1 ст.л.
молотый миндаль (для посыпки)
для украшения:
зелень - укроп или петрушка, зелёный горошек
орехи (грецкие, фундук.)
сухофрукты (чернослив, изюм, вишня.)
Горячий завтрак
лаваш армянский 1 уп.
сыр твердых сортов 200 г
чеснок 1 зубчик
масло сливочное для смазывания
масло раститльное для жарки
Каталог: Бутерброды
2522510 мин.161875
лаваш армянский 1 уп.
сыр твердых сортов 200 г
чеснок 1 зубчик
масло сливочное для смазывания
масло раститльное для жарки
Глазунья в блинном кулёчке/масленица!
мука гречневая 2 полные ст.л.
соль/перец ,
яйца 3 шт.
масло топлёное 20 г
молоко 100 мл.,
сыр тёртый 60 г
Каталог: Другие горячие закуски
838523118
мука гречневая 2 полные ст.л.
соль/перец ,
яйца 3 шт.
масло топлёное 20 г
молоко 100 мл.,
сыр тёртый 60 г
Рыбный крем-паштет " неженка"
филе форели- 800 г
копчёный лосось нарезка-250 г
сыр филадельфия-450 г
вино -100 мл.
лук репчатый-1 шт.
чеснок-3 зубца
масло оливковое для жарки
сок лимона-2 ст.л.
бульон рыбный -200 мл.
лавровый лис-2 шт.
перец чёрный горошком-6 шт.
соль .
Каталог: Рыбный паштет
2507614575
филе форели- 800 г
копчёный лосось нарезка-250 г
сыр филадельфия-450 г
вино -100 мл.
лук репчатый-1 шт.
чеснок-3 зубца
масло оливковое для жарки
сок лимона-2 ст.л.
бульон рыбный -200 мл.
лавровый лис-2 шт.
перец чёрный горошком-6 шт.
соль .
Баклажаны по-китайски
говядина - 150 г
баклажаны - 400 г. (один крупный)
перец болгарский - половинка
моковка сырая - 1 небольшая
чеснок - 1-2 зубчика
соевый соус -4 ст.л.
рисовый уксус или мирин - 2 ст.л.
соус терияки -1 ст.л.
порошок имбиря -0,5 ч.л.
арахис жареный - 100 г
масло оливковое для жарки - 5-6 ст.л.
острый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2496712322
говядина - 150 г
баклажаны - 400 г. (один крупный)
перец болгарский - половинка
моковка сырая - 1 небольшая
чеснок - 1-2 зубчика
соевый соус -4 ст.л.
рисовый уксус или мирин - 2 ст.л.
соус терияки -1 ст.л.
порошок имбиря -0,5 ч.л.
арахис жареный - 100 г
масло оливковое для жарки - 5-6 ст.л.
острый перец
Конфеты из куриной печени в ржаной земле с яблочной начинкой
куриная печень - 250 г
лук-шалот - 3 шт. ( репчатый 1)
морковь средняя - 1 шт.
портвейн - 100 мл.
мороженые яблоки - 1 шт.
ржаной хлеб (бородинский) - 2 куска
желатин в пластинках - 2 шт. (4г)
оливковое масло
яблочный сок - 30 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
827411417
куриная печень - 250 г
лук-шалот - 3 шт. ( репчатый 1)
морковь средняя - 1 шт.
портвейн - 100 мл.
мороженые яблоки - 1 шт.
ржаной хлеб (бородинский) - 2 куска
желатин в пластинках - 2 шт. (4г)
оливковое масло
яблочный сок - 30 мл.
сахар - 1 ст.л.
соль
перец
Буженина паровая
мясо (свинина, телятина, индейка)700 г
кориандр молотый 1 ч.л.
паприка сладкая 1 ч.л.
французские травы 1 ч.л.
соль,
растительное масло 1 ст. л.
Каталог: Буженина вареная
2479670 мин.163147
мясо (свинина, телятина, индейка)700 г
кориандр молотый 1 ч.л.
паприка сладкая 1 ч.л.
французские травы 1 ч.л.
соль,
растительное масло 1 ст. л.
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
24737120 мин.14357
свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
чернослив - 10 шт.
специи:
плоды можжевельника - 10 горошин
перец черный горошком
имбирь - 2 см.
парика сухая
майоран
чеснок
орехи грецкие - 10 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
наршараб - 2 ст.л.
масло оливковое (подсолнечное)
соль каменная крупная - 1 кг.
И на пару бывает ужин вкусным! горячая закуска, салат и десерт приготовленные в пароварке!
тыквенный чизкейк:
тыква очищенная и нарезанная – 200-220 г
мягкий творожный сыр (у меня карат «violette»)– 200 г
крахмал (кукурузный, картофельный) – 1 ст.л.
сахар – 1/3 ст.
цедра лимона – 1 шт.
желтки – 4 шт.
рыбные роллы:
филе жирной белой рыбы(палтус, масляная) – 200 г
филе красной рыбы – 100 - 150 г
листы нори – 2 шт.
острый красный чили(маленький) – 1 шт.
зеленый лук – маленький пучок,
масло кунжутное темное – 0,5 ч.л.
японское кулинарное вино мирин(у меня сухое белое) – 1 ч.л.
соль
перец,
маринованный имбирь, васаби, соевый соус – для подачи.
салат со спаржей и грейпфрутом:
спаржа – 12 шт.
шампиньоны свежие – 200 г
авокадо – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
руккола.
заправка для салата:
сок грейпфрута – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
горчица – 1 ч.л. соль
перец.
Каталог: Горячие роллы
24672297117
тыквенный чизкейк:
тыква очищенная и нарезанная – 200-220 г
мягкий творожный сыр (у меня карат «violette»)– 200 г
крахмал (кукурузный, картофельный) – 1 ст.л.
сахар – 1/3 ст.
цедра лимона – 1 шт.
желтки – 4 шт.
рыбные роллы:
филе жирной белой рыбы(палтус, масляная) – 200 г
филе красной рыбы – 100 - 150 г
листы нори – 2 шт.
острый красный чили(маленький) – 1 шт.
зеленый лук – маленький пучок,
масло кунжутное темное – 0,5 ч.л.
японское кулинарное вино мирин(у меня сухое белое) – 1 ч.л.
соль
перец,
маринованный имбирь, васаби, соевый соус – для подачи.
салат со спаржей и грейпфрутом:
спаржа – 12 шт.
шампиньоны свежие – 200 г
авокадо – 1 шт.
грейпфрут – 1 шт.
руккола.
заправка для салата:
сок грейпфрута – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
горчица – 1 ч.л. соль
перец.
Лосось под винным соусом
состав продуктов:
филе лосося - 1 кг.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
для глазури: соевый соус - 1/4 стак.
коричневый сахар - 1/4 стак.
японское рисовое вино мирин - 1/4 стак.
белый винный уксус - 2 ст.л.
зерна горчицы - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 2 ч.л.
кайенский перец - 1/4 ч.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
818715 мин.622
состав продуктов:
филе лосося - 1 кг.
соль - 1/2 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
для глазури: соевый соус - 1/4 стак.
коричневый сахар - 1/4 стак.
японское рисовое вино мирин - 1/4 стак.
белый винный уксус - 2 ст.л.
зерна горчицы - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 2 ч.л.
кайенский перец - 1/4 ч.л.
Закусочные рулеты-быстро и просто!рецепт выходного дня
4 листочка для лазаньи
75 г сыра.фета
50 г крем-чиза типа"филадельфия"
50 г густого йогурта (у меня греческий)
1 ст.л. каперсов
немного лимонной цедры
150 г семги
укроп.белый перец
соус:
100 г йогурта
1/2 ч.л. не острой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ол.масла
соль.перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2454720 мин.45573
4 листочка для лазаньи
75 г сыра.фета
50 г крем-чиза типа"филадельфия"
50 г густого йогурта (у меня греческий)
1 ст.л. каперсов
немного лимонной цедры
150 г семги
укроп.белый перец
соус:
100 г йогурта
1/2 ч.л. не острой горчицы
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ол.масла
соль.перец
Баклажановый "бекон"
2 средних баклажана
- для маринада:
оливковое масло - 1/2 ст.
яблочный уксус - 1/3 ст.
соевый соус - 1/3 ст.
молотый красный перец - 1 ч.л.
кленового сироп или мёда - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2450644363
2 средних баклажана
- для маринада:
оливковое масло - 1/2 ст.
яблочный уксус - 1/3 ст.
соевый соус - 1/3 ст.
молотый красный перец - 1 ч.л.
кленового сироп или мёда - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
Рыбный мусс в листах нори
сельдь слабосоленая - 300 г
рыба красная слабосоленая - 150 г
масло сливочное - 250 г
икра сельди консервированная - 2 ч.л.
(не обязательно)
чеснок 1-2 зубчика
нори 9-10 листов
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2449645 мин.866140
сельдь слабосоленая - 300 г
рыба красная слабосоленая - 150 г
масло сливочное - 250 г
икра сельди консервированная - 2 ч.л.
(не обязательно)
чеснок 1-2 зубчика
нори 9-10 листов
Шашлычки из цукини с грудинкой
600 г молодых тоненьких цукини
300 г копченой грудинки (бекона)
2-3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
Каталог: Другие горячие закуски
813512123
600 г молодых тоненьких цукини
300 г копченой грудинки (бекона)
2-3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
Галантин "птичье сердце"
1 цыпленок (~1,5 кг)
400 г куриных сердечек
3 средних маринованных огурца
50 г каперсов в винном уксусе
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 яйцо
0,5 ч.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого)
1 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
соль
100 мл. сливок 10%
Каталог: Мясные закуски
2439212445
1 цыпленок (~1,5 кг)
400 г куриных сердечек
3 средних маринованных огурца
50 г каперсов в винном уксусе
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
3 зубчика чеснока
1 яйцо
0,5 ч.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. мускатного ореха (молотого)
1 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
соль
100 мл. сливок 10%
Аджика из соленых огурцов
4 средних соленых огурца
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
черный и красный молотый перец
Каталог: Аджика
2427220 мин.13360
4 средних соленых огурца
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
черный и красный молотый перец
Охотничья булка
1 длинный (французский) батон
2 ст.л. мягкого сливочного масла
2 варёных яйца
2 филе анчоуса
1 ч.л. оливкового масла
100 г эмментальского сыра (или эдам, гауда)
100 г варёной ветчины
100 г салями (или копчёной колбасы)
2 корнишона
соль
перец.
Каталог: Другие холодные закуски
2425030 мин.142159
1 длинный (французский) батон
2 ст.л. мягкого сливочного масла
2 варёных яйца
2 филе анчоуса
1 ч.л. оливкового масла
100 г эмментальского сыра (или эдам, гауда)
100 г варёной ветчины
100 г салями (или копчёной колбасы)
2 корнишона
соль
перец.
Тосты по-охотничьи
4 куска тостового хлеба
1 большая луковица
4 свиных стейка по 150 г (нетолстых ок. 1,5 см куска из ошейка)
400 г лесных грибов ( можно взять шампиньоны, у меня была замороженная смесь лесных грибов)
100 г сметаны
200 твердого сыра
соль, свежемолотый перец
3-4 ст.л. растительного масла для жарки
Каталог: Бутерброды
2422630 мин.43460
4 куска тостового хлеба
1 большая луковица
4 свиных стейка по 150 г (нетолстых ок. 1,5 см куска из ошейка)
400 г лесных грибов ( можно взять шампиньоны, у меня была замороженная смесь лесных грибов)
100 г сметаны
200 твердого сыра
соль, свежемолотый перец
3-4 ст.л. растительного масла для жарки
Тимбаль из семги (форели, лосося) с красной икрой
икра красная – 100 г
семга или форель свежая – 200 г
семга или форель слабосоленая – 200 г
сливки жирные – 100-150 г
укроп – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из красной рыбы
2418114465
икра красная – 100 г
семга или форель свежая – 200 г
семга или форель слабосоленая – 200 г
сливки жирные – 100-150 г
укроп – небольшой пучок
лимонный сок – 1 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
Баклажановые лодочки, фаршированные
баклажаны – 4 шт. ( не крупные)
оливковое масло
для начинки:
моцарелла – 300 г
морковь крупная – 1 шт
помидоры консервированные целиком или кубиками ( у меня pomito, консервированные кубиками без кожи и семечек) – 2 уп.
лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
базилик – 2 веточки
укроп – 3 веточки
орешки кедровые – 2 большие горсти
масло оливковое
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2413913967
баклажаны – 4 шт. ( не крупные)
оливковое масло
для начинки:
моцарелла – 300 г
морковь крупная – 1 шт
помидоры консервированные целиком или кубиками ( у меня pomito, консервированные кубиками без кожи и семечек) – 2 уп.
лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
базилик – 2 веточки
укроп – 3 веточки
орешки кедровые – 2 большие горсти
масло оливковое
соль
перец
Закуска из брынзы с вялеными томатами
брынза - 300 г
масло сливочное - 150 г
чеснок - 3-4 зуб.
укроп - 100 г
томаты вяленые - 3-5 шт
перец (черный. свежемолотый)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2409613159
брынза - 300 г
масло сливочное - 150 г
чеснок - 3-4 зуб.
укроп - 100 г
томаты вяленые - 3-5 шт
перец (черный. свежемолотый)
Закуска из брынзы с вялеными томатами
брынза - 300 г
масло сливочное - 150 г
чеснок - 3-4 зуб.
укроп - 100 г
томаты вяленые - 3-5 шт
перец (черный. свежемолотый)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2409613159
брынза - 300 г
масло сливочное - 150 г
чеснок - 3-4 зуб.
укроп - 100 г
томаты вяленые - 3-5 шт
перец (черный. свежемолотый)
Холодец к рождеству из индюшиных шеек
шеи индюшки 1,2 кг. (у меня это 3 крупных)
свиные ножки 1 кг. (2 шт)
морковь 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
чеснок
перец черн. горошком 10 шт.
соль
марля в 2 слоя
силиконовая фигурная форма -
у меня вместительностью 1л. 250 мл.
высотой 6,5 см.
для украшения:
яйца перепелиные 2 шт.
клюква
зелен. горошек консерв.
зелень петрушки
лимон
Каталог: Мясные закуски
2409714476
шеи индюшки 1,2 кг. (у меня это 3 крупных)
свиные ножки 1 кг. (2 шт)
морковь 1-2 шт.
лук 1-2 шт.
чеснок
перец черн. горошком 10 шт.
соль
марля в 2 слоя
силиконовая фигурная форма -
у меня вместительностью 1л. 250 мл.
высотой 6,5 см.
для украшения:
яйца перепелиные 2 шт.
клюква
зелен. горошек консерв.
зелень петрушки
лимон
Дип из авокадо и сыра buko.
авокадо красный спелый 1 шт.
сыр buko развесной 100 г
сок лимона 1,5 ч.л.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
239795 мин.24371
авокадо красный спелый 1 шт.
сыр buko развесной 100 г
сок лимона 1,5 ч.л.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
Тар-тар из лосося
150 г филе свежего лосося
2 ст.л. красной икры
2 ст.л. сметаны
соль
перец
2 перепелиных желтка
долька лимона
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2387115 мин.21837
150 г филе свежего лосося
2 ст.л. красной икры
2 ст.л. сметаны
соль
перец
2 перепелиных желтка
долька лимона
Рождественское фаршированное мясо
700~900 г вырезки (толщиной не менее 6 см)
1 яйцо
соль
перец
1/2 ч.л. меда
начинка
50 г сушеных грибов
1 луковица
1 небольшая морковь
15г крошек батона
3- 4 ст.л. майонеза
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2384513570
700~900 г вырезки (толщиной не менее 6 см)
1 яйцо
соль
перец
1/2 ч.л. меда
начинка
50 г сушеных грибов
1 луковица
1 небольшая морковь
15г крошек батона
3- 4 ст.л. майонеза
соль
перец
Рулет из паштета
1 кг. куриной печени
1-2 моркови
2-3 луковицы
5-6 веточек свежего розмарина
500 мл. сливок 33%
400 г сливочного масла (оч твердого)
200 г плавленного сыра (твердого)
2 зубчика чеснока
Каталог: Мясные закуски
2379260 мин.12467
1 кг. куриной печени
1-2 моркови
2-3 луковицы
5-6 веточек свежего розмарина
500 мл. сливок 33%
400 г сливочного масла (оч твердого)
200 г плавленного сыра (твердого)
2 зубчика чеснока
Два рулета на любой вкус
для рулета из фарша:
800 г смешанного фарша/свинина телятина/
1 луковица натёртая на тёрку
2 зубка чеснока через пресс
150 г мякиша белого хлеба замочить в 100 мл.красного вина+100 мл.воды и отжать.
1 яйцо взбить вилкой
соль.перец
для начинки:
350 г консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 г пикантного швейцарского сыра нарезанного тонкими палочками
150 копчёного филе нарезанного кусочками
1 лист пекарской бумаги 35х35
150 мл.очень густого томатного сока
немного растительного масла
смесь цветного перца горошком.2-3 лавровых листочка
для рулета из натурального мяса:
800 г свиной шеи нарезанной на 4 куска и отбитой.посолить и поперчить.
для начинки:
350 г консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 г сыра гауда нарезанного тонкими кусками как для тоста
150 копчёного филе нарезанного кусками как для тоста
немного растительного масла
Каталог: Мясные закуски
23714120 мин.1263115
для рулета из фарша:
800 г смешанного фарша/свинина телятина/
1 луковица натёртая на тёрку
2 зубка чеснока через пресс
150 г мякиша белого хлеба замочить в 100 мл.красного вина+100 мл.воды и отжать.
1 яйцо взбить вилкой
соль.перец
для начинки:
350 г консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 г пикантного швейцарского сыра нарезанного тонкими палочками
150 копчёного филе нарезанного кусочками
1 лист пекарской бумаги 35х35
150 мл.очень густого томатного сока
немного растительного масла
смесь цветного перца горошком.2-3 лавровых листочка
для рулета из натурального мяса:
800 г свиной шеи нарезанной на 4 куска и отбитой.посолить и поперчить.
для начинки:
350 г консервированных без уксуса и нарезанных кусочками грибов.
150 г сыра гауда нарезанного тонкими кусками как для тоста
150 копчёного филе нарезанного кусками как для тоста
немного растительного масла
Два террина на выбор
для мясного террина:
650 г фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 г куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 г рубленых фисташек
150 г маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 г сливок
70 г коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 г куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 г копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 г цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 г копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 г - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 г - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 г помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 г помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка
Каталог: Мясные закуски
23682150 мин.14272
для мясного террина:
650 г фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 г куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 г рубленых фисташек
150 г маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 г сливок
70 г коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 г куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 г копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 г цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 г копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 г - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 г - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 г помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 г помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка
Спиральки из слоёного теста ,или быстрый перекусон
если у вас нет
готового слоён теста—1 упаковка
грудинка куриная—половинка
сыр (любой)
кунжут
желток
тогда я иду к вам
Каталог: Мясные закуски
2350917199
если у вас нет
готового слоён теста—1 упаковка
грудинка куриная—половинка
сыр (любой)
кунжут
желток
тогда я иду к вам
Конвертики из баклажан с вкусным "письмом" )))))
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2328925 мин.16187
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Трубочки закусочные пикантные
для теста:
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. карри
3 ст.муки (1 ст=200 мл.)
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. сливок 22%
начинка:
250 г натуральной сайры (баночка)
100 г сыра с благородной плесенью (сапфир, дор блю и т.п.)
3 листика свежей мяты
3 ст.л. сметаны 20%
100 г сливочного масла
а также:
салат дуболистный для украшения
маслины для украшения
картон для формочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2324014474
для теста:
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. карри
3 ст.муки (1 ст=200 мл.)
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. сливок 22%
начинка:
250 г натуральной сайры (баночка)
100 г сыра с благородной плесенью (сапфир, дор блю и т.п.)
3 листика свежей мяты
3 ст.л. сметаны 20%
100 г сливочного масла
а также:
салат дуболистный для украшения
маслины для украшения
картон для формочек
Закуска "батон для пикника"
батон – 1 шт.
сардины (тунец или сельдь) – 1 банка
вареное яйцо – 2 шт.
маринованный огурец – 1 шт.
масло сливочное – 200 г
укроп
соль
перец.
Каталог: Другие холодные закуски
462710 мин.1002
батон – 1 шт.
сардины (тунец или сельдь) – 1 банка
вареное яйцо – 2 шт.
маринованный огурец – 1 шт.
масло сливочное – 200 г
укроп
соль
перец.
Башенки капрезе с соусом песто...классика.
томаты не крупные "сливки" 5 шт.
моцарелла в рассоле 3 шт.
соус песто:
базилик зеленый 2 пучка.
кедровые орехи 1 горсть.
чеснок 2-3 зубчика по-вкусу.
сыр пармезан 50 г
оливковое масло сколько возьмет.
соль, черный перец.
оливки каламата крупные.
Каталог: Другие холодные закуски
2306415 мин.13054
томаты не крупные "сливки" 5 шт.
моцарелла в рассоле 3 шт.
соус песто:
базилик зеленый 2 пучка.
кедровые орехи 1 горсть.
чеснок 2-3 зубчика по-вкусу.
сыр пармезан 50 г
оливковое масло сколько возьмет.
соль, черный перец.
оливки каламата крупные.
Колбаса " мозаика" из осьминога, как закуска к нг.
осьминоги-1 кг.300 г
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
23060120 мин.15086
осьминоги-1 кг.300 г
пробка пробковая из под вина-1 шт. (можно больше,а можно и без)
соль - 1 ч.л.
Паштет с тунцом и кориандром
1 баночка тунца в собственном соку(150 г)
! сладкий красный болгарский перец
100 г сливочного творожного сыра
2 ст.л. сметаны 20% жирности
2 зубчика чеснока
семена кориандра приемрно 1 ч.л. (у меня с грядки)
1 ч.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
хлеб пожаренный или хлебцы для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
760611515
1 баночка тунца в собственном соку(150 г)
! сладкий красный болгарский перец
100 г сливочного творожного сыра
2 ст.л. сметаны 20% жирности
2 зубчика чеснока
семена кориандра приемрно 1 ч.л. (у меня с грядки)
1 ч.л. растительного масла
соль
перец чёрный молотый
хлеб пожаренный или хлебцы для подачи
Крутоны с фуа-гра и апельсиновым конфитюром
патэ из фуа-гра - 100 г
хлеб белый - 5 кусков
апельсиновый конфитюр - 100 г
масло сливочное (с трюфельным ароматом)
Каталог: Другие холодные закуски
2282310 мин.104246
патэ из фуа-гра - 100 г
хлеб белый - 5 кусков
апельсиновый конфитюр - 100 г
масло сливочное (с трюфельным ароматом)
Шпинат с яйцом в пакетах saga
800 г свежего шпината (или 400 г замороженного)
1/2 луковицы
2 дольки чеснока
1 перец пепперони (небольшой)
50 мл. оливкового масла
4 яйца
20 г сыра пармезан
соль
перец
свежая зелень
кулинарная бумага saga
Каталог: Закуски из овощей и грибов
760315 мин.465
800 г свежего шпината (или 400 г замороженного)
1/2 луковицы
2 дольки чеснока
1 перец пепперони (небольшой)
50 мл. оливкового масла
4 яйца
20 г сыра пармезан
соль
перец
свежая зелень
кулинарная бумага saga
Шарики из мамалыги и чесночный соус муждей
для шариков из мамалыги:
кукурузная крупа - 250 г
вода - 800 мл.
соль - 0.5 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
жареная рыба (мойва или другая рыба, по желанию) - 200 г
оливки – 5-10 шт. (в зависимости от количества шариков)
для соуса муждей:
оливковое масло - 1-2 ст.л.
зелень петрушки
чеснок - 2-3 зубчика
соль
вода - 2 ст.л.
Каталог: Каши
455660 мин.321
для шариков из мамалыги:
кукурузная крупа - 250 г
вода - 800 мл.
соль - 0.5 ч.л.
растительное масло - 1-2 ст.л.
жареная рыба (мойва или другая рыба, по желанию) - 200 г
оливки – 5-10 шт. (в зависимости от количества шариков)
для соуса муждей:
оливковое масло - 1-2 ст.л.
зелень петрушки
чеснок - 2-3 зубчика
соль
вода - 2 ст.л.
Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом( из рульки)
рулька свиная – 1 шт. ( у меня крупная, на 2 кг)
гранат большой – 1 шт.
наршараб ( у меня домашний от севули) – 3 ст.л.
розмарин – 3-4 веточки
сухой розмарин - щепотка
горчица зерновая – 2 ст.л.
чеснок сухой – 1-2 ч.л.
лук репчатый – 1 большая головка
сельдерей черешковый – 2 стебля
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Мясные закуски
2276514459
рулька свиная – 1 шт. ( у меня крупная, на 2 кг)
гранат большой – 1 шт.
наршараб ( у меня домашний от севули) – 3 ст.л.
розмарин – 3-4 веточки
сухой розмарин - щепотка
горчица зерновая – 2 ст.л.
чеснок сухой – 1-2 ч.л.
лук репчатый – 1 большая головка
сельдерей черешковый – 2 стебля
соль
перец черный свежемолотый
Тайские рыбные пирожки
филе трески - 200 г
яичный белок - 1 шт.
рисовая мука - 1 ст.л.
кусочек имбиря около 1 см
зелень петрушки (кинзы) - 0,5 ст.л.
соль, белый перец
масло для фритюра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2275935 мин.102462
филе трески - 200 г
яичный белок - 1 шт.
рисовая мука - 1 ст.л.
кусочек имбиря около 1 см
зелень петрушки (кинзы) - 0,5 ст.л.
соль, белый перец
масло для фритюра
Пате из припущенного в вине лосося
филе лосося - 500 г
масло сливочное - 200 г
вино белое сухое - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
укроп - небольшой пучок
соль
перец горошком
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2258335 мин.44558
филе лосося - 500 г
масло сливочное - 200 г
вино белое сухое - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
укроп - небольшой пучок
соль
перец горошком
Маринованные огурцы - экспресс
1 салатный огурец ( 300- 350 г)
0,5 очищенного от семян перца чили
2 ч.л. меда (сахара)
1,5 - 2 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. рубленого укропа
1 ст.л. рубленого шнит-лука (2 пера обычного зеленого)
черный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2238725 мин.13067
1 салатный огурец ( 300- 350 г)
0,5 очищенного от семян перца чили
2 ч.л. меда (сахара)
1,5 - 2 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. соль
1 ст.л. рубленого укропа
1 ст.л. рубленого шнит-лука (2 пера обычного зеленого)
черный перец
Буженина
баранья нога молодого барашки
чеснок
морковь
чабрец
лавровый лист
соль
черный перец
оливковое масло
Каталог: Мясные закуски
2235512546
баранья нога молодого барашки
чеснок
морковь
чабрец
лавровый лист
соль
черный перец
оливковое масло
Парфе из куриной печени на хрустящих хлебных таллерах
на 40 шт. примерно:
для таллеров:
цельнозёрые тосты (или хлеб для сэндвичей)- 13-14 ломтиков
оливковое масло- 6 ст.л.
для парфе:
сливочное масло-40 г
лук-шалотт- 2 (порезать кубиками)
куриная печень- 500 г
crème double-крем дабл (это особо густые сливки, консистенции очень густой сметаны, содержание жира от 40 до 55 %)- 60 г
коньяк- 1 ст.л.
соль и свежемолотый перец
маринованные корнишoны или маленькие огурчики, порезанные диагонально на ломткики- 8 шт. примерно
Каталог: Мясные закуски
2234715495
на 40 шт. примерно:
для таллеров:
цельнозёрые тосты (или хлеб для сэндвичей)- 13-14 ломтиков
оливковое масло- 6 ст.л.
для парфе:
сливочное масло-40 г
лук-шалотт- 2 (порезать кубиками)
куриная печень- 500 г
crème double-крем дабл (это особо густые сливки, консистенции очень густой сметаны, содержание жира от 40 до 55 %)- 60 г
коньяк- 1 ст.л.
соль и свежемолотый перец
маринованные корнишoны или маленькие огурчики, порезанные диагонально на ломткики- 8 шт. примерно
Солёная форель с ржано-пшеничным хлебом "любовь пивовара".
для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 г листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 г ржаной обдирной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 г тёмного пива
100 г варёно-копчёного бекона
100 г репчатого лука
30 г прессованных дрожжей
50 г тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2230990 мин.156184
для солёной форели:
1 кг. средней части тушки форели
50 г листьев укропа
6 стол.ложек крупной морской соли
4 ст.л. сахара
20 горошин белого перца
для хлеба:
250 г ржаной обдирной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки (мелкий помол)
435гр пшеничной муки высшего сорта
500 г тёмного пива
100 г варёно-копчёного бекона
100 г репчатого лука
30 г прессованных дрожжей
50 г тёплой воды (t=40c)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 чайн.ложки тмина
2/3 чайн.ложки кориандра
кроме того:
пергамент для выпечки
растительное масло (для смазывания пергамента и посуды)
100 мл. светлого или тёмного пива (для смазывания хлеба)
Мусс из тунца на абрикосах
тунец в масле 150 г
сыр творожный 150 г
лук синий 0,5 шт.
орехи грецкие 30 г
абрикосы консервированные 300 г
Каталог: Другие холодные закуски
2223115 мин.13473
тунец в масле 150 г
сыр творожный 150 г
лук синий 0,5 шт.
орехи грецкие 30 г
абрикосы консервированные 300 г
"паштет" из говяжьей печени с рикоттой
печень говяжья – 500 г
лук репчатый – 2 шт
морковь – 1 шт. (крупная)
чеснок – 3 чубчика
рикотта – 200 г
сливки 10% - 1 ст.
соль
перец
Каталог: Паштет из печени говяжьей
2207560 мин.13042
печень говяжья – 500 г
лук репчатый – 2 шт
морковь – 1 шт. (крупная)
чеснок – 3 чубчика
рикотта – 200 г
сливки 10% - 1 ст.
соль
перец
Рулетики мясные с начинкой "лявянги" запечённые в сливочно-томатной заливке..
мясо(вырезка,телятина) - 800 г
начинка "лявянги" - 160 г
растительное масло - 2 ст.л.
заливка:
сливки жирные - 400,0
томатная паста - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
вода - 1/2 ст.
соль
перец - .
Каталог: Мясные закуски
2203060 мин.44466
мясо(вырезка,телятина) - 800 г
начинка "лявянги" - 160 г
растительное масло - 2 ст.л.
заливка:
сливки жирные - 400,0
томатная паста - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л.
вода - 1/2 ст.
соль
перец - .
Карпаччо из печёной свёклы с творожным кремом.
печёная или отварная свёкла 1 шт.
для творожного крема:
творог 500 г
сметана 20% 3-5 ст.ложек.
чеснок 1-2 зубчика.
петрушка и укроп по половине пучка.
соль
перец .
лимон 1 шт.
малосольная или подкопченная форель 100-150 г
для маринада:
зерновая горчица и мёд по 1 ст.ложке.
сок лимона 1-2 ст.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Другие холодные закуски
2202715758
печёная или отварная свёкла 1 шт.
для творожного крема:
творог 500 г
сметана 20% 3-5 ст.ложек.
чеснок 1-2 зубчика.
петрушка и укроп по половине пучка.
соль
перец .
лимон 1 шт.
малосольная или подкопченная форель 100-150 г
для маринада:
зерновая горчица и мёд по 1 ст.ложке.
сок лимона 1-2 ст.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
Диетический террин из птицы с овощами
филе грудки индейки (курицы) - 500 г
яйцо (белок) - 1 шт.
сливки 22% - 125мл
капуста брокколи - маленький кочан
морковь - 1 шт.
цукини молодой - 1 шт.
Каталог: Мясные закуски
2201960 мин.668112
филе грудки индейки (курицы) - 500 г
яйцо (белок) - 1 шт.
сливки 22% - 125мл
капуста брокколи - маленький кочан
морковь - 1 шт.
цукини молодой - 1 шт.
Помидорчики маринованные
рецепт на 3-х литровую банку
помидоры около 2 кг
соль крупная 3 ст.л. с горкой
сахар 5 ст.л.
уксус 9% 7 ст.л.
вода 2 л
1 луковица
укроп, чеснок, листья хрена, листья черной смородины, перец черный горошек, перец душистый.
Каталог: Соленья и маринады
2193730 мин.7925
рецепт на 3-х литровую банку
помидоры около 2 кг
соль крупная 3 ст.л. с горкой
сахар 5 ст.л.
уксус 9% 7 ст.л.
вода 2 л
1 луковица
укроп, чеснок, листья хрена, листья черной смородины, перец черный горошек, перец душистый.
Котлеты с колбасой и картошкой.
колбаса любая,у меня куриная варёная 200 г
картошка отварная 500-600 г
лук зелёный 1 пучок.
сыр любой твёрдых сортов 100-150 г
яйцо 1 шт.
соевый соус 3 ст.л.
вустерский соус 3 ст.л.
красный бальзамический уксус 1 ст.л. (или вино)
крекеры молотые 1 ст. 250 мл.
куркума 1 ч.л.
перец кайенский 1/4 ч.л.
кориандр сухой 1/2 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
майоран сухой 1 ч.л.
имбирь сухой 1/2 ч.л.
дополнительно:
масло постное для жарки
масло сливочное для смазки форм.
крекерная крошка для присыпки форм.
Каталог: Мясные закуски
2174210 мин.14676
колбаса любая,у меня куриная варёная 200 г
картошка отварная 500-600 г
лук зелёный 1 пучок.
сыр любой твёрдых сортов 100-150 г
яйцо 1 шт.
соевый соус 3 ст.л.
вустерский соус 3 ст.л.
красный бальзамический уксус 1 ст.л. (или вино)
крекеры молотые 1 ст. 250 мл.
куркума 1 ч.л.
перец кайенский 1/4 ч.л.
кориандр сухой 1/2 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
майоран сухой 1 ч.л.
имбирь сухой 1/2 ч.л.
дополнительно:
масло постное для жарки
масло сливочное для смазки форм.
крекерная крошка для присыпки форм.
Карпаччо от киприани...классический рецепт с историей.
вырезка говяжья наисвежайшая 400 г
соус от киприани:
майонез 100 г
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.
Каталог: Мясные закуски
21735240 мин.23872
вырезка говяжья наисвежайшая 400 г
соус от киприани:
майонез 100 г
сливки 2 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ворчестер несколько капель.
табаско красный несколько капель.
соль морская 1 щепотка.
сахарный песок 1 щепотка.
свежемолотый черный перец.
каперсы и сыр пармезан для дизайна.
для приготовления необходим очень острый нож.
Куриный террин или мясной хлебец
фарш куриный 1 кг.
сыр твёрдых сортов 150-200 г
яйцо 1 шт.
соль (не забываем что сыр отдаст соль)
петрушка св. четверть пучка.
майоран сухой 1 ст.л.
бальзамический винный уксус 2 ст.л.
бекон 350 г (это примерно 16 полосок)
сосиски индюшачьи сырые 4 шт(в натуральной тонкой оболочки)
огурцы маринованные 12 шт. (маленькие)
специи сухие: чёрный перец,паприка,чеснок.
кетчуп 2 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
2165735 мин.16279
фарш куриный 1 кг.
сыр твёрдых сортов 150-200 г
яйцо 1 шт.
соль (не забываем что сыр отдаст соль)
петрушка св. четверть пучка.
майоран сухой 1 ст.л.
бальзамический винный уксус 2 ст.л.
бекон 350 г (это примерно 16 полосок)
сосиски индюшачьи сырые 4 шт(в натуральной тонкой оболочки)
огурцы маринованные 12 шт. (маленькие)
специи сухие: чёрный перец,паприка,чеснок.
кетчуп 2 ст.л.
Канапе из хамона с сыром "рикотта" и цукини
хлеб бородинский 3 кусочка
хамон тонко нарезанный 100 г
половинка цукини
сыр "рикотта" примерно 6 ч/ложек
немного тёртого пармезана
лучок серебряный 6 шт.
шпажки 6 шт.
оливковое масло
зелень д/украшения
Каталог: Канапе с хамоном
2154420 мин.34161
хлеб бородинский 3 кусочка
хамон тонко нарезанный 100 г
половинка цукини
сыр "рикотта" примерно 6 ч/ложек
немного тёртого пармезана
лучок серебряный 6 шт.
шпажки 6 шт.
оливковое масло
зелень д/украшения
Мусс из морских гребешков
мясо морского гребешка - 300 г
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 4 горошины
сливки 33% - 150 мл.
лайм - 1/2 шт.
желатин порошковый - 1 ст.л.
креветки - 6 шт.
перепелиные яйца - 5
каперсы - 5 шт.
красная икра - 1 ст.л.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2148360 мин.35569
мясо морского гребешка - 300 г
лавровый лист - 1 шт.
черный перец - 4 горошины
сливки 33% - 150 мл.
лайм - 1/2 шт.
желатин порошковый - 1 ст.л.
креветки - 6 шт.
перепелиные яйца - 5
каперсы - 5 шт.
красная икра - 1 ст.л.
соль
Рулетики с баклажаном, из индейки
мясо-стейки индейки 6-7 шт
баклажан
панировочные сухари
соль ( и необходимости)
деревянные шпажки
растит. масло для жарки
для маринада:
оливковое масло 6-8 ст.л.
имбирь 1 ч.л.
веточка розмарина
чеснок (измельчить) 3 зубчика
соевый соус 4-6 ст.л.
шерри 3 ст. л
сахар 1/2 ч.л.
перец чили 1/4 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
2142112242
мясо-стейки индейки 6-7 шт
баклажан
панировочные сухари
соль ( и необходимости)
деревянные шпажки
растит. масло для жарки
для маринада:
оливковое масло 6-8 ст.л.
имбирь 1 ч.л.
веточка розмарина
чеснок (измельчить) 3 зубчика
соевый соус 4-6 ст.л.
шерри 3 ст. л
сахар 1/2 ч.л.
перец чили 1/4 ч.л.
Низкотемпературный свиной рулет "мумия"
свиной подчеревок с большим количеством мяса- до 1.5 кг
чеснок-1 головка
морковь=1 маленькая
перчик чили свежий-
приправы для свинины
соль
марля или медицинский бинт
Каталог: Мясные закуски
714013768
свиной подчеревок с большим количеством мяса- до 1.5 кг
чеснок-1 головка
морковь=1 маленькая
перчик чили свежий-
приправы для свинины
соль
марля или медицинский бинт
Творожный майонез
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. горчицы (dijonskа)
100 г обезжиреного творога
3 ст.л. молока
1 ст.л. лимоного сока
1 желток
: соль, сахар
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2137515 мин.259170
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. горчицы (dijonskа)
100 г обезжиреного творога
3 ст.л. молока
1 ст.л. лимоного сока
1 желток
: соль, сахар
Килечное масло
килька пряного посола 400 г
масло сливочное 250 г
хрен столовый 1 ч.л.
сок лимона 1,5 ч.л.
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2118720 мин.13965
килька пряного посола 400 г
масло сливочное 250 г
хрен столовый 1 ч.л.
сок лимона 1,5 ч.л.
перец черный молотый
Горячие бутерброды с рыбой "делайте больше, все равно не хватит"
французкий батон (багет, "сабля")
филе пангассиуса (размороженное)
3 яйца
0,5 ст. молока,
соль
перец, майонез, растительное масло
Каталог: Горячие бутерброды
2118130 мин.53884
французкий батон (багет, "сабля")
филе пангассиуса (размороженное)
3 яйца
0,5 ст. молока,
соль
перец, майонез, растительное масло
Salsa verde per bolliti di carne. мясная нарезка под зелёным соусом.
для варки мяса и языка:
3,5 литра воды
1200 г говяжьего языка (1шт)
1200 г филе говядины (лопатка, толстый край)
2 черешка сельдерея (100 гр)
2 моркови (150 гр)
1 луковица (120 гр)
2 лавровых листа
15 горошин ямайского перца (душистый, гвоздичный)
морская соль
для сальсы верде:
большой пучок петрушки (120 гр)
пучок зелёного базилика (60 гр)
пучок мяты (50 гр)
2 крупных зубчика чеснока
3 корнишона, маринованных в сладком уксусе (50 гр)
2 ст.л. каперсов (30 гр)
6 филе анчоусов (65гр)
1,5 ст.л. дижонской горчицы (у меня зернистая)
2 ст.л. красного винного уксуса
8 стол.ложек оливкового масла холодного отжима (extra virgin)
мельница со смесью перцев
морская соль
Каталог: Другие холодные закуски
21038120 мин.106365
для варки мяса и языка:
3,5 литра воды
1200 г говяжьего языка (1шт)
1200 г филе говядины (лопатка, толстый край)
2 черешка сельдерея (100 гр)
2 моркови (150 гр)
1 луковица (120 гр)
2 лавровых листа
15 горошин ямайского перца (душистый, гвоздичный)
морская соль
для сальсы верде:
большой пучок петрушки (120 гр)
пучок зелёного базилика (60 гр)
пучок мяты (50 гр)
2 крупных зубчика чеснока
3 корнишона, маринованных в сладком уксусе (50 гр)
2 ст.л. каперсов (30 гр)
6 филе анчоусов (65гр)
1,5 ст.л. дижонской горчицы (у меня зернистая)
2 ст.л. красного винного уксуса
8 стол.ложек оливкового масла холодного отжима (extra virgin)
мельница со смесью перцев
морская соль
Закуска из баклажан с творожно-сырной начинкой и кунжутной шапочкой
баклажан крупный – 1 шт.
соль
мука пшеничная – 2 ст.л.
яйцо куриное крупное – 1 шт.
для начинки:
творог 9% - 150 г
фета ( или брынза) – 100 г
сыр твердый любой – 100 г ( у меня пошехонский)
чеснок – 1 зубчик
укроп свежий – небольшой пучок
для верхней шапочки:
тахинная паста ( готовая) - 1/3 ст.
чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла)
лимонный сок – 1 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2098014255
баклажан крупный – 1 шт.
соль
мука пшеничная – 2 ст.л.
яйцо куриное крупное – 1 шт.
для начинки:
творог 9% - 150 г
фета ( или брынза) – 100 г
сыр твердый любой – 100 г ( у меня пошехонский)
чеснок – 1 зубчик
укроп свежий – небольшой пучок
для верхней шапочки:
тахинная паста ( готовая) - 1/3 ст.
чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла)
лимонный сок – 1 ст.л.
Базиликовый соус "под дичь"
базилик фиолетовый ( пучок)
чеснок 4-5 зубчиков
орехи (миндаль) молотые 2 ст.л.
оливковое масло 1 ст.л.
сироп от кислого варенья (кизил) 2 ст.л.
соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
2097810 мин.14884
базилик фиолетовый ( пучок)
чеснок 4-5 зубчиков
орехи (миндаль) молотые 2 ст.л.
оливковое масло 1 ст.л.
сироп от кислого варенья (кизил) 2 ст.л.
соль
Малосольная семга(лосось) в апельсинах
филе семги, форели или лосося 0,5 кг
апельсин 2 шт.
укроп
соль с травами (розмарин, чеснок лаванда и т.д.)
сахар.
Каталог: Другие холодные закуски
2085715 мин.12555
филе семги, форели или лосося 0,5 кг
апельсин 2 шт.
укроп
соль с травами (розмарин, чеснок лаванда и т.д.)
сахар.
Вареники
ст. 220 г
квашенная капуста 360 г (1,5 ст.) -5р.40 к
сахар 15 г (1 ст.л)0,38 к
соль 20 г -0,22 коп.
масло 170 г (0,5 ст)12 руб
почищенные овощи
картошка 700 г 10руб 50
лук репчатый 350 г 2,руб80 коп
тесто
мука 2 ст. 4 ст.л. – 320 г 4руб 70 коп
1 ч.л. соли
растительное масло 2 ст.л. 15 г 1 руб
кипящей воды 1 ст.
Каталог: Другие холодные закуски
2085260 мин.51736
ст. 220 г
квашенная капуста 360 г (1,5 ст.) -5р.40 к
сахар 15 г (1 ст.л)0,38 к
соль 20 г -0,22 коп.
масло 170 г (0,5 ст)12 руб
почищенные овощи
картошка 700 г 10руб 50
лук репчатый 350 г 2,руб80 коп
тесто
мука 2 ст. 4 ст.л. – 320 г 4руб 70 коп
1 ч.л. соли
растительное масло 2 ст.л. 15 г 1 руб
кипящей воды 1 ст.
Сугроб в тарелке - мусс из лосося в желе шофруа
350 г семги без кожи и костей,
1 1/4 ст. жирных сливок,
12 веток свежего укропа или базилика,
соль и черный молотый перец,
кайенский перец,
шофруа: 10 листов желатина или 2 ст.л. гранулированного желатина,
100 мл рыбного бульона,
150 мл воды,
100 г майонеза.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2069312445
350 г семги без кожи и костей,
1 1/4 ст. жирных сливок,
12 веток свежего укропа или базилика,
соль и черный молотый перец,
кайенский перец,
шофруа: 10 листов желатина или 2 ст.л. гранулированного желатина,
100 мл рыбного бульона,
150 мл воды,
100 г майонеза.
Закуска с шампиньонами "uno momento" + бонус
свежие шампиньоны (небольшие)
вяленные помидоры
пучок зелени (петрушка или может быть укроп)
чеснок 1-3 зубка
грецкие орехи
молотый перец и соль
сыр маскарпоне
оливковое масло
для украшения:
зелень, грецкие орехи, вяленные помидоры
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2067514068
свежие шампиньоны (небольшие)
вяленные помидоры
пучок зелени (петрушка или может быть укроп)
чеснок 1-3 зубка
грецкие орехи
молотый перец и соль
сыр маскарпоне
оливковое масло
для украшения:
зелень, грецкие орехи, вяленные помидоры
Рулет из говядины "павлиний хвост"
говядина - 1 кг.
белый хлеб - 250 г
молоко - 0,5 л.
белки куриных яиц - 2 шт.
луковица- 1 шт. большая
чеснок - 2 зубка
морковь - 1 шт. небольшая
масло растительное - 3 ст.л.
петрушка - 1 пучок
яйца перепелиные 14-16 шт.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
2063360 мин.13778
говядина - 1 кг.
белый хлеб - 250 г
молоко - 0,5 л.
белки куриных яиц - 2 шт.
луковица- 1 шт. большая
чеснок - 2 зубка
морковь - 1 шт. небольшая
масло растительное - 3 ст.л.
петрушка - 1 пучок
яйца перепелиные 14-16 шт.
соль
перец
Канапе + салат "лосось с зелёным яблоком в апельсиновом-кленовом соусе..."
для канапе:
яблоко зелёное 1-2 шт
нарезка копченого лосося 100-150 г
листики мяты
для салата:
яблоко зелёное
копчёный лосось
сыр фета или моцарелла-шарики
салатные листья (у меня корн-салат)
листики мяты
для соуса-маринада:
кленовый сироп 2 ч.л.
апельсин (сок) 1 шт
лимонный сок 2 ч.л
немного мелкорубленной зелени укропа
оливковое/ореховое или др.растит.масло 2 ст.л.
перец молотый
соль
Каталог: Канапе на шпажках
2050514348
для канапе:
яблоко зелёное 1-2 шт
нарезка копченого лосося 100-150 г
листики мяты
для салата:
яблоко зелёное
копчёный лосось
сыр фета или моцарелла-шарики
салатные листья (у меня корн-салат)
листики мяты
для соуса-маринада:
кленовый сироп 2 ч.л.
апельсин (сок) 1 шт
лимонный сок 2 ч.л
немного мелкорубленной зелени укропа
оливковое/ореховое или др.растит.масло 2 ст.л.
перец молотый
соль
Пате из маслин.
пате из чёрных маслин:
300 г чёрных маслин калламон без косточки
1 ч.л. кедровых орехов
1 зубок чеснока
1 ч.л. каперсов
2 ст.л. ол.масла хорошего качества
немного орегано
1-2 кусочка вяленых помидор
пате из оливок:
300 г оливок без косточки
1 зубок чеснока
1 ч.л. каперсов
1 ст.л. очищенного белого миндаля
ригани
2 ст.л. ол.масла хорошего качества.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
204775 мин.13464
пате из чёрных маслин:
300 г чёрных маслин калламон без косточки
1 ч.л. кедровых орехов
1 зубок чеснока
1 ч.л. каперсов
2 ст.л. ол.масла хорошего качества
немного орегано
1-2 кусочка вяленых помидор
пате из оливок:
300 г оливок без косточки
1 зубок чеснока
1 ч.л. каперсов
1 ст.л. очищенного белого миндаля
ригани
2 ст.л. ол.масла хорошего качества.
Печеные помидоры
помидоры - черри
морская соль
оливковое масло
сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано, базилик или по вашему вкусу)
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2046290 мин.12882
помидоры - черри
морская соль
оливковое масло
сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано, базилик или по вашему вкусу)
чеснок - 3 зубчика
Карпаччо из лосося с соусом из каперсов
филе свежего лосося - 100 г
лук шалотт - 1 шт.
10-15 цветов каперсов,
оливковое масло -1-2 ч.л.
белый бальзамический уксус-0,5-1 ч.л.
острый соус чили - пару капель.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
204235 мин.14356
филе свежего лосося - 100 г
лук шалотт - 1 шт.
10-15 цветов каперсов,
оливковое масло -1-2 ч.л.
белый бальзамический уксус-0,5-1 ч.л.
острый соус чили - пару капель.
Коньячный сыр с виноградом
для винограда:
140 г белого винограда без косточек
60 г тёмного винограда без косточек
200 мл. коньяка
для коньячного сыра:
300 г сливочного сыра "almette"
150 г сыра "dorblu"
100 г 30% сметаны
100 г размягчённого сливочного масла
30 г очищенного сырого миндаля
50 мл. коньяка слитого с винограда
3 ст.л. жидкого мёда
цедра с 1 лимона
10 г желатина
4 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2042020 мин.490134
для винограда:
140 г белого винограда без косточек
60 г тёмного винограда без косточек
200 мл. коньяка
для коньячного сыра:
300 г сливочного сыра "almette"
150 г сыра "dorblu"
100 г 30% сметаны
100 г размягчённого сливочного масла
30 г очищенного сырого миндаля
50 мл. коньяка слитого с винограда
3 ст.л. жидкого мёда
цедра с 1 лимона
10 г желатина
4 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)
Простая закуска - яйца фаршированные
кол-во продуктов подаю произвольно, всё зависит от порций на человека(кол-во едоков)
яйца вареные
масло сливочное
филе малосольной сельди
свежий огурец, зелень (для украшения)
перец
икра красная/чёрная
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2039012754
кол-во продуктов подаю произвольно, всё зависит от порций на человека(кол-во едоков)
яйца вареные
масло сливочное
филе малосольной сельди
свежий огурец, зелень (для украшения)
перец
икра красная/чёрная
Форель с соусом "праздничная"
300 г форели (у меня свежезамороженная).
2 ч.л. оливкового масла
для соуса:
100 г сметаны
50 г зеленого лука
30 г грецких орехов
для гарнира:
200 г маринованный лук
соль
50 г культурной гигантской клюквы :)
несколько шт. креветок для декора, при желании можно 2-3 шт. положить под соус.:)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2032524159
300 г форели (у меня свежезамороженная).
2 ч.л. оливкового масла
для соуса:
100 г сметаны
50 г зеленого лука
30 г грецких орехов
для гарнира:
200 г маринованный лук
соль
50 г культурной гигантской клюквы :)
несколько шт. креветок для декора, при желании можно 2-3 шт. положить под соус.:)
Простые баклажаны
баклажаны
соевый соус
растительное масло
________
сковородка
пароварка
Каталог: Закуски из овощей и грибов
202603 мин.12161
баклажаны
соевый соус
растительное масло
________
сковородка
пароварка
Holiday mushroom cheese ball / праздничный грибной шар.
сыр филадельфия 250 г
сыр маззарелла 300 г
вино марсала 3 ст.л. +100 мл.для жарки.
лук зелёный 4-5 пёрышка.
тимьян сухой 0,5-1 ч.л.
лисички 300 г или шампиньоны.
оливковое масло для жарки.
орехи кешью жареные половина ст.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
20241163102
сыр филадельфия 250 г
сыр маззарелла 300 г
вино марсала 3 ст.л. +100 мл.для жарки.
лук зелёный 4-5 пёрышка.
тимьян сухой 0,5-1 ч.л.
лисички 300 г или шампиньоны.
оливковое масло для жарки.
орехи кешью жареные половина ст.
Домашние колбаски ...картофельные... по мотивам " білої кишки"
картофель-1 кг
сало с прорезью или подчеревок-350 г
лук-2-3- шт.
яйцо-2 шт.
манка (или мука)-1 ст.л.
чеснок-1 небольшая головка
соль, чёрный перец
паприка молотая-ок 1 ч.л.
морковь-немного-по желанию
свиная кишка-ок 70 см
Каталог: Другие холодные закуски
674290 мин.13355
картофель-1 кг
сало с прорезью или подчеревок-350 г
лук-2-3- шт.
яйцо-2 шт.
манка (или мука)-1 ст.л.
чеснок-1 небольшая головка
соль, чёрный перец
паприка молотая-ок 1 ч.л.
морковь-немного-по желанию
свиная кишка-ок 70 см
Свиные ребрышки с салатом "кол-слоу"
ребрышки свиные - 300 г
томатный соус - 25г
соевый соус - 15г
вустерский соус - 5г
бренди - 5мл
сок лайма - 10 г
морковь - 2 шт.
петрушка - 3 стебля
сельдерей корень - 50 г
лук репчатый - 1 шт.
лук шалот - 1 шт.
мед - 1 ч.л.
семена кунжута - 10 г
лавровый лист - 1 шт.
уксус винный - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
кресс салат - горсть
Каталог: Мясные закуски
20101120 мин.45460
ребрышки свиные - 300 г
томатный соус - 25г
соевый соус - 15г
вустерский соус - 5г
бренди - 5мл
сок лайма - 10 г
морковь - 2 шт.
петрушка - 3 стебля
сельдерей корень - 50 г
лук репчатый - 1 шт.
лук шалот - 1 шт.
мед - 1 ч.л.
семена кунжута - 10 г
лавровый лист - 1 шт.
уксус винный - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
кресс салат - горсть
Тосты с яичницей-цветком
количество определяется по количеству едоков
даю раскладку на одну порцию:
1 кусочек черного или серого хлеба
1 яйцо
сливочное масло для смазки формы и хлеба
щепотка соли
Каталог: Бутерброды
2009215 мин.13453
количество определяется по количеству едоков
даю раскладку на одну порцию:
1 кусочек черного или серого хлеба
1 яйцо
сливочное масло для смазки формы и хлеба
щепотка соли
Шампиньоны, замаринованные с чили и мёдом
коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг
оливковое масло-4 ст.л.
чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
тимьян-4 веточки
чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2)
мёд-4- ст.л.
бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л.
куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2006420 мин.13275
коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг
оливковое масло-4 ст.л.
чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
тимьян-4 веточки
чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2)
мёд-4- ст.л.
бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л.
куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)
Грибные оладьи
500 г свежих шампиньонов
1 большая луковица
3-4 яйца
6 ст.л. картофельного крахмала
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2001120 мин.13058
500 г свежих шампиньонов
1 большая луковица
3-4 яйца
6 ст.л. картофельного крахмала
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Намазка-паста на хлеб из раковых шеек и феты
раковые шейки 120 г
креветки 50 г
сыр фета 160 г
масло сливочное 80-100 г (мягкое)
немного зелени (укроп, зелёный лук)
чеснок печёный (пюре) 1 ст.л.
специи соль(при необходимости), перец
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1994613463
раковые шейки 120 г
креветки 50 г
сыр фета 160 г
масло сливочное 80-100 г (мягкое)
немного зелени (укроп, зелёный лук)
чеснок печёный (пюре) 1 ст.л.
специи соль(при необходимости), перец
Помидоры черри в пармезановом креме.
-500 г помидоров черри
-220 г сыра пармезан
-500 мл. сливок 10%
-3 яйца
-3 желтка
-1 ст.л. кукурузного крахмала
-2 ст.л. мёда
-2 ст.л. светлого бальзамического уксуса
-2 ст.л. оливкового масла
-1/3 чайн.ложки сухого молотого тимьяна
-молотый перец (у меня смесь)
-соль
кроме того:
-1 ст.л. сливочного масла (для смазывания формочек)
-6 жаропрочных керамических форм по 250 мл.
Каталог: Другие горячие закуски
1983850 мин.67087
-500 г помидоров черри
-220 г сыра пармезан
-500 мл. сливок 10%
-3 яйца
-3 желтка
-1 ст.л. кукурузного крахмала
-2 ст.л. мёда
-2 ст.л. светлого бальзамического уксуса
-2 ст.л. оливкового масла
-1/3 чайн.ложки сухого молотого тимьяна
-молотый перец (у меня смесь)
-соль
кроме того:
-1 ст.л. сливочного масла (для смазывания формочек)
-6 жаропрочных керамических форм по 250 мл.
Креветки с кремом из цветной капусты и красной икрой
креветки (желательно крупные) - 400 г
цветная капуста - 500 г
молоко - 200 г
помидоры черри - 4 шт.
красная икра - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
укроп - 1 веточка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1981935 мин.24160
креветки (желательно крупные) - 400 г
цветная капуста - 500 г
молоко - 200 г
помидоры черри - 4 шт.
красная икра - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
укроп - 1 веточка
Рулет из говяжего фарша с авокадо " ирландец"
бекон 150-200 г
фарш говяжий постный 700 г
авокадо 1 шт.
бальзамический красный винный уксус 60 мл.
чеснок 2-3 зубца.
чёрный перец
красный перец(не острый)
сухой чеснок.
куркума.
базилик сухой.
оливковое масло для смазки рулета.
Каталог: Мясные закуски
1974035 мин.14271
бекон 150-200 г
фарш говяжий постный 700 г
авокадо 1 шт.
бальзамический красный винный уксус 60 мл.
чеснок 2-3 зубца.
чёрный перец
красный перец(не острый)
сухой чеснок.
куркума.
базилик сухой.
оливковое масло для смазки рулета.
Грибная закуска "а'ля жульен"
грибы (у меня шампиньоны) - 500 г
сметана - 200-250 мл.
лук - 150 г
масло сливочное - 100 г
сыр твердый - 250- 300 г
соль
Каталог: Другие горячие закуски
6511101
грибы (у меня шампиньоны) - 500 г
сметана - 200-250 мл.
лук - 150 г
масло сливочное - 100 г
сыр твердый - 250- 300 г
соль
Закуска с печенью трески и домашним сыром
печень трески - 120 г
творог зерненый (домашний сыр) - 100 г
огурец маринованный - 1 шт.
шнитт-лук - 3 перышка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
195155 мин.63865
печень трески - 120 г
творог зерненый (домашний сыр) - 100 г
огурец маринованный - 1 шт.
шнитт-лук - 3 перышка
Квашеные перцы
перец свежий (здесь «белозгар»)
рассол из-под квашеных помидор (без уксуса)
Каталог: Заготовки на зиму
1948312438
перец свежий (здесь «белозгар»)
рассол из-под квашеных помидор (без уксуса)
Веррины с креветками и кремом из желтого перца
креветки вареные - 100 г
помидоры сушеные в масле - 5 шт.
сладкий желтый перец - 1 шт.
сливки 33 % жирности - 200 мл.
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 4 веточки
семена кориандра - 10 шт.
оливковое масло
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1946460 мин.43985
креветки вареные - 100 г
помидоры сушеные в масле - 5 шт.
сладкий желтый перец - 1 шт.
сливки 33 % жирности - 200 мл.
чеснок - 1 зубчик
петрушка - 4 веточки
семена кориандра - 10 шт.
оливковое масло
соль
перец
Пате из двух видов рыб.
горбуша х/к филе 180 гр
сельдь г/к 150 г
крем-чиз ("альметте") 150 г
лимонный сок 1 ч.л.
укроп св. 2 веточки
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1944015 мин.13250
горбуша х/к филе 180 гр
сельдь г/к 150 г
крем-чиз ("альметте") 150 г
лимонный сок 1 ч.л.
укроп св. 2 веточки
перец черный молотый
Баклажанная икра - лёгкая вегетарианская закуска
3 красных сладких перца
3 крупных баклажана
2 помидора
2 дольки чеснока
1 красная луковица
6 ст.л. оливкового масла
1 красный перчик чили
соль
свежемолотый чёрный перец
Каталог: Вегетарианские закуски
1938613340
3 красных сладких перца
3 крупных баклажана
2 помидора
2 дольки чеснока
1 красная луковица
6 ст.л. оливкового масла
1 красный перчик чили
соль
свежемолотый чёрный перец
Канапе с печенью и беконом и канапе с мясом краба
канапе №1 "бриз":
мясо краба 1 банка 113 г
лук зелёный 4-5 веточек
болгарский перец половина среднего
сельдерей 1 черенок
укроп четверть пучка
майонез чуть меньше столовой ложки
горчица готовая сладкая в зёрнах 2 ч.л.
соль
листья салата романо молодые по количеству канапе
канапе №2 "хх":
паштет печёночный любой 100-150 г
бекон копчёный 3 полоски
петрушка пару веточек
огурец солёный 1 шт.
хлебца
Каталог: Другие холодные закуски
1934116490
канапе №1 "бриз":
мясо краба 1 банка 113 г
лук зелёный 4-5 веточек
болгарский перец половина среднего
сельдерей 1 черенок
укроп четверть пучка
майонез чуть меньше столовой ложки
горчица готовая сладкая в зёрнах 2 ч.л.
соль
листья салата романо молодые по количеству канапе
канапе №2 "хх":
паштет печёночный любой 100-150 г
бекон копчёный 3 полоски
петрушка пару веточек
огурец солёный 1 шт.
хлебца
Канапе с лососем.дуэль.
№1
лосось копчёный 150-200 г
сыр филадельфия 150 г
сок лимона 3-4 ст.л.
васаби чуть больше половины ч.л.
огурец свежий 2-3 шт. не большие.
укроп для декора.
паприка сухая.
для закуски №2
яйца варёные 3 шт.
цедра лимона 1 ч.л.
огурец 1 шт.
+крем от закуски №1 количество хватило на 2 закуски.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
19256162108
№1
лосось копчёный 150-200 г
сыр филадельфия 150 г
сок лимона 3-4 ст.л.
васаби чуть больше половины ч.л.
огурец свежий 2-3 шт. не большие.
укроп для декора.
паприка сухая.
для закуски №2
яйца варёные 3 шт.
цедра лимона 1 ч.л.
огурец 1 шт.
+крем от закуски №1 количество хватило на 2 закуски.
Маринованный салат-закуска из перцев и грибов
0,5 кг. очищенного и порезанного крупными дольками сладкого перца
0,5 кг. шампиньонов ,вешенок(делала и с замороженными опятами,немного отваренными - результат отличный)
маринад
100 мл. 6% уксуса
150+50 мл. растительного масла
6 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
4 лавровых листа
6 долек чеснока
луковица
10 шт. душистого перца (горошком)
немного петрушки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1906813053
0,5 кг. очищенного и порезанного крупными дольками сладкого перца
0,5 кг. шампиньонов ,вешенок(делала и с замороженными опятами,немного отваренными - результат отличный)
маринад
100 мл. 6% уксуса
150+50 мл. растительного масла
6 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
4 лавровых листа
6 долек чеснока
луковица
10 шт. душистого перца (горошком)
немного петрушки
Мясо с сливочно-горчичным соусом - рецепт выходного дня
3 отбивных на косточке(у меня шейная часть)
для "маринада":
1 ст.л. готовой дижонской горчицы
1 ст.л. ол.масла
набор прованских трав из мельницы
соль
перец
для соуса:
200 мл. сливок(от 15% и.)
70 г готовой горчицы
25 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1891630 мин.34779
3 отбивных на косточке(у меня шейная часть)
для "маринада":
1 ст.л. готовой дижонской горчицы
1 ст.л. ол.масла
набор прованских трав из мельницы
соль
перец
для соуса:
200 мл. сливок(от 15% и.)
70 г готовой горчицы
25 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
Новогодняя закуска мешок деда мороза
200 г красной рыбы (мало соленая)
50-70 г икра красная
70 г сыр сливочный (philladelphia)
4 ст.л. зеленый лук
чеснок - перья
укроп
петрушка
перец черный молотый
для украшения:
лимон
листья салата
зелень
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
37881019
200 г красной рыбы (мало соленая)
50-70 г икра красная
70 г сыр сливочный (philladelphia)
4 ст.л. зеленый лук
чеснок - перья
укроп
петрушка
перец черный молотый
для украшения:
лимон
листья салата
зелень
Свекольный чизкейк
125 г сливочного сыра
60 г козьего сыра,
5 ст.л. сметаны
1 ст.л. желатина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. мелкорубленного укропа
1 ч.л тертой цедры апельсина
соль и черный перец,
125 г отварной свеклы (пюрированной)
150 мл. сливок
160 г соленого лосося
ржаной хлеб
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
18875171123
125 г сливочного сыра
60 г козьего сыра,
5 ст.л. сметаны
1 ст.л. желатина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. мелкорубленного укропа
1 ч.л тертой цедры апельсина
соль и черный перец,
125 г отварной свеклы (пюрированной)
150 мл. сливок
160 г соленого лосося
ржаной хлеб
Мини-чизкейки с пармской ветчиной
сыр "филадельфия" - 4 ст.л.
сметана 42% - 2 ст.л.
сливки 33% - 30 мл.
яйцо - 1 шт.
орехи кедровые - 10 г
ветчина - 80 г
спаржа - 20 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1885845 мин.63857
сыр "филадельфия" - 4 ст.л.
сметана 42% - 2 ст.л.
сливки 33% - 30 мл.
яйцо - 1 шт.
орехи кедровые - 10 г
ветчина - 80 г
спаржа - 20 г
Мини-чизкейки с пармской ветчиной
сыр "филадельфия" - 4 ст.л.
сметана 42% - 2 ст.л.
сливки 33% - 30 мл.
яйцо - 1 шт.
орехи кедровые - 10 г
ветчина - 80 г
спаржа - 20 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1885845 мин.63857
сыр "филадельфия" - 4 ст.л.
сметана 42% - 2 ст.л.
сливки 33% - 30 мл.
яйцо - 1 шт.
орехи кедровые - 10 г
ветчина - 80 г
спаржа - 20 г
Пиадина романьола (piadina romagnola)
250 г муки
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
50 г свиного смальца
7 ст.л. теплой воды
Каталог: Другие горячие закуски
1882633258
250 г муки
½ ч.л. соды
½ ч.л. соли
50 г свиного смальца
7 ст.л. теплой воды
Слоёная котлета(для гамбургера)
мясо говядины или свинины.
шампиньоны, картофель, лук, сливки 20%
красный перец молотый, карри, куркума, укроп сушённый, чёрный перец.
соль, соевый соус.
Каталог: Мясные закуски
1878814897
мясо говядины или свинины.
шампиньоны, картофель, лук, сливки 20%
красный перец молотый, карри, куркума, укроп сушённый, чёрный перец.
соль, соевый соус.
Салат из свеклы с хреном, йогуртом
300 г свеклы (отварить или запечь в духовке)
70 г зелёного лука, нарезать и зелёную и белую часть
1 зубок чеснока
150 мл красного сухого вина
1 лавровый листочек
чёрный перец
соль
укроп
1-2 ст.л. хрена
150 г густого йогурта 10%
для сервировки:
филе сельди с луком
картофель в мундире
чёрный хлеб
Каталог: Салат с йогуртом
1873536799
300 г свеклы (отварить или запечь в духовке)
70 г зелёного лука, нарезать и зелёную и белую часть
1 зубок чеснока
150 мл красного сухого вина
1 лавровый листочек
чёрный перец
соль
укроп
1-2 ст.л. хрена
150 г густого йогурта 10%
для сервировки:
филе сельди с луком
картофель в мундире
чёрный хлеб
Закуска из баклажанной икры и томатной сальсы
баклажан - 1 шт
майонез домашний - 2-3 ст.л. (или соус бешамель)
помидоры - 2-4 шт
чеснок -
зелень
соль/перец -
масло оливковое - 1-2 ст.л.
сок лимона - 1-2 ст.л.
чили -
мёд жидкий - 1/2-1 ч.л.
сыр моцарелла - 125 гр
базилик
лаваш
Каталог: Другие холодные закуски
621712311
баклажан - 1 шт
майонез домашний - 2-3 ст.л. (или соус бешамель)
помидоры - 2-4 шт
чеснок -
зелень
соль/перец -
масло оливковое - 1-2 ст.л.
сок лимона - 1-2 ст.л.
чили -
мёд жидкий - 1/2-1 ч.л.
сыр моцарелла - 125 гр
базилик
лаваш
Капустные конвертики
1 кочан маленькой капусты
400 г творога
30 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 яичный желток
2 ст.л. сливочного масла
щепотка сахара
соль
Каталог: Другие горячие закуски
1864116293
1 кочан маленькой капусты
400 г творога
30 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 яичный желток
2 ст.л. сливочного масла
щепотка сахара
соль
Банановый соус с кинзой и цитрусовыми.
банан спелый 1 шт.
сметана 10% 150 г
кинза 1 пучок.
сок лимона 2 ст.л.
сок апельсина 3 ст.л.
карри порошок 1/3 ч.л.
горчица 1 ч.л.
соль морская.
смесь перцев.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
186295 мин.43150
банан спелый 1 шт.
сметана 10% 150 г
кинза 1 пучок.
сок лимона 2 ст.л.
сок апельсина 3 ст.л.
карри порошок 1/3 ч.л.
горчица 1 ч.л.
соль морская.
смесь перцев.
Labskaus (лабскаус), закуска настоящих моряков
500 г картофельного пюре
300 г говяжьей тушенки (в идеале должна быть солонина, но не было)
1 большая луковица
100 г маринованной свеклы
50 г смальца
соль
перец
для сервировки (по количеству порций):
яйца
филе сельди
маринованные огурцы
маринованная свекла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1862730 мин.42140
500 г картофельного пюре
300 г говяжьей тушенки (в идеале должна быть солонина, но не было)
1 большая луковица
100 г маринованной свеклы
50 г смальца
соль
перец
для сервировки (по количеству порций):
яйца
филе сельди
маринованные огурцы
маринованная свекла
Фасолевая аджика - лобиоиани аджика (ლობიოიანი აჯიკა)
фасоль (лобио) красная сухая -100 г
перец острый стручковый – 300 г
кинза, петрушка – по 30 г
базилик фиолетовый – пару веточек
орегано (у меня сухой) – 1/2 ч.л.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное для жарки лука
грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л.
Каталог: Аджика
18553159118
фасоль (лобио) красная сухая -100 г
перец острый стручковый – 300 г
кинза, петрушка – по 30 г
базилик фиолетовый – пару веточек
орегано (у меня сухой) – 1/2 ч.л.
чеснок – 3-4 зубчика
лук репчатый – 1 луковица
масло растительное для жарки лука
грецкие орехи молотые – 1-2 ст.л.
Паштет из куриной печени с яблочным повидлом
печень куриная - 600 г
повидло яблочное - 130 г
лук репчатый - 100 г
морковь - 130 г
яйца - 2 шт.
сливки жирные - 200 г
хлеб белый - 2 ломтика
масло сливочное - 20 г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - перец
масло сливочное(для заливки - 100-150 г
Каталог: Диетическая печень
18494125770
печень куриная - 600 г
повидло яблочное - 130 г
лук репчатый - 100 г
морковь - 130 г
яйца - 2 шт.
сливки жирные - 200 г
хлеб белый - 2 ломтика
масло сливочное - 20 г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - перец
масло сливочное(для заливки - 100-150 г
Яичный паштет с орешками
яйца кур. 4 шт.
лук репч. 2 шт.
арахис жареный 2 горсти
масло раст. 2 ст.л.
масло арахисовое 2 ст.л.
соль с травами
перец черный молотый
чеснок гранулированный,сухой
Каталог: Яичный паштет
1847715961
яйца кур. 4 шт.
лук репч. 2 шт.
арахис жареный 2 горсти
масло раст. 2 ст.л.
масло арахисовое 2 ст.л.
соль с травами
перец черный молотый
чеснок гранулированный,сухой
Куриный рулет
500 г куриного фарша
6 яиц
500 г тв. сыра
0,5 пачки майонеза
1 средняя морковь
10-12 маслин
растительное масло
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
1843512958
500 г куриного фарша
6 яиц
500 г тв. сыра
0,5 пачки майонеза
1 средняя морковь
10-12 маслин
растительное масло
соль
перец
Сальса из фейхоа и красного лука с поджаристой курочкой.
фейхоа 10 шт.
лук красный 1 шт. (среднего размера)
сок половинки лимона.
сахарный песок 1 ст.л.
соль
перец .
масло оливковое или растительное без запаха 3-4 ст.л.
зелень ( в идеале кинза, но у меня зелёный лук)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1830544554
фейхоа 10 шт.
лук красный 1 шт. (среднего размера)
сок половинки лимона.
сахарный песок 1 ст.л.
соль
перец .
масло оливковое или растительное без запаха 3-4 ст.л.
зелень ( в идеале кинза, но у меня зелёный лук)
Цветы кабачков фаршированные, в пивном кляре
цветы кабачка (цуккини, тыквы) 16 шт.
сыр адыгейский 160 г
пармезан 90 г
хлопья пшенные 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
грибы 200-250 г
лук 1-2 шт.
соль
перец
зелень укропа
растительное масло для жарки
кляр:
пиво светлое 220 мл.
мука 140 г
соль
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1821844561
цветы кабачка (цуккини, тыквы) 16 шт.
сыр адыгейский 160 г
пармезан 90 г
хлопья пшенные 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
грибы 200-250 г
лук 1-2 шт.
соль
перец
зелень укропа
растительное масло для жарки
кляр:
пиво светлое 220 мл.
мука 140 г
соль
Грибочки "на зубок"
шампиньоны маринованные-1банка
ветчина-100 г
сыр "пармезан"-100 г
яйца -2 шт.
лук зеленый-1 ст.л.
майонез
соль чесночная
перец
петрушка
Каталог: Другие холодные закуски
1818720 мин.11674
шампиньоны маринованные-1банка
ветчина-100 г
сыр "пармезан"-100 г
яйца -2 шт.
лук зеленый-1 ст.л.
майонез
соль чесночная
перец
петрушка
А-ля lahmacun в вариации
200 -250 г фарша
густой шашлычный соус (типа пасты)
сливки
соус чили
специи для фарша
соль
перец
1. 5 луковицы
1 лаваш
половина большого огурца
большой помидор
Каталог: Другие горячие закуски
1813530 мин.12966
200 -250 г фарша
густой шашлычный соус (типа пасты)
сливки
соус чили
специи для фарша
соль
перец
1. 5 луковицы
1 лаваш
половина большого огурца
большой помидор
Веррины. фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе.
для фрикаделек:
400 г говядины (или телятины)
300 г постной баранины
100 г курдючного бараньего жира (или солёного свиного сала)
120 г сыра "dorblu"
2 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки (40 гр)
небольшой пучок зелёного лука (30 гр)
1 ст. панировочных домашних сухарей
1/2 чайн.ложки сухого орегано
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
1/2 чайн.ложки сухого майорана
50 мл. тёплой воды
1 литр растительного масла (для фритюра)
соль
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
для пряного шафранно-лимонного соуса:
600 мл. 20% сливок
2 зубчика чеснока
цедра с 1/2 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 палочка корицы
1 чайн.ложка душистого перца горошком
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
1/2 чайн.ложки нитей шафрана
2 ст.л. кипятка
для подачи:
34 рюмки по 50 мл.
34 шпажки
Каталог: Мясные закуски
1813660 мин.346797
для фрикаделек:
400 г говядины (или телятины)
300 г постной баранины
100 г курдючного бараньего жира (или солёного свиного сала)
120 г сыра "dorblu"
2 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки (40 гр)
небольшой пучок зелёного лука (30 гр)
1 ст. панировочных домашних сухарей
1/2 чайн.ложки сухого орегано
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
1/2 чайн.ложки сухого майорана
50 мл. тёплой воды
1 литр растительного масла (для фритюра)
соль
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
для пряного шафранно-лимонного соуса:
600 мл. 20% сливок
2 зубчика чеснока
цедра с 1/2 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 палочка корицы
1 чайн.ложка душистого перца горошком
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
1/2 чайн.ложки нитей шафрана
2 ст.л. кипятка
для подачи:
34 рюмки по 50 мл.
34 шпажки
Селедка в винно-горчичном маринаде
2 ст.л. сахара
1 ст.л. зернистой горчицы
100 мл. растительного масла
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 селедка (300 г филе) слабой соли
1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
3 веточки укропа
1 лавровый лист
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1808930 мин.13385
2 ст.л. сахара
1 ст.л. зернистой горчицы
100 мл. растительного масла
100 мл. красного сухого вина
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 селедка (300 г филе) слабой соли
1/2 ч.л. смеси перца горошком (черный,красный, зеленый, белый)
3 веточки укропа
1 лавровый лист
"буженина " с персиками и кедровыми орехами на вином пару.
вырезка свинины 600 г
вуастерский соус 2 ст.л.
соль
персики 3 шт. не спелые
орешки кедровые 2 ст.л.
тимьян,базилик-сухие
для пара:
вино 1 ст.
корица 1 шт.
гвоздика 2 шт
лавровый листик 2 шт.
перец ч.горошком 5 шт.
тимьян 5 веточек.
Каталог: Буженина вареная
1808950 мин.180113
вырезка свинины 600 г
вуастерский соус 2 ст.л.
соль
персики 3 шт. не спелые
орешки кедровые 2 ст.л.
тимьян,базилик-сухие
для пара:
вино 1 ст.
корица 1 шт.
гвоздика 2 шт
лавровый листик 2 шт.
перец ч.горошком 5 шт.
тимьян 5 веточек.
Горячий завтрак из оставшейся курицы или любых мясных "остатков"
отварная куриная грудка - 300 г
яйца - 3 шт.
желтки - 2 шт.
сливки жирные - 100 г
масло сливочное - 2 ст.л.
мука пшеничная - 2 ст.л.
куриный бульон - 2/3 ст.
сыр чеддер - 50 г
соль
перец
Каталог: Горячий завтрак
1807713464
отварная куриная грудка - 300 г
яйца - 3 шт.
желтки - 2 шт.
сливки жирные - 100 г
масло сливочное - 2 ст.л.
мука пшеничная - 2 ст.л.
куриный бульон - 2/3 ст.
сыр чеддер - 50 г
соль
перец
Клубника маринованная в уксусе бальзамик с морской солью.
клубника свежая 15 шт.
крем-бальзамик 4 ч.л.
бальзамический уксус 3-4 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.
сахар коричневый (или мед) 2 ч.л.
соль морская крупная 3 щепотки.
Каталог: Другие холодные закуски
180105 мин.42646
клубника свежая 15 шт.
крем-бальзамик 4 ч.л.
бальзамический уксус 3-4 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.
сахар коричневый (или мед) 2 ч.л.
соль морская крупная 3 щепотки.
Шампиньоны, фаршированные артишоками .
шампиньоны большие коричневые-6 шт.
артишоки консервированные-1 банка 400 мл.
сметана 3 ст.л.
сыр мягкий филадельфия-150 г
сыр маззарелла и чеддар-70 г
чеснок-1 зубец
сухая копчёная паприка-1 ч.л.
базилик сухой-1 ч.л.
масло постное для смазки грибов.
перец чёрный-по желанию
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1796315 мин.13858
шампиньоны большие коричневые-6 шт.
артишоки консервированные-1 банка 400 мл.
сметана 3 ст.л.
сыр мягкий филадельфия-150 г
сыр маззарелла и чеддар-70 г
чеснок-1 зубец
сухая копчёная паприка-1 ч.л.
базилик сухой-1 ч.л.
масло постное для смазки грибов.
перец чёрный-по желанию
Мясной рулет "удиви гостей"
фарш мясной/свинина.говядина/-1 кг.
яйцо -2 шт.
булочка-200 г
лук-1 большая луковица.
чеснок-1-2зубка.
соль.перец.
для начинки:
1.грибы шампиньоны кусочками 1 банка+лук -обжарить вместе.
2.перец зелёный+перец красный/свежий/по 1 шт. нарезать кусочками. я не обжаривала.
3.куриная грудка отварная/150-200 г /+3 тертых яйца+немного петрушки.
сыр тертый типа эдем -200 г
майонез-200 г
Каталог: Мясные закуски
1795960 мин.131108
фарш мясной/свинина.говядина/-1 кг.
яйцо -2 шт.
булочка-200 г
лук-1 большая луковица.
чеснок-1-2зубка.
соль.перец.
для начинки:
1.грибы шампиньоны кусочками 1 банка+лук -обжарить вместе.
2.перец зелёный+перец красный/свежий/по 1 шт. нарезать кусочками. я не обжаривала.
3.куриная грудка отварная/150-200 г /+3 тертых яйца+немного петрушки.
сыр тертый типа эдем -200 г
майонез-200 г
Кимчи (ким-чи, кимчхи). готовимся к пикнику.
пекинская капуста-1 вилок( у меня-средний)
вода-1.5 л
соль-3 ст. л.
сахар-1 ч л
чеснок-12 крупных зубцов
перец жгучий-2-4 шт
лук-репка-2-3небольших (лучше заменить его на зелёный лук)
морковь-1 шт
имбирь-небольшой кусочек
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
598612747
пекинская капуста-1 вилок( у меня-средний)
вода-1.5 л
соль-3 ст. л.
сахар-1 ч л
чеснок-12 крупных зубцов
перец жгучий-2-4 шт
лук-репка-2-3небольших (лучше заменить его на зелёный лук)
морковь-1 шт
имбирь-небольшой кусочек
Абрикосы с творожной начинкой и бальзамической глазурью
абрикосы - 10 шт.
творог (рикотта) - 100 г
мёд - 1 ч.л.
базилик
морская соль
бальзамическая глазурь
Каталог: Другие холодные закуски
596710 мин.132
абрикосы - 10 шт.
творог (рикотта) - 100 г
мёд - 1 ч.л.
базилик
морская соль
бальзамическая глазурь
Сырные трюфели
100 г швейцарского сыра
100 г пармезана
100 г мягкого козьего сыра
250 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
3 ломтя ржаного хлеба
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1789060 мин.82263
100 г швейцарского сыра
100 г пармезана
100 г мягкого козьего сыра
250 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
3 ломтя ржаного хлеба
Роллы из теста фила с креветками и тремя видами сыра !!
тесто фило 10 листов.
креветки варёные 30 шт.
морковка 1 шт.
сыр рокфор 50-70 г
сыр хаварти 10 кусочков.
сыр пармезан 100 г
яйца 1 шт. +1 желток.
куркума пол ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
оливковое масло.
Каталог: Роллы с креветками
1784914870
тесто фило 10 листов.
креветки варёные 30 шт.
морковка 1 шт.
сыр рокфор 50-70 г
сыр хаварти 10 кусочков.
сыр пармезан 100 г
яйца 1 шт. +1 желток.
куркума пол ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
оливковое масло.
Захмелевший картофель с салатом из тунца (готовим быстро и просто)
1 кг. картофеля среднего размера (почистить и нарезать кольцами)
2 средних красных луковицы (нарезать кольцами)
100 мл.белого сухого вина
100 мл.оливкового масла
соль
перец
для салата:
2 баночки тунца в собственном соку(жидкость слить)
3 средних огурца (нарезать сегментами)
2 ст.л. каперсов
укроп
для соуса:
2-3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. ол.масла
1 ст.л. горчицы
соль
перец
для сервировки - сыр фета посыпать орегано и чуть полить, ол.маслом.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1771140 мин.44473
1 кг. картофеля среднего размера (почистить и нарезать кольцами)
2 средних красных луковицы (нарезать кольцами)
100 мл.белого сухого вина
100 мл.оливкового масла
соль
перец
для салата:
2 баночки тунца в собственном соку(жидкость слить)
3 средних огурца (нарезать сегментами)
2 ст.л. каперсов
укроп
для соуса:
2-3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. ол.масла
1 ст.л. горчицы
соль
перец
для сервировки - сыр фета посыпать орегано и чуть полить, ол.маслом.
Галантин куриный, еще один
курица средняя - 1 шт.
грудка куриная целая (2 филе) - 1 шт.
чернослив, курага - 150 г
фисташки чищеные - горсть
вино мускат - 50 мл.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
17646120 мин.103956
курица средняя - 1 шт.
грудка куриная целая (2 филе) - 1 шт.
чернослив, курага - 150 г
фисташки чищеные - горсть
вино мускат - 50 мл.
соль
перец
Рулет из грудки индейки с клюквой, яблоком и пряностями. фейерверк вкуса!
1 кг. грудки индейки
1 луковица
1 зубок чеснока
1 яблоко
50 г копченого мяса или бекона
0,5 ст. сухарей
0,5 ст. апельсинового сока
0,5 ст. клюквы
кусочек имбиря 1 1 см
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
соль, черный перец
3 ст.л. оливкового масла
Каталог: Мясные закуски
1756614548
1 кг. грудки индейки
1 луковица
1 зубок чеснока
1 яблоко
50 г копченого мяса или бекона
0,5 ст. сухарей
0,5 ст. апельсинового сока
0,5 ст. клюквы
кусочек имбиря 1 1 см
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
соль, черный перец
3 ст.л. оливкового масла
Тарталетки, а так же мраморные яйца с икрой из сельди
тарталетки
яйца (количество по желанию)
филе сельди 200 г
лук репч. 1 средней величины
сметана 1 ст.
Каталог: Другие холодные закуски
1754113731
тарталетки
яйца (количество по желанию)
филе сельди 200 г
лук репч. 1 средней величины
сметана 1 ст.
Праздничный паштет в желе и тесте.
паштет:
-700 г куриного филе
-250 г сырокопчёной свиной грудинки
-150 г говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 г сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)
Каталог: Мясные закуски
17519120 мин.1572106
паштет:
-700 г куриного филе
-250 г сырокопчёной свиной грудинки
-150 г говяжьей печени
-3 куска белого подсохшего хлеба (70 гр)
-2 луковицы (180 гр)
-2 зубчика чеснока
-100 мл. молока
-1 куриное яйцо
-2 ст.л. коньяка
-1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
-1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
-молотый перец
-соль
тесто:
-3 ст. муки (1 ст. = 250 мл.)
-250 г сливочного масла
-2 куриных яйца
-2 ст.л. холодной воды
-1 чайн.ложка соли
желе:
-250 мл. куриного бульона
-250 мл. овощного бульона
-35гр желатина
-соль
кроме того:
-1 куриное яйцо (желток для смазывания поверхности изделия + белок для закупорки пор на тесте)
-3 ст.л. панировочных сухарей (для посыпки теста под паштетом, предохраняет "дно" от намокания)
-мука (для припыления рабочей поверхности и формы)
-жир (для смазывания формы)
-разъёмная форма (d = 26см)
Кукурузные чипсы с соусом "гуакамоле".
1 большой пакет кукурузных чипсов "carambas".
2 спелых авокадо.
2 крупных помидора (у меня был 1 средний и 3 маленьких). :)
1/2 перчика чили.
1 стебель сельдерея.
1/2 красной луковицы.
1 лайм.
соль.
а главное: не забудьте купить бутылочку любимого пива!
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1743215 мин.33565
1 большой пакет кукурузных чипсов "carambas".
2 спелых авокадо.
2 крупных помидора (у меня был 1 средний и 3 маленьких). :)
1/2 перчика чили.
1 стебель сельдерея.
1/2 красной луковицы.
1 лайм.
соль.
а главное: не забудьте купить бутылочку любимого пива!
Лосось с грибами в слоёном тесте и укропным соусом с лёгким салатом.
-500 г слоёного бездрожжевого теста
-500 г филе лосося
-2 ст.л. сока лимона
-соль, молотый перец
-6 стол.ложек панировочных сухарей
-1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазки теста)
-чуть муки (для раскатки теста)
начинка:
-350 г свежих шампиньонов
-1 средняя луковица
-150 мл. белого сухого вина
-4 ст.л. измельчённых грецких орехов
-2 ст.л. свежих крошек белого хлеба
-8 веточек петрушки
-соль, молотый перец
укропный соус:
-1 ст.л. сливочного масла
-1 ст.л. муки (с горкой)
-200 мл. 22% сливок
-300 мл. овощного бульона
-1 желток
-1-2 чайн.ложки сока лимона
-1/2 пучка укропа
-соль, молотый перец
для салата:
-250 г помидоров черри
-1 упаковка листового салата
заправка для салата:
-1 ст.л. белого винного уксуса
-1 ст.л. мёда
-3 ст.л. оливкового масла
кроме того:
-кондитерская бумага для выпечки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
17401120 мин.367101
-500 г слоёного бездрожжевого теста
-500 г филе лосося
-2 ст.л. сока лимона
-соль, молотый перец
-6 стол.ложек панировочных сухарей
-1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазки теста)
-чуть муки (для раскатки теста)
начинка:
-350 г свежих шампиньонов
-1 средняя луковица
-150 мл. белого сухого вина
-4 ст.л. измельчённых грецких орехов
-2 ст.л. свежих крошек белого хлеба
-8 веточек петрушки
-соль, молотый перец
укропный соус:
-1 ст.л. сливочного масла
-1 ст.л. муки (с горкой)
-200 мл. 22% сливок
-300 мл. овощного бульона
-1 желток
-1-2 чайн.ложки сока лимона
-1/2 пучка укропа
-соль, молотый перец
для салата:
-250 г помидоров черри
-1 упаковка листового салата
заправка для салата:
-1 ст.л. белого винного уксуса
-1 ст.л. мёда
-3 ст.л. оливкового масла
кроме того:
-кондитерская бумага для выпечки
Пряная тыква по-сицилийски
1 кг. тыквы
5 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сахара
щепотка молотой корицы
125 мл. белого винного уксуса
горсть листиков свежей мяты
черный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1728630 мин.43576
1 кг. тыквы
5 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сахара
щепотка молотой корицы
125 мл. белого винного уксуса
горсть листиков свежей мяты
черный перец
Маринованные баклажаны с анчоусами
баклажаны – 600 г
растительное масло – 100 мл.
винный (бальзамический) уксус – 4 ст.л.
мед – 1 ст.л.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
чеснок – 2 крупных зубчика
филе анчоусов в масле – 80 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1727660 мин.14356
баклажаны – 600 г
растительное масло – 100 мл.
винный (бальзамический) уксус – 4 ст.л.
мед – 1 ст.л.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
чеснок – 2 крупных зубчика
филе анчоусов в масле – 80 г
Запеченный козий сыр с «тар-таром» из ананаса (рецепт-подарок для ксюши)
тесто слоеное готовое – 225г
сыр козий мягкий – 150 г
яйцо – 1шт
тертый хрен со сливками – 2 ч.л. (можно заменить на томатную или луковую пасту, сладкую горчицу или чесночный мусс)
перец молотый черный
оливковое масло
ананас свежий – 2 дольки (1-1,5 см толщиной)
базилик свежий – 10 листиков без стебля
сахар коричневый – 1 ст.л.
бальзамический крем – 1 ст.л.
+
пергамент
два кольца-выемки 7 и 6 см диаметром (можно подобрать подходящие по диаметру ст. ы, чашки и пр.)
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1721060 мин.64354
тесто слоеное готовое – 225г
сыр козий мягкий – 150 г
яйцо – 1шт
тертый хрен со сливками – 2 ч.л. (можно заменить на томатную или луковую пасту, сладкую горчицу или чесночный мусс)
перец молотый черный
оливковое масло
ананас свежий – 2 дольки (1-1,5 см толщиной)
базилик свежий – 10 листиков без стебля
сахар коричневый – 1 ст.л.
бальзамический крем – 1 ст.л.
+
пергамент
два кольца-выемки 7 и 6 см диаметром (можно подобрать подходящие по диаметру ст. ы, чашки и пр.)
Икра кабачковая
кабачки или цуккини (можно даже переростки) - 3 кг.
лук репчатый - 700 г
томатная паста - 2 ст.л.
смесь молотых перцев
сахар - 1 ч.л.
соль
растит масло без запаха - около 100 мл.
Каталог: Кабачковая икра
1715190 мин.17695
кабачки или цуккини (можно даже переростки) - 3 кг.
лук репчатый - 700 г
томатная паста - 2 ст.л.
смесь молотых перцев
сахар - 1 ч.л.
соль
растит масло без запаха - около 100 мл.
Патэ из куриной печенки с брусничным желе
печень куриная - 500 г
куриное филе - 250 г
луковица - 1 шт.
мед - 1 ст.л.
сливки - 120 мл.
яйцо - 2 шт.
панировочные сухари - 100 г
сливочное масло - 70 г
мускатный орех, соль, черный перец
для брусничного желе:
брусника свежая или мороженая - 150 г
конфитюр брусничный - 100 г
мускат- 30 мл.
желатин - 6г
вода
Каталог: Мясные закуски
1713990 мин.16194
печень куриная - 500 г
куриное филе - 250 г
луковица - 1 шт.
мед - 1 ст.л.
сливки - 120 мл.
яйцо - 2 шт.
панировочные сухари - 100 г
сливочное масло - 70 г
мускатный орех, соль, черный перец
для брусничного желе:
брусника свежая или мороженая - 150 г
конфитюр брусничный - 100 г
мускат- 30 мл.
желатин - 6г
вода
Краснокочанная капуста с брусникой и яблоками
капуста краснокочанная 600 г
вино красное сухое 100 мл.
уксус винный или ягодный 50 мл.
сахар 2 ст.л.
соль
перец молотый
тмин 1 ч.л.
базилик (сухой) 1 ч.л.
лук (зелёный) 2 шт.
яблоко 2 шт.
чили соус сладкий 1 ст.л.
брусника 3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1706830 мин.63755
капуста краснокочанная 600 г
вино красное сухое 100 мл.
уксус винный или ягодный 50 мл.
сахар 2 ст.л.
соль
перец молотый
тмин 1 ч.л.
базилик (сухой) 1 ч.л.
лук (зелёный) 2 шт.
яблоко 2 шт.
чили соус сладкий 1 ст.л.
брусника 3 ст.л.
Цыпленок сувлаки ( в качестве перекуса)
куриная грудка - 1шт
сок 1/2 лимона
орегано сухой-1 ч.л.
масло оливковое-4 ст.л.
перец черный свежесмолотый -
соль -
для соуса цацики:
йогурт натуральный - 250 г
огурец свежий - 1 шт.
чеснок-1зубок
сок 1/4 лимона
соль
перец свежесмолотый
для подачи:
лепешки пита
помидор- 1 шт. ( желательно большой и спелый)
лук красный-1 шт.
салат листовой ( у меня смесь салатов " белая дача")
и по желанию оливки, маслины, сыр фета
Каталог: Мясные закуски
1707010 мин.14051
куриная грудка - 1шт
сок 1/2 лимона
орегано сухой-1 ч.л.
масло оливковое-4 ст.л.
перец черный свежесмолотый -
соль -
для соуса цацики:
йогурт натуральный - 250 г
огурец свежий - 1 шт.
чеснок-1зубок
сок 1/4 лимона
соль
перец свежесмолотый
для подачи:
лепешки пита
помидор- 1 шт. ( желательно большой и спелый)
лук красный-1 шт.
салат листовой ( у меня смесь салатов " белая дача")
и по желанию оливки, маслины, сыр фета
Морская симфония (дуэль)
филе кальмара 2 шт.
рисовая бумага 7 листов
креветки мелкие 25 шт. (я больше люблю мелкие- они нежнее))
фасоль стрючковая (0,3 кг.)
морковь 1 шт.
соль
паста карри 1 ч.л.
йогурт 1 ст.л.
растительное масло оливковое 50 мл.
зеленый лук 3-4 перышка.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1705114064
филе кальмара 2 шт.
рисовая бумага 7 листов
креветки мелкие 25 шт. (я больше люблю мелкие- они нежнее))
фасоль стрючковая (0,3 кг.)
морковь 1 шт.
соль
паста карри 1 ч.л.
йогурт 1 ст.л.
растительное масло оливковое 50 мл.
зеленый лук 3-4 перышка.
Рулет из индюшки
грудка индейки 500 г
шкурка от индюшки.
горчица готовая в зёрнах 1 ст.л.
помидоры вяленые 5 шт.
чеснок 6 зубцов.
сельдерей 2 черенка.
паста чили 1 ч.л.
бальзамический винный уксус 2 ч.л.
ворческий соус 2 ч.л.
масло кунжутное 3 ч.л.
соль .
петрушка четверть пучка.
Каталог: Мясные закуски
1700550 мин.14770
грудка индейки 500 г
шкурка от индюшки.
горчица готовая в зёрнах 1 ст.л.
помидоры вяленые 5 шт.
чеснок 6 зубцов.
сельдерей 2 черенка.
паста чили 1 ч.л.
бальзамический винный уксус 2 ч.л.
ворческий соус 2 ч.л.
масло кунжутное 3 ч.л.
соль .
петрушка четверть пучка.
Салат из морской капусты "красный цветок!"
морская капуста - 150 г
1 зубок чеснока
20 г стебля сельдерея
30 г перца болгарского
20 г консервированной кукурузы
3 шт. оливок или маслин для украшения
5 г оливкового масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1695410 мин.13746
морская капуста - 150 г
1 зубок чеснока
20 г стебля сельдерея
30 г перца болгарского
20 г консервированной кукурузы
3 шт. оливок или маслин для украшения
5 г оливкового масла
Жгучая закуска из жгучих перцев
перец стручковый острый – 10 шт.
для мясной начинки:
фарш мясной (у меня говядина и баранина) ~ 200 г
лук репчатый – 1 шт.
грибы свежие (у меня лисички)~ 50-70 г
чеснок-1 зуб.
кинза
петрушка
соль
для ореховой начинки :
орехи грецкие ~ 200 г
чеснок- 1 зуб.
лук- ½ небольшой головки
молотый кориандр, шафран, уцхо-сунели (пажитник) – по 1 ч.л.
уксус винный – 1 ст.л.
зелень кинзы (по желанию) – пару веточек
соль
Каталог: Другие горячие закуски
1692760 мин.15984
перец стручковый острый – 10 шт.
для мясной начинки:
фарш мясной (у меня говядина и баранина) ~ 200 г
лук репчатый – 1 шт.
грибы свежие (у меня лисички)~ 50-70 г
чеснок-1 зуб.
кинза
петрушка
соль
для ореховой начинки :
орехи грецкие ~ 200 г
чеснок- 1 зуб.
лук- ½ небольшой головки
молотый кориандр, шафран, уцхо-сунели (пажитник) – по 1 ч.л.
уксус винный – 1 ст.л.
зелень кинзы (по желанию) – пару веточек
соль
Говядина паровая шпигованная морковью и пастернаком
говядина (толстый край)700 г
морковь 1 небольшая
корень пастернака 1 шт.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
16874120 мин.15889
говядина (толстый край)700 г
морковь 1 небольшая
корень пастернака 1 шт.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
соль
перец
Селедочный паштет
200 г филе сельди
2 яйца вкрутую
1/2 яблока грэнни смит
125 г сливочного сыра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1686111742
200 г филе сельди
2 яйца вкрутую
1/2 яблока грэнни смит
125 г сливочного сыра
Царевна-лягушка // оформления для салата или детской закуски.
яйцо варёное
огурец свежий или солёный(для лапок и глаз)
морковь для короны
для островка можно использовать: листья салата, хлеб, помидор, колбаска, котлетка плоская и тд.
для полного счастья -"стрела" и "косметика"(пищевой карандаш красный)
цветы можно сделать (из редиса, помидор, огурца и тд)
камыш - из оливки и перьев зелёного лука, на дерев.шпажке
Каталог: Другие холодные закуски
1680313969
яйцо варёное
огурец свежий или солёный(для лапок и глаз)
морковь для короны
для островка можно использовать: листья салата, хлеб, помидор, колбаска, котлетка плоская и тд.
для полного счастья -"стрела" и "косметика"(пищевой карандаш красный)
цветы можно сделать (из редиса, помидор, огурца и тд)
камыш - из оливки и перьев зелёного лука, на дерев.шпажке
Мини-запеканки с зелёным горошком и сыром
творог 400 г
яйцо 4 шт.
сметана 2 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
картофельные хлопья "кнор" 4 ст.л.
сыр 150 г
зелёный горошек 300 г
Каталог: Другие горячие закуски
1678360 мин.1254111
творог 400 г
яйцо 4 шт.
сметана 2 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
картофельные хлопья "кнор" 4 ст.л.
сыр 150 г
зелёный горошек 300 г
Тёплый салат с говядиной
говяжья вырезка 300 г
тыква 350 г
кукуруза консервированная в початках 150 г
лук–порей (только белая часть) 1 шт.
помидор 2 шт.
салат (1 пучок)
зелень петрушки и укропа
растительное масло
соевый соус 3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
вино сухое белое 100 мл.
семена кунжута 1 ч.л.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
1668330 мин.33455
говяжья вырезка 300 г
тыква 350 г
кукуруза консервированная в початках 150 г
лук–порей (только белая часть) 1 шт.
помидор 2 шт.
салат (1 пучок)
зелень петрушки и укропа
растительное масло
соевый соус 3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
вино сухое белое 100 мл.
семена кунжута 1 ч.л.
соль
перец
Прессованная закуска из вареных кальмаров
кальмары замороженные - 1 кг
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 1
виноградный уксус - 1 ч.л.
душистый перец - 5 горошин
соль
желатин - 1 маленький пакетик
оливковое масло
лимонный сок
свежемолотая смесь перцев
зелень для украшения ( укроп, розмарин)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1666430 мин.84375
кальмары замороженные - 1 кг
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 1
виноградный уксус - 1 ч.л.
душистый перец - 5 горошин
соль
желатин - 1 маленький пакетик
оливковое масло
лимонный сок
свежемолотая смесь перцев
зелень для украшения ( укроп, розмарин)
Курица фаршированная , которая имеет право быть рулетом "мраморный"
курица 1,6 кг+ 3 бедра
грибы шампиньоны 250-300 гр
перец сладкий 1/2 ( у меня был замороженный)
кинза 1/2 пучка
лук 1/2 головки
соль
специи на ваш вкус, у меня смесь: перец стручках молотый, горчица в зернах, прованские травы, лимонный перец, букет перца
желатин 15гр
для маринада
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
по 1 ч.л. перца красного молотого и черного
1 ч.л. готовой горчицы
1 ст.л. растительного масла
0,5 ст. воды
для глазури
остаток маринада
0,5 ст.л. меда
3 ч.л. коньяка или воды
1 ч.л. крахмала
0,5 ст.л. растительного масла
Каталог: Мясные закуски
1665314894
курица 1,6 кг+ 3 бедра
грибы шампиньоны 250-300 гр
перец сладкий 1/2 ( у меня был замороженный)
кинза 1/2 пучка
лук 1/2 головки
соль
специи на ваш вкус, у меня смесь: перец стручках молотый, горчица в зернах, прованские травы, лимонный перец, букет перца
желатин 15гр
для маринада
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
по 1 ч.л. перца красного молотого и черного
1 ч.л. готовой горчицы
1 ст.л. растительного масла
0,5 ст. воды
для глазури
остаток маринада
0,5 ст.л. меда
3 ч.л. коньяка или воды
1 ч.л. крахмала
0,5 ст.л. растительного масла
Паштет по-тоскански с печёным чесноком
чеснок - 2 головки
оливковое масло - 2 ч.л
консервированная белая фасоль в с/соку - 400 гр
сок лайма - 1 ст.л
укроп - 1 пучок
соль
перец
Каталог: Паштет
1662625 мин.104875
чеснок - 2 головки
оливковое масло - 2 ч.л
консервированная белая фасоль в с/соку - 400 гр
сок лайма - 1 ст.л
укроп - 1 пучок
соль
перец
Соус голландский
желток 1
масло сливочное 100 г
лимонный сок 1 ч.л.
соль
перец молотый
холодная вода
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1649511728
желток 1
масло сливочное 100 г
лимонный сок 1 ч.л.
соль
перец молотый
холодная вода
Груша с сыром бри и пармской ветчиной
2 груши с плотной сочной мякотью
200 г сыра бри или другого мягкого французского сыра с плесенью
100 г пармской ветчины или подобной у меня серрано
Каталог: Другие холодные закуски
1640520 мин.22953
2 груши с плотной сочной мякотью
200 г сыра бри или другого мягкого французского сыра с плесенью
100 г пармской ветчины или подобной у меня серрано
Террин с ризотто, шпинатом, перцами и помидорами
-1 целый+половинка зеленого сладкого перца
-1 целый+половинка красного сладкого перца
-700 г свежих помидор средней формы
-200 г шпината(цельные листья,у меня замороженный)
-соль
-молотый черный перец
для ризотто:
-500 г риса арборио
-1 небольшая луковица
-1 зубчик чеснока
-1 ст.л. растительного масла
-200 мл. белого сухого вина
-1 литр+200 мл. овощного бульона
-100 г пармезана
для овощного бульона:
-2 средних морковки
-1 луковица
-2 веточки укропа
-2 веточки петрушки
-2 лавровых листа
-5 горошин черного перца
-3 горошины душистого перца
-1/2 чайн.ложки корня петрушки
-1/2 чайн.ложки соли
-7 ст. воды(1 ст. =200 мл.)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
16367300 мин.83859
-1 целый+половинка зеленого сладкого перца
-1 целый+половинка красного сладкого перца
-700 г свежих помидор средней формы
-200 г шпината(цельные листья,у меня замороженный)
-соль
-молотый черный перец
для ризотто:
-500 г риса арборио
-1 небольшая луковица
-1 зубчик чеснока
-1 ст.л. растительного масла
-200 мл. белого сухого вина
-1 литр+200 мл. овощного бульона
-100 г пармезана
для овощного бульона:
-2 средних морковки
-1 луковица
-2 веточки укропа
-2 веточки петрушки
-2 лавровых листа
-5 горошин черного перца
-3 горошины душистого перца
-1/2 чайн.ложки корня петрушки
-1/2 чайн.ложки соли
-7 ст. воды(1 ст. =200 мл.)
Рыбно-овощной террин
для фарша:
600 г рыбного филе (пангазиус)
1 большая луковица
20 г сливок
1яйцо
соль
перец, майоран
для террина:
100 г бекона (для выстилания формы)
2 вареных яйца
несколько соцветий брокколи и цветной капусты, несколько кружочков моркови
50 г тертого гауда
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1629314394
для фарша:
600 г рыбного филе (пангазиус)
1 большая луковица
20 г сливок
1яйцо
соль
перец, майоран
для террина:
100 г бекона (для выстилания формы)
2 вареных яйца
несколько соцветий брокколи и цветной капусты, несколько кружочков моркови
50 г тертого гауда
Лососевый тартар
малосольное(можно подкопчённое) филе лосося/сёмги
креветки или шейки раков
красная луковица
пучок зелени (н-р: укропа, лука)
соус табаско (пару капель)
чуть горчицы(сладкой, не острой))
сок лимона (или лайма)
бальзамико
молотый перец и соль ( и необходимости)
для украшения:
салатная зелень
помидорки-черри
лук красный (или зелёный)
оливки
раковые шейки/креветки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1626213054
малосольное(можно подкопчённое) филе лосося/сёмги
креветки или шейки раков
красная луковица
пучок зелени (н-р: укропа, лука)
соус табаско (пару капель)
чуть горчицы(сладкой, не острой))
сок лимона (или лайма)
бальзамико
молотый перец и соль ( и необходимости)
для украшения:
салатная зелень
помидорки-черри
лук красный (или зелёный)
оливки
раковые шейки/креветки
Рулет "вкусняшка"
корж
5 яиц
125 майонеза
125 сметаны
300 г тертого сыра
начинка
300 г фарша
(мясной или куриный)
яйцо
лук
соль
перец
приправа
Каталог: Мясные закуски
16238140116
корж
5 яиц
125 майонеза
125 сметаны
300 г тертого сыра
начинка
300 г фарша
(мясной или куриный)
яйцо
лук
соль
перец
приправа
Салат с копченой скумбрией и печеным картофелем
скумбрия холодного копчения 1 шт.
картофель(средний) 5 шт. (среднего р-ра)
салат листовой 1 пучок
укроп св. 1 пучок
яблоко 1 шт. (мелкое)
лук красный 1 шт. (маленький)
уксус яблочный 3-4 ст.л.
горчица зернистая 1 ч.л.
масло раст.нерафинир.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1621640 мин.33658
скумбрия холодного копчения 1 шт.
картофель(средний) 5 шт. (среднего р-ра)
салат листовой 1 пучок
укроп св. 1 пучок
яблоко 1 шт. (мелкое)
лук красный 1 шт. (маленький)
уксус яблочный 3-4 ст.л.
горчица зернистая 1 ч.л.
масло раст.нерафинир.
Оригинальная новогодняя закуска на скорую руку
сыр 100 г
печенье крекер 1 упаковка
чеснок 2 зуб.
майонез 1 ст.л.
Каталог: Канапе
32355 мин.500
сыр 100 г
печенье крекер 1 упаковка
чеснок 2 зуб.
майонез 1 ст.л.
Дуэльные "сандвичи" из суфле.
суфле:
белый соус (состав приведён ниже)
6 яиц (категория 1с)
130 г отварных и очищенных королевских креветок
170 г отварных мидий
1 ст.л. настоя шафрана
белый молотый перец
соль
соус veloutе (велуте, велюте):
600 г крепкого рыбного бульона (бульон сваренный из обрезков, костей и голов)
30 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
белый молотый перец
соль
кроме того:
100 мл. 33-38% сливок
томатный соус:
750 г зрелых помидоров
1 лук-шалот (у меня репчатый, 60 гр)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 чайн.ложка сухого тимьяна
1 чайн.ложка сахара
чёрный молотый перец
соль
белый соус:
600 г молока 3,5%
60 г сливочного масла
60 г пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
белый молотый перец
соль
кроме того:
противень 40х30см
жаропрочная форма 35х20см
10 г сливочного масла (для смазывания противня)
1 ст.л. оливкового масла (для промасливания пергамента)
пергамент для выпечки
Каталог: Другие горячие закуски
16125120 мин.66495
суфле:
белый соус (состав приведён ниже)
6 яиц (категория 1с)
130 г отварных и очищенных королевских креветок
170 г отварных мидий
1 ст.л. настоя шафрана
белый молотый перец
соль
соус veloutе (велуте, велюте):
600 г крепкого рыбного бульона (бульон сваренный из обрезков, костей и голов)
30 г сливочного масла
30 г пшеничной муки
белый молотый перец
соль
кроме того:
100 мл. 33-38% сливок
томатный соус:
750 г зрелых помидоров
1 лук-шалот (у меня репчатый, 60 гр)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 чайн.ложка сухого тимьяна
1 чайн.ложка сахара
чёрный молотый перец
соль
белый соус:
600 г молока 3,5%
60 г сливочного масла
60 г пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
белый молотый перец
соль
кроме того:
противень 40х30см
жаропрочная форма 35х20см
10 г сливочного масла (для смазывания противня)
1 ст.л. оливкового масла (для промасливания пергамента)
пергамент для выпечки
Закуска из куриной печени
400 г куриной печени
2 зубка чеснока
200 г шампиньонов
1 большая луковица
несколько веточек петрушки (кинзы)
соль
перец
щепотка тимьяна
оливковое масло для жарки
зерна граната
Каталог: Другие горячие закуски
1610513652
400 г куриной печени
2 зубка чеснока
200 г шампиньонов
1 большая луковица
несколько веточек петрушки (кинзы)
соль
перец
щепотка тимьяна
оливковое масло для жарки
зерна граната
Ассорти из мини-рулетов
для томатов "черри"
томаты "черри" св.____80
брынза__________15
чеснок св._______3
зелень (укроп) св.______2
лист салата св._________8
зелень (на подгарнировку)_____2
выход готового блюда-100
для рулетов из баклажан:
баклажаны св._______2 шт. - 300 г
чеснок_______10
майонез_________40
горчица__________20
орех грецкий, чищеный________30
помидор св. б/жидкости и семян_____50
соль________7
яйцо столовое_______2 шт. -80 г
мука пшеничная_________30 г
для рулетиков из ростбифа:
ростбиф - на 16 рулетиков____180
чеснок_______10
майонез________40
горчица готовая___20
корнишоны_________30
зелень_________16
перец болгарский_____________60
оформление
зелень_______20
лист салата___40
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1610011850
для томатов "черри"
томаты "черри" св.____80
брынза__________15
чеснок св._______3
зелень (укроп) св.______2
лист салата св._________8
зелень (на подгарнировку)_____2
выход готового блюда-100
для рулетов из баклажан:
баклажаны св._______2 шт. - 300 г
чеснок_______10
майонез_________40
горчица__________20
орех грецкий, чищеный________30
помидор св. б/жидкости и семян_____50
соль________7
яйцо столовое_______2 шт. -80 г
мука пшеничная_________30 г
для рулетиков из ростбифа:
ростбиф - на 16 рулетиков____180
чеснок_______10
майонез________40
горчица готовая___20
корнишоны_________30
зелень_________16
перец болгарский_____________60
оформление
зелень_______20
лист салата___40
Вителло тоннато
телятина(вырезка) 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репч. 2 шт.
соль
перец горошком
тунец(в масле) 2б.(~400 г)
майонез домашний 400 г
анчоусы (филе ) 50-70 г
каперсы
лимон
Каталог: Мясные закуски
1609212347
телятина(вырезка) 2 шт.
морковь 1 шт.
лук репч. 2 шт.
соль
перец горошком
тунец(в масле) 2б.(~400 г)
майонез домашний 400 г
анчоусы (филе ) 50-70 г
каперсы
лимон
Цикорий запечённый под соусом бешамель
цикорий 6 шт.
бекон с/копчёный (нарезка) 150 г
изюм горсть
яблоки 500 г
вино сухое белое 150 мл.
мёд 1 ч.л.
мука 1 ст.л.
молоко 150 мл.
масло сливочное 50 г
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1596530 мин.52439
цикорий 6 шт.
бекон с/копчёный (нарезка) 150 г
изюм горсть
яблоки 500 г
вино сухое белое 150 мл.
мёд 1 ч.л.
мука 1 ст.л.
молоко 150 мл.
масло сливочное 50 г
Оригинальная праздничная закуска - "фаршированные яйца"
яйца варёные - 4 шт.
майонез - 3 ст.л.
гранат для украшения
сыр - 75 г
грецкие орехи - 7 шт.
чеснок - 3 зубчика
салатные листья
укроп для украшения
Каталог: Закуски из сыра и яиц
316525 мин.102
яйца варёные - 4 шт.
майонез - 3 ст.л.
гранат для украшения
сыр - 75 г
грецкие орехи - 7 шт.
чеснок - 3 зубчика
салатные листья
укроп для украшения
Тыквенно-яблочный чатни с кусочками винограда
тыква 1200 г
яблоки 500 г
лук 250 г
виноград 300 г
сахар 6-9 ст.л.
соль 2 ч.л.
сок (яблочный) 250 мл.
уксус (виноградный, ягодный, яблочный) 300 мл.
корица 0,5 ч.л.
имбирь молотый 1 ч.л.
кардамон 1/6 ч.л.
перец чили
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1574990 мин.13551
тыква 1200 г
яблоки 500 г
лук 250 г
виноград 300 г
сахар 6-9 ст.л.
соль 2 ч.л.
сок (яблочный) 250 мл.
уксус (виноградный, ягодный, яблочный) 300 мл.
корица 0,5 ч.л.
имбирь молотый 1 ч.л.
кардамон 1/6 ч.л.
перец чили
Крокеты из копченой трески
копченая треска - 300 г
картофель - 250 г
яйцо - 2 шт.
петрушка (укроп) измельченная - 1 ст.л.
перец -
соль -
для соуса:
сметана - 2 ст.л.
огурчик соленый - 1 шт.
укроп - 1 веточка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1569940 мин.203456
копченая треска - 300 г
картофель - 250 г
яйцо - 2 шт.
петрушка (укроп) измельченная - 1 ст.л.
перец -
соль -
для соуса:
сметана - 2 ст.л.
огурчик соленый - 1 шт.
укроп - 1 веточка
Рыба под маринадом с грибами
филе трески - 500 г
грибы белые свежемороженые - 200 г
морковь средняя - 2 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
сельдерей корневой - 300 г
помидор - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
вино белое сухое - 1/2 ст.
растительное масло для жарки
соль, сахар, перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1566545 мин.13355
филе трески - 500 г
грибы белые свежемороженые - 200 г
морковь средняя - 2 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
сельдерей корневой - 300 г
помидор - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
вино белое сухое - 1/2 ст.
растительное масло для жарки
соль, сахар, перец
Фаршированный багет
багет 1 шт. (35 см)
сливочный сыр 230 г
адыгейский сыр 150 г
чеснок 1-2 зуб
сладкий перец 1/2 шт.
вяленые томаты 40 г
оливки без косточки 5-7 шт.
колбаски 150 г
соль
Каталог: Другие холодные закуски
313115 мин.402
багет 1 шт. (35 см)
сливочный сыр 230 г
адыгейский сыр 150 г
чеснок 1-2 зуб
сладкий перец 1/2 шт.
вяленые томаты 40 г
оливки без косточки 5-7 шт.
колбаски 150 г
соль
Баклажаны "любимые"
баклажаны-3 шт.
грибы свежие (замороженные)-300 г
лук-1 головка
чеснок-2 зубчика
оливки без косточек и начинки - 10 шт.
помидорки черри -10 шт.
сухари панировочные -1 ст.л
сыр твердый-100-150 г
масло растительное
соль
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1564840 мин.11241
баклажаны-3 шт.
грибы свежие (замороженные)-300 г
лук-1 головка
чеснок-2 зубчика
оливки без косточек и начинки - 10 шт.
помидорки черри -10 шт.
сухари панировочные -1 ст.л
сыр твердый-100-150 г
масло растительное
соль
Тосты с сосисками из серии "нескучные бутерброды"
4 кусочка тостового хлеба
4 тонких сосиски
100 г зеленого горошка (заморозка)
1 большая луковица
50 г сливочного масла
50 г твердого сыра типа гауда
Каталог: Бутерброды
1556920 мин.43360
4 кусочка тостового хлеба
4 тонких сосиски
100 г зеленого горошка (заморозка)
1 большая луковица
50 г сливочного масла
50 г твердого сыра типа гауда
Чудо - грибочки.
грибы шампиньоны (мелкие) 500 г
мёд 2 ст.л.
горчица дижон 2,5 ст.л.
чеснок 2 зубчика.
петрушка 1 пучок.
уксус бальзамический 3 ст.л.
соль, смесь перцев.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
15516549120
грибы шампиньоны (мелкие) 500 г
мёд 2 ст.л.
горчица дижон 2,5 ст.л.
чеснок 2 зубчика.
петрушка 1 пучок.
уксус бальзамический 3 ст.л.
соль, смесь перцев.
Террин из куриной печенки с персиками
куриная печенка - 500 г
персики - 2 шт.
бренди - 50 мл.
желатин - 10 г
бекон - 70 г
соль
перец
Каталог: Другие холодные закуски
1540760 мин.81741
куриная печенка - 500 г
персики - 2 шт.
бренди - 50 мл.
желатин - 10 г
бекон - 70 г
соль
перец
Рулеты из хамона с грушей и чеддером.
хамон (любимый сорт) 8 тонких ломтиков.
груша сочная крупная 1 шт.
мёд жидкий липовый 1 ст.л.
сыр "чеддер" тертый 3 ст.л.
сок лимона 1 ч.л.
Каталог: Мясные закуски
1532010 мин.24366
хамон (любимый сорт) 8 тонких ломтиков.
груша сочная крупная 1 шт.
мёд жидкий липовый 1 ст.л.
сыр "чеддер" тертый 3 ст.л.
сок лимона 1 ч.л.
Гренки по-уэльски
хлеб белый - 6 ломтиков
сыр твердый тертый - 250 г
масло сливочное - 3 ст.л.
пиво - 1/2 ст.
перец красный молотый - 1/2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
желток - 2 шт.
Каталог: Гренки с сыром
1525715 мин.11947
хлеб белый - 6 ломтиков
сыр твердый тертый - 250 г
масло сливочное - 3 ст.л.
пиво - 1/2 ст.
перец красный молотый - 1/2 ч.л.
горчица - 1 ч.л.
желток - 2 шт.
Корзиночки-тарталетки для любой начинки (быстрый способ)
100 г слив. масла
6-8 ст.л. муки с горкой небольшой
щепотка соли
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
начинка
рис отварной где то 1/4 ст.
1 голень (курица) отварная
2 средних репчатых лука
3 средних огурца
6-7 стрелок зелёного лука
Каталог: Тарталетки с курицей
1521313550
100 г слив. масла
6-8 ст.л. муки с горкой небольшой
щепотка соли
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
начинка
рис отварной где то 1/4 ст.
1 голень (курица) отварная
2 средних репчатых лука
3 средних огурца
6-7 стрелок зелёного лука
Свёкла маринованная.
на 3 кг. свёклы
3 г корня хрена
душистый перец
гвоздика
лаврушка
маринад :
на 1 литр воды 200 мл. уксуса 9%
35 г соли
40 г сахара
Каталог: Соленья и маринады
1519711843
на 3 кг. свёклы
3 г корня хрена
душистый перец
гвоздика
лаврушка
маринад :
на 1 литр воды 200 мл. уксуса 9%
35 г соли
40 г сахара
Помидоры фаршированные (лёгкий завтрак)
помидоры 6 шт.
яйцо 1 шт.
бекон или грудинка 30 г
соль
перец
листья салата
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1517620 мин.23194
помидоры 6 шт.
яйцо 1 шт.
бекон или грудинка 30 г
соль
перец
листья салата
Салат с грибами, спаржей и клубникой
клубника 150 г
шампиньоны 70 г
спаржа 150 г
смесь салатных листьев 100 г
соус:
орехи молотые 3 ч.л.
сок 1 лимона
сахар 1 ч.л.
масло ореховое 2 ст.л.
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1513215 мин.33568
клубника 150 г
шампиньоны 70 г
спаржа 150 г
смесь салатных листьев 100 г
соус:
орехи молотые 3 ч.л.
сок 1 лимона
сахар 1 ч.л.
масло ореховое 2 ст.л.
соль
перец
Бутерброд «старая петербурженка» с яичным салатом и корюшкой в панировке из семечек.
рыба корюшка 7 шт.
хлеб для основы по вашему вкусу, у меня домашний http://koolinar.ru/recipe/view/71463
соль
перец, немного петрушки.
панировка:
семечки подсолнечника, тыквы и льна по одной горсти каждых.
геркулес 2-3 ст.л.
мука 23- ст.л.
для салата:
яйцо куриное 2шт (вареные)
сырок плавленый «дружба» 100 г
зелень (у меня кинза) пол пучка.
сметана 2-3 ст.л.
соль
перец .
сок половины лимона.
помидор 1 шт. (нарезанный тонкими ломтиками)
салатные листья для красоты и вкуса.
растительное масло для жарки
Каталог: Бутерброды
1500830 мин.14442
рыба корюшка 7 шт.
хлеб для основы по вашему вкусу, у меня домашний http://koolinar.ru/recipe/view/71463
соль
перец, немного петрушки.
панировка:
семечки подсолнечника, тыквы и льна по одной горсти каждых.
геркулес 2-3 ст.л.
мука 23- ст.л.
для салата:
яйцо куриное 2шт (вареные)
сырок плавленый «дружба» 100 г
зелень (у меня кинза) пол пучка.
сметана 2-3 ст.л.
соль
перец .
сок половины лимона.
помидор 1 шт. (нарезанный тонкими ломтиками)
салатные листья для красоты и вкуса.
растительное масло для жарки
Перец в медовом маринаде
перец сладкий красный 600 г
чеснок 3зубка
мёд жидкий 1ст л
сок одного лимона
оливковое масло 3ст л
соль
сухой базилик или мята 1ч л
перец чили
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1496913492
перец сладкий красный 600 г
чеснок 3зубка
мёд жидкий 1ст л
сок одного лимона
оливковое масло 3ст л
соль
сухой базилик или мята 1ч л
перец чили
Паштет из куриной печени с курагой и фисташками
печень куриная - 400 г
вино красное сухое - 3/4 ст.
чеснок - 2 зубчика
лук репч. - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 3-4 шт.
гвоздика - 2 шт.
фисташки - 20 шт.
курага - 10 шт.
масло сл. - 150 г
соль
перец
Каталог: Паштет
1482412254
печень куриная - 400 г
вино красное сухое - 3/4 ст.
чеснок - 2 зубчика
лук репч. - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 3-4 шт.
гвоздика - 2 шт.
фисташки - 20 шт.
курага - 10 шт.
масло сл. - 150 г
соль
перец
Перец с острым сырным салатом (πιπεριεσ με τυροκαυτερη σαλατα)
4 крупных перца
120 г сыра фета
120 г белого мягкого козьего сыра
120 г творога
2 зубка чеснока
1-2 перчика чили (почистить и нарезать очень мелко. работаем в перчатках!!!)
2 ст.л. оливкового масла
1 маленький огурчик (почистить и мелко нарезать)
картофель:
4 средних тонкокожих картофелины (хорошо вымыть и нарезать кольцами)
немного паприки, соль
2 ст.л. оливкового масла
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1478430 мин.44788
4 крупных перца
120 г сыра фета
120 г белого мягкого козьего сыра
120 г творога
2 зубка чеснока
1-2 перчика чили (почистить и нарезать очень мелко. работаем в перчатках!!!)
2 ст.л. оливкового масла
1 маленький огурчик (почистить и мелко нарезать)
картофель:
4 средних тонкокожих картофелины (хорошо вымыть и нарезать кольцами)
немного паприки, соль
2 ст.л. оливкового масла
Тхилиани.закуска из зеленых помидор с фундуком.
1.помидоры зеленые-3 кг
2.перец болгарский-600 г
3.лук репчатый-600 г
4.орехи фундук(молотые)-200 г
5.петрушка-50 г
6.сельдерей-50 г
7.шафран имеретинский-1 ст.лж
8.кориандр молотый-1ч.лж.
9.перец стручковый острый-
10.соль(крупная)-100 г
11.масло кукурузное ~600 г
12.чеснок-3 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1477890 мин.15187
1.помидоры зеленые-3 кг
2.перец болгарский-600 г
3.лук репчатый-600 г
4.орехи фундук(молотые)-200 г
5.петрушка-50 г
6.сельдерей-50 г
7.шафран имеретинский-1 ст.лж
8.кориандр молотый-1ч.лж.
9.перец стручковый острый-
10.соль(крупная)-100 г
11.масло кукурузное ~600 г
12.чеснок-3 зубчика
Котлеты сочные, с ореховым акцентом
мясной фарш (свинина + индюшка) ок.500 г
лук репка 2 шт
сливки жирные 80 мл. (или замороженное сливочное масло стружкой 50 г)
орехи молотые (грецкие или кедровые) ок.80 г
чеснок 2 зубка
базилик сухой 1/2 ч.л.
соль и перец
виноградное или др.растительное масло для жарки
молотые орехи или овсянные хлопья для панировки
Каталог: Мясные закуски
1474513456
мясной фарш (свинина + индюшка) ок.500 г
лук репка 2 шт
сливки жирные 80 мл. (или замороженное сливочное масло стружкой 50 г)
орехи молотые (грецкие или кедровые) ок.80 г
чеснок 2 зубка
базилик сухой 1/2 ч.л.
соль и перец
виноградное или др.растительное масло для жарки
молотые орехи или овсянные хлопья для панировки
Скумбрия "по-жоровски" в чесночно-горчичном соусе.
для банки 0,5
скумбрия 1 шт. средней величины.
горчица 2 ст.л.
лимонный сок- ч.л. или уксус.
соль для предварительного засола 3 ст.л. на 300 г воды.
соус для заливки
сахар – 1 ч.л.
подсолнечное масло.
чеснок – 4 зубочка.
красный лук.
зелень.
Каталог: Другие холодные закуски
1473960 мин.33082
для банки 0,5
скумбрия 1 шт. средней величины.
горчица 2 ст.л.
лимонный сок- ч.л. или уксус.
соль для предварительного засола 3 ст.л. на 300 г воды.
соус для заливки
сахар – 1 ч.л.
подсолнечное масло.
чеснок – 4 зубочка.
красный лук.
зелень.
Телячья вырезка бутербродная в красном вине.
говяжья вырезка 600 г
вино красное сухое 400 мл.
розмарин, орегано, базилик по 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
молотая корица и гвоздика по 1/3 ч.л.
чеснок 4 зубчика.
соус ворчестер 2 ч.л.
соль морская 1 ст.л.
оливковое масло, морская соль и фольга.
Каталог: Мясные закуски
14722180 мин.43773
говяжья вырезка 600 г
вино красное сухое 400 мл.
розмарин, орегано, базилик по 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
молотая корица и гвоздика по 1/3 ч.л.
чеснок 4 зубчика.
соус ворчестер 2 ч.л.
соль морская 1 ст.л.
оливковое масло, морская соль и фольга.
Кростини с хамоном, козьим сыром и пастой из фиников.
свежий багет 1 шт.
хамон 10 ломтиков.
козий сыр 10 ч/ложек.
паста из фиников со вкусом шоколада 3 ч.л.
листья базилика 10 шт.
зубочистки 10 шт.
Каталог: Бутерброды
1470820 мин.105244
свежий багет 1 шт.
хамон 10 ломтиков.
козий сыр 10 ч/ложек.
паста из фиников со вкусом шоколада 3 ч.л.
листья базилика 10 шт.
зубочистки 10 шт.
Паштет из рыбы и креветок
телапия(филе) 2 шт.
креветки в/м 400 г
молоко 150 мл.
масло сл. 25 г
мука 1 ст.л.
желатин 20 г
сливки 35% 150 мл.
лимонный перец
соль
перец
мускатный орех
рыбный бульон
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1450614178
телапия(филе) 2 шт.
креветки в/м 400 г
молоко 150 мл.
масло сл. 25 г
мука 1 ст.л.
желатин 20 г
сливки 35% 150 мл.
лимонный перец
соль
перец
мускатный орех
рыбный бульон
Баклажановый чизкейк
баклажан средний - 1 шт.
сыр творожный мягкий - 100 г
сливки - 2 ст.л.
помидоры-сливки - 3 шт.
(вяленые помидоры - 10 кусочков)
хлеб ржаной - 2 ломтика
масло сливочное - 25г
чеснок - 1 зубчик
желатин - 1 ч.л.
пармезан тертый
соль
перец -
оливковое масло
орегано - щепотка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1445360 мин.24570
баклажан средний - 1 шт.
сыр творожный мягкий - 100 г
сливки - 2 ст.л.
помидоры-сливки - 3 шт.
(вяленые помидоры - 10 кусочков)
хлеб ржаной - 2 ломтика
масло сливочное - 25г
чеснок - 1 зубчик
желатин - 1 ч.л.
пармезан тертый
соль
перец -
оливковое масло
орегано - щепотка
Закуска №1 креветки маринованные.закуска№2 с лососем и огурцом! дуэль.
для маринованных креветок:
креветки 700 г
сельдерей 5 веточек.
болгарский перец 2 шт. большие.
оливки 1 банка 340 г
чеснок 6 зубцов.
лавровый лист 2 шт.
перец чили 1 ч.л.
сок от оливок.мл.
бальзамический винный уксус 100 мл.
вино белое креплёное 150 мл.
вода питьевая 300 мл.
оливковое масло 150 мл.
соль 0,5 ст.л.
сахар 1 ст.л.
для корзинок.
тесто китайское для эг роллов.
яйцо 1 шт.
кунжут.
для простой закуски.
сыр хаварти пикантный 6 кусочков.
огурец 1 шт. средний.
лосось копчёный 6 кусочков.
петрушка
чеснок 3-4 зубца.
сок четверти лайма.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1442716689
для маринованных креветок:
креветки 700 г
сельдерей 5 веточек.
болгарский перец 2 шт. большие.
оливки 1 банка 340 г
чеснок 6 зубцов.
лавровый лист 2 шт.
перец чили 1 ч.л.
сок от оливок.мл.
бальзамический винный уксус 100 мл.
вино белое креплёное 150 мл.
вода питьевая 300 мл.
оливковое масло 150 мл.
соль 0,5 ст.л.
сахар 1 ст.л.
для корзинок.
тесто китайское для эг роллов.
яйцо 1 шт.
кунжут.
для простой закуски.
сыр хаварти пикантный 6 кусочков.
огурец 1 шт. средний.
лосось копчёный 6 кусочков.
петрушка
чеснок 3-4 зубца.
сок четверти лайма.
Террин мясной сборный.
фарш говяжий 1 кг.
грудка индюшки 400 г
печень говяжья 250 г
горчица сладкая 2 ст.л.
чеснок 2 зубца.
чили перец .
чёрный перец 1 ч.л.
бальзамический винный уксус тёмный 3 ст.л.
соль .
тимьян сухой 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
для прослойки из зелени.
шпинат свежий 1-2 жмени.
кинза половина пучка.
каперсы 1-2 ст.л.
кетчуп 3 ст.л.
вусчерский соус 2 ст.л.
лавр 2-3 шт.
Каталог: Мясные закуски
1439080 мин.14072
фарш говяжий 1 кг.
грудка индюшки 400 г
печень говяжья 250 г
горчица сладкая 2 ст.л.
чеснок 2 зубца.
чили перец .
чёрный перец 1 ч.л.
бальзамический винный уксус тёмный 3 ст.л.
соль .
тимьян сухой 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
для прослойки из зелени.
шпинат свежий 1-2 жмени.
кинза половина пучка.
каперсы 1-2 ст.л.
кетчуп 3 ст.л.
вусчерский соус 2 ст.л.
лавр 2-3 шт.
Маринованная селедочка по-домашнему
-1300 г свежей сельди(можно использовать свежезамороженную)
-3 консервированных огурчика
-3 луковицы
-сок 1 лимона
-соль мелкого помола,около 2-х ст.л.
-100 г муки
-180 мл. растительного масла
для маринада:
-500 мл. винного уксуса
-600 мл. воды
-2 ст.л. семян горчицы
-1 чайн.ложка молотого кориандра(с горкой)
-1 чайн.ложка черного перца горошком
-5 горошин душистого перца
-5 лавровых листочков
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1434560 мин.868107
-1300 г свежей сельди(можно использовать свежезамороженную)
-3 консервированных огурчика
-3 луковицы
-сок 1 лимона
-соль мелкого помола,около 2-х ст.л.
-100 г муки
-180 мл. растительного масла
для маринада:
-500 мл. винного уксуса
-600 мл. воды
-2 ст.л. семян горчицы
-1 чайн.ложка молотого кориандра(с горкой)
-1 чайн.ложка черного перца горошком
-5 горошин душистого перца
-5 лавровых листочков
Салат с томатами и запеченным перцем
помидоры - 500 г
перец сладкий разноцветный - 2 шт.
перец острый - 1 стручок,(я использовала 1/4)
зелень укропа
зелень петрушки
зелень кинзы -
кумин – 0,5 ч.л.
масло чесночное
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1425313645
помидоры - 500 г
перец сладкий разноцветный - 2 шт.
перец острый - 1 стручок,(я использовала 1/4)
зелень укропа
зелень петрушки
зелень кинзы -
кумин – 0,5 ч.л.
масло чесночное
соль
Роллы по-русски
картофель - 4 шт.
лук порей - 1 шт
семга слабосолёная 100 гр
сливочное масло - 80 гр
мускатный орех 1//4 ч.л.
соль
Каталог: Русские роллы
1421030 мин.21023
картофель - 4 шт.
лук порей - 1 шт
семга слабосолёная 100 гр
сливочное масло - 80 гр
мускатный орех 1//4 ч.л.
соль
Рулет из индейки
индейка филе бедра-900 г
перец болгарский(красный, желтый)-2 шт.
шампиньоны консервированные в собств соку-1/2 банки
сыр "сулугуни"- 1оо г
сыр сливочный - 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
1418490 мин.12043
индейка филе бедра-900 г
перец болгарский(красный, желтый)-2 шт.
шампиньоны консервированные в собств соку-1/2 банки
сыр "сулугуни"- 1оо г
сыр сливочный - 1 ст.л.
соль
перец
Куриное филе в клюквенном желе
1 куриная грудка (здесь 450 гр)
сливки (сметана) 3 ст.л.
соль
смесь перца из мельницы
специи (здесь розмарин, базилик, тимьян)
для желе:
1 ст. свежей или замороженной клюквы
1 упаковка желатина (15 г)
вода
сахар 3 ст.л. (без горки)
Каталог: Другие холодные закуски
1413214150
1 куриная грудка (здесь 450 гр)
сливки (сметана) 3 ст.л.
соль
смесь перца из мельницы
специи (здесь розмарин, базилик, тимьян)
для желе:
1 ст. свежей или замороженной клюквы
1 упаковка желатина (15 г)
вода
сахар 3 ст.л. (без горки)
Фаршированные сардины по-сицилиански (sarde al beccafico)
500 г сардин
100 мл. белого вина
кусочек белого хлеба
пучок петрушки
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
2 анчоуса
2 ст.л. миндаля (в идеале кедровые орешки)
2 ст.л. тертого пармезана
2 лавровых листика
1/2 лимона
4-5 ст.л. оливкового масла
соль
перец
панировочные сухари для панировки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1385412854
500 г сардин
100 мл. белого вина
кусочек белого хлеба
пучок петрушки
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
2 анчоуса
2 ст.л. миндаля (в идеале кедровые орешки)
2 ст.л. тертого пармезана
2 лавровых листика
1/2 лимона
4-5 ст.л. оливкового масла
соль
перец
панировочные сухари для панировки
Террин "европейский" .
основа:
рисовое печенье "софтсалада" 2 шт.
нижний слой:
креветки крупные и очищенные 300 г
сыр сливочный "альметте" 1 упаковка.
кедровые орешки 1 горсть.
чеснок 1 зубчик.
сливочное масло 1 ст.л.
соль, черный перец.
средний слой:
брынза 3,5 ст.л.
петрушка несколько веточек.
оливки с миндалем 6 шт.
паприка 1 ч.л. без горки.
чеснок 1 зубчик.
соль.
верхний слой:
абрикос 1 шт.
декор:
бальзамик крем.
руккола.
кедровые орешки.
кайенский перец.
для приготовления:
бокалы для виски (не очень большие)
пленка пищевая.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1384450 мин.260105
основа:
рисовое печенье "софтсалада" 2 шт.
нижний слой:
креветки крупные и очищенные 300 г
сыр сливочный "альметте" 1 упаковка.
кедровые орешки 1 горсть.
чеснок 1 зубчик.
сливочное масло 1 ст.л.
соль, черный перец.
средний слой:
брынза 3,5 ст.л.
петрушка несколько веточек.
оливки с миндалем 6 шт.
паприка 1 ч.л. без горки.
чеснок 1 зубчик.
соль.
верхний слой:
абрикос 1 шт.
декор:
бальзамик крем.
руккола.
кедровые орешки.
кайенский перец.
для приготовления:
бокалы для виски (не очень большие)
пленка пищевая.
Свекла фаршированная селедочным салатом
6 небольших свеклы (отваренной или печеной)
2 филе селедки
1 небольшая синяя луковица
6 маринованных корнишонoв (1 маринованный огурец)
1 ст.л. хрена
1/2 яблока
2 ст.л. сметаны
пучок укропа
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1380813261
6 небольших свеклы (отваренной или печеной)
2 филе селедки
1 небольшая синяя луковица
6 маринованных корнишонoв (1 маринованный огурец)
1 ст.л. хрена
1/2 яблока
2 ст.л. сметаны
пучок укропа
Зелёное лобио с помидорами и орехами.
стручковая фасоль замороженная - 1 упаковка,
помидоры - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
грецкие орехи (чищенные) - 0,5 ст.
петрушка - 0,5 пучка,
кинза - 1 пучок,
базилик фиолетовый - 5 веточек,
чеснок - 2 зубчика,
соль
перец.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1379130 мин.12455
стручковая фасоль замороженная - 1 упаковка,
помидоры - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
грецкие орехи (чищенные) - 0,5 ст.
петрушка - 0,5 пучка,
кинза - 1 пучок,
базилик фиолетовый - 5 веточек,
чеснок - 2 зубчика,
соль
перец.
Рулет из курицы с овощами
- куриное филе 500 г
- морковь 2 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- цуккини 200 г
- яичный белок 2
- сливки 100 мл.
- шампиньоны 50 г
- капуста романеско замороженная 50
Каталог: Другие холодные закуски
1373780 мин.103159
- куриное филе 500 г
- морковь 2 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- цуккини 200 г
- яичный белок 2
- сливки 100 мл.
- шампиньоны 50 г
- капуста романеско замороженная 50
Раки на яблочно-авокадовом карпаччо
раки готовые 150 г
яблоко кисловатое 1 шт.
авокадо спелый 1 шт.
помидор 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль/перец ,
сахар чуть,
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 1/2-1 ст.л.
томатная паста 1/2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1373933035
раки готовые 150 г
яблоко кисловатое 1 шт.
авокадо спелый 1 шт.
помидор 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль/перец ,
сахар чуть,
масло оливковое 2 ст.л.
бальзамико белый 1/2-1 ст.л.
томатная паста 1/2 ч.л.
Айвар
5 кг. баклажан
5 кг. красного болгарского перца
2 л. подсолнечного масла
чеснок, соль и перец по-вкусу!
Каталог: Заготовки на зиму
1372711240
5 кг. баклажан
5 кг. красного болгарского перца
2 л. подсолнечного масла
чеснок, соль и перец по-вкусу!
Рулет из говядины и индюшки с опятами "праздничный"
полоски бекона 400 г
фарш говяжий 800 г
филе индюшки 200 г (любая часть)
опята 400 г
лук репчатый головка.
чеснок 2-3 зубца.
вяленые помидоры 2 шт.
аджика 1 ст.л.
сельдерей 1 черенок.
базилик сухой 1 ст.л.
горчица готовая с зёрнами 1 ст.л.
паприка сухая.
хмели сунели 2 ч.л.
бальзамический винный уксус красный 2 ст.л.
кетчуп 2 ст.л.
вино сухое красное 3 ст.л.
соль .
оливковое масло.
сливочное масло.
Каталог: Мясные закуски
1362550 мин.13465
полоски бекона 400 г
фарш говяжий 800 г
филе индюшки 200 г (любая часть)
опята 400 г
лук репчатый головка.
чеснок 2-3 зубца.
вяленые помидоры 2 шт.
аджика 1 ст.л.
сельдерей 1 черенок.
базилик сухой 1 ст.л.
горчица готовая с зёрнами 1 ст.л.
паприка сухая.
хмели сунели 2 ч.л.
бальзамический винный уксус красный 2 ст.л.
кетчуп 2 ст.л.
вино сухое красное 3 ст.л.
соль .
оливковое масло.
сливочное масло.
Креветки "баттерфляй" или креветки с кунжутом и маком
креветки крупные сырые( в идеале - тигровые)
белки куриные - 2 шт.
крахмал - 1 ст.л.
1 ст.л. лимонного сока
семя кунжутное - 2/3 ст.
мак - 1/3 ст.
соль - щепотка
свежемолотый черный перец - щепотка
масло растительное для фритюра
-
для соуса:
апельсиновый сок, свежевыжатый - 3 ст.л.
лимонный сок свежевыжатый - 2 ст.л.
грейпфрутовый сок свежевыжатый - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
сахар коричневый - ( в зависимости от сладости апельсинов)
перец острый красный - на кончике ножа
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1359520 мин.14666
креветки крупные сырые( в идеале - тигровые)
белки куриные - 2 шт.
крахмал - 1 ст.л.
1 ст.л. лимонного сока
семя кунжутное - 2/3 ст.
мак - 1/3 ст.
соль - щепотка
свежемолотый черный перец - щепотка
масло растительное для фритюра
-
для соуса:
апельсиновый сок, свежевыжатый - 3 ст.л.
лимонный сок свежевыжатый - 2 ст.л.
грейпфрутовый сок свежевыжатый - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
сахар коричневый - ( в зависимости от сладости апельсинов)
перец острый красный - на кончике ножа
Баклажановый крем- padlizsán krém
2-3 баклажана, побольше размером
2 помидора- больших
100 г оливкового масла
170 г майонеза
2 ст.л. горчицы
3-4 мясистого красного перца
8-10 зуба чеснока
соль
мол.черный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1347190 мин.16071
2-3 баклажана, побольше размером
2 помидора- больших
100 г оливкового масла
170 г майонеза
2 ст.л. горчицы
3-4 мясистого красного перца
8-10 зуба чеснока
соль
мол.черный перец
Блинчики с сёмгой и оригинальной закуской
блинчики
не большой кусочек сёмги
оригинальная закуска (из плавленого сырка, майонеза, чесночка)
зелень для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1346410 мин.42865
блинчики
не большой кусочек сёмги
оригинальная закуска (из плавленого сырка, майонеза, чесночка)
зелень для украшения
Буженина "нарядная"
свинина 2,5 кг.куском
для начинки.
укроп сух.
барбарис
орехи грецкие
чеснок,соль
перец,
для обсыпки. схая кинза,сух.укроп,реган,чёрный и красный перец,соль
Каталог: Другие горячие закуски
133902 мин.13466
свинина 2,5 кг.куском
для начинки.
укроп сух.
барбарис
орехи грецкие
чеснок,соль
перец,
для обсыпки. схая кинза,сух.укроп,реган,чёрный и красный перец,соль
Селедочный салат по рецепту немецких хозяек
300 г филе селедки
1 кисло-сладкое яблоко
3-4 маринованных огурца
2 луковки шалот
несколько перьев зеленого лука
100 мл. сливок
100 г сметаны
1 ст.л. хрена
соль, молотый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1337410 мин.11339
300 г филе селедки
1 кисло-сладкое яблоко
3-4 маринованных огурца
2 луковки шалот
несколько перьев зеленого лука
100 мл. сливок
100 г сметаны
1 ст.л. хрена
соль, молотый перец
Буженина в сидре " квебек"
свиная вырезка 1,5 кг.
морковь 6-7 шт. маленькая.
чеснок 7-8 зубцов.
сидр 9% 250 мл. сладкий.
тимьян сухой 0,5 ч.л.
розмарин сухой 0,5 ч.л.
петрушка сухая о,5 ч.л.
лавровый лист сухой 2 листа.
чёрный перец 0,5 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
колиандр сухой 1 ч.л.
куркума 1. ч.л.
оливковое масло для жарки.
Каталог: Мясные закуски
133171 мин.14654
свиная вырезка 1,5 кг.
морковь 6-7 шт. маленькая.
чеснок 7-8 зубцов.
сидр 9% 250 мл. сладкий.
тимьян сухой 0,5 ч.л.
розмарин сухой 0,5 ч.л.
петрушка сухая о,5 ч.л.
лавровый лист сухой 2 листа.
чёрный перец 0,5 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
колиандр сухой 1 ч.л.
куркума 1. ч.л.
оливковое масло для жарки.
Хобз биз-зейт, «ħobż biż-żejt» - хлеб с маслом. большой мальтийский бутерброд для моего друга мириам
хлеб, лучше мальтийский ħobża
масло оливковое.
помидор свежий
лук репчатый красный
оливки с перчиками
каперсы
сыр - джбейна, ġbejna
чеснок
тунец, консервированный в собственном соку
базилик сушёный
перец чёрный молотый
соль по желанию
Каталог: Бутерброды
1323914283
хлеб, лучше мальтийский ħobża
масло оливковое.
помидор свежий
лук репчатый красный
оливки с перчиками
каперсы
сыр - джбейна, ġbejna
чеснок
тунец, консервированный в собственном соку
базилик сушёный
перец чёрный молотый
соль по желанию
Маринованный лук
1 кг. маленького лучка
1л вода
0,5 ст. сахар
1,5 ст.л. соль
160-180 мл. уксус 9%
зёрна горчицы
лаврушка
перец горошком
1-2 гвоздички на баночку
Каталог: Заготовки на зиму
1318912066
1 кг. маленького лучка
1л вода
0,5 ст. сахар
1,5 ст.л. соль
160-180 мл. уксус 9%
зёрна горчицы
лаврушка
перец горошком
1-2 гвоздички на баночку
Баранья печень в маринаде по-маррокански в беконе и на шпажках.
баранья печень 250 г
оливки с красным перцем 0,5 банки.
укроп 1 пучок.
чеснок 1 зубчик.
кайенский перец 1 ч.л.
оливковое масло.
соль по-вкусу.
бекон 8 полосок.
шпажки 8 шт.
оливковое масло для жарки.
соус "наршараб", бальзамик-крем для подачи.
Каталог: Другие горячие закуски
1312030 мин.45483
баранья печень 250 г
оливки с красным перцем 0,5 банки.
укроп 1 пучок.
чеснок 1 зубчик.
кайенский перец 1 ч.л.
оливковое масло.
соль по-вкусу.
бекон 8 полосок.
шпажки 8 шт.
оливковое масло для жарки.
соус "наршараб", бальзамик-крем для подачи.
Нежный паштет из двух видов рыбы
стейк из семги или форели – около 400 г
филе копченого или подкопченного лосося – 200 г
лук шалот – 2шт
масло сливочное – 70 г
масло оливковое – 1 ст.л.
уксус белый винный – 1 ст.л. +1 ч.л.
сливки 33%жирности – 1 ст.л.
тархун (эстрагон) свежий – 2-3 веточки
Каталог: Паштет из сёмги
1304430 мин.43964
стейк из семги или форели – около 400 г
филе копченого или подкопченного лосося – 200 г
лук шалот – 2шт
масло сливочное – 70 г
масло оливковое – 1 ст.л.
уксус белый винный – 1 ст.л. +1 ч.л.
сливки 33%жирности – 1 ст.л.
тархун (эстрагон) свежий – 2-3 веточки
Сырный мини-тортик
сливочный сыр типа "альметте" - 150 г
сливочное масло - 30 г
6-8 кусочков плавленого сыра (нарезка)
2-3 тонких пластин ветчины
укроп или петрушка - 2-3 веточки
виноград без косточек - 50 г
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1302945 мин.14798
сливочный сыр типа "альметте" - 150 г
сливочное масло - 30 г
6-8 кусочков плавленого сыра (нарезка)
2-3 тонких пластин ветчины
укроп или петрушка - 2-3 веточки
виноград без косточек - 50 г
Канапе с оливками.
250 г куринного филе
1/2 чайн. ложки тертого мускат. ореха
1 ст. лож. растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 стручка красного слад. перца
100 г твердого сыра
1 чайн. ложка горчицы
2 марин. огурцика
оливки без косточки
4 ломтика хлеба
Каталог: Канапе с оливками
1298730 мин.4640
250 г куринного филе
1/2 чайн. ложки тертого мускат. ореха
1 ст. лож. растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 стручка красного слад. перца
100 г твердого сыра
1 чайн. ложка горчицы
2 марин. огурцика
оливки без косточки
4 ломтика хлеба
Закуска овощная
помидоры,
баклажаны молодые,
болгарсмкий перец,
морковь,
чеснок,укроп,
очищенный корень хрена,
перец чили,
Каталог: Заготовки на зиму
1297711228
помидоры,
баклажаны молодые,
болгарсмкий перец,
морковь,
чеснок,укроп,
очищенный корень хрена,
перец чили,
Запеченная лепешка с луково-куриной начинкой под сыром.
лепёшка узбекская – 1 шт.
куриные окорочка – 2 шт.
сыр твёрдый( у меня «гауда»),
лук репчатый – 2 шт. (+1 шт. для бульона),
сливочное масло – 25-30 г
соль,
перец черный молотый,
карри,
сумах,
петрушка.
Каталог: Мясные закуски
1297213569
лепёшка узбекская – 1 шт.
куриные окорочка – 2 шт.
сыр твёрдый( у меня «гауда»),
лук репчатый – 2 шт. (+1 шт. для бульона),
сливочное масло – 25-30 г
соль,
перец черный молотый,
карри,
сумах,
петрушка.
Пикантная закуска из моркови с ананасами
морковь 500 г
ананас консервированный в сиропе 200 г
лук 1 шт.
соус чили сладкий 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
лимонный сок 1 ст.л.
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1296920 мин.53578
морковь 500 г
ананас консервированный в сиропе 200 г
лук 1 шт.
соус чили сладкий 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
лимонный сок 1 ст.л.
соль
перец
Салатные лодочки со свеклой и козьим сыром
свекла - 1 шт.
мягкий козий сыр - 100 г
сыр твердый - 25г
салатные листья
маленький пучок базилика
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1289340 мин.43051
свекла - 1 шт.
мягкий козий сыр - 100 г
сыр твердый - 25г
салатные листья
маленький пучок базилика
соль
перец
Яйцо фаберже по-азиатски с нежной начинкой
50 г риса "японика" для суши
1/4 чл приправы для суши "кикоман"
1 маленький огурчик
2 кусочка-слайса малосоленой форели
40 г крем-сыра
формочки от яйца "киндер-сюрприз"
для украшения:
болгарский перец
вассаби
маринованный имбирь
несколько полосок нори
зелень
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12870171140
50 г риса "японика" для суши
1/4 чл приправы для суши "кикоман"
1 маленький огурчик
2 кусочка-слайса малосоленой форели
40 г крем-сыра
формочки от яйца "киндер-сюрприз"
для украшения:
болгарский перец
вассаби
маринованный имбирь
несколько полосок нори
зелень
Закуска из фиников и миндаля в беконе.
финики крупные 16 шт.
миндаль 70 г
бекон сырокопченый 1 упаковка (8 полосок).
шпажки деревянные 16 шт.
Каталог: Мясные закуски
1282010 мин.44163
финики крупные 16 шт.
миндаль 70 г
бекон сырокопченый 1 упаковка (8 полосок).
шпажки деревянные 16 шт.
Фаршированные огуречные стаканчики
1 салатный огурец
100 г копченой форели (семги)
1 маленькая луковица
небольшой пучок укропа
перец , соль по потребности
несколько капель крема-бальзамико
Каталог: Другие холодные закуски
1276015 мин.13263
1 салатный огурец
100 г копченой форели (семги)
1 маленькая луковица
небольшой пучок укропа
перец , соль по потребности
несколько капель крема-бальзамико
Домашний сыррр
молоко(желательно по-жирнее) в идеале-домашнее-2 л
сметана(21%)-0.5л
яйцо-4 шт
соль-2 ст. л
укроп-небольшой пучёк
Каталог: Другие холодные закуски
4257148103
молоко(желательно по-жирнее) в идеале-домашнее-2 л
сметана(21%)-0.5л
яйцо-4 шт
соль-2 ст. л
укроп-небольшой пучёк
Румаки с куриной печенкой
225 г куриной печенки
для маринада:
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. натертого свежего корня имбиря
1 ст.л. коричневого сахара
200 г полосок бекона (если полоски очень длинные, то разделить бекон на 2 части).
Каталог: Мясные закуски
1274316689
225 г куриной печенки
для маринада:
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. натертого свежего корня имбиря
1 ст.л. коричневого сахара
200 г полосок бекона (если полоски очень длинные, то разделить бекон на 2 части).
Холодный суп из кефира с рыбой
кефир (мацони, йогурт) – 300 мл.
сметана 15% – 2 ст.л.
огурцы свежие ~ 400 г
рыба свежая (у меня лосось) ~ 300-400 г
укроп свежий – пару веточек
цедра лимона – 1 ст.л.
соль морская
красный молотый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1272325 мин.24147
кефир (мацони, йогурт) – 300 мл.
сметана 15% – 2 ст.л.
огурцы свежие ~ 400 г
рыба свежая (у меня лосось) ~ 300-400 г
укроп свежий – пару веточек
цедра лимона – 1 ст.л.
соль морская
красный молотый перец
Приготовление риса для суши с шафраном.
рис "японика" или "италика" 300 г
шафран рыльца 2 щепотки.
вода 400 мл.
уксус рисовый (или винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
Каталог: Рис для роллов
1270490 мин.64143
рис "японика" или "италика" 300 г
шафран рыльца 2 щепотки.
вода 400 мл.
уксус рисовый (или винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
Куриный рулет с анчоусами.
куриные грудки 3 шт.
куриный фарш 300 г
анчоусы 2 шт. маленькие.
оливки 6 шт. без косточек.
каперсы 10 шт.
бальзамический уксус 1 ст.л.
прованские травки сухие 1 ст.л.
горчица в зёрнах 3 ст.л.
тимьян свежий листики 1 ч.л.
горчица сухая 1 ч.л.
чуть порезанного острого перца(чили)
бекон 400 г это примерно 18 полосок
для глазури.
мёд 2 ст.л.
кетчуп 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
кайенский перец чуть-чуть.
Каталог: Мясные закуски
1266045 мин.13655
куриные грудки 3 шт.
куриный фарш 300 г
анчоусы 2 шт. маленькие.
оливки 6 шт. без косточек.
каперсы 10 шт.
бальзамический уксус 1 ст.л.
прованские травки сухие 1 ст.л.
горчица в зёрнах 3 ст.л.
тимьян свежий листики 1 ч.л.
горчица сухая 1 ч.л.
чуть порезанного острого перца(чили)
бекон 400 г это примерно 18 полосок
для глазури.
мёд 2 ст.л.
кетчуп 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
кайенский перец чуть-чуть.
Террин с куриной печенью и чёрной смородиной
куриная печень 600 г
индюшачья грудка (филе) 300 г
яйцо 3 шт.
сметана 100 г
джин 2 ст.л.
сухарики белые 2 ст.л.
ягоды чёрн. смородины (горсть)
соль,
перец
французские травки
Каталог: Мясные закуски
12633120 мин.13172
куриная печень 600 г
индюшачья грудка (филе) 300 г
яйцо 3 шт.
сметана 100 г
джин 2 ст.л.
сухарики белые 2 ст.л.
ягоды чёрн. смородины (горсть)
соль,
перец
французские травки
Закуска из лосося.
для засолки рыбы:
филе лосося 500 г (свежайшее)
соль морская крупная 4 ст.л.
водка 100 мл.( + или - )
дополнительно для закуски:
лук репчатый фиолетовый 1 головка(средний)
лук порей 1 шт.
сок половины лимона.
петрушка четверть пучка.
кайенский перец на чуть-чуть .
горчица готовая в зёрнах -0,5 ст.л.
мёд - 0,5 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
постное масло 3-4 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1261813254
для засолки рыбы:
филе лосося 500 г (свежайшее)
соль морская крупная 4 ст.л.
водка 100 мл.( + или - )
дополнительно для закуски:
лук репчатый фиолетовый 1 головка(средний)
лук порей 1 шт.
сок половины лимона.
петрушка четверть пучка.
кайенский перец на чуть-чуть .
горчица готовая в зёрнах -0,5 ст.л.
мёд - 0,5 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
постное масло 3-4 ст.л.
Запеченые помидоры с брынзой
помидоры - 2-3 шт.
лук - 1 шт.
брынза - 150 г
оливковое масло - 5-6 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
1 мал. луковка (белая)
базилик, майоран
Каталог: Другие холодные закуски
1259730 мин.21537
помидоры - 2-3 шт.
лук - 1 шт.
брынза - 150 г
оливковое масло - 5-6 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
1 мал. луковка (белая)
базилик, майоран
Паштет из шампиньонов.
шампиньоны – 500 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
творог обезжиренный – 180 г
масло растительное – 1 ст.л.
чеснок гранулированный – ½ ч.л.
укроп сушенный – 1 ч.л.
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
251760 мин.1016
шампиньоны – 500 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
творог обезжиренный – 180 г
масло растительное – 1 ст.л.
чеснок гранулированный – ½ ч.л.
укроп сушенный – 1 ч.л.
соль
перец
Террин из гусиной печенки со сливами
гусиная печень - 500 г
сливы большие - 2 шт.
50 мл. бренди
желатин - 10 г
бекон - 70 г
бальзамический уксус
соль
перец, масло слив.
Каталог: Другие холодные закуски
1253660 мин.846100
гусиная печень - 500 г
сливы большие - 2 шт.
50 мл. бренди
желатин - 10 г
бекон - 70 г
бальзамический уксус
соль
перец, масло слив.
Дип (тапенад) из оливок с томатами и пармезаном.
оливки черные (маслины) б/косточек 150 г
сыр пармезан 2 кусочка с грецкий орех.
томаты 2 шт.
чеснок 2 зубчика.
бальзамический крем 0,5 ч.л.
итальянские травы.
кайенский перец 2 щепотки.
паприка 0,5 ч.л.
соль, оливковое масло.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
125155 мин.44267
оливки черные (маслины) б/косточек 150 г
сыр пармезан 2 кусочка с грецкий орех.
томаты 2 шт.
чеснок 2 зубчика.
бальзамический крем 0,5 ч.л.
итальянские травы.
кайенский перец 2 щепотки.
паприка 0,5 ч.л.
соль, оливковое масло.
Раки отварные с лаймом и оливковым маслом.
раки живые 11 шт.
лайм 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 2 шт.
перец черный горошком 3 шт.
оливковое масло 100 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1246615 мин.24954
раки живые 11 шт.
лайм 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 2 шт.
перец черный горошком 3 шт.
оливковое масло 100 г
Яйцо в стакане в азиатском стиле
на 4 порции:
яйца 4 шт
4 ч.л. икры (икра может быть любая, чёрная, красная.)
зелёный лучок
пару веточек (укроп или петрушка)
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. мёда
1 ст.л. кунжут
немного свеж. имбиря
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1245045588
на 4 порции:
яйца 4 шт
4 ч.л. икры (икра может быть любая, чёрная, красная.)
зелёный лучок
пару веточек (укроп или петрушка)
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. мёда
1 ст.л. кунжут
немного свеж. имбиря
Лосось фаршированный
филе лосося 500 г 1 шт.
творог 5% 100 г
сыр филадельфия 100 г
каперсы 2 ст.л.
базилик половина пучка.
лимон половина.
зелень чеснока 10 веточек.
соль .
оливковое масло 1 ст.л.
табаско 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1240830 мин.15282
филе лосося 500 г 1 шт.
творог 5% 100 г
сыр филадельфия 100 г
каперсы 2 ст.л.
базилик половина пучка.
лимон половина.
зелень чеснока 10 веточек.
соль .
оливковое масло 1 ст.л.
табаско 1 ч.л.
"колбаса" из тунца.
"колбаса":
-2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250 гр)
-50 г солёных анчоусов
-2 яйца
-4 ст.л. молотых сухарей
-5 стол.ложек измельчённой петрушки
-соль
-свежемолотый перец
соус:
-60 г солёных анчоусов
-2 ст.л. маринованных каперсов
-2 ст.л. красного винного уксуса
-4 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
салат:
-50 г руколы
-50 г красного мангольда
-4 ст.л. кедровых орешков
-1,5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
-1 чайн.ложка сока лимона
-соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1234240 мин.46071
"колбаса":
-2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250 гр)
-50 г солёных анчоусов
-2 яйца
-4 ст.л. молотых сухарей
-5 стол.ложек измельчённой петрушки
-соль
-свежемолотый перец
соус:
-60 г солёных анчоусов
-2 ст.л. маринованных каперсов
-2 ст.л. красного винного уксуса
-4 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
салат:
-50 г руколы
-50 г красного мангольда
-4 ст.л. кедровых орешков
-1,5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
-1 чайн.ложка сока лимона
-соль
Куриный паштет с тыквой и грецкими орехами
1 куриная грудка
кусок тыквы весом 500-600 г.
1 стебель лука порея (бела часть)
200 г.ядер грецког ореха
100 мл.жирных сливо
100 г.мягкого творожного сыра
2 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
соль
пол ч.л. коричневого сахара
Каталог: Другие холодные закуски
1230412949
1 куриная грудка
кусок тыквы весом 500-600 г.
1 стебель лука порея (бела часть)
200 г.ядер грецког ореха
100 мл.жирных сливо
100 г.мягкого творожного сыра
2 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
соль
пол ч.л. коричневого сахара
Фаршированные цукини по-мароккански
2 молодых цукини ( весом примерно 500 г)
250 г мясного фарша
1 желток
1 небольшая луковица
по 1/2 ч.л. тимьяна, порошка красной паприки, корицы
1 ст.л. листиков миндаля
цедра с половины лимона
соль и перец
для любителей поострее можно добавить порошок чили
дополнительно:
немного фольги
Каталог: Другие горячие закуски
1224545 мин.23659
2 молодых цукини ( весом примерно 500 г)
250 г мясного фарша
1 желток
1 небольшая луковица
по 1/2 ч.л. тимьяна, порошка красной паприки, корицы
1 ст.л. листиков миндаля
цедра с половины лимона
соль и перец
для любителей поострее можно добавить порошок чили
дополнительно:
немного фольги
Рулет из индюшки с говядиной в беконе
грудка индюшки 400 г
бекон 150 г
фарш говяжий 400 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 1 зубчик
хмели сунели 1 ч.л. полная.
паприка 1 ч.л.
базилик сухой 1 ч.л.
соль
перец чёрный
лавровый лист
оливковое масло для смазки
петрушка сухая 1-2 ч.л.
бальзамический красный винный уксус 50 мл.
горчица готовая в зёрнах не острая 2 ст.л.
Каталог: Мясные закуски
1222745 мин.15383
грудка индюшки 400 г
бекон 150 г
фарш говяжий 400 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 1 зубчик
хмели сунели 1 ч.л. полная.
паприка 1 ч.л.
базилик сухой 1 ч.л.
соль
перец чёрный
лавровый лист
оливковое масло для смазки
петрушка сухая 1-2 ч.л.
бальзамический красный винный уксус 50 мл.
горчица готовая в зёрнах не острая 2 ст.л.
Салат из сельди в яблоках+селёдочный паштет
1 слабосолёная сельдь
1 фиолетовая луковица
3 пёрышка зелёного лука
3 свареных в крутую яйца
3 зелёных яблока
несколько веточек укропа
майонез
соль
чёрный перец
лимон
для паштета
100 г. мягкого сливочног сыра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1217112444
1 слабосолёная сельдь
1 фиолетовая луковица
3 пёрышка зелёного лука
3 свареных в крутую яйца
3 зелёных яблока
несколько веточек укропа
майонез
соль
чёрный перец
лимон
для паштета
100 г. мягкого сливочног сыра
Паштет печеночный // 2 варианта
печень говяжья 500 г
печень куриная 500 г
масло сливочное 100-150 г
лук репчатый 1шт при тушении + 1шт в грибы
морковь 1 шт. крупная
грибы шампиньоны 200 г сырые
фисташки очищенные перемолотые 2 ст.л. (полные с горкой)
растительное масло для жарки.
ром или любой крепкий ароматный напиток 50 мл.
майоран, сушеная петрушка
соль
перец
Каталог: Мясные закуски
1211060 мин.13658
печень говяжья 500 г
печень куриная 500 г
масло сливочное 100-150 г
лук репчатый 1шт при тушении + 1шт в грибы
морковь 1 шт. крупная
грибы шампиньоны 200 г сырые
фисташки очищенные перемолотые 2 ст.л. (полные с горкой)
растительное масло для жарки.
ром или любой крепкий ароматный напиток 50 мл.
майоран, сушеная петрушка
соль
перец
Рулетики с яблоком и фетой - "сказка"
стейки 6 шт
яблоко 3 шт
бекон(горячего копчения)
щавель (листья)
фета (греческий сыр)
соль/перец
оливковое масло
сок лимона
зубочистки или нитки для скрепления
Каталог: Мясные закуски
1203213859
стейки 6 шт
яблоко 3 шт
бекон(горячего копчения)
щавель (листья)
фета (греческий сыр)
соль/перец
оливковое масло
сок лимона
зубочистки или нитки для скрепления
Вкусная паста из сливочного сыра с овощами за 5 минут
чеснок 1-2 зубчика(по желанию)
красный болгарский перец - 80 г
желтый болгарский перец - 80 г
огурец - 100 г. без семян
сливочный сыр - 400 г у меня с зеленью
карри - 1/4 ч.л.
красный перец сл.- 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
Каталог: Паста с овощами
119945 мин.43967
чеснок 1-2 зубчика(по желанию)
красный болгарский перец - 80 г
желтый болгарский перец - 80 г
огурец - 100 г. без семян
сливочный сыр - 400 г у меня с зеленью
карри - 1/4 ч.л.
красный перец сл.- 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
Вегетарианский суп - средиземноморский
помидоры «пальчики» (очень спелые) – 5-6 шт.
лук порей – ½ белой части
фенхель – 1/2 часть
стебель сельдерея – 2-3 шт.
чечевица (у меня красная) – 150 г
базилик (у меня сухой) – 1 ч.л.
оливы (маслины) без косточек (факультативно) ~ 200 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло ~ 3-4 ст.л.
перец красный (стручковый) и черный (молотый)
соль
лавровый лист
сыр пармезан
лимон
Каталог: Вегетарианские супы
1182630 мин.13856
помидоры «пальчики» (очень спелые) – 5-6 шт.
лук порей – ½ белой части
фенхель – 1/2 часть
стебель сельдерея – 2-3 шт.
чечевица (у меня красная) – 150 г
базилик (у меня сухой) – 1 ч.л.
оливы (маслины) без косточек (факультативно) ~ 200 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло ~ 3-4 ст.л.
перец красный (стручковый) и черный (молотый)
соль
лавровый лист
сыр пармезан
лимон
Закуска аппетитная
мелкий молодой отварной картофель -200 г
перец красный сладкий флориниский/можно болгарский/-100 г
лук зелёный побольше
яйцо отварное
филе сельди 100 г
соус винигрет:
3 ст.л. оливкового масла
сок 1/2 лимона /или 1.5 ст.л. винного уксуса/
1/2 ч.л. не очень острой горчицы/по желанию/
чёрный перец из мельницы.соль
Каталог: Другие холодные закуски
1178820 мин.24873
мелкий молодой отварной картофель -200 г
перец красный сладкий флориниский/можно болгарский/-100 г
лук зелёный побольше
яйцо отварное
филе сельди 100 г
соус винигрет:
3 ст.л. оливкового масла
сок 1/2 лимона /или 1.5 ст.л. винного уксуса/
1/2 ч.л. не очень острой горчицы/по желанию/
чёрный перец из мельницы.соль
Лосось в апельсиновом желе
филе лосося - 1 кг
желатин - 10 г
луковица - 1
морковь - 1
розмарин - веточка
апельсин - 2
соль
Каталог: Другие холодные закуски
1175960 мин.83668
филе лосося - 1 кг
желатин - 10 г
луковица - 1
морковь - 1
розмарин - веточка
апельсин - 2
соль
Heringshäckerle или рубленная селедка по-немецки
4 филе сельди
2 картошки в мундире среднего размера
1 луковица среднего размера
1 большое кислое яблоко
2 крутых яйца
2 маринованных огурца
150 г копченой грудинки холодного копчения
1 ст.л. каперсов
250 мл. сметаны
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1175213874
4 филе сельди
2 картошки в мундире среднего размера
1 луковица среднего размера
1 большое кислое яблоко
2 крутых яйца
2 маринованных огурца
150 г копченой грудинки холодного копчения
1 ст.л. каперсов
250 мл. сметаны
Опять корзиночки или продолжение следует.....
для корзиночек:
200 г нарезанного на небольшие кусочки ржаного хлеба.желательно не очень свежего или предварительно замороженного.
1 ст.л. крахмала
2-3 ст.л. воды
1 ст.л. оливкового масла/любого растительного/
10 металлических формочек для кекса смазанных растительным маслом.желательно вырезать кружочки из пекарской бумаги и застелить дно.можно использовать силиконовые формы.если в них получаются красивые корзиночки.
начинка:
2 средних свеклы/запечь или отварить/
1 небольшая красная луковица
немного винного уксуса/можно сок лимона/
горсть рубленых грецких орехов
зелень.лимон.
соль.перец из мельницы.немного растительного масла
филе сельди.ядра грецких орехов.каперсы.
Каталог: Другие холодные закуски
1173640 мин.104598
для корзиночек:
200 г нарезанного на небольшие кусочки ржаного хлеба.желательно не очень свежего или предварительно замороженного.
1 ст.л. крахмала
2-3 ст.л. воды
1 ст.л. оливкового масла/любого растительного/
10 металлических формочек для кекса смазанных растительным маслом.желательно вырезать кружочки из пекарской бумаги и застелить дно.можно использовать силиконовые формы.если в них получаются красивые корзиночки.
начинка:
2 средних свеклы/запечь или отварить/
1 небольшая красная луковица
немного винного уксуса/можно сок лимона/
горсть рубленых грецких орехов
зелень.лимон.
соль.перец из мельницы.немного растительного масла
филе сельди.ядра грецких орехов.каперсы.
Кальмары фаршированные "стоят девчонки..!" (дуэль)
3- 4 шт. небольших кальмаров
2 варёных яйца
70 г кус-куса
1 стебель сельдерея
1/2 болгарского перца
150 г семги
70 г домашнего майонеза
1-2 зубка чеснока
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1172126377
3- 4 шт. небольших кальмаров
2 варёных яйца
70 г кус-куса
1 стебель сельдерея
1/2 болгарского перца
150 г семги
70 г домашнего майонеза
1-2 зубка чеснока
соль
Паштет из красной рыбы с икрой
лосось свежий(семга,форель) 200 г
лосось копченый 150 г
масло сл. 100+80 г
лимонный сок 1 ст.л.
икра красная 2 ст.л.
соль
перец
Каталог: Рыбный паштет
1164360 мин.13354
лосось свежий(семга,форель) 200 г
лосось копченый 150 г
масло сл. 100+80 г
лимонный сок 1 ст.л.
икра красная 2 ст.л.
соль
перец
Масло для утренних тостов
фисташковое масло:
1.масло сливочное ~ 50 г
2.фисташки измельч. – 2 ч. лж.,
3.сок лимона (по желанию) – 1/2 ч.лж.,
медовое масло :
1.масло сливочное ~ 50 г
2. мёд – 3 ч.лж.,
3.сок лимона(по желанию) – 1/2 ч.лж.
Каталог: Бутерброды
1159310 мин.14874
фисташковое масло:
1.масло сливочное ~ 50 г
2.фисташки измельч. – 2 ч. лж.,
3.сок лимона (по желанию) – 1/2 ч.лж.,
медовое масло :
1.масло сливочное ~ 50 г
2. мёд – 3 ч.лж.,
3.сок лимона(по желанию) – 1/2 ч.лж.
Закусочные мини-тортики по восточным мотивам
1 ст. риса "японика" для суши
1 чл приправы для суши "кикоман"
2 огурца
1/4 болгарского перца
5 кусочков-слайсов малосоленой форели
1 баночка крем-сыра со вкусом копченой форели
коробочки от 100 г творожков "агуша" (классический творожок для детского питания)
для украшения:
вассаби
несколько полосок нори
розочки из малосоленой форели
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1157935289
1 ст. риса "японика" для суши
1 чл приправы для суши "кикоман"
2 огурца
1/4 болгарского перца
5 кусочков-слайсов малосоленой форели
1 баночка крем-сыра со вкусом копченой форели
коробочки от 100 г творожков "агуша" (классический творожок для детского питания)
для украшения:
вассаби
несколько полосок нори
розочки из малосоленой форели
"пуговки" (из слоёного теста) с горчицей.
тесто слоеное 1 лист.
сосиски молочные 4-5 шт.
горчица.
Каталог: Мясные закуски
1152830 мин.44275
тесто слоеное 1 лист.
сосиски молочные 4-5 шт.
горчица.
Моццарелла с креветками и желе из помидоров
-400 г моццареллы (у меня mozzarella lokatelli мини)
-200 г замороженных очищенных креветок
-500 г спелых помидоров
-15гр желатина
-цедра 1 лимона
-щепотка сухого базилика (примерно 1/5чайн.ложки)
-черный молотый перец (примерно 1/5чайн.ложки)
-соль
-1 ст.л. оливкового масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
11525180 мин.42361
-400 г моццареллы (у меня mozzarella lokatelli мини)
-200 г замороженных очищенных креветок
-500 г спелых помидоров
-15гр желатина
-цедра 1 лимона
-щепотка сухого базилика (примерно 1/5чайн.ложки)
-черный молотый перец (примерно 1/5чайн.ложки)
-соль
-1 ст.л. оливкового масла
Соус к отварному картофелю.
желтый перец острый - 3шт (у меня только 2шт)
сыр фета - 250 г
чеснок - 1 зубок
печенье-крекер соленый - 3шт
молоко - 1 ч. чашка
постное масло - 2 ст.л.
=====================
картофель отварной - 2шт
яйцо вкрутую - 1шт
черные оливки.
салат айсберг
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1132410 мин.12138
желтый перец острый - 3шт (у меня только 2шт)
сыр фета - 250 г
чеснок - 1 зубок
печенье-крекер соленый - 3шт
молоко - 1 ч. чашка
постное масло - 2 ст.л.
=====================
картофель отварной - 2шт
яйцо вкрутую - 1шт
черные оливки.
салат айсберг
Пате из творога .
все продукты я брала в половину меньше , а по рецепту так :
450 г творога
бекон 100 г
50 г сыр пармезан (мелко натёртый)
оливки и маслины без косточки по 50 г
2 шт. яичного белка
зелень петрушки
соль и перец
масло для смазки форм
Каталог: Другие горячие закуски
1126311232
все продукты я брала в половину меньше , а по рецепту так :
450 г творога
бекон 100 г
50 г сыр пармезан (мелко натёртый)
оливки и маслины без косточки по 50 г
2 шт. яичного белка
зелень петрушки
соль и перец
масло для смазки форм
Рулет с форелью
сыр твердый - 50 г
яйца - 2 шт.
шнитт-лук - 50 г
петрушка - 50 г
сыр домашний творожный - 100 г
филе форели - 100 г
крахмал - 1 ч.л.
Каталог: Другие холодные закуски
1115145 мин.62590
сыр твердый - 50 г
яйца - 2 шт.
шнитт-лук - 50 г
петрушка - 50 г
сыр домашний творожный - 100 г
филе форели - 100 г
крахмал - 1 ч.л.
Закуска из картофеля, грибов и сыра
грибы шампиньоны - 300 г
картофель - 500 г
лук репка - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
сыр - 150 г
яйцо - 1 шт.
зелень
соль
Каталог: Блюда из картофеля
222030 мин.100
грибы шампиньоны - 300 г
картофель - 500 г
лук репка - 1 шт.
масло сливочное - 50 г
сыр - 150 г
яйцо - 1 шт.
зелень
соль
Подражание пхали, но все равно очень вкусно)))
очищенные грецкие орехи - 150 г
свекольная ботва - 300 г
шпинат - 200 г
зеленая стручковая фасоль - 200 г
несколько веточек кинзы
1 зубчик чеснока
красный перец, соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1103513865
очищенные грецкие орехи - 150 г
свекольная ботва - 300 г
шпинат - 200 г
зеленая стручковая фасоль - 200 г
несколько веточек кинзы
1 зубчик чеснока
красный перец, соль
Творожно икорная паста с креветками в горчично йогуртовом соусе
креветки 250-300 г варёные.
творог 500 г 5%
филадельфия сыр 100-150 г
икра летучих рыб 100-150 г
лук порей 1 пуч.
черемша 1 пуч.
укроп 1пуч.
листья салата 4-5 шт.
для соуса:
йогурт нат.150 г +айран 50 г +горчица 1-2 ч.л. + 0,5 ч.л. куркума(тумерик) +о,5 ч.л. сух.чеснок+соль.
Каталог: Другие холодные закуски
1101612243
креветки 250-300 г варёные.
творог 500 г 5%
филадельфия сыр 100-150 г
икра летучих рыб 100-150 г
лук порей 1 пуч.
черемша 1 пуч.
укроп 1пуч.
листья салата 4-5 шт.
для соуса:
йогурт нат.150 г +айран 50 г +горчица 1-2 ч.л. + 0,5 ч.л. куркума(тумерик) +о,5 ч.л. сух.чеснок+соль.
Закуска "острый язычок"
большой говяжий язык
2-3 горсти очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
3 ст.л. сметаны
соль
Каталог: Мясные закуски
1097113456
большой говяжий язык
2-3 горсти очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
3 ст.л. сметаны
соль
Кекс "юлиана" с говядиной, рокфором и чесночным соусом.
мука пшеничная 200 г
мучная смесь с добавлением каштановой муки и лесного ореха 100 г
разрыхлитель для теста 3 ст.л. б/горки.
яйцо куриное 5 шт.
вырезка говяжья 350 г
сыр моцарелла 200 г
сыр рокфор 150 г
оливковое масло 150 мл.
молоко 150 мл.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
для маринада:
бальзамический уксус 30 мл.
бальзамический крем вишневый 1 ч.л.
свежемолотый черный перец, соль.
для соуса:
сыр манури 70 г
сливки 10% 100 г
укроп мелко рубленный несколько щепоток.
соль, черный перец.
чеснок 1 зубчик.
Каталог: Другие горячие закуски
10925105 мин.83451
мука пшеничная 200 г
мучная смесь с добавлением каштановой муки и лесного ореха 100 г
разрыхлитель для теста 3 ст.л. б/горки.
яйцо куриное 5 шт.
вырезка говяжья 350 г
сыр моцарелла 200 г
сыр рокфор 150 г
оливковое масло 150 мл.
молоко 150 мл.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
для маринада:
бальзамический уксус 30 мл.
бальзамический крем вишневый 1 ч.л.
свежемолотый черный перец, соль.
для соуса:
сыр манури 70 г
сливки 10% 100 г
укроп мелко рубленный несколько щепоток.
соль, черный перец.
чеснок 1 зубчик.
Селедочно-свекольный крем
в равных весовых отношениях:
200 г филе сельди
1-2 отварных свеклы ( 200)
1 небольшая луковица
200 г творожного сыра типа филадельфия
для сервировки:
тосты из черного хлеба
отваренный в мундире картофель
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1092113961
в равных весовых отношениях:
200 г филе сельди
1-2 отварных свеклы ( 200)
1 небольшая луковица
200 г творожного сыра типа филадельфия
для сервировки:
тосты из черного хлеба
отваренный в мундире картофель
Паштет из семги с каперсами и луком шалот.
филе семги 450 г
лук шалот 4-5 шт.
чеснок 3 зубчика.
каперсы 1 горсть.
хлеб белый 1/4 батона.
сливки 33% 150 мл.
молоко 100 мл.
масло сливочное (мягкое) 70 г
сыр ламбер 50 г
вино белое 100 мл.
приправа для рыбы 1,5 ч.л.
перец белый 0,5 ч.л.
соль морская по-вкусу.
оливковое масло.
Каталог: Паштет из сёмги
10781120 мин.104264
филе семги 450 г
лук шалот 4-5 шт.
чеснок 3 зубчика.
каперсы 1 горсть.
хлеб белый 1/4 батона.
сливки 33% 150 мл.
молоко 100 мл.
масло сливочное (мягкое) 70 г
сыр ламбер 50 г
вино белое 100 мл.
приправа для рыбы 1,5 ч.л.
перец белый 0,5 ч.л.
соль морская по-вкусу.
оливковое масло.
Кабачки фаршированные по-болгарски
кабачки молоденькие -2 шт.
брынза-150 гр
яйца-2 шт.
яйцо вареное- 1 шт.
масло сливочное-1 ст.л.
молоко-1/3 ст.
сливки-3 ст.л.
мука-1 ст.л.
лук -1 головка
сливки-2 ст.л.
соль
травки сухие
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1066240 мин.41529
кабачки молоденькие -2 шт.
брынза-150 гр
яйца-2 шт.
яйцо вареное- 1 шт.
масло сливочное-1 ст.л.
молоко-1/3 ст.
сливки-3 ст.л.
мука-1 ст.л.
лук -1 головка
сливки-2 ст.л.
соль
травки сухие
перец
Рубленная сельдь (heringhäckerle) со сладкой баварской горчицей
4 филе сельди
4 сваренных вкрутую яйца
1 маленькая луковичка
4 небольших маринованных огурчика
1 ч.л. баварской сладкой горчицы
белый молотый перец
растительное масло
1 крутое яйцо для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1050020 мин.13886
4 филе сельди
4 сваренных вкрутую яйца
1 маленькая луковичка
4 небольших маринованных огурчика
1 ч.л. баварской сладкой горчицы
белый молотый перец
растительное масло
1 крутое яйцо для украшения
Веррины с бананом, копченым куриным филе и зеленым салатом
банан - 1
куриное филе холодного копчения - 100 г
орехи кешью - 5-6 шт.
шнит-лук - 5 перьев
петрушка - 5 веточек
салат листовой - 6 листьев
укроп - 5 веточек
оливк. масло
соль, приправа для салата
Каталог: Другие холодные закуски
1046820 мин.22137
банан - 1
куриное филе холодного копчения - 100 г
орехи кешью - 5-6 шт.
шнит-лук - 5 перьев
петрушка - 5 веточек
салат листовой - 6 листьев
укроп - 5 веточек
оливк. масло
соль, приправа для салата
Баклажаны закусочные,к молодой картошечке
баклажаны 3 шт. (~0,5 кг.)
петрушка 1 пучок
чеснок 5-6 зубчиков
вода 200 мл.
уксус яблочный 6% 0,5 ст.
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1044613275
баклажаны 3 шт. (~0,5 кг.)
петрушка 1 пучок
чеснок 5-6 зубчиков
вода 200 мл.
уксус яблочный 6% 0,5 ст.
соль
перец
Картофельные оладушки под селедочной шубкой
для оладий:
-250 г картофеля
-60 мл. молока
-50 г муки
-2 яйца
-50 г сливочного масла
-соль
-на кончике ножа гашеная сода
а также:
-200 г сметаны
-1 сельдь малосольная
-1 луковица
-сок одного лимона, молотый черный перец
-укроп для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1040413453
для оладий:
-250 г картофеля
-60 мл. молока
-50 г муки
-2 яйца
-50 г сливочного масла
-соль
-на кончике ножа гашеная сода
а также:
-200 г сметаны
-1 сельдь малосольная
-1 луковица
-сок одного лимона, молотый черный перец
-укроп для украшения
Тушенные или жареные кальмары, для любителей и тех, кто их не любит.
2 кальмара ~ 400 г
2 ст.л. оливкого масла
2 небольшие дольки чеснока
2 ст.л. темного соевого соуса
щепотка чили
5 горошин черного перца
1/3 ч.л. молотого кориандра
5 зерен кардамона (удалить шелуху кардамона).
пучок петрушки.
1 ст.л. сока лимона
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1026515 мин.13167
2 кальмара ~ 400 г
2 ст.л. оливкого масла
2 небольшие дольки чеснока
2 ст.л. темного соевого соуса
щепотка чили
5 горошин черного перца
1/3 ч.л. молотого кориандра
5 зерен кардамона (удалить шелуху кардамона).
пучок петрушки.
1 ст.л. сока лимона
Antipasti с шампиньонами и сушёными помидорами
шампиньоны 500 г
перчик-чили 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика,
помидоры сушёные 70 г
масло оливковое 2+2 ст.л.
вино красное 2 ст.л.
бальзамико 2 ст.л.
соль
перец,
петрушка.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1021313061
шампиньоны 500 г
перчик-чили 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика,
помидоры сушёные 70 г
масло оливковое 2+2 ст.л.
вино красное 2 ст.л.
бальзамико 2 ст.л.
соль
перец,
петрушка.
Капустный кекс с яйцами #пасха
яйцо куриное - 3 шт.
соль - 0.25 ч.л.
молоко - 50 мл.
масло сливочное - 100 г
мука пшеничная - 120 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
капуста белокочанная - 300 г
соль - 0.25 ч.л.
яйцо куриное - 4 шт.
Каталог: Другие холодные закуски
2042122
яйцо куриное - 3 шт.
соль - 0.25 ч.л.
молоко - 50 мл.
масло сливочное - 100 г
мука пшеничная - 120 г
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
капуста белокочанная - 300 г
соль - 0.25 ч.л.
яйцо куриное - 4 шт.
Мусс из тунца
тунец конс.в с/с 1б.(180 г)
лук репч. 1 шт.
желатин 2 ч.л.
майонез 2 ст.л.
кетчуп "хайнц" 1,5 ст.л.
соль
перец
зелень
яйца вар. 2 шт.
масло раст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
101851937
тунец конс.в с/с 1б.(180 г)
лук репч. 1 шт.
желатин 2 ч.л.
майонез 2 ст.л.
кетчуп "хайнц" 1,5 ст.л.
соль
перец
зелень
яйца вар. 2 шт.
масло раст.
Башенки с моцареллой и баклажанами.
3 помидора
1 баклажан
1 моцарелла 125 г
оливковое масло
соус песто.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
1014962364
3 помидора
1 баклажан
1 моцарелла 125 г
оливковое масло
соус песто.
Фаршированные спаржевой фасолью и камамбером помидоры
на 9 среднего размера помидоров:
100 зеленой спаржевой фасоли
100 г камамбера
соль
перец
щепотка сушенного чабера
9 тонких пластинок сыро-вяленой ветчины (можно заменить на бекон)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1014930 мин.11730
на 9 среднего размера помидоров:
100 зеленой спаржевой фасоли
100 г камамбера
соль
перец
щепотка сушенного чабера
9 тонких пластинок сыро-вяленой ветчины (можно заменить на бекон)
«немран» с цыпленком, грибами и гранатом!
рисовые листы для роллов
филе цыпленка - 300 г
шампиньоны - 200 г
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.
соль
перец, зира
оливк. масло для обжарки
гранат с мягкими косточками - 1 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1005814146
рисовые листы для роллов
филе цыпленка - 300 г
шампиньоны - 200 г
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.
соль
перец, зира
оливк. масло для обжарки
гранат с мягкими косточками - 1 шт.
Мини-суши на шафрановом рисе для наташи (рулеточки).
рис "японика" или "италика" 150 г
шафран рыльца 1 щепотка.
вода 200 мл.
уксус рисовый (или винный) 1 ст.л.
сахарный песок чуть меньше ч.л.
соль чуть меньше ч.л.
гребешок 1 упаковка (6 порций).
лосось (семга) 12 порций.
филадельфия 2 ст.л.
васаби 1 ч.л.
соевый соус и табаско красный по желанию.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10046130 мин.34155
рис "японика" или "италика" 150 г
шафран рыльца 1 щепотка.
вода 200 мл.
уксус рисовый (или винный) 1 ст.л.
сахарный песок чуть меньше ч.л.
соль чуть меньше ч.л.
гребешок 1 упаковка (6 порций).
лосось (семга) 12 порций.
филадельфия 2 ст.л.
васаби 1 ч.л.
соевый соус и табаско красный по желанию.
Селёдочка ( просто фото, не претендующее на оценки)
сельдь - 2 шт.
огурцы соленые (маринованные)-2 шт.
яйца вареные-2 шт.
свекла отварная -2 шт.
майонез для украшения
лимон для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
997620 мин.13664
сельдь - 2 шт.
огурцы соленые (маринованные)-2 шт.
яйца вареные-2 шт.
свекла отварная -2 шт.
майонез для украшения
лимон для украшения
"рулончики" закусочные из перца и баклажанов
перец болгарский сладкий - 4 шт. ( желательно если это будут разноцветные перцы)
баклажан среднего размера - 1 шт.
консервированный томатный соус - 150 мл.( или помидоры - 2 крупных )
каперсы - 1 ст.л.
маслины без косточек - 150 г
масло оливковое - 4 ст.л.
орегано сухой - щепотка
базилик сухой - щепотка
соль
перец свежесмолотый
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
994040 мин.13256
перец болгарский сладкий - 4 шт. ( желательно если это будут разноцветные перцы)
баклажан среднего размера - 1 шт.
консервированный томатный соус - 150 мл.( или помидоры - 2 крупных )
каперсы - 1 ст.л.
маслины без косточек - 150 г
масло оливковое - 4 ст.л.
орегано сухой - щепотка
базилик сухой - щепотка
соль
перец свежесмолотый
Антипасто ( antipasto) из запеченного сладкого перца
перцы сладкие болгарские – 3 шт. разного цвета
сыр козий – 100 г
оливки без косточки – горсть
горчица дижонская – 1 ст.л.
сливки жирные – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
листья салата любого ( у меня айсберг)
растительное масло для смазывания решетки и перцев
!!!базилик не нужен!!!( случайно влез в кадр, см.фото №1)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
982813748
перцы сладкие болгарские – 3 шт. разного цвета
сыр козий – 100 г
оливки без косточки – горсть
горчица дижонская – 1 ст.л.
сливки жирные – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
листья салата любого ( у меня айсберг)
растительное масло для смазывания решетки и перцев
!!!базилик не нужен!!!( случайно влез в кадр, см.фото №1)
Селедочный салат „бриз“
4 феле сельди
2 спелых авокадо
½ лимона
2 яйца
1 кисло-сладкое яблоко
100 г сметаны
1 ст.л. хрена
1-2 ст.л. дробленного миндаля
несколько перьев зеленого лука или небольшая луковичка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
973715 мин.44675
4 феле сельди
2 спелых авокадо
½ лимона
2 яйца
1 кисло-сладкое яблоко
100 г сметаны
1 ст.л. хрена
1-2 ст.л. дробленного миндаля
несколько перьев зеленого лука или небольшая луковичка
Закуска канапе "советские времена"
сыр
шпроты копченые
лук зеленый
лук репчатый
укроп
огурец свежий
селедка
картофель отварной
Каталог: Канапе с селедкой
971215 мин.13651
сыр
шпроты копченые
лук зеленый
лук репчатый
укроп
огурец свежий
селедка
картофель отварной
Яйцо по-хозяйски (с пестиком) - дуэль-реванш
яйца
нарезка бекона(на 1 яйцо - 2 полоски бекона)
зубочистки (для скрепления)
при необходимости соль и перец
начинки:
1)желток + столовый хрен + сыр(на мелкой тёрке)
2)желток + жаренный лук + мелконарезаный бекон (или мяско или сало с прослоичками мяса)
для украшения:
зелень(шнитт-лучок, веточки укропа)
свежий или солёный огурчик (дольки)
в роли "пестика" выступает перчик-чилли
для подачи - бумажные корзинки
Каталог: Другие холодные закуски
966014081
яйца
нарезка бекона(на 1 яйцо - 2 полоски бекона)
зубочистки (для скрепления)
при необходимости соль и перец
начинки:
1)желток + столовый хрен + сыр(на мелкой тёрке)
2)желток + жаренный лук + мелконарезаный бекон (или мяско или сало с прослоичками мяса)
для украшения:
зелень(шнитт-лучок, веточки укропа)
свежий или солёный огурчик (дольки)
в роли "пестика" выступает перчик-чилли
для подачи - бумажные корзинки
Запеченные яйца с беконом-карри или воскресный завтрак
яйца - 4 шт.
сыр твердый - 2 ст.л. ( у меня пармезан)
сыр мягкий - 4 ст.л. ( у меня филадельфия)
лук зеленый - неск.перышек
соль
перец черный свежесмолотый -
масло сливочное-для смазывания формочек
бекон нежирный - 200 г
карри порошок - 1/4 ч.л.
перец острый красный - на кончике ножа
Каталог: Другие горячие закуски
960230 мин.12650
яйца - 4 шт.
сыр твердый - 2 ст.л. ( у меня пармезан)
сыр мягкий - 4 ст.л. ( у меня филадельфия)
лук зеленый - неск.перышек
соль
перец черный свежесмолотый -
масло сливочное-для смазывания формочек
бекон нежирный - 200 г
карри порошок - 1/4 ч.л.
перец острый красный - на кончике ножа
Гвоздики из редиски
редиска(желательно по крупнее)
нож с очень тонким и не очень длиным лезвием
холодная вода
веточки свеж.укропа для украшения
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
95735 мин.162109
редиска(желательно по крупнее)
нож с очень тонким и не очень длиным лезвием
холодная вода
веточки свеж.укропа для украшения
Террин из гусиной печенки со свининой
гусиная (куриная печенка) - 500 г
мякоть свинины - 300 г
тонкие длинные ломтики бекона - 200 г
копченое сало - 70 г
яйцо - 1 шт.
луковица маленькая - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мускатное вино - 75мл
розмарин - веточка
соль, черный перец
Каталог: Мясные закуски
9569100 мин.81234
гусиная (куриная печенка) - 500 г
мякоть свинины - 300 г
тонкие длинные ломтики бекона - 200 г
копченое сало - 70 г
яйцо - 1 шт.
луковица маленькая - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мускатное вино - 75мл
розмарин - веточка
соль, черный перец
Паштет с марсалой и маслинами
печень куриная - 500 г
маслины б/косточек - 0,5 банки
вино "марсала" сухое - 50 г
сливочное масло - 50 г
укроп - 1 пучок
черемша (зелень) - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
красный чили - 0,3 ч.л
оливковое масло, соль
фольга.
Каталог: Паштет
953714777
печень куриная - 500 г
маслины б/косточек - 0,5 банки
вино "марсала" сухое - 50 г
сливочное масло - 50 г
укроп - 1 пучок
черемша (зелень) - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
красный чили - 0,3 ч.л
оливковое масло, соль
фольга.
Рыбные сэндвичи
1-2 рыбных филе (в зависимости от размера)
8 кусочков тостового белого хлеба
2 ст.л. хрена
2 ст.л. лимонного сока
пучок укропа (можно использовать замороженный или сухой)
морская соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
953030 мин.42351
1-2 рыбных филе (в зависимости от размера)
8 кусочков тостового белого хлеба
2 ст.л. хрена
2 ст.л. лимонного сока
пучок укропа (можно использовать замороженный или сухой)
морская соль
Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке
баклажаны - 4 шт.
горошек зеленый замороженный - 1 ст.
помидоры средние - 3 шт.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 3 зубка
имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)
чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)
кинза - 1 пучок
йогурт натуральный - 4 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
соль
Каталог: Закуски из овощей и грибов
941512238
баклажаны - 4 шт.
горошек зеленый замороженный - 1 ст.
помидоры средние - 3 шт.
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 3 зубка
имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)
чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)
кинза - 1 пучок
йогурт натуральный - 4 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
соль
Закуска с сыром фета
паприка - 6-8 шт.
сыр фета - 300-350 г
масло сливочное - 75 г (мягкое)
соль
перец - смесь, грубо молотый
зелень - 1 пучок, мелко рубленная
чеснок - 1 или более зубочков
далее возможны варианты:
огурчик маринованный
маслины/оливки
горчица или кетчуп
или что-нибудь эдакое по вашему вкусу
растительное масло - немножко
форма прямоугольная
пищевая плёнка
лёгкий груз
также хлеб
или бородинский
или тостовый
Каталог: Другие холодные закуски
941313577
паприка - 6-8 шт.
сыр фета - 300-350 г
масло сливочное - 75 г (мягкое)
соль
перец - смесь, грубо молотый
зелень - 1 пучок, мелко рубленная
чеснок - 1 или более зубочков
далее возможны варианты:
огурчик маринованный
маслины/оливки
горчица или кетчуп
или что-нибудь эдакое по вашему вкусу
растительное масло - немножко
форма прямоугольная
пищевая плёнка
лёгкий груз
также хлеб
или бородинский
или тостовый
Торт овощной "осенний"
баклажаны-3 шт.
сметана жирная - 2 ст.л.
сливки 20%-300 мл.
помидоры-6 шт.
яйца-3 шт
чеснок-2 зубчика
сыр "пармезан"-100 г
масло растительное
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей и грибов
927250 мин.62039
баклажаны-3 шт.
сметана жирная - 2 ст.л.
сливки 20%-300 мл.
помидоры-6 шт.
яйца-3 шт
чеснок-2 зубчика
сыр "пармезан"-100 г
масло растительное
соль
перец
Жареные куриные грудки "экс.№1"
куриные грудки 2 шт.
манго 2 шт.
чили маленький кусочек.
семена кунжута для присыпки.
оливки 8-10 шт.
листья салата 8-10 шт.
лимон 1 шт. +цедра.
шафран 1 ч.л.
чеснок сух. 1 ч.л.
соль.
розмарин сух. 1 ч.л.
оливковое масло для жарки.
бальз.оливковое масло с запахом розмарина.
Каталог: Другие горячие закуски
920322346
куриные грудки 2 шт.
манго 2 шт.
чили маленький кусочек.
семена кунжута для присыпки.
оливки 8-10 шт.
листья салата 8-10 шт.
лимон 1 шт. +цедра.
шафран 1 ч.л.
чеснок сух. 1 ч.л.
соль.
розмарин сух. 1 ч.л.
оливковое масло для жарки.
бальз.оливковое масло с запахом розмарина.
Рольмопсы "хмельные"
сельдь с/м 3 рыбки
горчица
маринованные огурчики (корнишоны) 3-4 шт.
лук репчатый 1 крупная головка
шпажки деревянные
для маринада:
вода 1,5 л.
соль 1 ч.л. без горки
уксус 70% 2-3 ч.л.
сахар 4 ч.л. с горкой
зерна кориандра и черный перец горошком побольше.
для гарнира:
картофель отварной
свекла маринованная
сладкое красное яблоко
зелень
для соуса:
сметана 20% 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
хрен столовый 1 ч.л.
укроп- измельчить
Каталог: Закуски из сельди
919330 мин.61531
сельдь с/м 3 рыбки
горчица
маринованные огурчики (корнишоны) 3-4 шт.
лук репчатый 1 крупная головка
шпажки деревянные
для маринада:
вода 1,5 л.
соль 1 ч.л. без горки
уксус 70% 2-3 ч.л.
сахар 4 ч.л. с горкой
зерна кориандра и черный перец горошком побольше.
для гарнира:
картофель отварной
свекла маринованная
сладкое красное яблоко
зелень
для соуса:
сметана 20% 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
хрен столовый 1 ч.л.
укроп- измельчить
Жюльен на рождество
9-10 крупных шампиньонов.
2 куриных грудки б/кожи.
300 г сметаны 30%
молоко (примерно 100 г)
мука, соль, фр. травы
большой пучок петрушки
сыр "пармезан" 200 г
сыр "российский" 200 г
Каталог: Закуски из овощей и грибов
905013367
9-10 крупных шампиньонов.
2 куриных грудки б/кожи.
300 г сметаны 30%
молоко (примерно 100 г)
мука, соль, фр. травы
большой пучок петрушки
сыр "пармезан" 200 г
сыр "российский" 200 г
Икра "дружба" или отзвуки осени
на 1,5 кг. кабачков:
1 кг. отварных опят
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
5-6 гвоздик
5-6 горошин перца
3 зубчика чеснока
1 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. растительного масла
соль, сахар, специи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
903012133
на 1,5 кг. кабачков:
1 кг. отварных опят
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
5-6 гвоздик
5-6 горошин перца
3 зубчика чеснока
1 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. растительного масла
соль, сахар, специи
Чатни из кураги
1 ст. кураги
5 шт. чернослива
2 шт. перец чили
1 ч.л. зира
85 мл. воды
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли(без горки)
Каталог: Соусы, дипы, маринады
873013243
1 ст. кураги
5 шт. чернослива
2 шт. перец чили
1 ч.л. зира
85 мл. воды
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли(без горки)
Мясной хлебец для хеллоуина " египтянин"
фарш говяжий - 300 г
куриные грудки - 400 г
сельдерей - 2 черенка.
лук репчатый - 2головки.
бальзамический винный уксус - 3 ст.л.
орегано сухой - 2ч.л
чили сухой - .
паприка копчёная сухая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л. (+ или -) .
бекон - 350 г (нарезка)
масло постное для жарки.
Каталог: Мясные закуски
853850 мин.14256
фарш говяжий - 300 г
куриные грудки - 400 г
сельдерей - 2 черенка.
лук репчатый - 2головки.
бальзамический винный уксус - 3 ст.л.
орегано сухой - 2ч.л
чили сухой - .
паприка копчёная сухая - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л. (+ или -) .
бекон - 350 г (нарезка)
масло постное для жарки.
Корзиночки с сельдью
филе сельди
перепелиные яйца
черный хлеб по вашему вкусу (у меня "варшавский" с пряностями)
французская горчица
масло сливочное
лук репчатый
укроп
несколько перьев зеленого лука
Каталог: Другие холодные закуски
842912351
филе сельди
перепелиные яйца
черный хлеб по вашему вкусу (у меня "варшавский" с пряностями)
французская горчица
масло сливочное
лук репчатый
укроп
несколько перьев зеленого лука
Помидоры " студенёк "
томаты
соль
сахар
лавровый лист
перец горошком
гвоздика
уксус 9 %
желатин
масло раст.
вода без хлора
для украшения
морковь
лист смородины
зонтик укропа
Каталог: Заготовки на зиму
817012951
томаты
соль
сахар
лавровый лист
перец горошком
гвоздика
уксус 9 %
желатин
масло раст.
вода без хлора
для украшения
морковь
лист смородины
зонтик укропа
Оригинальная закуска "дед мороз"
помидоры - 3 шт.
яйцо - 1 шт.
крабовые палочки - 2 шт.
сыр - 30 г
майонез - 20 г
листр салата
гранат
перец горошком
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
160610 мин.111
помидоры - 3 шт.
яйцо - 1 шт.
крабовые палочки - 2 шт.
сыр - 30 г
майонез - 20 г
листр салата
гранат
перец горошком
Лепешки с зеленью #россия
кефир - 100 мл.
вода газированная - 50 мл.
масло сливочное - 50 г
мука - 200 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
укроп - 50 г
петрушка - 50 г
масло оливковое - 4 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
Каталог: Другие горячие закуски
1604133
кефир - 100 мл.
вода газированная - 50 мл.
масло сливочное - 50 г
мука - 200 г
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
укроп - 50 г
петрушка - 50 г
масло оливковое - 4 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
Шашлычки из куриной печенки.
300 г куриной печени,
¾ ст. молока,
8 веток розмарина,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.о. оливкового масла,
4 редиски, порезать тонкими кружочками,
1 ст.л. лимонного сока.
Каталог: Другие горячие закуски
793211032
300 г куриной печени,
¾ ст. молока,
8 веток розмарина,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.о. оливкового масла,
4 редиски, порезать тонкими кружочками,
1 ст.л. лимонного сока.
Горчица ядрёная будьте здоровы с мёдом, имбирём и лимоном
горчица порошок 80 г
мёд 50-80 г
уксус 6% 4 ст.л.
сок 1 лимона 50 г
масло оливковое 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
вода 150 г
корень имбиря тёртый 1 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
777914079
горчица порошок 80 г
мёд 50-80 г
уксус 6% 4 ст.л.
сок 1 лимона 50 г
масло оливковое 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
вода 150 г
корень имбиря тёртый 1 ст.л.
цедра лимона 1 ч.л.
Оригинальная закуска
свекла отварная
филе сельди
маринованные огурцы
лук репка
майонез
морковь
лимон или лайм
сок лимона
зелёный лук
зелень
Каталог: Другие холодные закуски
766915 мин.14191
свекла отварная
филе сельди
маринованные огурцы
лук репка
майонез
морковь
лимон или лайм
сок лимона
зелёный лук
зелень
Форель в воротнике из бекона, фаршированная.
форель хакасская - 1 кг.
яйца вареные - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 1 ст.л.
лимон - 1 шт.
зелень кинзы, петрушки, эстрагона по 1 ч.л.
соль
перец
Каталог: Рыба фаршированная
766060 мин.12335
форель хакасская - 1 кг.
яйца вареные - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 1 ст.л.
лимон - 1 шт.
зелень кинзы, петрушки, эстрагона по 1 ч.л.
соль
перец
Мондегили
300 г мяса отваренной курицы
50 г батона, вымоченного в молоке
3 ст.л. тертого сыра
2 яйца
цедра одного лимона
пучок петрушки мелко порубленный
мускатный орех
средиземноморских трав
свеже меленый перец
сухари панировочные с грецкими орехами
масло для жарки
Каталог: Мясные закуски
731530 мин.13057
300 г мяса отваренной курицы
50 г батона, вымоченного в молоке
3 ст.л. тертого сыра
2 яйца
цедра одного лимона
пучок петрушки мелко порубленный
мускатный орех
средиземноморских трав
свеже меленый перец
сухари панировочные с грецкими орехами
масло для жарки
Запечённые авокадо с помидорами, под яично-сливочным соусом
2 авокадо чуть не дозревшие (не переспелые)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 помидора
2 ст.л. натёртого пармезана
для соуса:
2 сырых желтка
100-150 мл. сливок 32%
50 г сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
соль
чёрный перец
Каталог: Другие горячие закуски
716811935
2 авокадо чуть не дозревшие (не переспелые)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
2 помидора
2 ст.л. натёртого пармезана
для соуса:
2 сырых желтка
100-150 мл. сливок 32%
50 г сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
соль
чёрный перец
Мидии маринованые с белым вином
мидии с/м,чищеные 600 г
масло раст. 3/4 ст.
вино белое сухое 1/2 ст.
уксус яблочный 3 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ч.л.
орегано суш.
петрушка суш.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
714211641
мидии с/м,чищеные 600 г
масло раст. 3/4 ст.
вино белое сухое 1/2 ст.
уксус яблочный 3 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ч.л.
орегано суш.
петрушка суш.
Селедка под парусом
хлеб (у меня багет)
селедка – 1 шт.
помидорки черри
масло сливочное - 50 г
укроп - пол пучка
сыр хохланд
Каталог: Закуски из сельди
710514583
хлеб (у меня багет)
селедка – 1 шт.
помидорки черри
масло сливочное - 50 г
укроп - пол пучка
сыр хохланд
Картофельные гнезда
2-3 картошины (в зависимости от того сколько гнезд вам надо)
растительное масло для фритирования
салат на ваш выбор
дополнительно понадобятся два небольших металлических ситечка одинакового размера.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
658913063
2-3 картошины (в зависимости от того сколько гнезд вам надо)
растительное масло для фритирования
салат на ваш выбор
дополнительно понадобятся два небольших металлических ситечка одинакового размера.
Закуска из сельди с горчично-яблочным желе
сельдь с/с 1 шт.
лук 1 головка маленькая
яблочный сок 300 мл.
горчица 1 ч.л.
мед 1 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
красный перец жгучий на кончике ножа
желатин
соль
маринад:
уксус яблочный 1/2 ст. (ст. 200 мл.)
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Каталог: Закуски из сельди
643660 мин.41721
сельдь с/с 1 шт.
лук 1 головка маленькая
яблочный сок 300 мл.
горчица 1 ч.л.
мед 1 ч.л.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
красный перец жгучий на кончике ножа
желатин
соль
маринад:
уксус яблочный 1/2 ст. (ст. 200 мл.)
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Закуска из индейки в базиликовом соусе
мясо индейки (грудинка) 500 г
масло растительное 2 ст.л.
соль
белый перец
базилик суш.
сливочный сыр 100 г
базилик свежий пучок
луковица
сливки 50 г
помидорки мал. 20 шт.
листики базилика 20 шт.
Каталог: Закуски из птицы
601011749
мясо индейки (грудинка) 500 г
масло растительное 2 ст.л.
соль
белый перец
базилик суш.
сливочный сыр 100 г
базилик свежий пучок
луковица
сливки 50 г
помидорки мал. 20 шт.
листики базилика 20 шт.
Горчица или горчичный соус с печеным яблоком и корицей
горчица порошок 60 г ( 6 ст.л. без верха)
яблочное пюре из печеных яблок (80 гр)
корица 0.5 ч.л
соль 1 ч.л
уксус 6% 4 ст.л
сахар коричневый 3-4 ст.л.
масло оливковое 3 ст.л
вода 100 гр
кориандр семена 0.5 ч.л
гвоздика 4 шт
лавровый лист 1 шт.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
563512738
горчица порошок 60 г ( 6 ст.л. без верха)
яблочное пюре из печеных яблок (80 гр)
корица 0.5 ч.л
соль 1 ч.л
уксус 6% 4 ст.л
сахар коричневый 3-4 ст.л.
масло оливковое 3 ст.л
вода 100 гр
кориандр семена 0.5 ч.л
гвоздика 4 шт
лавровый лист 1 шт.
Пирог овощной или не пирог ?????
хлеб 6 кусков
яйца 2 шт.
шпинат пол пучка.
помидоры 2-3 шт.
лук репчатый 1головка.
капуста пекинская 150 г
горох стручковый 150 г
шампиньоны 100 г
опята варёные 150-200 г
сыр рикота 150-200 г
сыр филадельфия 150-200 г
для верхнего слоя:
сухари,пармезан,кунжут,семечки подсолнуха,укроп сухой,тимьян сухой.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
558413459
хлеб 6 кусков
яйца 2 шт.
шпинат пол пучка.
помидоры 2-3 шт.
лук репчатый 1головка.
капуста пекинская 150 г
горох стручковый 150 г
шампиньоны 100 г
опята варёные 150-200 г
сыр рикота 150-200 г
сыр филадельфия 150-200 г
для верхнего слоя:
сухари,пармезан,кунжут,семечки подсолнуха,укроп сухой,тимьян сухой.
Традиционный соус из клюквы granberries к индюшке ко дню благодарения
2 ст. granberries
2 ст. воды
150 г сахара
1 ч.л соли
3 ст.л. портвейна
0.5 ч.л мускатный орех молотый
0.5 ч.л имбирь молотый
1/3 ч.л корица
0.5 – 1 ч.л перец молотый
розмарин 10-15 листиков мелко порезанных
кукурузный крахмал 0.5 ч.л
цедра 1 апельсина
сок 1 апельсина
Каталог: Соусы, дипы, маринады
486512148
2 ст. granberries
2 ст. воды
150 г сахара
1 ч.л соли
3 ст.л. портвейна
0.5 ч.л мускатный орех молотый
0.5 ч.л имбирь молотый
1/3 ч.л корица
0.5 – 1 ч.л перец молотый
розмарин 10-15 листиков мелко порезанных
кукурузный крахмал 0.5 ч.л
цедра 1 апельсина
сок 1 апельсина
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
